Kycklingpaj

För ett par veckor sedan blev jag bjuden på denna paj hemma hos en väninna, och ikväll gjorde vi den hemma. Väldigt god och helt klart något som kommer att göras igen.

Ingredienser

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 bit purjolök, ca 300 g
Arla smör
1/2 tsk salt
1 röd paprika
2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
3 ägg
2 dl  riven ost, gratäng

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter Nagga pajskalet med en gaffel och låt vila i kyl ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken. Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med. Låt svalna något. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda kyckling, purjolök, paprika, crème fraiche, ägg och hälften av osten. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min. Servera med sallad.

  ~Karin

Supergoda baguetter!

Leilas baguetter är nog de godaste baguetter som finns. De tar tid att bli klara för du ska sätta en fördeg men det är det värt. Med planering är det ingen konst. Sega och lite surdegsliknande blir resultatet. Jag bakar de ofta när jag bjuder på soppa.Har du inte provat dem då är det dags att göra det nu.

Leilas surdegsbaguetter

Fördeg:

5 g jäst

5 dl vetemjöl special

3 dl kallt vatten

Blanda ihop och sätt plastfilm över bunken. Låt den jäsa i 4 timmar eller om du hellre vill - in med den i kylen över natten. Resultatet blir detsamma.

15 g jäst

3 dl kallt vatten

1 msk salt och 1 msk socker

8,5 dl vetemjöl special 

Blanda jäst och vatten. Sen har du i surdegen och övriga ingredienser.

Kör den i assistenten på låg fart i ca 15 minuter - inte mindre.

Jäs till dubbel storlek och det tar 1,5 - 2 tim.

Ta upp degen och dela den i fyra delar, platta försiktigt ut varje del till en rektangel och rulla ihop som en rulltårta. Var försiktig och behandla degen väl! 

På med en bakhandduk och jäs i 1 timme till.

Sätt ugnen på 240 grader.

Pensla bröden med vatten och gör sen några vassa snitt med en vass kniv eller ännu hellre med ett rakblad.

Strö på vad du vill, pumpafrön, vallmofrön eller flingsalt...

När det gått 5 minuter ska du sänka den höga värmen till 200 grader och grädda klart. Det tar totalt ca 30 minuter. Jag brukar dessutom göra som Leila, öppna luckan och spraya in lite vatten  mitt i gräddningen. Då blir de extra knapriga på ytan.

/ Barbro

Jordgubbstårta - en klassiker

Temat för Månadens sötsak inne hos Tea är klassiker.Jag behövde inte tänka länge förrän jag bestämt mig för vad som är en riktig klassiker för mig, nämligen Jordgubbstårta. En vanlig gräddtårta full av svenska jordgubbar. Eftersom jag fyller år på sommaren bakade mamma ofta den under min barndom. Hade sommaren varit varm kunde det även finnas smultron i den.

Jordgubbstårta

Luftig och lätt tårtbotten:

4 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl mjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

ev rivet skal av en citron

Vispa ägg och socker och tillsätt allt annat.175 grader ca 30 minuter

Fyll den med det du gillar. Jag brukar göra som mamma...

Fyllning 1: Koka en egen vaniljkräm och låt den svalna blanda i en liten burk avrunnen krossad ananas.

Fyllning 2: Ett lager grädde + ett lager hemmakokt jordgibbssylt eller färska jordgubbar i skivor.

Till garnering: Grädde och så mycket jordgubbar som du kan få på..... mums!!

Thailändsk fiskgryta

Trött på julmat satt jag och läste ICA Maxi;s reklamblad och hittade ett recept på en fiskgryta med nudlar i. Det lät fräscht och gott. Den gick snabbt att laga och smakade verkligen gott. Kommer att lagas fler gånger!

För 6-7 port

1/2  purjolök

2 morötter

3 tomater

100 gram färska champinjoner

4 port kokta nudlar

1 liter grönsaksbuljong

600 gram torsk och laxtärningar (jag tog bara lax)

1 påse Lime wok spice mix

1 lime

salt och peppar

Skär purjolök och morötter i sneda skivor och tomaterna i grova tärningar. Fräs i olja i en gryta. Tillsätt tomaterna, buljongen och wok-kryddorna. Koka sakta i 10 minuter.

Lägg i skivade champinjoner och fisken och koka några minuter till fisken är klar.

Smaksätt med limejuice, salt och peppar. Tillsätt nudlarna och blanda försiktigt.

/ Barbro

Istället för lasagne - Pasta al forno

Pasta al forno

Här kommer ytterligare ett pasta recept. Ett alternativ till lasagne är den här rätten. Jag ville ta reda på rester i kylen och då föll valet hit. En smakrik köttfärssås som lyfter allt. 

Börja med köttfärsåsen:

1 stor lök

2 vitlöksklyftor 

1 röd peppar

2 morötter 

Finhacka allt och fräs i en halv dl olja, bladat oliv och raps.

500 g nötfärs tillsätts och får bryna med.

Tillsätt;

1 burk krossad tomat

2 dl rött vin

2 tsk salt och en nypa socker

Gärna några basilikablad.

