tisdag 30 september 2014

Daimbiskvier

Nu har jag testat att baka biskvier som är smaksatta med daim, det skrivs ju mycket om dem nu. Vad ska man säga annat än att de blev hur goda som helst.... Jag gjorde dem ganska små...


Till ca 25 st

200 gram mandelmassa
1 äggvita
0,5 dl socker

Riv mandelmassan grovt och tillsätt äggvitan och socker. Rör ihop och låt stå och vila 10 minuter. Klicka ut på bakplåtspapper och platta till dem lite. Går enkelt med lite florsocker på fingret.
grädda i 175 grader ca 10-15 min.
Låt dem svalna.

Fyllning:
150 gram smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1,5 dubbeldaim (3 st vanliga )

Hacka daim. Vispa alla övriga ingredienser med en elvisp. Tillsätt daimkrosset. Ställ in i kylen och låt det stelna till en halvtimme.
Bred smörkräm på bottnarna med hjälp en en sked.
Ställ in dem i kylen minst en timme.

150 gram choklad smältes. Jag blandade ljus och mörk.
Doppa kakorna och låt dem rinna av lite snabbt. Om man vill kan man dekorera med lite daimkross....

Kakorna förvaras i kyl men går utmärkt att frysa.

torsdag 18 september 2014

Choklad- och kokostårta

Den här tårtan kombinerar två av mina absoluta favoritsmaker - choklad och kokos. Jag vill dock säga att det bör tänkas till på vilken choklad som används till chokladmoussen, används en med alltför hög kakaohalt tar den lätt över hela tårtan. Jag vet att Roy Fares rekommenderar en 55% choklad, för att det inte ska bli alltför bittert är det ett gott råd att följa.



Ingredienser
4st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
50 gram smör
2 msk kakao

Kokosmousse
2 dl creme fraiche
1 dl strösocker
1 dl kokos
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Chokladmoussse
150 gram mörk choklad
2 dl vispgrädde

Att dekorera med
2 dl vispgrädde (eller mer om man vill)
1 dl rostad kokos (jag valde hallon istället)

1. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
2. Smält smöret och blanda i det tillsammans med mjölken.
3. Tag ifrån 1/3 av smeten och rör i kakaon i den.
4. Smörj och bröa två lika stora formar. Häll upp den ljusa smeten i den
ena och den mörka i den andra, Grädda i 180 grader mitt i ugnen, den mörka
i ca 20 minuter och den ljusa i 30 minuter.
5. Klyv den ljusa kakan i två bottnar.

6. Kokosmousse: Blanda sockret med Crème fraichen, rör ned kokosen.
Vispa grädden, smaksätt med vanilj. Vänd ned grädden i kokossmeten, låt stå
kallt en timme.

7. Chokladmousse: Finhacka chokladen, värm grädden och slå den över
chokladen. Rör tills all choklad har smält. Låt stå svalt en timme. Vispa sedan
till en tjock kräm.

8. Bred kokosmoussen över den ena ljusa tårtbottnen, lägg på chokladbotten
och bred chokladkrämen över. Avsluta med den ljusa bottnen.
9. Täck tårtan med vispad grädde och strö rostad kokos över.


torsdag 11 september 2014

Kyckling - och squashlasagne

Höst - äntligen! Nu finns matinspiration till att testa nya rätter i hemmet och först ut är denna. Från Allt om mat:s stora kokbok.



För 4 personer

4 kycklingfiléer
2 squash (2 små eller 1 stor)
olja att steka i
3 msk pesto
salt
peppar
1 frp färdig tomatsoppa (i snålaste laget, vi la till ca 1,5 dl extra)
1 paket färska lasagneplattor
1 dl riven ost

Tillbehör
En god sallad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingfiléerna i tunna strimlor. Skiva squashen.
Stek kycklingen i olja ca 5 minuter. Rör i pesto, smaksätt med salt och peppar. Ta upp kycklingen ur pannan.
2. Stek squashskivorna i olja ca 2 minuter per sida, krydda med salt.
3. Häll lite av tomatsoppan i botten på en ugnsfast form. Varva lasagneplattor, kyckling, squash och soppa. Låt översta lagret vara plattor och soppa. Strö över osten.
4. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med sallad.

 Både jag och sambon tyckte att detta var riktigt gott! Bra att tänka på är att krydda på både kyckling och squash ordentligt och att välja en tomatsoppa med mycket goda smaker.

torsdag 4 september 2014

Blomkålssoppa från grunden...

Nu passar jag på att laga soppor när det finns färska grönsaker att få tag på. Börjar med en Blomkålssoppa som jag verkligen rekommenderar.


 Blomkålssoppa

1 blomkålshuvud ca 900gram
4 morötter
4 potatisar (normalstora)
4 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
1 liter vatten
2 buljongtärningar eller flytande fond av modell grönsak
saften av 1/2 citron
2 dl matlagningsvin - kan uteslutas
2,5 dl matlagningsgrädde eller visp om så önskas

Skär lök och vitlök i bitar och bryn dessa i olja och smör i en kastrull.
Dela potatisar och morötter i bitar och låt dessa bryna med en stund under lock.
Dela blomkålen i buketter och lägg i grytan.
Tillsätt också vatten och buljong. Låt det koka upp och sen småkoka tills allt blivit mjukt.

Ta av grytan från spisen och mixa den slät med en stavmixer.

Tillsätt vin och citronsaft, salta och peppra.
Tillsätt grädden och låt det få ett uppkok.
OM soppan blir för tjock så är det bara att tillsätta mer vatten till lagom konsistens.
(Det gör jag för det mesta eftersom jag inte gillar tjocka soppar...)

Så här ser den ut när den är klar dekorerad med parmesanost och persilja. Det behövs inte alls men ser fint ut tycker jag.