Örtkryddade lammkotletter med ugnsrostade grönsaker

Här kommer ett enklare lättlagat alternativ till lammstek så här på påsken , allt i samma form.

4 pers.
Sätt ugnen på drygt 200 grader.

Ta dina favoritgrönsaker och skär dem i bitar.

Jag hade:
1 stor sötpotatis
2 rödlökar
5-6 potatisar
1 gul paprika
2 morötter
lite zucchini
vitlöksklyftor

Lägg allt på en långpanna och ringla över olivolja. Salta och peppra och kör in i ugnen så där 25 minuter.
Lammkotletterna bryner jag lite snabbt i en stekpanna bara för att få lite trevligare yta. Det behövs inte egentligen. Salta, peppra och gnid in lite pressad vilök och lägg dem bland grönsakerna. Lägg på några kvistar timjan eller rosmarin. Låt det gå ca 30 minuter till i ugnen. Om du inte bryner kotletterna först måste du vända på dem en gång i ugnen.

Serveras med aioli eller annan vitlökssås.

/ Barbro

Citrontårta med marängfrosting

Påskens tårta blev en friskt syrlig citrontårta med tung botten maxad med citronsmak. Söt och fluffig marängfrosting ovanpå. För mig som älskar citron blev det en fantastisk upplevelse, nån tyckte det var för friskt och några tyckte den var helt ok. Dock måste jag säga att det var många moment och det tog mycket tid att få den klar. Så är man inte beredd på det ska man nog tänka till innan men ger sig på den... Jag kommer att göra om den - självklart!!

Börja med botten:

250 gram rumsvarmt smör

3 dl socker

2 stora ägg + 2 äggulor

(spara vitorna till frostingen)

3 dl gräddfil

rivet skal och saft från 2-3 citroner ca 1 dl

0,5 tsk salt

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Smörj och mjöla en form med löstagbar botten, 28 cm. Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker fluffigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa kraftigt emellan.

Rör ner gräddfil, citronskal och citronsaft. Sist de torra ingredienserna.

Grädda längst ner i ugnen i 60 minuter. Låt den svalna något.

Under tiden kakan gräddar gör du en citronlag:

rivet skal och saft från 4-5 citroner ca 1,5 dl saft

2 dl socker 

Koka upp och sjud i 3-4 minuter

Dela kakan i 2 bottnar. Stick hål i båda och häll i citronlagen.

Svep in bottnarna i plastfolie och låt dem vila över natten.

Lemon curd:

Gör fyllningen till tårtan:

rivet skal och saft från 4-5 citroner ca 1,5 dl saft

1,5 dl socker

2 ägg och 2 äggulor ( spara vitorna till frostingen)

100 gr smör

Sjud skal, saft och socker tills sockret löst sig. Låt det svalna. Vispa ihop ägg och äggulor och rör ner i citronblandningen. Sjud på svag värme tills det tjocknar. Klicka i smöret.

Låt svalna.

Lägg ihop bottnarna ned curd emellan. Låt vila svalt till nästa dag.

Liten hjälpreda....

 Marängfrosting:

4 äggvitor

2 dl socker

1 krm salt

1 msk pressad citronsaft

Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt salt, citron och sockret lite pö om pö. Fortsätt att vispa tills det blir hårt och blankt. Bred marängen över kakan  och dekorera den.
Vi gjorde kanderade citronskivor men det var inte värt besväret....

Och receptet hittade vi tidningen Elle mat & Vin

/ Barbro

Laxröra

Hoppas ni alla har haft en lika god påsk som vi!

Vi provade ett par nya recept till påskbuffén i år och här kommer en smarrig liten rätt som absolut får komma tillbaka nästa år. Originalreceptet kommer från Allers men vi gjorde om det lite.

