Apelsinrullar

Svärmor fyller snart jämna år och jag ska hjälpa till med baket av småkakor. Det får bli en kaka som tar mig tillbaka till sjuttiotalet när jag bodde hemma. Mamma bakade ofta den här kakan när det var kalasdags. Passar utmärkt eftersom Månadens sötsak handlar om just det. Så här kommer mitt bidrag:

Apelsinrullar

Mördeg:

150 gram smör

225 gram vetemjöl

70 gram socker

1 tsk bakpulver

1 äggula

Baka ihop degen snabbt och låt den vila i kylskåpet.

Mandelfyllning:

2 dl florsocker

100 gram skållad och mald mandel

1 äggvita

syltat apelsinskal lite på känn... jag tog ca 75-100m gram

röd karamellfärg

Jag gjorde ju eget syltat apelsinskal eftersom det är så otroligt mycket saftigare och smakar så mycket mer. Vill du göra det så hittar du receptet här:

Rör ihop allt till fyllningen. 

Dela degen i tre bitar och kavla ut till platta längder. Fördela mandelfyllningen på degplattorna. Rulla ihop och lägg skarven neråt. Rulla in dem i dubbelt smörpapper och grädda i 150 grader ca 35 minuter.

Gör en glasyr på pressad apelsinsaft och florsocker. Egentligen ska det vara hackade pistagenötter på men eftersom mamma färgade pärlsocker då fick det bli så nu med.

/ Barbro