Roy Fares ljuvligt goda chokladdröm

I söndags när vi skulle fira Fars dag var det självklart att det skulle bli något med choklad förstås. Choklad till en chokladfreak. Vi hittade ett recept av Roy Fares som blev årets konditor 2010. Vi gjorde enligt receptet nedan men de är mäktiga och nästa gång kommer vi att göra dem hälften så stora.

Chokladdröm med kolasås, nötter och god chokladfrosting.

Muffinssmet:

2 ägg (totalt 125 g)

210 g socker

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

2 g bakpulver

45 g kakao

115 g vetemjöl

125 g smält smör

20 pecannötter

2 pkt dubbel-Daim

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Blanda vaniljsocker, salt, bakpulver, kakao och vetemjöl.

    Sikta ner i äggblandningen och rör om.

3. Tillsätt smöret, lite i taget. Fyll 10 muffinsformar och stick ner 2 pecannötter i  varje.

    Hacka diamen i bitar och stoppa ner några bitar i varje form. Spara resten till  dekoration.

   Grädda i 20 minuter och låt dem svalna.

Kolasås:

50 g honung

200 g socker

200 g vispgrädde

60 g smör

1 nypa flingsalt

Värm honung i en kastrull. Tillsätt sockret lite i taget, så att det löser sig och blir gyllenbrunt.

Tillsätt grädden försiktigt.

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret och saltet. 

Låt kolasåsen kallna.

Frosting:

200 g mörk choklad hackad

200 g grädde

100 g philadelphiaost

Koka upp grädden och häll den över chokladen och låt stå ett par minuter.

Mixa med en stavmixer och rör runt tills du får en slät tryffel.

Ställ tryffeln i kylen tills den kallnat.

Vispa upp den med elvispen och klicka i lite philadelphiaost  i taget. Vispa till den är slät och fin.

Spritsa frostingen på dina muffins, gör en liten grop i mitten av frostingen med en varm sked. Skeda på kolasåsen och dekorera med Daim. 

Många moment men värt varenda ett - för det här är en dröm!