Till 4 personer:

200 g kallrökt lax i skivor
0,5 röd lök
1,5 dl créme fraiche
1 msk finhackad dill
1 citron
salt och peppar

Finhacka ca 150 g lax och löken. Blanda med créme fraiche och dill. Smaka av med salt och peppar. Fördelad röran i snappsglas eller små portionskoppar. Skär resten av laxen i små bitar. Dekorera glasen med laxen, citron och lite dill.

Riktigt gott!
/Sofie

Krispiga Nutella- och jordnötsbitar

Jag gör sällan eget påskgodis, det brukar bli så mycket godis i alla fall kring påsk... I det senaste numret av Hembakat (nr 2 2013) så fanns det dock en del recept som jag blev sugen på att prova. Så idag testade jag att göra krispiga Nutella- och jordnötsbitar.

För ca 100 st
 1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
300 g nutella
5 dl Special K flingor
1,5 dl salta jordnötter
200 g mörk choklad

1. Smält socker och sirap i en kastrull. Tillsätt nutellan och rör om.
2. Krossa flingorna och grovhacka nötterna och blanda ner dem i smeten.
3. Bred ut smeten i ett tjockt lager, ca 2 cm, på ett bakplåtspapper. Låt kakan stå i kylskåp och stelna i 1 tim.
4. Smält chokladen i ett vattenbad och bred den över kakan. Skär kakan i små bitar när chokladen stelnat. Torka kniven då och då så att den inte blir kladdig. 

Enkelt recept att följa och snabbt gick de att göra (yngsta dottern kunde roa sig i babysittern under tiden). Härligt krispiga och goda, rekommenderas för chokladälskare! Men skär dem i små bitar, de är ganska mäktiga. Och de passar precis lika bra till jul.

/Sofie

Kyckling i form

En väldigt god rätt med kyckling som jag hittade på recept.nu. Dottern åt med god aptit = det här kommer att serveras igen.

För 4 portioner:

600 g kycklingfiléer
smör, att steka i
Salt och peppar
2 dl vispgrädde (jag tog matlagningsgrädde)
2 msk tomatpuré
3 msk Ajvar relish
1 tsk oregano
8 st körsbärs- eller plommontomater
2 dl riven ost 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Bryn kycklingfiléerna i smör och krydda med salt och peppar.

3. Smöra en ugnssäker form och lägg i kycklingfiléerna.

4. Blanda grädde, tomatpuré, ajvarrelish och oregano.

5. Skiva tomaterna (jag la i dem hela).

6. Häll gräddblandningen över kycklingen, lägg på tomater och strö över osten.

7. Gratinerna i mitten av ugnen i cirka 35 minuter, tills kycklingen är genomstekt.

Jag serverade kycklingen med bulgur och en god sallad.

Lite "aktiv" tid för matlagningen, älskar mat som sköter sig själv i ugnen. Också god i matlådan dagen efter. Prova!

/Sofie 

Nutellakakor

För ca 20 kakor

1 dl socker
1 ägg
2 dl kylskåpskall Nutella
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Garnering
pärlsocker
hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop ägg och socker. Tillsätt den kalla Nutellan och rör smeten slät. Blanda i vetemjöl och bakpulver i smeten och arbeta ihop allt till en smidig deg. Rulla 20 st bollar av degen. Platta till dem och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker och tryck ner en hasselnöt i mitten av varje kaka. Grädde kakorna mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna på ett ugnsgaller. Avnjutes helst ljumma med ett glas mjölk!

~Karin

Köttfärslimpa

Häromdagen lagade jag köttfärslimpa för första gången någonsin. Och det var så gott, ett riktigt bra recept. Den två-åriga dottern åt mycket och det är ett bra betyg. Receptet kommer från Allt om mat.

