Tomatsoppa med basilikatoast

Ensam fredagskväll, då passar jag på att laga mat som jag gillar! Och eftersom jag är en riktig soppnörd så blev det - soppa. Provade ett nytt recept på en tomatsoppa som legat i lådan länge. Helt fantastiskt god var den. Härligt! Då har jag ytterligare en soppa jag gillar.

Till 4 port.
1 gul lök - hackas
2 vitlöksklyftor - finhackade
5 dl ekologisk krossad tomat
5 dl vatten
2 msk god hönsfond
2,5 dl matlagningsgrädde 4 %
2 tsk socker
1 tsk torkad timjan - mortlad
salt, svartpeppar
lite olivolja

Fräs lök och vitlök i olivoljan. Tillsätt tomaterna, vatten och hönsfond.
Koka i 15 minuter under lock.
Mixa ihop med en stavmixer.
Tillsätt salt och kryddor, socker samt grädden och koka 5 min till.
Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.

Basilikatoast:
Rosta bröd och bred på en mix av färskost, basilika och lite vitlök.

/ Barbro

Fläskkotlett med grönsakspytt

Från början en vegetarisk rätt, men i och med att både jag och min sambo verkligen gillar kött så valde vi att halvera mängden på grönsakerna och lägga till en fläskkotlett. Vill man göra rätten vegetarisk, dubbla allting i pytten och lägg till lite extra fetaost.

½ stor gul lök
½ zucchini
150 gram färska champinjoner
300 gram potatis
1 msk mild olivolja
40 gram ruccola
100 gram fetaost
1 dl creme fraiche
½ -1 msk sweet chilisås

Skala och skär potatis och grönsaker i små tärningar. Lägg dem i en skål, slå på olivolja och rör runt. Smaksätt med salt och peppar. Lägg grönsakerna på en ugnsplåt och stek dem i ugn i 225 grader i ca 15 minuter, tills de känns mjuka. Vänd gärna några gånger under stekningen. Stek fläskkotletterna. När pytten är färdig ta ut den och vänd i ruccolan. Smula över fetaosten. Servera med creme fraiche smaksatt med sweet chilisås. Mums!

~Karin

Bondkakor med choklad

I senaste numret av Hembakat var det ett recept på Chokladbondkakor som jag verkligen ville testa. Mycket goda kakor!

100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3/4 dl ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bikarbonat
pumpafrön (jag tog mandelflarn istället)

Rör smör, socker och sirap ljust och krämigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smörsmeten. Ta upp degen på bakbordet och arbeta in fröna. Rulla degen till en rulle, ca 3-4 cm i diameter. Linda in den i plastfolie och låt rullen vila i frysen i 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullen i ½ cm tjocka skivor och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 9 minuter.

Enkelt och gott.

~Karin

Örtkryddade lammkotletter med ugnsrostade grönsaker

Här kommer ett enklare lättlagat alternativ till lammstek så här på påsken , allt i samma form.

4 pers.
Sätt ugnen på drygt 200 grader.

Ta dina favoritgrönsaker och skär dem i bitar.

Jag hade:
1 stor sötpotatis
2 rödlökar
5-6 potatisar
1 gul paprika
2 morötter
lite zucchini
vitlöksklyftor

Lägg allt på en långpanna och ringla över olivolja. Salta och peppra och kör in i ugnen så där 25 minuter.
Lammkotletterna bryner jag lite snabbt i en stekpanna bara för att få lite trevligare yta. Det behövs inte egentligen. Salta, peppra och gnid in lite pressad vilök och lägg dem bland grönsakerna. Lägg på några kvistar timjan eller rosmarin. Låt det gå ca 30 minuter till i ugnen. Om du inte bryner kotletterna först måste du vända på dem en gång i ugnen.

Serveras med aioli eller annan vitlökssås.

/ Barbro

Citrontårta med marängfrosting

Påskens tårta blev en friskt syrlig citrontårta med tung botten maxad med citronsmak. Söt och fluffig marängfrosting ovanpå. För mig som älskar citron blev det en fantastisk upplevelse, nån tyckte det var för friskt och några tyckte den var helt ok. Dock måste jag säga att det var många moment och det tog mycket tid att få den klar. Så är man inte beredd på det ska man nog tänka till innan men ger sig på den... Jag kommer att göra om den - självklart!!

Börja med botten:

250 gram rumsvarmt smör

3 dl socker

2 stora ägg + 2 äggulor

(spara vitorna till frostingen)

3 dl gräddfil

rivet skal och saft från 2-3 citroner ca 1 dl

0,5 tsk salt

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Smörj och mjöla en form med löstagbar botten, 28 cm. Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa kraftigt emellan.

Rör ner gräddfil, citronskal och citronsaft. Sist de torra ingredienserna.

Grädda längst ner i ugnen i 60 minuter. Låt den svalna något.

Under tiden kakan gräddar gör du en citronlag:

rivet skal och saft från 4-5 citroner ca 1,5 dl saft

2 dl socker 

Koka upp och sjud i 3-4 minuter

Dela kakan i 2 bottnar. Stick hål i båda och häll i citronlagen.

Svep in bottnarna i plastfolie och låt dem vila över natten.

Lemon curd:

Gör fyllningen till tårtan:

rivet skal och saft från 4-5 citroner ca 1,5 dl saft

1,5 dl socker

2 ägg och 2 äggulor ( spara vitorna till frostingen)

100 gr smör

Sjud skal, saft och socker tills sockret löst sig. Låt det svalna. Vispa ihop ägg och äggulor och rör ner i citronblandningen. Sjud på svag värme tills det tjocknar. Klicka i smöret.

