Smörgåstårta

Min mamma är en hejare på att göra goda smörgåstårtor. Hon har gjort såna så länge jag kan minnas och lite hämmad har jag nog blivit av att hennes är så populära. Har tyckt att det verkar svårt att få dem så saftiga framför allt. Men sista åren har jag testat och kommit fram till en variant som jag gillar och får till bra. Knepet är att ha tillräckligt med grundfyllning, att inte snåla med det onyttiga. Tar den slut får man ha extra i reserv.

Det här receptet är till en mindre tårta än den på bilden.

Blanda ihop grundfyllningen:                                 
4 dl vispgrädde - hårt vispad
3 dl majonäs
2 dl creme fraiche
2 dl gräddfil
1 tsk salt

Fyllning1:

300 gram bredbar leverpastej mosad        

1,5 dl bostongurka
och grundfyllning till en lös smet

Fyllning 2:
4 hårdkokta och finhackade ägg
2 burkar tonfisk i olja
lite finhackad purjolök och dill - smaka av
och grundfyllning till en lös smet

Fyllning 3:
1 stor burk konserverade coctailbär - hacka sönder dem lite
och grundfyllning


Fyllning 4:
500 gram rökt skinka riktigt finhackad
15 cm gurka också i pyttesmå tärningar
10 cm purjolök också finhackad
0,5 dl extra creme fraiche
0,5 dl extra gräddfil
och grundfyllning

För en gångs skull använder jag bara vitt bröd, det är godast och blir porösast tycker jag.Understa lagret tar jag landgångsbröd så att den ska hålla ihop bra. Sen jättefranska som kanterna tas bort från. Lägg pussel så att skarvarna kommer olika.

1 fp landgångsbröd + jättefranska

Lägg ihop smörgåstårtan ett dygn innan den ska serveras. På ovansidan och på kanterna tar jag ibland grundfyllning, ibland bara gräddfil eller bara creme fraiche. Sen väntar det roligaste - garneringen!

 / Barbro