Krämig morotssoppa

 Jag gjorde en morotssoppa helgen som gick, hittade ett recept i Tidningen Land. Fyllig och härlig smak.

Bilden är lånad från tidningen, min egen bild blev inte bra...

4 port.

700m gram skalade morötter

1 gul lök

2 klyftor vitlök

3 msk olivolja

12 dl vatten

2 buljongtärningar av grönsak

salt

1 dl grädde

1 tsk vitvinsvinäger att balansera med

Skala morötter och skär i slantar.

Skala och hacka lök och vitlök.

Hetta upp oljan i en stor kastrull.

Fräs lökarna och morötterna. några minuter.

Tillsätt vatten och buljongtärningar.

Koka ca 20-25 minuter.

Mixa soppan med en stavmixer t ex.

Tillsätt grädde och smaka av med salt och värm upp soppan igen.

Tillsätt vitvinsvinägern.

Vid serveringen malde vi svartpeppar ur pepparkvarnen direkt i tallriken.

Den som önskar kan tillsätta frön eller nötter.

Sen behövs det bara ett gott bröd till!

Indonesisk kycklinggratäng

 Varför den här rätten kallas för indonesisk kan man undra men det är ett äldre recept. Hur som helst är det en jättegod maträtt a`la sjuttiotal. Serveras med ris, matvete eller vad som önskas. Det ser kanske lite färglöst ut på tallriken men det ska man inte låta sig luras av.

För 4 personer

1 stor grillad kyckling eller 4 kycklingfileèr (jag tar fileèr)

1 paprika

2 bananer

1 lök

4 dl grädde

1vitlöksklyfta

2 tsk curry

1 msk sambal oelek

1 dl mango chutney

salt, peppar

Gör så här:

Dela kycklingen i bitar eller strimlor och bryn dessa. Tar du färdiggrillad är det ju bara att dela. Lägg kycklingbitarna i en smord form. Bryn löken och lägg ovanpå kycklingen. Lägg strimlad paprika och skivade bananer på.

Vispa grädden till löst skum. Rör i pressad vitlök, sambal, chutney, curry, salt och peppar. Bred det över allt och in i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter tills det fått lite färg.

 Smarriga efterrätter kan man aldrig få för många av. Den här är en trifle av vit chokladmousse. 

För 4-6  glas beroende på..

2 dl vispgrädde

150 g vit choklad

1 ägg 

1 dl creme fraiche

8-10 digistivekex

50 g smält smör, kanske behövs något mer

Gör så här:

Smält den vita chokladen på låg värme i ett vattenbad.

Under tiden vispas grädden ganska hårt.

Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning med  elvisp. 

Sen rörs creme fraiche och den vispade grädden i.

Krossa kexen och tillsätt det smälta smöret.

Kexsmulet läggs på botten av glas. och moussen därefter.

Jag dekorerade med frysta blåbär...

Pasta med pesto rosso

 Den här maträtten var det barnbarnet Alma som introducerade. Ett enkelt och väldigt gott recept från Zeinaskitchen. Det är en smakfull och krämig tomatsås tillsammans med en god pasta.

6 portioner

400 g valfri pasta 

5 dl creme fraiche valfri fetthalt

150 g pesto rosso (en röd pesto av soltorkade tomater)

200 g körbärstomater

1 lök

3 vitlöksklyftor

1 msk torkad oregano

1 tsk cayennepeppar alt paprikapulver för en lite mildare sås

Till servering: parmesan och ev basilika eller persilja

Hacka lök i små tärningar, finhacka vitlöken, hacka tomaterna i små klyftor.

Hetta upp olivolja och stek lök tills den mjuknar. Vänd ner vitlök, peppar, oregano, salt och tomaterna. Stek under omrörning i ca 8 minuter tills tomaterna mjuknat.

Vänd ner creme fraiche och låt såsen puttra 15 minuter, vänd ner peston i slutet. 

Spara lite av pastavattnet och späd såsen ifall den känns för tjock.

Blanda ihop pasta och sås, dekorera med basilika eller persilja om så önskas.

Så gott!

Drömmar

 Lite nostalgisk av att det är första julen utan mamma. Julen är så starkt förknippad för mig av mamma och julbak av kakor och annat. Cornflakesdrömmar bakade hon ibland dock inte till jul. Men goda är de.

Cornflakesdrömmar

100 g milda

1 dl matolja

2dl strösocker

4 dl vetemjöl

2  msk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk hjorthornssalt

2 dl corn flakes

Rör med elvispen milda, olja och socker. 

Blanda övriga ingredienser och tillsätt sedan de torra ingredienserna.

Rullar till bollar, ca 50 st brukar bli lagom stora.

Grädda i 125-150 g i ca 30 minuter.

Tack mamma för receptet!

