Borsch

Idag ska jag bjuda på något riktigt smaskigt!

För några år sedan bjöd min vän Anna mig på borsch, och jag tyckte att det smakade fantastiskt. Jag fick receptet av henne men har inte lyckats ta mig för att laga denna ryska rödbetssoppa. Det är inte vilken borsch som helst, Annas mormor och morfar är nämligen ryssar, så det här är ett riktigt ryskt recept.

Till 4 personer behövs:

0,5 kyckling (valfritt men rekommenderas för att få en god buljong)

1,5 hönsbuljongtärningar

1 riven morot

1 grovt tärnad paprika (gul eller röd)

1 grovt hackad lök

2 rivna rödbetor

2 msk Heinz ketchup

2 msk äppelcidervinäger

0,5 'skivat' litet vitkålshuvud

2 tomater i klyftor

2 msk chilisås

Crème fraiche till servering

1. Koka kycklingen i 0,5 liter vatten och hönsbuljongtärningarna i 25 minuter. Fräs under tiden morot, lök, paprika och rödbetor i en annan kastrull. Tillsätt sedan ketchupen, lite vatten och äppelcidervinäger. Låt puttra i 10 min.

2. Ta ut kycklingen ur buljongen. Lägg i kålen och låt koka ett par minuter.

3. Tillsätt grönsaksröran och tomaterna. Låt koka i 5 min.

4. Servera med en klick crème fraiche, och gärna med en brödbit till.

 Mums!

/Sofie

Med smak av björnbär

 I trädgården frodas och mognar björnbären för fullt.

Men jag måste erkänna att jag har svårt att hitta så

mycket roligt att göra med dem.

Det blir mest till dekoration...

Finns det ingen av alla er som så troget tittar in,

som har något bra recept att dela med er av?

Äppeltider- Äppelmos!

Det är synd att frukt och bär säsongen är så kort och intensiv.

Knappt har sista hallonet plockats av så är det dags att ta reda på äpplena.

Vårt Transparante Blache är överfullt av härliga äpplen.

Ingen rönnbärsmal alls....

En stor gren knäcktes i blåsten för några veckor sen.

Vi hoppas att trädet i sig inte kommer att fara illa av det...

Äppelmos

Just nu är det äppelmos på schemat.

Mums till frukostgröten!

Det går snabbt med passértillsatsen på assistenten.

Först in med äpplen delade i fjärdedelar i ugnen på 175 grader,

så att de mjuknar till lite.

Den är det bara att köra dem i assistenten, tillsätta lite socker och låta det få ett uppkok.

Till barnbarnet fryses det in utan socker, nästan lika gott...

Morotskaka blir morotsmuffins

Häromdagen provade jag ett nytt recept på morotskaka, fast jag gjorde den i form av muffins i stället, det har vi ju bakat förut. Eftersom vi skulle få en nötallergiker på besök gjorde jag om lite i originalreceptet som kommer från boken Rosendals Trädgårdscafé. 

Kaka:
2,5 dl solrosolja (eller annan olja med neutral smak)
3,5 dl strösocker
4 dl fint rivna morötter
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
0,5 tsk riven muskot
1 tsk kanel
0,5-1 dl mycket grovt hackade valnötter

Vispa socker och olja vitt. (Min blev aldrig vit, men tyckte att jag hade vispat länge nog ändå). Tillsätt de rivna morötterna och sedan ett ägg i taget. Blanda de övriga torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Sist tillsätts valnötterna. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 200 grader i 30-35 min.

Topping:
200 g smält avsmalnat smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Saft och skal av 1 citron

Vispa alla ingredienser till en luftig smet. Bred över den avsvalnade kakan. Låt stå kallt ett tag så att toppingen stelnar något.


Jag tog bort muskot och valnötter och hade i stället i 1 tsk kardemumma och 1 tsk malen ingefära. Och hade lite kortare i ugnen eftersom det blev små morotskakor i stället för en stor. Supergott blev det!

/Sofie

Polka

I veckan köpte jag en påse med polkabetor, en släkting till rödbetan. Vacker att titta på och god att äta!

Idag stekte jag dem i ugnen på 200 grader tillsammans med en morot och livade upp min tråkiga lunch som bestod av blodpudding.

/Sofie

Jordgubbs- och rabarberkräm

Rabarber och jordgubbar passar otroligt bra tillsammans, här i kräm. Råvarorna har plockats i mammas trädgårdsland,  hemodlat är otroligt lyxigt, och gott!

Otroligt enkelt att koka kräm, har inget exakt recept utan man får gå lite på känn....
Bär/frukt
Socker
Vatten
Redning på potatismjöl och vatten till önskad tjocklek

Lyxfrukost eller efterätt, det får man välja själv.

Njut!

~Karin