Browniecupcakes

Eftersom jag ganska nyligen har flyttat har det inte funnits mycket tid eller ork för att pyssla i köket men idag har jag tagit mig en riktig baksöndag! Har bl a hunnit med en klassiker i vår familj.

Blev för länge sedan sugen på att baka dessa små underverk. Idag gjorde jag det, fast utan frosting. Min plan var att om de blev bra ska det bjudas på med frosting på tisdag kväll.


De är goda. Riktigt goda!

/Sofie

Lunch á la Anna Bergenström

Det här är en favorit, god, snabblagad och vacker.
Börja med att rosta parmaskinkan ca 2-3 skivor per person i 200 graders värme i ugnen.

Lägg upp salladsblad, den sort du gillar.
Placera avokadotärningar ovanpå.
Skeda över en god vinägerdressing.

Bryt parmaskinkan i bitar och lägg ovanpå.
Gärna en handfull brödkrutonger också.
Jag tog bara lite krutonger för utseendets skull. Istället gjorde jag Crostini till.

Crostini

Stek tunna baguetteskivor i het olivolja.

Blanda 3 msk hackad persilja
1 riven vitlöksklyfta
rivet skal från en citron
en nypa flingsalt

Vänd crostinin däri.~~~Barbro ~~~

Mandelkubb... eller?

Jag fick en akut mandelkubbcraving, en snabb googling och ett besök till Konsum senare satte jag igång. Receptet hittade jag på ica.se!

Svårt? Nepp. Eller jo förresten, det va inte så lätt att få en fin fyrkantig form på dem men... annars va det bara att röra ihop allt.

Portioner: 20

7 bittermandlar
100 g smör
1½ dl socker
1 ägg
2 dl filmjölk
5½ dl vetemjöl
2 tsk Hjorthornssalt

GARNERING:
2 dl pärlsocker

Sätt ugnen på 225ºC. Riv bittermandeln fint. Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt ägg, filmjölk, bittermandel, hjorthornssalt och mjöl. Forma smeten till en rulle och skär den i bitar. Tillsätt lite mera mjöl om degen känns kladdig. Forma dem till fyrkantiga bullar. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Strö på pärlsocker och mandel. Grädda i 10-15 minuter.

Världens plattaste mandelkubb? :) Första försöker får arkiveras, för de smakade inte särskilt mkt.. för lite bittermandel alltså? Nästa gång kanske jag testar ett nytt recept, eller så får jag helt enkelt ringa mamma och be om hennes!

~Karin

Fisk!

Tänkte att jag skulle laga lite fisk, gör det väldigt sällan och jag är inte heller särskilt bra på det.. Men övning ger färdighet :)

Hittade ett recept på Tasteline med det enklaste man kan göra tänkte jag, torsk med ägg och persiljesås, fast jag bytte ut persiljan mot dill.

Det var ganska lätt men jag gjorde åter igen misstaget att laga fisken för länge, så den blir torr. Vet inte riktigt hur jag ska göra för att få den bättre men jag är rädd för att den ska vara rå i mitten...Tips på fisktillagning eller andra recept med fisk mottages tacksamt. Gott blev det hur som helst, är överlag mycket nöjd med resultatet!


Det är inte lätt att bara ha tre plattor när man ska göra en massa saker samtidigt, men med lite organisering så gick det alldeles utmärkt!Hade planen att jag skulle göra en gratäng av det men jag tänkte att det blev för mycket disk ;)



Och när jag ändå höll på.. så bakade jag lite bröd samtidigt! När jag väl är huslig, då är jag väldigt huslig!

Det har bakats innan på bloggen av syster yster, vi har även bakat det tillsammans förut.. Det är så fantastiskt gott! Nu är det skivat och nedfryst i väntan på att jag ska vardagslyxa med det :)


~Karin

Saftig och tung äppelkaka

Hellre en bit av den här kakan än hundra av alla andra jag provat och bakat. Den är helt outstanding! Saftig och god. Ja, jag vet det är en hel del smör i den. Men som sagt hellre en enda bit av den här...

Saftig äppelkaka

300 g rumstempererat smör och 3,5 dl socker vispas.
4 ägg tillsättes ett i taget med vispning emellan.
5 dl vetemjöl röres ner.

Nej, det ska inte vara något bakpulver i den!

Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter.
Täck med skalade äppelklyftor och strö över lite socker och kanel efter behag.

Gräddas i 175 grader i 50 - 60 minuter

Sega kokosmuffins / Falsk tosca / Muffins med blockchoklad

♥ Annorlunda flyttgröt ♥

Sofie och Ola flyttade till sin nya lägenhet för ett par veckor sedan. Familjen var förstås där och hjälpte till att bära möbler. Sofie hon är ju ett riktigt fan av Leila Lindholm så vi skaffade en

"a piece of cake-kakburk" från Lagerhaus. Karin kom hem och så satte vi igång och bakade kakor och fyllde den med. En gemensam nämnare blev choklad och segt!

