Champinjonsoppa

Den restaurang där jag ofta köper min lunch serverar emellanåt en alldeles fantastisk champinjonsoppa. I fredags försökte jag mig på att göra en egen champinjonsoppa.

Jag fräste scharlottenlök tillsammans med hackade champinjoner i smör. Därefter hällde jag i matlagningsgrädde, smulade i en tredjedel av en grönsaksbuljongtärning och lät koka en kvart. Smakade sedan av med salt och peppar. Därefter tog jag fram stavmixern och mosade soppan. Det var ett misstag. Soppan hade trevligare konsistens och smakade lite bättre innan jag mixade. Det var gott, men godare innan jag mixade. Enkelt, snabbt och gott.

/Sofie