Speglar - min konditorikaka

Speglar - lika goda som på kondis

 Idag ska jag bjuda er på en av mina favoritkakor. Om jag nån gång går på konditori och fikar och de här finns är det de som hamnar på mitt fat. Tyvärr är det inte så många som gör dem längre så då får jag göra dem själv. De blir t om bättre efter att de varit i frysen så det går bra att göra ett gäng...

Gör så här:

1 kg mandelmassa rives grovt

100 gram socker

125 gram äggvita

Blanda allt till en spritsbar konsistens -  jag tillsatte lite extra äggvita (1/2) för den blev lite för hård för att spritsa. Spritsa till ringar på ett bakplåtspapper, det bildar ramen.

Mazarinmassa - rör ihop: ( jag använde min kitchen aid för att vispa ihop, det är jobbigt att göra det hand.) Fyll upp med smeten i ringarna. Grädda i 175 - 200 grader ca 8 minuter.

500 gram riven mandelmassa

250 gram smör

250 gram ägg - tillsättes ett  i taget

50 gram vetemjöl (eller glutenfri mjölmix om du vill ha dem glutenfria)

Färdiggräddade - låt svalna

Bred på hallonsylt och glasera med fondant av florsocker och vatten.

Färdiga speglar