Västerbottenbröd

Det andra brödet vi (jag) bakade till kräftskivan var ett västerbottenbröd. Det blev lite foccacialikt, och var även det otroligt gott. Om man inte gillar kummin kan man givetvis byta ut det mot något annat. Receptet hittade jag här.

Västerbottenbröd 2 st 50 g jäst
5 dl vatten, ljummet
2 tsk salt
1 msk majsolja (jag tog rapsolja)
780 g vetemjöl

Fyllning
1 msk majsolja
2 tsk hel kummin
3 dl västerbottenost 

Garnering
1 msk olja
1 tsk kummin
1 dl västerbottenost
2 tsk flingsalt

Fördela jästen i en bunke. Häll i det ljumma vattnet och lös jästen. Tillsätt salt, olja och allt mjöl (jag sparar 1 dl för att se att degen inte blir för fast, hade dock i allt mjöl). Arbeta samman till en lös deg. I maskin 5 min, för hand 10 min. Jäs övertäckt i 40 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två delar. Kavla ut till två rektanglar ca 25×40 cm. Pensla bottnarna med olja och strö över 1 tsk kummin och 1 1/2 dl ost på vardera platta.

Rulla ihop som en rulltårta, vrid ändarna åt motsatt håll och forma till en knut. Vik in ändarna under brödet. Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och jäs 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bröden med olja och strö över kummin, ost och flingsalt. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Ta ut och låt svalna på galler.

~Karin

Kålpudding

Det här receptet på kålpudding provade jag första gången förra året och gillade det. Det var Pernilla Elmqvist från Sveriges Mästerkock som lanserade det. Lika gott i år!

1 vitkålshuvud

800 gram fläskfärs eller blandfärs
2 dl grädde
1 dl mjölk
2 kalla kokta potatisar
smör - sirap - salt och vitpeppar

Skär vitkålshuvudet i små fyrkanter (hela går inte åt)
Häll smör i stekpanna och lägg i kål och fräs i omgångar. Ringla över lite sirap.
Salta.

Blanda färsen med mjölk, grädde, mosad potatis, salta och peppra. Färsen ska vara ganska lös. Tillsätt mer mjölk om du tycker den är för stabbig.

Varva kål och färs i en ugnsfast form. Börja och sluta med kål. Ringla lite sirap ovanpå och grädda sedan i 175 graders värme i 45 -50 minuter.

Ta de tillbehör du vill ha, lingon är förstås ett måste. Potatis kanske och en del vill ha sås till....

Nu bullar vi upp

På Kanelbullens dag passar det ju bra att testa ett nytt recept och den här gången blev det Roy Fares kanelbullar. Ja, hur gick det då? Bulldegen var fantastisk att baka ut. Men jag tycker mina kanelbullar är godare och porösare! Jag hoppade över stekta äppelbitar, kanske var det fel? Men kul att testa dem...

Roys kanelbullar

Vetedeg:

9 dl mjöl

25 gram jäst

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1,5 msk kardemumma

100 gram rumsvarmt smör

1,5 dl socker

Blanda hälften av mjölet med jäst och mjölk, låt det gå ihop till en deg ( jag använde kitchen aid).

Blanda i alla övriga ingredienser och låt den gå på medelhastighet i 10 minuter. Får vila i 10 minuter.

Gör kanelfyllningen:

Blanda ihop:

100 gram mandelmassa

0,5 dl socker

2 msk kanel

150 gram rumsvarmt smör

Roy hade också i smörstekta äppeltärningar i men det hoppade jag över.

Kavla ut degen tunt och bred på kanelfyllningen. Rulla ihop till en rulle och skär i bitar.

Låt dem jäsa i 1,5-2 tim. För mig tog det drygt två timmar...

Pensla med ägg och strö på mandelspån och  pärlsocker.

 Grädda 220 grader 7-9 minuter

Brytbröd till festen

En sen knytkräftskiva var vi på i helgen, vårt ansvar var att baka bröd och det gör ju jag så gärna. Vi gjorde två olika bröd, det första var ett ljust brytbröd som blev fluffigt och väldigt gott!

• 50 g jäst
• 25 g smör, rumsvarmt
• 5 dl vatten, fingervarmt
• 1 äggula
• 2 tsk salt
• 1,4 l vetemjöl, gärna med högre proteinhalt (jag tog vanligt vetemjöl special)

1. Lös jästen i en degbunke och klicka i smöret, äggulan och saltet.
2. Tillsätt nästan allt mjölet och arbeta degen kraftigt med elvispensdegkrokar eller hushållsmaskin. Låt jäsa i minst 30 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
4. Dela degen i 20-25 bitar och forma dem till runda bullar.
5. Lägg bullarna tätt ihop på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Strö över mjöl. Låt jäsa minst 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.
7. Låt svalna på galler.

 Stort, fluffigt och gott.  ~Karin

Pastarullar med skinka

Kvällens middag signerad min sambo. En väldigt enkel, snabb och otroligt god pastarätt som verkligen gick hem hos oss båda! Vi hade inte bara skinka i, utan även en skiva med smakrik salami som gav lite extra krydda på rätten.

Ingredienser

4 port
8 färska pastaplattor, 
2 dl kesella lätt
4 dl färdig tomatsås till pasta
8 tunna skivor rökt skinka (gärna med mycket smak)
1 dl riven mager ost (vi använde parmesan)
Servera till: blandad sallad


Sätt ugnen på 225°. Bred kesella och hälften av tomatsåsen på plattorna. Lägg på skinkskivorna och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnssäker form. Späd resten av tomatsåsen med lite vatten och häll det över rullarna. Strö över ost. Stek i mitten av ugnen i ca 15 min.