Låt svalna.

Lägg ihop bottnarna ned curd emellan. Låt vila svalt till nästa dag.

Liten hjälpreda....

 Marängfrosting:

4 äggvitor

2 dl socker

1 krm salt

1 msk pressad citronsaft

Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt salt, citron och sockret lite pö om pö. Fortsätt att vispa tills det blir hårt och blankt. Bred marängen över kakan  och dekorera den.
Vi gjorde kanderade citronskivor men det var inte värt besväret....

Och receptet hittade vi tidningen Elle mat & Vin

/ Barbro

Laxröra

Hoppas ni alla har haft en lika god påsk som vi!

Vi provade ett par nya recept till påskbuffén i år och här kommer en smarrig liten rätt som absolut får komma tillbaka nästa år. Originalreceptet kommer från Allers men vi gjorde om det lite.

Till 4 personer:

200 g kallrökt lax i skivor
0,5 röd lök
1,5 dl créme fraiche
1 msk finhackad dill
1 citron
salt och peppar

Finhacka ca 150 g lax och löken. Blanda med créme fraiche och dill. Smaka av med salt och peppar. Fördelad röran i snappsglas eller små portionskoppar. Skär resten av laxen i små bitar. Dekorera glasen med laxen, citron och lite dill.

Riktigt gott!
/Sofie

Krispiga Nutella- och jordnötsbitar

Jag gör sällan eget påskgodis, det brukar bli så mycket godis i alla fall kring påsk... I det senaste numret av Hembakat (nr 2 2013) så fanns det dock en del recept som jag blev sugen på att prova. Så idag testade jag att göra krispiga Nutella- och jordnötsbitar.

För ca 100 st
 1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
300 g nutella
5 dl Special K flingor
1,5 dl salta jordnötter
200 g mörk choklad

1. Smält socker och sirap i en kastrull. Tillsätt nutellan och rör om.
2. Krossa flingorna och grovhacka nötterna och blanda ner dem i smeten.
3. Bred ut smeten i ett tjockt lager, ca 2 cm, på ett bakplåtspapper. Låt kakan stå i kylskåp och stelna i 1 tim.
4. Smält chokladen i ett vattenbad och bred den över kakan. Skär kakan i små bitar när chokladen stelnat. Torka kniven då och då så att den inte blir kladdig. 

Enkelt recept att följa och snabbt gick de att göra (yngsta dottern kunde roa sig i babysittern under tiden). Härligt krispiga och goda, rekommenderas för chokladälskare! Men skär dem i små bitar, de är ganska mäktiga. Och de passar precis lika bra till jul.

/Sofie

Kyckling i form

En väldigt god rätt med kyckling som jag hittade på recept.nu. Dottern åt med god aptit = det här kommer att serveras igen.

För 4 portioner:

600 g kycklingfiléer
smör, att steka i
Salt och peppar
2 dl vispgrädde (jag tog matlagningsgrädde)
2 msk tomatpuré
3 msk Ajvar relish
1 tsk oregano
8 st körsbärs- eller plommontomater
2 dl riven ost 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Bryn kycklingfiléerna i smör och krydda med salt och peppar.

3. Smöra en ugnssäker form och lägg i kycklingfiléerna.

4. Blanda grädde, tomatpuré, ajvarrelish och oregano.

5. Skiva tomaterna (jag la i dem hela).

6. Häll gräddblandningen över kycklingen, lägg på tomater och strö över osten.

7. Gratinerna i mitten av ugnen i cirka 35 minuter, tills kycklingen är genomstekt.

Jag serverade kycklingen med bulgur och en god sallad.

Lite "aktiv" tid för matlagningen, älskar mat som sköter sig själv i ugnen. Också god i matlådan dagen efter. Prova!

/Sofie 

Nutellakakor

För ca 20 kakor

1 dl socker
1 ägg
2 dl kylskåpskall Nutella
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Garnering
pärlsocker
hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop ägg och socker. Tillsätt den kalla Nutellan och rör smeten slät. Blanda i vetemjöl och bakpulver i smeten och arbeta ihop allt till en smidig deg. Rulla 20 st bollar av degen. Platta till dem och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker och tryck ner en hasselnöt i mitten av varje kaka. Grädde kakorna mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna på ett ugnsgaller. Avnjutes helst ljumma med ett glas mjölk!

~Karin

Köttfärslimpa

Häromdagen lagade jag köttfärslimpa för första gången någonsin. Och det var så gott, ett riktigt bra recept. Den två-åriga dottern åt mycket och det är ett bra betyg. Receptet kommer från Allt om mat.

För 4 personer:
500 g nötfärs
0,75 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 ägg
1,5 tsk salt
2 msk gul lök (skalad och riven)
2 krm svartpeppar

 Sås:
2 msk vetemjöl
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1,5 tsk kinesisk soja
1 tsk lingonsylt

1. Sätt ugnen på 250°. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla 5 min. 2. Blanda i färs, ägg, salt, lök och peppar och blanda till en fast smet. Forma till en limpa ca 25 cm lång. Lägg på fat och sätt in i ugnen. Sänk värmen till 175°. Stek ca 30 min till en innertemperatur på 68°. 3. Sås: Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp under vispning med buljongtärning och soja. Låt sjuda sakta i 3-5 min. Smaka av med lingonsylt. 4. Servera köttfärslimpan med sås, nykokt potatis, grönsaker och lingonsylt.

		Enkelt att göra och en god saftig limpa! /Sofie