Lättgjord citrondricka

Det gäller att dricka när det är så varmt som det varit den här sommaren. Jag tycker man behöver variera sig för att ens orka dricka så mycket som krävs för att må bra i solhettan. Den här enkla citrondrycken gjorde alltid min mamma när jag var liten. När det var höet skulle skördas och gården var full av folk gick det åt många satser... Gör den på kvällen så är den klar på morgonen.

1,5 liter kokande vatten
2 citroner
1 kg socker
50 gram citronsyra

Skär citronen i skivor.
Blanda ihop allt i en skål.
Låt stå över natten sen är den klar att använda.

Efter ett par dagar tar jag upp citronskivorna som annars kan ge en beskhet till drycken. Det är bra om den förvaras i kylskåp men ingen nödvändighet.

Här hittar du ytterligare en variant som tar lite längre att göra men är läskande god!

/ Barbro

Rostad potatissallad

Det här är en god och lite annorlunda potatissallad, en riktig sommarsallad. Gott till grillat och mycket annat. Fräscha smaker! Receptet fanns med i Buffé för nåt år sen...

Dressing:

1 dl olivolja eller som vi ta en rapsolja
2 msk vatten
2 msk vitvinsvinäger
några repor färsk timjan eller 1 tsk torkad
1 tsk salt
svartpeppar

1 kg delikatesspotatis
2-3 salladslökar
1 knippa rädisor
1 bunt grön sparris
1/2 dl gräslök
1/2 dl persilja
olivolja
flingsalt

Blanda ihop dressingen.

Picka potatisarna och om de är stora dela i halvor.
Lägg på en långpanna, ringla överolivolja och strö över flingsalt.
Sätt in dem i ugnen i 225 graders värme i 30 min ca. Känn med en sticka.

Strimla salladslök och skiva rädisor.
Koka sparris i lättsaltat vatten, häll av och kyl genast. Dela  dem sen i valfri storlek.

När potatisen är klara är det bara att blanda allt och hälla dressingen på. Ät den varm, det är gott!
Och lika god dagen efter....

Vaniljmuffins med geishafluff

Vi bjöd över några vänner på grillkväll och jag ville baka något litet sött, sambon önskade denna smakkombination och jag (trots att jag inte gillar geisha) gjorde honom nöjd.

Receptet hittade jag här och blev riktigt nöjd med själva muffinsen, dock som sagt är jag inte så förtjust i geisha men de fick ett riktigt gott betyg av vännerna. Gjorde dem i miniformat då jag själv tycker att det kan bli lite väl mäktigt med stora cupcakes, hellre då att den som vill kan ta en till. Jag dekorerade med en jordgubbsskiva, det behövdes mot den söta smaken och blev riktigt bra.

 

För 12-16 stora muffins (jag gjorde 24 minimuffins och hade då ganska mycket smet över)
 
Kaksmet:
75 gram osaltat smör, rumstempererat
3 dl strösocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
2 1/4 dl standardmjölk
2 ägg

Geishafluff:
3 dl grädde
200 gram Geishachoklad

Gör så här:
• Värm ugnen till 200 grader.  Sätt muffinsformar i plåten.

• Använd elvisp eller matberedare med visp och vispa ihop smöret, sockret, mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och saltet på låg hastighet tills blandningen är finsmulig.

• Vispa ihop äggen och mjölken för hand i en kanna. Vispa ner tre fjärdedelar av mjölkblandningen i smulblandningen med elvispen eller matberedaren på låg hastighet.  Skrapa ner smeten från skålens kanter, tillsätt resten av mjölkblandningen och vispa en stund på medelhög värme tills smeten är slät.

• Fyll muffinsformar till två tredjedelar med smet.

• Grädda kakorna i 15-20 minuter (för de stora) eller tills de känns spänstiga om du trycker lätt på ytan
.
• Låt kakorna svalna något i plåten och lägg sedan upp dem på galler och låt dem svalna helt.

• Värm grädden till fluffen och lägg i chokladen. Grädden ska inte koka.