För 4 personer:
500 g nötfärs
0,75 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 ägg
1,5 tsk salt
2 msk gul lök (skalad och riven)
2 krm svartpeppar

 Sås:
2 msk vetemjöl
2,5 dl matlagningsgrädde
1,5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1,5 tsk kinesisk soja
1 tsk lingonsylt

1. Sätt ugnen på 250°. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla 5 min. 2. Blanda i färs, ägg, salt, lök och peppar och blanda till en fast smet. Forma till en limpa ca 25 cm lång. Lägg på fat och sätt in i ugnen. Sänk värmen till 175°. Stek ca 30 min till en innertemperatur på 68°. 3. Sås: Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp under vispning med buljongtärning och soja. Låt sjuda sakta i 3-5 min. Smaka av med lingonsylt. 4. Servera köttfärslimpan med sås, nykokt potatis, grönsaker och lingonsylt.

		Enkelt att göra och en god saftig limpa! /Sofie

Saftig glaserad apelsinkaka

 Ahh, en verkligt god kaka med mycket smak av apelsin. Ett mycket bättre alternativ till den vanliga Ambrosiakakan...

150 g smör
1 ½ dl socker
rivet skal av 2 apelsiner
3 ägg
1 tsk bakpulver

2 dl pressad apelsinsaft
1 dl socker

Glasyr
 1 ½ dl florsocker
 1 msk vatten
 2 apelsiner i skivor

Sätt ugnen på 175°. Smöra och mjöla en springform, ca 24 cm i diameter.

Rör smöret och sockret vitt och poröst.

Tillsätt apelsinskalet och rör i äggen, ett i taget. 

Blanda samman mjölet och bakpulvret och rör ner i smeten. 

Häll smeten i formen. 

Grädda kakan gyllenbrun i ugnen, ca 45 minuter.

Koka upp apelsinsaften och sockret. 

Skeda saft över den varma kakan i formen. Låt kallna.
Rör ut florsockret med lite vatten till en tjock glasyr och bre den över kakan. Garnera med apelsinskivor i filéer. 

Servera ev kakan med en klick vispad grädde. Men den är lika god utan!

/ Barbro

Blåbärspaj

En dröm om sommar och värme resulterade i en smulpaj. En påse blåbär i frysen från det jag plockade i somras blev underbart gott och en ännu större längtan efter att vintern ska ta slut. Ibland är det enklaste det godaste och här bjuds på en väldigt enkel paj.

• 125 g smör eller margarin
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 3-4 dl blåbär
• ev. 1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 200-225 grader. Blanda vetemjöl och socker i en bunke.Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det i mjölblandningen tills det bildar en smulig deg.
Smöra en pajform med 24-26 centimeter i diameter. Lägg i blåbären och sockra lite lätt. För att få en fastare paj kan du även strö över lite potatismjöl.
Fördela sedan smuldegen över bären och grädda pajen i cirka 20 minuter. Servera till glass, vaniljvisp, marsansås eller ja.... det du gillar bäst!

Köttfärssoppa

Hemma hos mig är soppa normalt sett ingen uppskattad middag, varken av sambon eller av dottern. Men nu har jag hittat ett recept (från Icas tidning Buffé) som i alla fall sambon tycker om, och jag tycker att det är fantastiskt gott. Enkelt att göra, smakrik och matig. Och den blir nästan ännu godare dagen efter så den passar bra i lunchlådan.

1 gul lök
1 röd paprika
1 stor morot
4 potatisar
2,5 dl crème fraiche
3 buljongtärningar (jag brukar ta köttbuljong)
500 g nötfärs
4 msk tomatpuré
1,5 dl vatten
1 tsk salt
 2 krm svartpeppar

1. Hacka lök och paprika. Riv moroten grovt och strimla potatisen. Smält ner créme fraiche i en gryta och tillsätt buljongtärningarna. Häll ner grönsakerna. Låt puttra i ca 10 minuter.
2. Fräs nötfärsen och rör i tomatpurén. Häll i tillsammans med grönsakerna och créme fraichen.
3. Krydda och späd med vattnet. Låt koka ytterligare en stund tills potatisen och grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och svartpeppar.

Smaklig måltid!
/Sofie