Polkafudge

 Här kommer ett recept på en gudomligt god polkafudge. Vi provade den när vi hade årets julbak med barnbarnen. Succé!

Du behöver:

150 g vit choklad

3 dl vispgrädde

knappt 3 dl strösocker

100 g vit sirap

1 nypa salt

50 g smör rumsvarmt

några krossade polkagrisar

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka chokladen och ställ den åt sidan.

2. Blanda grädde, socker, sirap och salt i en kastrull.

Koka upp det till 120 grader och rör om i smeten då och då.

3. Ta av kastrullen från värmen och rör ner den hackade chokladen samt smöret.

4. Häll smeten i en form 20*20 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över polkagriskrosset och trycktill dem lite så att de fastnar.

5. Ställ fudgen kallt för att stelna. Skär upp den i bitar och förvara i kylskåp. 

Barbro, Sofie och Karin

R SÅ HÄR:

Tomatsås från Ligurien

 Ett underbart gott recept på tomatsås om du som jag får en stor mängd tomater. Bara att frysa in och ta upp och använda till pizza, pasta, soppa eller lasagne. Ett recept från Ligurien och har sin speciella smak av sardeller, kan dock uteslutas om man vill. 

1 sats

2 gula lökar

2vitlöksklyftor

0,5 dl olivolja

1 dl tomatpuré

2 msk sardellcreme eller 4 sardellfileér

1,5 kg tomater 

1 dl vitt vin

2 msk honung

1,5 msk oregano

1 tsk salt (jag tar mer)

2 krm svartpeppar (jag tar mer)

1 kruka basilika 

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs den mjuk i ilja i en stor och vid panna. 

Tillsätt tomatpuré och sardeler och fräs ytterligare i någon minut.

Skär tomaterna i bitar och lägg dem i pannan. Häll i vinet, honung, oregano, salt och peppar.

Sen ska det sjuda i ca 25 minuter. Efter det mixar jag den helt slät Men det är ju en smaksak...

Skär basilikan grovt och rör ner.

När såsen kallnat hälls den upp på burkar eller ziplockpåsar.

Ett superrecept från Allt om mat

/Barbro

Faster Mirrans flädersaft

 

I juni blommar flädern som bäst och eftersom jag har en snäll granne Anna, som gärna delar med sig av dessa blommor blir det en sats flädersaft varje år. Faster Mirran var en hejare på fläder och det här är hennes recept.

ca 3,5 liter saft

50 fläderblommor

3 citroner

3 msk citronsyra

2 kg socker

2 liter vatten

Gör så här:

Koka upp en lag av socker och vatten. Varva fläderblommor och citroner i en hink, häll över den heta lagen. Låt det svalna och sätt på ett lock. Ställ sedan i ett källarrum. Jag ställer den i kylen eftersom jag inte har någon matkällare. Ska sedan stå i 4-5 dagar. Sila och häll upp på rena flaskor eller som jag i små burkar som ställs i frysen. 

PS Jättegott att blanda med bubbelvatten...

Birgitta Rasmussons klassiska hallongrottor

 I veckan nåddes vi av beskedet om att landets kakdrottning, Birgitta Rasmusson, gått bort och många är hyllningsorden runt om i medierna. Vilken hyllning passar bättre än att ta och baka en av hennes hyllade recept, den klassiska hallongrottan. Så god i sin enkelhet. Det får bli vår hyllning till Birgitta.

För 20 kakor

200 gram smör

1 dl strösocker

1 tak vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4,5 dl vetemjöl

Fyllning: hallonsylt

Rör ihop smör och socker. Blanda övriga ingredienser och arbeta samman till en deg.

Forma degen till en rulle och dela i tjugo bitar. Rulla ihop och gör en fördjupning i mitten.

Lägg i lite hallonsylt.

Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

Carbonara med halloumi

 Den här rätten finns på många sidor med olika små varianter och den är verkligen så god. Jag föredrar den faktiskt före den vanliga carbonaran. 

Spagetti lagom för 3 personer 

250 gram halloumi

1 gul lök

1-2 klyftor vitlök

2,5 dl grädde + 1,5 dl av pastavattnet

3 äggulor

1-2 dl parmesanost

salt & svartpeppar

ev persilja på toppen

Gör så här:

Koka spagettin och kom ihåg att spara pastavatten.

Skär halloumin i tärningar och stek i en torr och ganska varm stekpanna. Lägg åt sidan.

Hacka lökenoch vitlök, bryn den.

Tillsätt halloumin och låt den fräsa med någon minut.

Blanda ihop grädde, pastavatten, riven parmesan och äggulorna. Salta och peppra.

Tillsätt blandningen i stekpannan och låt det puttra ihop så att det tjocknar till.

Tillsätt till sist spagettin och blanda.

Lite parmesan och persilja på toppen! Klart.

Grönkålspaj

 Här kommer ett recept på en paj med huvudingrediensen grönkål. Jag brukar inte använda just grönkål så ofta men hittade det här handskrivna receptet i en låda. Det blev så gott! Kommer bli en stående rätt hos mig. Det skulle vara brynta valnötter på men det glömde jag.

Pajdeg:

3,5 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Mixa ihop och lägg i kylen 10 minuter. Tryck ut i en pajform ca 24 cm och lägg in i kylen 10 minuter till. Förgrädda pajdegen 10 minuter i 200 graders ugnsvärme.

Fyllning:

500 gram grönkål

2 rödlökar

1 vitlöksklyfta

3 ägg + 2,5 dl mjölk eller mixat mjölk och grädde. Jag mixade.

150 gram riven västerbottenost eller vad du gillar

50 gram ädelost (kan hoppas över)

en näve valnötter

Gör så här:

Hacka löken och grönkålen. De grova stammarna tas bort förstås.

Fräs lök och kål i lite olja. Pressa ner vitlöken, salta och peppra.

Häll i pajskalet.

Vispa ihop ägg, mjölkblandningen och den rivna osten. Häll på.

Toppa med ädelosten, ev några rödlöksringar.

Grädda i ca 15 minuter i 200 grader.

Toppa med grovhackade valnötter.