~Karin

Penne al pollo med soltorkade tomater

När höstrusket smyger sig på brister matinspirationen, och då kommer en färdig matkasse väl till hands. Den här rätten kom i vår kasse från Linas matkasse denna veckan, väldigt bra vardagsrätt tyckte både jag och sambon.

För 4 portioner

1. Koka 4 portioner pasta enligt anvisning på förpackningen. Låt 250 gram haricot verts koka med mot slutet.
2. Strimla ½ purjolök. Klyfta 250 gram champinjoner. Strimla ca 600 gram kycklingfilé.
3. Fräs allt tillsammans med 2 vitlökslöyftor (pressade) i lite olja i en rymlig stekgryta. Krydda med 3/4 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
4. Rör ner 1 dl creme fraiche, 3 msk senap och 3dl mjölk i grytan. Koka upp med låt koka någon minut. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Grovhacka ½ burk soltorkade tomater och strö över grytan. Ringla över ca 1 msk av oljan från burken.
6. Servera kycklingen till nykokt pasta och haricot verts.

~Karin

Färsbiffar med rostad potatis och pumpa

Jag har inte lagat mat med butternutpumpa förut, så när jag såg det här receptet blev jag väldigt sugen på att testa! Gott blev det!

Ingredienser för 4 portioner
600 g fast potatis
ca 400 g butternutpumpa
olja
salt och peppar
ca 500 gram blandfärs
1 tsk salt till färsen
1 krm peppar till färsen
1½msk majsstärkelse
1 dl vatten
1 tsk smör
1½ dl gräddfil
2 msk dijonsenap
½ påse babyspenat


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225˚C.
2. Skala potatis och pumpa och skär i stora bitar. Blanda det på en plåt med olja, salt och peppar. Sätt in i övre delen av ugnen 20–25 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
3. Färs: Blanda färsen med salt, peppar, majsstärkelse och vatten. Forma till stora biffar, 1 per portion.
4. Bryn biffarna i matfettet i en stekpanna tills de fått fin färg. Stek dem klara mitt i ugnen ca 5 minuter.
5. Blanda gräddfil och senap, smaka av med salt och peppar.
6. Blanda potatis och pumpa med spenat.
7. Servera biffarna med de grönsakerna och senapsdipp.

Vi serverade även bbq-såsen som vi gjorde tidigare i veckan också till denna rätt, och de två såserna kompletterade varandra väldigt fint!

~Karin 

Hallongrottor med halloncurd

För några veckor sedan gjorde jag halloncurd och har sedan dess funderat över vad jag ska baka med denna. Jag funderade på tårta och någon form av cupcakes med curd-fyllning men sen tänkte jag om, att oftast så är de godaste kakorna väldigt enkla... Hos Söta saker hittade jag ett recept på hallongrottor, och istället för sylt fylldes de med halloncurd. Otroligt gott blev det!

• 4 1/2 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g smör
• ca 1 dl halloncurd

Blanda de torra ingredienserna för sig och rör därefter ner smöret. Forma till bollar och lägg i kakformar. Tryck hål i mitten och fyll med rasperry curd. Grädda i 200° i 10-12 minuter.

Mums! ~Karin

Fläskkotlett med bbq-sås och rostad potatis

Oftast när vi gör fläskkotlett serveras den med lökskysås, min sambo har en kärlek till lök som är obeskrivbar. Den här gången blev det istället en hemgjord barbequesås till, och den var riktigt god!

Ingredienser för 4 portioner

900 g fast potatis
olivolja
salt
peppar
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära (jag tog faktiskt torkad...)
1 msk olja
2 msk tomatpuré
3 msk strösocker
500 g krossade tomater
3 msk vitvinsvinäger
1 msk soja
salt och peppar av smaka av med
4 fläskkotletter med ben
smör
salladsmix
 
Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Halvera potatisen och blanda den med olivoljan på en plåt. Krydda med salt och peppar. Rosta den mitt i ugnen ca 30 minuter.
3. Pressa vitlöken. Skala och riv ingefära. Fräs vitlök och ingefära i olja tillsammans med tomatpuré i en kastrull.
4. Tillsätt socker, krossade tomater, vinäger och soja. Låt koka utan lock ca 20 minuter.
5. Mixa till en slät sås med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
6. Salta och peppra köttet och stek eller grilla i matfett ca 5 minuter på varje sida.
7. Servera köttet tillsammans med sås, rostad potatis och sallad.

 ~Karin

Från Rosendals trädgårdscafé

Från Rosendals trädgårdscafé kommer det här receptet. Det är en saftig citronkaka som är nästan mer som en kladdkaka i konsistensen. Frisk citronsmak i kombination med de blå vallmofröna. En läckerbit som kan ätas rätt upp ner eller med en klick vispgrädde till. Enkel att göra, bara att röra ihop.Blir mitt bidrag till Månadens sötsak som är just "enkelt".

Blågul citronkaka

175 g smör

3 dl socker

2 ägg

skal och saft av en citron

2 msk syltade apelsinskal (jag tar apelsinmarmelad istället)

3/4 dl blå vallmofrön

2 dl mjöl och 1/2 tsk bakpulver

Blå vallmofrön att smöra formen med behövs också.

Smält smöret och låt det svalna lite grann.

Blanda ner alla andra ingredienser och häll upp i en smord form.

Grädda kakan i 180 grader ca 35 minuter.

Jag måste ju visa bilden på hela kakan, den blir inte så vacker att titta på men smakar desto godare...

/ Barbro