Kräftsoppa

Min vän Anna bjöd på lunch en dag och det blev en soppa. Soppor, det gillar jag och den här var så god! Det gottiga ville inte synas på bild men det finns där på bottnen av tallriken. Här kommer receptet.

2 msk smör
2 msk mjöl
2 stora morötter
1 liter vatten
2 buljongtärningar av fisk eller fiskfond om du hellre vill
400 gram kräftost
kräftstjärtar - så mycket du vill
2 dl creme fraiche
dill
salt och svartpeppar

Grovriv morötterna och fräs dem med smöret.
Tillsätt vetemjölet och sen vattnet, buljongtärningar och lite peppar.
Låt det puttra en stund.
Tillsätt kräftost, creme fraiche och dill och låt det puttra en stund till.
Smaka av och lägg sen i kräftstjärtarna och låt det bli genomvarmt.

Och som min vän Anna säger; Det är omöjligt att servera soppan utan ett gott bröd!

Barbro

Vitlökskyckling

Det här en god och enkel vardagsrätt som sköter sig själv i ugnen. Saftig med bra sting i smakerna. På bilden syns kanske inte så mycket men där under finns kanongoda kycklingdelar...

1 kg kycklingdelar
soltorkade tomater i olja
2-3 vitlöksklyftor
riven parmesanost eller nån annan med lite sting i
3 dl grädde i nån form blandat med 2 smulade buljongtärningar

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Lägg  kycklingdelarna i en ugnsfast form, salta och peppra.
Strö på soltorkade tomater delade i mindre bitar.
Pressa vitlök över.
Häll grädden runt om och över. Sist riven ost på.

45-50 minuter i ugnen och sen är det klart!
Håll koll om det skulle bli torrt, då kan du tillsätta en liten mjölkskvätt.

Limemarinerade räkor på chilichips

Här har det varit dåligt med uppdatering på sista tiden och det beror på att alla tre Matlagarna varit sjuka. Influensan härjar som mest... Passar på att bjuda på ett gott drinktillbehör som Anna från förra receptet är upphov till. När jag först smakade på de marinerade räkorna tyckte jag inte det var nåt speciellt. MEN i kombination med chipset och creme fraiche blev det supergott. Så enkelt och så gott. Det här måste ni testa!

Limemarinerade räkor

0,5-0,75 dl olivolja
1 lime, både rivet skal och saft
1 tsk sambal oelek
chilipeppar
cayennepeppar
flingsalt
En hoper räkor ta den sort du gillar
crème fraiche
chilinachos

 Blanda ihop olivolja, rivet skal och saft från lime och sambal. Krydda med cayenne- och chilipeppar.
Lägg i räkorna och låt marinera i minst 1 timme.
Häll bort marinaden. Salta med flingsalt på räkorna.
Lägg ut chilinachos på ett fat.
Lägg en klick crème fraiche på varje nachos. Lägg några räkor överst.

Lovar du kan inte sluta äta dem....

Mozarellagratinerade räkor på toast

En liten förrätt som jag fått av min vän Anna testades i lördags och det mumsade vi på till melodifestivalen. Gott! Förbered med två marineringar och sen är den klar i ett nafs!

36 räkor med skal
1 boll mozzarella
4 skivor baguette eller ciabatta

Marinad till räkor:
2 msk olivolja ( jag tog 4 msk för jag tyckte det blev för torrt)
lite färsk timjan
1 krm paprikapulver
1 krm chilipulver
2 hackade vitlöksklyftor 
2 finhackade chilifrukter - var inte rädd, det behövs...
salt


Marinad till mozarellaosten:
4 msk olivolja
0,5 krm chilipulver
svartpeppar
ca 1/2 dl hackad persilja

Skala räkorna och lägg dem i marinaden i 2 tim i kylen.
Skär mazarellan i skivor och lägg i marinaden 2 tim i kylen.
Stek brödet i smör i en stekpanna.
Låt räkorna rinna av och fräs dem snabbt i olivolja.
Lägg räkor och ost på brödet och gratinera i 2-3 minuter i 200 grader.

Enkelt och gott!

Barbro

Kladdkaka med hallon

På onsdag åker jag och sambon på semester, och för att stävja mina kollegors avundsjuka bjuder jag dem på kladdkaka imorgon. Det här med kladdkaka är nånting jag gillar, och ikväll provade jag den från Allt om mat-boken.

Inte lika bra fotograf som mamma nej...

50 gram smör
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 gram hallon
2 msk kokosflingor
2 msk florsocker
Tillbehör
Hallon
lättvispad grädde

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
2. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, kakao, vaniljsocker och smör. Häll smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö kokos och hallon över.
3. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Låt kakan svalna, pudra florsocker över. Servera med hallon och lättvispad grädde.

Bara att njuta! ~Karin

Palsternackssoppa med curryfräs

Utmaningen går vidare... Jag har provat currypanerad sej med räkröra, ugnspannkaka, falukorvsbiffar i tomatsås och en del andra recept. Men man kan ju inte blogga om alla, då tröttnar ni väl på alla Allt om mat-recept. Här kommer en riktigt god soppa som jag absolut kommer att göra igen.

Till 4 personer:
500 g palsternacka
1 gul lök
1 msk rapsolja
7,5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 krm nymald vitpeppar
Curryfräs:
1 stort äpple
1 burk kikärtor (410 g)
2 tsk curry
1 krm salt
1 msk rapsolja
Garnering:
Persilja

1. Skala och tärna palsternackan. Skala och hacka löken. Fräs löken i olja i en kastrull. Tillsätt palsternacka, vatten och buljongtärningar. Koka under lock tills palsternackan är mjuk, 10-12 min.
2. Curryfräs: Kärna ur och tärna äpplet. Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av. Fräs äpple och kikärtor tillsammans med curry och salt i oljan i en stekpanna på hög värma.
3. Mixa soppan slät med en mixerstav. Tillsätt grädde och smaka av med peppar. Servera soppan med curryfräset.

Curryfräset var verkligen pricken över i:et, supergott blev det. Prova!

/Sofie

Kan det smaka med blåbär?

Idag vill jag bjuda på en god Blåbärskaka i cheesecakemodell. Jag tycker så mycket om att gå i skogen och plocka bär och frysen fylls med alltför många liter av både blåbär och hallon. Nu håller jag på som bäst  och försöker ta reda på och ge plats till årets skörd. Kakan får också så passligt bli mitt bidrag till Söta sakers utmaning som i mars är "personligt". 

 Blåbärscheescake

Gör en botten av:

14  krossade digistivekex eller andra kex du gillar

Ha i lite hackad mandel

Smält 100 - 150 gram smör

Blanda ihop allt, smöret suger upp lite olika beroende på vilka kex du använder.

Den får inte bli för fast tycker jag. tryck ut bottnen i en form med löstagbar botten.

Frys den 1 timme.

3 dl grädde vispas med 2 dl florsocker .

Rör ner 200 gram Philadelphiaost.

(jag har i lite limonchello för att få lite syrlighet i krämen)

Frys allt över natten.

Ta upp kakan en halv timme innan servering.

Bred på blåbärs eller drottningkräm.

Garnera med mycket blåbär....

Om jag har tid kokar jag egen blåbärkräm annars duger den köpta för en gångs skull....