• När all choklad smält, låt svalna och ställ in i kylen i några timmar.

• Vispa chokladblandningen tills den är lagom tjock och bred ut den på muffinsen.

• Dekorera ev med choklad, strössel eller något annat du gillar.

Jag tyckte att de blev riktigt goda men tyckte att jordgubben till gjorde stor skillnad, det blev något friskt mot den riktigt söta smaken på fluffet. Enkelt recept som blev riktigt gott, muffinsen kommer att göras igen och testas med en annan topping.

~Karin

Chili con carne

Daniel gästbloggar: Här är ett recept som jag har hittat på receptfavoriter.se
Det är ett underbart gott recept på chili con carne som passar perfekt att göra många matlådor av. Går utmärkt att frysa in till andra tillfällen.
Man kan äta det rätt av utan några tillbehör, men jag tycker det passar bra med lite ris till och en bit baguette.

Ingredienser:

• 1 gul lök
• 400 g nötfärs eller blandfärs
• 3 msk flytande margarin
• 2 paprikor, röd och gul
• 3 klyftor vitlök
• 1 tsk chilipulver och/eller färsk hackad chili som en halv habanero eller en spansk röd peppar
• 1 tsk paprikapulver
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk salt
• 2 tsk kinesisk soja
• 2 burkar skalade hela tomater (eller krossade eller passerade)
• 2 burkar kidneybönor 
• 1 burk stora vit bönor

Tillagning:

1. Skala och hacka löken samt paprikan
2. Stek löken i margarinet
3. Lägg i och stek köttfärsen
4. Tillsätt chilipulver (eller hackad färsk chili), paprikapulver, svartpeppar, salt och eventuellt soja
5. Tillsätt tomater, rör om och koka i 10 minuter. Rör då och då.
6. Tillsätt bönorna och paprikan, rör och koka upp. Låt koka i ca 2-3 minuter
7. Smaka eventuellt av med kryddor ifall det smakar för lite.

 Daniel

Saftiga lemonbars

När vi var och hälsade på släkten i Kalifornien bjöd svägerskan Lisa på lemonbars som hon bakat. Vi brukar testa olika lemonbars när vi är i USA, de är specialister på dessa goda bakverk. Det är en rätt liten sats men det räcker med en liten bit av de här godingarna. Vill man ha dem som dessert serveras de med lite vispad grädde.

Börja med botten:
2,5 dl mjöl
125 gram rumsvarmt smör
55 gram florsocker

Baka ihop till den deg och tryck ut den i en liten form ca 20 x 20 cm.
Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter.

Fyllning:
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
3 tsk pressad citronsaft
1 tsk rivet citronskal

Vispa äggen. Tillsätt övriga ingredienser och vispa tills det är skummigt. Det tar så där 4-5 minuter med elvispen. Häll över bottenkakan.
Grädda vidare i samma temperatur ca 20-25 minuter. Den ska bli lite gyllenbrun.
Låt kakan svalna, skär i bitar och strö över florsocker.

Nästa gång ska jag göra en dubbel sats och se hur det blir...

Ny kladdkaka!

Lagom till födelsedagen provbakades en ny kladdis. Och det blev en hit må jag säga... ! Så där härligt kladdig i mitten och lagom chokladsmak. I originalreceptet ska det vara 70 % choklad men det gillar imnte jag så jag tog mörk blockchoklad i stället.

200 gram smör
200 gram blockchoklad

Smält smöret, ta av kastrullen och tillsätt hackad blockchoklad som får smälta med.

4 ägg
4 dl socker

Vispa ihop ägg och socker för hand.
Ha i det smälta chokladsmöret.

Blanda och tillsätt sedan:
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker 2 krm salt
0,5 tsk bakpulver

Klä en form med löstagbar botten med bakplåtspapper på bottnen. Smöra sidorna. Häll i smeten och grädda i 175 grader i 30 minuter.
Jag serverade den med lättvispad grädde och hallon/jordgubbar.

