Chicken à la king

 En maträtt från skoltiden är Chicken a la king. En enkel och god kycklinggryta med krämig sås. Det behöver inte vara krångligare än så.

600 gram kycklingfilé

3 dl matlagningsgrädde

1 röd och 1 gul paprika

250 gram champinjoner

1 gul lök

2 klyftor vitlök

1 msk vetemjöl

1 tsk paprikapulver

1 tsk kinesisk soya

1 kycklingbuljongtärning

salt & peppar

Finhacka lök och vitlök, strimla paprikorna.

Skär kycklingen i bitar.

Hetta upp olja och bryn kycklingen tills den fått fin färg, salta och peppra. Ta upp den så länge.

Lägg i svampen och och stek dem tills de fått fin färg.

Lägg i en klick smör och smör löken och paprikan. Låt det fräsa en stund.

Strö över paprikapulver och vetemjölet, rör runt och tillsätt grädden.

Smula ner buljongtärningen, soyan och kycklingen.

Låt grytan puttra klart tills kycklingen känns klar.

I skolan serverades det alltid med ris..

Indonesisk kycklinggratäng

 Varför den här rätten kallas för indonesisk kan man undra men det är ett äldre recept. Hur som helst är det en jättegod maträtt a`la sjuttiotal. Serveras med ris, matvete eller vad som önskas. Det ser kanske lite färglöst ut på tallriken men det ska man inte låta sig luras av.

För 4 personer

1 stor grillad kyckling eller 4 kycklingfileèr (jag tar fileèr)

1 paprika

2 bananer

1 lök

4 dl grädde

1vitlöksklyfta

2 tsk curry

1 msk sambal oelek

1 dl mango chutney

salt, peppar

Gör så här:

Dela kycklingen i bitar eller strimlor och bryn dessa. Tar du färdiggrillad är det ju bara att dela. Lägg kycklingbitarna i en smord form. Bryn löken och lägg ovanpå kycklingen. Lägg strimlad paprika och skivade bananer på.

Vispa grädden till löst skum. Rör i pressad vitlök, sambal, chutney, curry, salt och peppar. Bred det över allt och in i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter tills det fått lite färg.

Kycklinggratäng

En god kycklingrätt att servera till pasta. Jag hittade receptet i en gammal Land-tidning. Och det var gott och smakrikt.

Till 4 personer
6 kycklingfileér
8-10 champinjoner färska
1 stor röd paprika
1 purjolök
4 dl riven ost
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
2 msk soja
salt och peppar

Serveras till penne eller någon annan pasta

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva kycklingen i mindre bitar och stek i omgångar. Lägg över i en ugnssäker form.
3. Strimla paprikan och skär champinjonerna i kvartar. Skiva purjon.
4. Fräs grönsakerna och lägg över kycklingen.
5. Rör ihop creme fraiche, grädde, sambal och soja. Smaka av med salt och peppar.
6. Häll såsen i formen och toppa med ost. (jag tog inte all ost...)
7. Grädda i ca 25 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

/Barbro

Baconinlindad kycklingfil'e med feta och dijon

En kycklingrätt som är saftig, god och smakrik. Lätt och snabb att göra. Gräddas långsamt i ugnen så den blir mör.

4 stora kycklingfilér
1-2 pkt bacon
1 pkt god fetaost

Snitta kycklingfilérna och stoppa in smala bitar av feta. Linda baconet runt och bryn innan de lägges på en ugnsäker form.
Salta, peppra och strö över lite paprikapulver.

Ställ in i mitten av ugnen, 125 grader och ca 30-40 minuter. Jag använder termometer och har dem inne till 69 grader prick.

Under tiden görs såsen;

Dragonsås;
1 dl vatten
2,5 dl grädde av valfri fetthalt
(mjölk funkar också bra..)
1 tsk dijonsenap
3 msk kycklingfond
1-2 tsk torkad dragon
hackad persilja
peppar och lite salt

Vispa ur stekpannan med vattnet och häll det tillsammans övriga ingredienser i en kastrull.
Låt det långsamt koka upp.
Smaka av och ev kan det behövas redas av något.
När kycklingen är klar så hälls såsen på och får gå in i ugnen några minuter.

/ Barbro