Kyckling Limone & Limepaj

Idag blev det italienskt tema hemma hos oss.

Eftersom det är citrus-tider passar de här rätterna fint.
Båda är underbart goda!
Dofterna är obeskrivbara...

Kyckling Limone

Bryn portionsbitar av kyckling i lite smör och olja så att kycklingen får fin färg.
Salta och peppra.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form.

Skär purjolök och bitar på snedden och lägg i.
1 zucchini i avlånga bitar, 1 liten citron i bitar likaså.
6 vitlöksklyftor (oskalade)
Droppa över olivolja.
Slå på 2 dl hönsbuljong blandat med lite flytande honung.
( jag tog 0,5 dl fond och 1,5 dl vatten och honung)

Stick ner rätt mycket av färsk timjan mellan bitarna.

Sätt in formen i 200 graders värme i ca 30 minuter. Dekorera med lite ny timjan...

Idag hade jag lite bråttom och då tog jag kycklingfilé som skar i mindre bitar. Men det går bra med vilka kycklingdelar som helst.

Det blev en efterrätt av citrus också.

Limepaj

Gör en pajdeg:
150 g smör
3 msk socker
2,5 dl vetemjöl

Tryck ut degen i en form och ställ in den i kylen en stund.
Grädda den sen 10 minuter i 175 grader.

Under tiden vispas fyllningen med elvispen: ( Alla ingredienser i på en gång)

1 dl pressad limesaft (ca 5 lime)
3 ägg
2 dl socker
2 dl vispgrädde

Häll i blandningen och grädda vidare i 150 grader i 30 minuter.
Håll lite koll på den så att den inte blir för brun.
Bör kallna tycker jag innan den mumsas upp!
Jag gillar den naturell men vissa här i familjen vill både vaniljglass och vispad grädde till...

Ambrosiatårta

En liten enkel och god tårta jag gillar att göra. Ibland gör jag dubbel sats och fyller den med egen kokad vaniljkräm. Till glasyren pressar jag en apelsin och skalet river jag och tillsätter i kakan.

125 gram smör smältes
2 ägg
1,5 dl socker
1,5 dl + 0,5 tsk bakpulver
rivet skal av en apelsin

Vispa ägg och socker. Tillsätt smöret och de torra ingredienserna.
grädda i 150 grader ca 25 minuter.

Gör en glasyr av pressad apelsinsaft och florsocker och bred ut på kakan när den kallnat.

Ljusa Dalalimpor

1 liter mjölk
2 dl mörk sirap
100 g jäst
3 ägg
1 tsk salt
4 tsk pomeransskal
ca 2kg rågsikt

Ljumma mjölken och baka ihop till en vanlig jäsdeg.
Jäs till dubbelstorlek.
Baka ut 4 limpor som får jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda bröden i 175 graders värme ca 35-40 minuter.

~~ Barbro ~~

Kladdkakemuffins to die for.

Sugen på att baka, hittade dessa underbara muffins, och var bara tvungen att testa dem! Sagt och gjort, på ett kick var de gjorda och på ett kick hade jag ätit två stycken! Sjukt goda, sjukt enkla. Testa dem är allt jag kan säga! ~Karin

Laxgryta med tomat och vin

I senaste numret av buffé fanns receptet med på en laxgryta. Frisk, fräsch och god smak. Jag tillsatte lite saffran, currypasta och en skvätt grädde också. Prova den!

500 gram laxfilé
1 liten gul lök
en bit prjolök ca 15 cm
1 liten fänkål
1 zucchini
1 burk hela tomater
1,5 msk fiskfond
3 msk hackad persilja
1 citron - rivet skal
2,5 dl vitt vin
1 msk olivolja, salt och peppar

Skär laxen i tärningar á 2 cm. Salta och peppra dem.
Hacka löken, strimla purjon och fänkålen,
Skär zucchinin i tärningar och även tomaterna.

Fräs grönsakerna i en gryta.
Tillsätt tomater och tomatspadet,  fond, persiljan, citronskalet och vinet.
Småputtra i 10 minuter.
Tillsätt laxen och puttra ytterligare 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Gott tillbehör: creme fraiche med en pressad vitlöksklyfta i och ett gott surdegsbröd.