New york cheesecake

En smarrig cheesecake till sommarfikat. Jag har inte ätit så många varianter på gräddad cheesecake utan mest frysta, den här var väldigt god och låter man den vila över natten blev den ännu godare.

Botten
250 gram digestivekex
125 gram smält smör

Fyllning
750 gram rumsvarm cream cheese
2 tsk finrivet apelsinskal
1 tsk finrivet citronskal
220 gram strösocker
3 ägg
1 3/4 dl gräddfil
4 msk pressad citronsaft

Gräddfilstäcke
1½ dl gräddfil
2 msk strösocker
2 tsk citronsaft

1. Kör kexen i matberedare tills de är finmalda. Tillsätt smör och kör till en smuldeg. Pressa ner smulorna i bottnen och längs kanterna på en 24 cm springform. Ställ formen i kylskåpet i 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 180 grader (160 grader om varmluft)
3. Gör fyllningen: Vispa cream cheese, apelsin- och citronskal och socker med elvisp till en jämn smet. Vispa i äggen, ett i taget. Vispa slutligen i gräddfil och citronsaft.
4. Häll fyllningen i formen och grädda i cirka 1 h och 15 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå i 15 minuter.
5. Gör iordning gräddfilstäcket. Blanda ingredienserna i en liten skål och bred ut över kakan.
6. Grädda i 20 minuter, låt kakan svalna i ugnen med ugnsluckan på glänt.
7. Ställ kakan kallt i 3 timmar eller över natten.

Och. . . . njut!
~Karin

5 år!

Ja, det slog mig häromdagen att nu har vi bloggat i fem (!) år. Och ett halvt. Helt fantastiskt att vi har kört på så här länge. Det är lätt att glömma bort alla goda saker vi bakade för så längesen bland alla nya saker vi vill testa. Jag kikade igenom första året av bloggande för att se om det fanns några favoriter som glömts bort, och det gjorde det!

Det allra första inlägget

Den godaste köttfärspajen

Och ett recept av mamma som jag tänkt prova men inte kommit till; mammas köttbullar

Arraksbollar

och en kladdkaka.

Så grattis bloggen (och oss) till 5 mat- och bakfyllda år. 

Sommarrecept!

Nu börjar sommaren verkligen närma sig och med det massor av härliga bär att baka med. Jag har precis börjat göra iordning mitt allra första trädgårdsland och har planterat både jordgubbar och hallon, och ser fram emot att baka några av dessa:

Mazarintårta med vaniljgrädde

Fransk hallonkaka

Skattgömmor

Bärkaka

Vinbärskladdkaka

Ser fram emot en sommar med bärplock, förra sommaren var jag gravid och inte ett dugg sugen på att vara ute bland buskar och snår... ~Karin

Citronpaj á la Laurent

Jag tittade på SVT gokväll när Julien Heuber från Mästerkocken, lagade en citronpaj till påsk. Det var hans pappas recept och jag måste ju bara prova den eftersom jag älskar bakverk med citron i.
Super supergod! Nu har jag gjort pajen vid fem olika tillfällen och alla frågar om receptet så här kommer det:

Mördeg:
250 gram vetemjöl
125 gram smör
40 gram florsocker
5 gram salt
1 ägg

Smula ihop smör och mjöl först och tillsätt övriga ingredienser. Jobba inte för mycket med degen för då blir den seg.
Tryck ut den i en pajform och låt den vila i kylen 30 minuter.
Nagga och grädda skalet. Jag gör som Julien, lägger i folie och fyller med ärtor annars kan bottnen resa sig något. Grädda 15 minuter i 175 grader först och ta sen bort ärtor och folie och grädda 10 minuter till.
Låt skalet kallna helt.

Citronfyllning:
1 burk sötade kondenserad mjölk
3 dl vispgrädde
1,5 dl pressad citronsaft

Blanda samman den kondenserade mjölken och grädden( ovispad) och tillsätt sist citronsaften.
Häll i pajskalet och täck med plastfolie. Vila och stelna i kylen över natten.

Garnera med vispad grädde, bär av alla de slag eller vad du vill. Hallon är gott!