Oscar II:s tårta

 En supergod klassiker som jag gör alldeles för sällan. Sparar receptet på bloggen mest för min egen del för att komma ihåg att detta är det bästa. Igår var det nyårsafton och efter tolvslaget njöt vi och våra gäster på den. Mandelbotten, smörkräm och flagad mandel är en oslagbar kombination. Och dessutom glutenfri.

Tårtbotten:

100 g skållad och mald mandel

1,5 dl strösocker

4 äggvitor

Blanda mandelmjölet och sockret.

Vispa äggvitorna. Rör ner mandelblandningen försiktigt.

Rita två cirklar på bakplåtspapper, tallriksstora ungefär. Smöra lite grann.

Bred ut smeten och grädda i 175 grader ca 15-20 minuter. Jag fick sänka värmen sista 5 men det beror så klart på ugnen.

Under tiden görs en smaktillsats "nötkrisp" till smörkrämen:

0,75 dl strösocker smälts i en liten stekpanna under omrörning. Lägg i 20 mandlar med skalet kvar. Rör runt och häll upp det på ett bakplåtspapper för att kallna. Stöt sönder det i en mortel när det är kallt.

Smörkräm: 

4 äggulor

2 dl vispgrädde

1 dl strösocker

150 g smör

mandelspån

Sjud under vispning äggulor, socker och grädde tills det tjocknat. Får inte koka upp och bli äggröra!

Ta av kastrullen och tillsätt smöret under omrörning. Sen ska det svalna. Tillsätt nötkrispet.

Hälften av smörkrämen mellan och resten ovanpå. 

Dekorera med rostade mandelspån. 

Maränggran

 

Maräng:

4 äggvitor

3 dl socker

1,5 tsk majsena 

Vispa äggvitorna en stund, tillsätt socker lite pö om pö och vispa ytterligare 5 minuter. Sist blandas maisenan i. 

Bred it som rundlar på bakplåtspapper. Jag gjorde den största i 18 cm och sen ytterligare 5 till. 2 cm mindre varje gång.

Grädda i 125 grader i 50 minuter. Låt stå kvar på eftervärme en halvtimme till. 

Fyllning: 5 dl vispgrädde, 250 gram mascarpone och 0,5 dl florsocker. 

Vispa grädden nästan hård, tillsätt det övriga och vispa lite till.

Dekorera t ex med hallon, florsocker och rosmarin. Eller vad du vill ...

Vegansk- vegetarisk rödbetssallad

 Det här är en rödbetssallad som brukar serveras på julbordet hos mina svärföräldrar. Jag gör den ibland som ett komplement till den vanliga rödbetssalladen. Det jag gillar med den är att den är helt fettfri, ingen grädde eller creme fraiche.

4 hela rödbetor inlagda

2 äpplen t ex ingrid marie

10-15 skivor ättiksgurka 

1/2 lök

3 små kokta potatisar

Smaksätt med ättika, lite socker, vitpeppar efter smak.

Jag brukar hacka allt i matberedaren med knivfunktionen, en sak i taget.

Om det behövs mer smak så tillsätt det ovan skrivna. Oftast tycker jag att det räcker med den ättika som redan finns i rödbetorna och gurkan. 

Mälbogurka av Kerstin

 I spåren av coronapandemin inskaffades ett litet växthus för att ha något annat att tänka på än alla tråkigheter som pandemin förde med sig. Av barnbarnet Oliver fick jag en påse med gurkfrö i julklapp så när det var dags med vårsådden stoppades de ner i jorden. Det blev synnerligen frodiga plantor som delades med släkt, grannar och alla som ville ha. Och stora, saftiga och goda gurkor drunknade vi nästan i. Grannfrun Kerstin kom med ett recept på inlagd gurka som passar till slanggurka. Grymt goda blev de! Här är det för fler som vill testa; Mälbogurkorna....

Du behöver:

2 kg slanggurka

4-5 msk senapsfrö

dillkronor

Varva gurka, senapsfrön och dillkronor i rena glasburkar.

Ättikslag som kokas upp och hälles varm över gurkorna:

4 dl ättika

1 liter vatten

1 kg socker

4 msk salt

Sätt på locket och låt dem svalna.

Vintersoppa

 En mild soppa av tärnade rotfrukter som passar bra i den kalla årstiden, därav namnet.

Ta favoritgrönsakerna eller följ dessa:

100 g palsternacka

100 g rotselleri

1-2 morötter

400 g potatis

1 gul lök ev lite purjo

Skala och hacka allt. Börja med att steka löken lite glansig. 

Tillsätt alla rotsaksbitar och låt fräsa med.

Häll i 1 liter grönsaksbuljong och låt sjuda 15-20 minuter.

Mixa till en puré.

Tillsätt 2 dl matlagningsgrädde, salta och peppra.

Låt få ett uppkok. Balansera av med vitvinsvinäger.. det brukar krävas 2 tsk ca.

Soppan serveras med sweetchilisås om man vill ha lite hetta, persilja och ett gott bröd!