Krämig köttfärspaj i tomattider

 

Den här pajen passar bra när du har mycket tomater att ta hand om. Krämig och god med extra pajdeg i botten.

Pajdeg: 

150 gram smör

4,5 dl vetemjöl

3 msk kallt vatten

lite salt och en gnutta cayennepeppar för extra styrka

Tryck ut pajdegen i en stor pajform, ställ in i kylen. Jag förgräddar aldrig pajskalet men det är en smaksak.

Fyllning:

500 gram köttfärs

1 lök finhackad

1 klyfta vitlök (kan uteslutas)

smör 

1 msk kalvfond

några msk chilisås

salt och svartpeppar

1,5 dl creme fraiche blandat med 150 gram philadelphiaost

Bryn lök och vitlök i smör, tillsätt köttfärsen. När allt är brynt tillsätt kalvfond och chilisås. Salta och peppra. Rör ner creme fraiche och färskosten.

Fyll pajskalet med fyllningen och lägg skivade tomater ovanpå. Jag blandar många olika sorter och fyller upp rejält.

Om så önskas kan riven ost strös över.

Grädda i 200 grader ca 30 minuter