En smarrig fiskgratäng

 Vad ska man göra av ett fiskblock torsk så att det blir saftigt och gott? Tycker det är  svårt att laga till något som både är gott och relativt snabbt. Ofta blir det den här gratängen...

6 port

800 gram torsk

Till kokning:

3-4 dl fiskbuljong eller vitt vin

1 tsk salt

1 gul lök

persiljekvistar

Lagen kokas 10 minuter innan fisken tillsätts.

Låt fisken sjuda någon minut så att de vitnar. Lyft ur med en hålslev.

Gratängsås:

4 msk smör

4 msk vetemjöl

3 dl av fiskbuljongen

2 dl grädde

räkor efter behag

smaksätt med ytterligare dill om så önskas.

Smält smör, vispa i vetemjölet och tillsätt vätskan pö om pö.

Smaka av med salt, peppar, räkor och dill.

Potatismos:

Koka ett gott mos ganska fast eller tillsätt ett par äggulor om det blir för löst.

Gratinera i 250 grader ca 10 minuter så att det får lite färg.

Hallonfrossa

 

I år har vi här i Uppland haft ett otroligt hallonår. Jag har turen att ha både sommar, hösthallon samt stora hallonhyggen i närheten. Förutom att koka sylt bunkrar jag hallon som bara fryses in. Så gott till smothies, till fil och bakning. Så värd tid att lägga ner. 

Sillknyten

 Ett gott recept särskilt under sommaren när solen steker dag efter dag. Något salt är gott. Det här är sillknyten som antingen läggs på grillen eller i ugnen.

För 2 personer

I paket inläggningssill

färskpotatis

gul eller röd lök

en rejäl knippa dill

en skvätt grädde

smör

Ta och riv av en bit folie  som storlek av ett A¤ till var och en lägg allt på mitten.

En klick smör i botten. Skivad färskpotatis och sen ett par sillar.

Skivad lök efter behag, jag tar rätt mycket.

Sist dill och en skvätt grädde.

Jag tar en klick smör ovanpå också, helt onödigt men gott.

Gräddas i 200 grader ca 25 min eller direkt på grillen ca 10 minuter.

Krämig köttfärspaj i tomattider

 

Den här pajen passar bra när du har mycket tomater att ta hand om. Krämig och god med extra pajdeg i botten.

Pajdeg: 

150 gram smör

4,5 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

lite salt och en gnutta cayennepeppar för extra styrka

Tryck ut pajdegen i en stor pajform, ställ in i kylen. Jag förgräddar aldrig pajskalet men det är en smaksak.

Fyllning:

500 gram köttfärs

1 lök finhackad

1 klyfta vitlök (kan uteslutas)

smör 

1 msk kalvfond

några msk chilisås

salt och svartpeppar

1,5 dl creme fraiche blandat med 150 gram philadelphiaost

Bryn lök och vitlök i smör, tillsätt köttfärsen. När allt är brynt tillsätt kalvfond och chilisås. Salta och peppra. Rör ner creme fraiche och färskosten.

Fyll pajskalet med fyllningen och lägg skivade tomater ovanpå. Jag blandar många olika sorter och fyller upp rejält.

Om så önskas kan riven ost strös över.

Grädda i 200 grader ca 30 minuter