Sega kokosmuffins - till vänster

4 ägg
4, 5 dl socker
300 g smält smör
2 msk vaniljsocker
6 msk kakao
2 msk vetemjöl
9 dl kokos (2 påsar)

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt tillsammans med smöret.
Häll i bullformar.
Grädda i 175 grader. Svårt att säga hur länge, de ska bubbla upp och lägga sig ner igen, ta ut snabbt.
Sega lite kompakta - mina absuluta favoriter.
Ingen idé att göra halv sats för de har en strykande åtgång.

Falsk tosca - i mitten

4 ägg + 6 dl socker vispas pösigt

Blanda och rör i försiktigt:
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt

Sist tillsätts 175 smält smör.
Bred ut på en långpanna, grädda i 900 gr ca 12-15 minuter.

Koka upp:
1 dl sirap
1 påse kokos
75 g smör
2 dl socker
1,5 dl grädde

Bred ovanpå kakan och grädda ytterligare 10 minuter.

Saftiga godismuffins med blockchoklad - till höger

Smält 175 g smör och tillsätt 100 g blockchoklad i bitar och låt det stå och smälta.
Rör i:
2 uppvispade ägg
2,5 dl socker
1 krm salt
100 g finhackade hasselnötter
1,5 dl vetemjöl

Fördela smeten i 20 aluminiumformar.
Grädda i 175-200 grader i 12 minuter.

~~ Barbro ~ ~

Blåbärspaj

Jag kan berätta att pajen som jag och mamma gjorde för ca en månad, den med vinbär, är precis lika god med blåbär. Måste genast ta med den till jobbet, annars finns risken att jag äter upp hela själv....;)

Tacopaj

I lördags efter en hård dag på jobbet och med planen att göra absolut ingenting på kvällen slängde/svängde jag ihop en tacopaj med det jag hade hemma..

Min fina form som får användas till annat än kladdkaka också :)

Lite köttfärs, majs, körsbärstomater blandades med rester av två olika tacosåser och lite tacokrydda som jag hittade i en påse :) Stekte allt i stekpannan, medans jag gjorde en pajdeg på vetemjöl, smör och kesella. Efter att ha förgräddat pajdegen hällde jag i fyllningen, och ovanpå bredde jag på creme fraiche och riven ost blandat. Blev galet gott faktiskt! Lite roligare än vanlig taco.
Yum!! ~Karin

Agnes limpa

Agnes limpa

1 l mjölk
1 1/4 paket jäst
1 msk salt
3 dl brunfarin
1 dl ljus sirap
1 ägg
250 g mager kesella
3 liter rågsikt + 2 dl till utbakningen
30 g smör

Blanda ihop allt i assistenten och baka ut direkt till 3 limpor.
Jäses 60 minuter på långpanna.

Grädda i 200 grader 15 minuter. Sätt en plåt över bröden och grädda ytterligare i 30 minuter.
Pensla de nygräddade bröden med lite kallt vatten.

Muffins gånger två!

Jag var på IKEA med min bror häromdagen, och passade på att köpa glasburkar att ha mina baksaker i, har tänkt på det ett tag men det är inte direkt nåt man köper och fraktar hem på cykel! Passade på när jag fick åka bil med bro!

Titta så fint det blev

Naturligtvis så blev jag sugen på att baka när jag hade allt tillgängligt såhär fint och nära! Jag passade på att testa recept nummer två ur boken En smet 100 muffins, Chokladfudgemuffins skulle det bli. Och OM det var roligare att baka den här gången utan trista förpackningar..:)

225 gram vetemjöl
55 gram kakao
1 msk bakpulver
1/2 krm salt
115 gram farinsocker
2 ägg
2 dl creme fraiche
85 g smält smör
3 msk ljus sirap

Blanda de torra ingredienserna plus farinsockret. Vispa upp äggen lätt och vispa ner smör, creme fraiche och sirap. Rör ihop med de torra ingredienserna. Fördela smeten i muffinsformar, jag fick 16 st, grädda i ca 15 minuter i 175 grader.

De här muffinsen fick följa med ut i skogen på blåbärs och kantarelljakt :) En hel del blåbär men bara 7 st kantareller fick vi ihop... Men härligt var det! Naturligtvis så ville jag baka blåbärsmuffins av mina blåbär, och tänkte i det här fallet testa ett av Leilas recept!De här muffinsen är några av de godaste jag ätit....

Grundrecept för muffins / 6 stora eller 12 små:

100 g smör

2 dl mjölk

skal av 1 citron

2 ekologiska ägg

1½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

Blåbärsmuffins med crumble / 6 stora muffins:

1 sats grundrecept på muffins

Fyllning:

5 dl blåbär (färska eller frysta)

Crumble:

75 g kallt smör

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1. Gör muffinssmeten enligt grundreceptet.
   

   1. Sätt ugnen på 175 grader om du vill göra stora muffins eller 200 grader om du gör små.

   2. Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal.

   3. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

   4. Rör ner den ljumma vätskan.

   5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.

2. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med blåbär tills formarna är fyllda till 2/3. Lämna några blåbär till garnering.
   

3. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och socker i en bunke.
   

4. Strö lite crumble på toppen och garnera med några blåbär på varje muffins.

5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.

Enjoy :) ~Karin