~~Barbro ~~

Charlottenlunds chokladchock

Jag satt och tittade på Halvåtta hos mig i torsdags och då gjordes denna tårta till efterrätt. Testade den idag. Mäktig men god, det krävs lite grädde och några frukter som tillbehör. Glutenfri!

Tillägg: Som många andra tårtor - bättre dagen efter!

Botten
400 400 g mandelmassa
4 4 st äggvitor
smör

Chokladkräm
4 4 st äggulor
1 1 dl mellangrädde
1 1 dl socker
100 100 g mörk blockchoklad
150 150 g margarin
50 50 g rostad flagad mandel

1. Botten: Riv mandelmassa grovt. Vispa äggvitor till hårt skum och blanda samman. Rita ut 2 st ringar på bakplåtspapper t ex efter en mattallrik och smörj med smör. Bred ut massan jämt och grädda rundlarna i 175 grader i ca 15 min. Ta ut och låt svalna.
2. Chokladkräm: Sjud upp gulor, grädde och socker. Lägg ner blockchoklad i bitar sedan fettet, låt sjuda några minuter (ej koka). Ta av och låt krämen svalna.
3. Bred ut krämen mellan och ovanpå mandelbottnarna. Garnera med rostad flagad mandel.
4. Servera med olika bär el frukter samt lättvispad grädde.

Pasta med skinka

Koka pasta.
Skär en paprika i bitar liksom en förpackning med rökt skinka.
Blanda den varma pastan med paprika, skinka och en förpackning Crème fraiche smaksatt med tomat och basilika.


Gott, snabbt och lätt som en plätt!

/Sofie

Danska rågbröd

För några år sedan introducerade Sofie ett bröd som vi kallar Dansken, efter ett recept hon fick av en kollega. Danskt rågbröd, när det är som bäst! Det är ett väldigt speciellt bröd, det tar lite tid och ansträngning att göra men det är värt varenda minut. Brödet är så gott att det enda man behöver är lite smör, inget pålägg behövs. Efter att ha läst mig igenom Den hemlige kocken hemma hos mamma var min första reaktion "Jag ska aldrig köpa bröd igen, jag ska baka så jag vet vad det är jag äter". Sagt och gjort.... Här kommer det fantastiska receptet:

-->

Dag 1

Ingredienser

5 dl kokande vatten

4 dl krossad råg

3 dl solrosfrön

0.75 dl linfrön

0.75 dl mald spiskummin

2 msk salt

Gör så här:


Lägg samtliga ingredienser i en bunke, häll över det kokande vattnet och rör om. Sätt plastfolie över bunken och ställ den åt sidan. -->
-->

Dag 2

500 g 5 dl Vatten

300 g 2 dl Mörk rödsirap

600 g 10 dl Grovt rågmjöl

300 g 5 dl Vetemjöl

60 g 1,2 pkt Jäst

Gör så här:

1) Blanda samtliga ingredienser med blandningen från dag 1.

2) Kör degen på mellanväxeln i 30 min/arbeta degen med träslev i 40 min

3) Olja och mjöla (rågmjöl) två avlånga formar (ca 30 * 13 cm)

4) Fyll formarna till två tredjedelar, mjöla med rågmjöl och platta till dem med en sked

5) Låt formarna stå i cirka 30 min

6) Sätt ugnen på 250 grader

7) Sätt in formarna och spraya in vatten

8) Sänk temperaturen till 210 g och låt brödet stå inne i minst 90 minuter

9) Om brödet börjar bli svart på ytan, lägg på aluminiufolie när det är 20 min kvar. Brödet innehåller mycket vätska och det kan stå inne längre än 90 min. Då är det nödvändigt med foliet för att inte brödet ska bli bränt.

10) Ta ut brödet ur formarna, låt dem svalna.

Har man ingen assistent får man röra för hand...

Så här fint blev det, nu är det uppskivat och nerfryst så det ska räcka så länge som möjligt!

