Brynt smörkola med ingefära

 Hittade ett recept i tidningen Hembakat som vi ville testa och det blev ju jättegott! Mild fin smak av ingefäran, vill du ha mer drag i den kan du lätt dubbla mängden ingefära. 

Ca 45 kolor

200 gram smör

1 msk färsk riven ingefära

2 dl vispgrädde

1 dl ljust muscavadosocker

2 dl strösocker

1 dl glykos

1/2 dl vatten

1 krm salt

flingsalt

GÖR SÅ HÄR:

Bryn smöret i en kastrull tills det blir ljusbrunt. Ta bort från värmen.

Tillsätt ingefäran i smöret.

I en stor kastrull kokas strösocker, glykos och vatten upp. Kokas till det blir gyllenbrunt.. Rör inte i det utan vicka på kastrullen för att blanda.

Häll försiktigt smörblandningen i den större kastrullen under omrörning och låt koka upp till 125 grader. Rör om då och då.

Häll smeten i en form 20 * 20 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt d3t svalna något tills du strör över flingsalt. 

Sen är det bara att vänta i några timmar och skära i lagom stora bitar. Strö ev över mer flingsalt.

Linda in kolan i smörpapper.

Saffrankoncentrat

 För att maxa saffranssmaken har jag senaste åren gjort en lag. Såg när Roy Fares gjorde så på nåt tv-program. Så det här hans tips. Bäst är att köpa saffranspastiller som också ger mer smak. Jag brukar göra på 4 gram. Jag brukar se till att köpa på Stockholms Eter och Essencefabrik, en ljuvlig butik.

4 gram saffranspastiller  

3 msk socker

3 msk konjak

Mortla saffran och socker och blanda med konjak. Vodka går också bra...

Låt stå i rumstemperatur tills sockret löst upp sig. Förvara i kylen sen. Håller ett par månader och finns det nåt kvar går det att frysa till nästa år.