Sillknyten

 Ett gott recept särskilt under sommaren när solen steker dag efter dag. Något salt är gott. Det här är sillknyten som antingen läggs på grillen eller i ugnen.

För 2 personer

I paket inläggningssill

färskpotatis

gul eller röd lök

en rejäl knippa dill

en skvätt grädde

smör

Ta och riv av en bit folie  som storlek av ett A¤ till var och en lägg allt på mitten.

En klick smör i botten. Skivad färskpotatis och sen ett par sillar.

Skivad lök efter behag, jag tar rätt mycket.

Sist dill och en skvätt grädde.

Jag tar en klick smör ovanpå också, helt onödigt men gott.

Gräddas i 200 grader ca 25 min eller direkt på grillen ca 10 minuter.

Krämig köttfärspaj i tomattider

 

Den här pajen passar bra när du har mycket tomater att ta hand om. Krämig och god med extra pajdeg i botten.

Pajdeg: 

150 gram smör

4,5 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

lite salt och en gnutta cayennepeppar för extra styrka

Tryck ut pajdegen i en stor pajform, ställ in i kylen. Jag förgräddar aldrig pajskalet men det är en smaksak.

Fyllning:

500 gram köttfärs

1 lök finhackad

1 klyfta vitlök (kan uteslutas)

smör 

1 msk kalvfond

några msk chilisås

salt och svartpeppar

1,5 dl creme fraiche blandat med 150 gram philadelphiaost

Bryn lök och vitlök i smör, tillsätt köttfärsen. När allt är brynt tillsätt kalvfond och chilisås. Salta och peppra. Rör ner creme fraiche och färskosten.

Fyll pajskalet med fyllningen och lägg skivade tomater ovanpå. Jag blandar många olika sorter och fyller upp rejält.

Om så önskas kan riven ost strös över.

Grädda i 200 grader ca 30 minuter 

En god macka -Smörgåspepparkakan

Ett recept från 90-talet, Margareta Jahrner bakade detta bröd till sin son Anders varje födelsedag. Det är sött och smakar av julens kryddor och var ett bidrag i artikeln "Kom och låt oss baka" Smör och ost på och sen bara att njuta. Jag hittade det i en av mina receptpärmar och var bara tvungen att baka det igen, senast var över 25 år sen. 

Smörgåspepparkaka

 2,5 dl sirap

1 dl socker

1 tsk kanel, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk nejlikor

3,3/4 dl vatten

7, 5dl vetemjöl och 1 tsk bikarbonat blandat

Gör så här:

Värm sirapen litet och rör ihop med sockret. Blanda i kryddorna. 

Sen tillsätts vatten och mjöl växelvis.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda i 175 grader ca 1,5 timme