~Karin

Laxpaj / Köttfärsbiffar

Utnyttjade en av mina sista lediga dagar till att baka bröd och laga mat så att vi har en liten buffert av nyttig, bra och god mat i frysen. Svängde ihop mammas kycklinggryta, den underbara räkpastasåsen, Leilas sirapsbröd och det fullproppade brödet som allihopa har bloggats om hos oss tidigare. Körde också en vanlig nötstek i ugnen som jag skivar upp och fryser ner.

Blev två nya bekantskaper under dagen som jag tänkte dela med mig av här.

Från Tasteline hittade jag ett recept på en laxpaj som jag gjorde. Är rätt dålig på att äta fisk, fast jag tycker om det, så jag försöker hitta bra och inspirerande fiskrecept. Smakade aldrig på den men det doftade mycket gott i köket av den rökta laxen.



Jag tänkte slå ett stort slag för de riktigt goda köttfärsbiffarna i eldig sås som jag hittade på Ica. Serverade pasta till i stället för klyftpotatis, det passade jättebra till. Såsen var fantastiskt god, farinsockret är väl värd sin plats i receptet. Rekommenderas verkligen!

Enjoy!
Sofie

Sweet chiligryta med fisk

Fick ett tips av en vän att laga denna maträtt.

Det är från Arlas kokbok
Passade bra idag när jag ville laga något snabbt och enkelt.
Grabbarna i familjen gav den högt betyg!
Jag gillade den också men kommer att hota till den nästa gång.
Tillsätta en chili för mer hetta...

600 g fisk
2 vitlöksklyftor
3 paprikor i olika färg
2 purjolökar
smör
2 dl vatten
2 dl grädde
2 fiskbuljongtärningar
6 msk sweet chilisauce
1/2 tsk salt

Hacka vitlöken, dela paprikorna ibitar och grovstrimla purjolöken.
Fräs grönsakerna i smör i en gryta tills de mjuknat.

Häll i vatten och grädde. Tillsätt sweet chilisaucen och buljongtärningarna.
Låt det få ett uppkok och tillsätt saltet.

Lägg i fisken delad i 3 cm- bitar och låt det sjuda i 3-5 minuter.

~~ Barbro ~~

Nöt- och chokladkakor!

När jag var liten brukade vi baka underbara kakor, nöt-och chokladrutor. Tyvärr har receptet försvunnit och när jag såg det här receptet var jag tvungen att provbaka det! Kakorna blev mycket goda, men.. inte lika goda som jag minns att mammas recept var. Så om någon har ett liknande recept i en kokbok någonstans dela gärna med er!

Dock var det lite väl svårt att få bort kakorna från plåten eftersom jag i min förvirring råkade grädda på smörpapper istället för bakplåtspapper.... oh well ;-) ~Karin

Sista saffransbaket.

Ett överblivet paket saffran blev till väldigt goda saffranskakor, vanliga sirapskakor med med ett paket saffran i. Galet goda, och gick såklart åt hur fort som helst på jobbet som vanligt :-)

~Karin

Honungsbakad chevre på vackra späda blad

Ingen beskrivning behövs - gör den! Receptet kommer från Anna Bergenströms bok
Under valnötsträdet

Gör en grön sallad av späda blad.

Gör sedan en vinägersås:
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
lite svartpeppar
2 msk vinäger
1/2 tsk flytande honung
6 msk rapsolja

Låt den stå och dra under tiden getosten är i ugnen.

Sätt på ugnen på 250 grader.

Lägg tjocka skivor av chevre på bakplåtspapper.
Droppa på lite olivolja, strö sedan på färsk timjan.
Ringla på en aning flytande honung.

Sätt in i ugnen 4-5 minuter.

Under tiden blandas vinägersåsen med salladsbladen. Lägg osten ovanpå och strö över hackade valnötter och servera direkt. Mums!

~~ Barbro ~~

Renskavsgryta

En av Olas paradrätter är renskavsgryta som vi äter med ris och sallad. Gott!

En gul lök och en eller två morötter skärs i lagom stora bitar och fräses i smör. Ner med en förpackning renskav och låt puttra ihop. Ha i lite grädde och krydda med salt och peppar. Senast vi åt hade vi i kantareller.




Nyårsmenyn från igår kväll fastnade aldrig på bild hemma hos mig, men ska lämna en liten sammanfattning med länkar senare för det var GOTT!

/Sofie