Låt det puttra under lock i 30 minuter och smaka av med peppar och ev mer salt.

Koka en god pasta under tiden, penne eller något annat rätt grovt. Hur mycket jag tog vet jag inte, frispela! Häll av vattnet.

Riv parmesanost eller som jag ta ostrester....

Koka sist en bechamelsås på ca 6 dl mjölk.

Varva olika lager som i lasagne, häll hälften av osten mellan två lager och resten överst.

Bonus: Lägg skivor av mozzarella överst om du inte har restost att göra av med...

20 minuter i 200 grader.

/ Barbro

Återanvändning - mammas goda kycklinggryta

Kvällens middag blev en kycklinggryta som mamma tidigare har bloggat om här. Den är så enkel och så god, så om ni har inte testat den, gör det!

Här hittar ni receptet.

/Sofie

Morotsbröd

Hittade ett recept på morotsbröd på Heavenly cupcake som jag bara var tvungen att prova. Har bara bakat morotsbröd med bakpulver förut, och det här blev verkligen snäppet godare!

5dl mjölk
50g jäst
25g smör
2tsk salt
2msk honung
3dl finrivna morötter
4dl grahamsmjöl
4dl fint rågmjöl
ca 6dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg
Solroskärnor
Flingsalt

Värm smöret och mjölken fingervarmt. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den varma mjölken och vispa så att jästen löser sig. Tillsätt de rivna morötterna, honungen, saltet och vetemjölet. Blanda samman till en smidig deg. Låt stå och jäsa i 30-45 minuter.

Knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i tre delar. Forma till runda bröd och lägg dem på bakplåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa cirka 30 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö solroskärnor och flingsalt över. Grädda dem i 225 grader i 15-20 minuter tills de fått fin färg.

Brödet blev verkligen jättegott, helt klart något som jag kommer att göra igen.

~Karin

Pasta med grekisk fläskfilé

Jag håller på att rationalisera bland alla mina matlagningstidningar, sambon och jag är överens om att det finns alldeles för många i vårt hem. Så nu går jag igenom alla, och klipper ut recepten som jag är intresserad av att prova. Det blir en inspiration i sig och den här veckan har vi inte haft några som helst problem att planera mat. Kvällens middag fick topp-betyg av både mig och sambon, lättlagat och otroligt gott (konstigt att det ofta är lättlagat när jag gör mat... ).

För 4 portioner

240 gram tagliatelle
1 ask körsbärstomater
200 gram fetaost
1 fläskfilé
1 msk olja
1 tsk oregano
salt
svartpeppar
1 ask babyspenat

Paprikasås:
 3 röda paprikor
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
2 msk olivolja
salt

1. Paprikasås
Skölj, dela och kärna ur paprikorna, skär dem i grova bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skölj, kärna ur och strimla chilifrukten. Fräs i oljan i cirka 10 minuter. Mixa med en stavmixer till en slät sås och salta.

2. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

3. Skölj och halvera körsbärstomaterna. Tärna fetaosten.

4. Putsa och skär fläskfilén i grova strimlor. Stek den i oljan i en het panna till fin färg. Krydda med oregano, salt och peppar.

5. Blanda fläskfilén med pasta, tomater och spenat. Strö över osttärningarna och ringla över paprikasåsen.

 Njut! ~Karin

Laxpasta

En fräsch start på det nya året, riktigt god laxpasta med gröna bönor och tomat.

4 portioner

280 gram pennepasta
250 gram frysta haricot verts
1 kruka timjan
1 vitlöksklyfta
1 burk creme fraiche (i originalreceptet var det kesella men vi tyckte att creme fraiche passade bättre)
salt
svartpeppar
1 ask körsbärstomater
200 gram kallrökt lax i skivor

Koka pastan enligt anvisningarna, lägg i haricot verts sista två minuterna.

Klipp av timjankvistarna en bit ner, skala vitlöken och mixa tillsammans med creme fraichen
med en stavmixer till en ljusgrön sås. Salta och peppra.

Häll av och blanda blanda nykokt pasta och haricot verts med creme fraiche-röran och körsbärstomaterna. Servera med laxskivorna.

Jättegott och fräscht!

~Karin

Saffranspannkaka från Gotland

 Saffranspannkaka

Läste på fb hur min väninna Anna som bor i Visby satt och längtade efter att hennes saffranspannkaka skulle bli klar. Jag har inte ens smakat det nån gång och bestämde mig direkt att prova. På med grötkastrullen! Gjorde den efter kocken Fredrik Erikssons recept. 

För 4 port.

2 dl gröt
2 ägg

1 dl grädde

1 dl mjölk

1-2 msk socker

1 msk vaniljsocker

0,5 gram saffran

hackad sötmandel

1 droppe bittermandelolja

Blanda allt och häll i en smord form. Grädda i 15-20 minuter.

 

Serveras med sylt och grädde. Jag hade bara hallonsylt inne och det gick bra. Resultatet då? Fantastiskt gott - varför har jag aldrig gjort det tidigare?! Måste kolla med Anna vad hon har för recept....

/ Barbro