Sommarminnen - Nötchokladkakor

När jag var i tjugoårsåldern arbetade jag under många somrar på ett gammaldags pensionat ute på Väddö i Roslagen. Jag började som kallskänka i köket men övergick alltmer att stå för bakandet då husmor upptäckte att det var något jag gjorde bra. Jag bakade matbröd först varje morgon, en deg som jäst hela natten.
Sen skulle det bakas kaffebröd till förmiddagsfikat, ofta sanbbgjorda wienerbröd och småkakor. De här enkla småkakorna önskades ofta av gästerna som i regel bodde på pensionatet hela somrarna. Småsega, ändå hårda och knapriga Nötchokladkakor. Det får bli mitt bidrag till Söta sakers månadsutmaning - sommar.
Tänk så många gubbar och tanter som smög in i köket och plockade åt sig kanterna när de kände doften...

225 g smält smör
3 dl socker
2 dl mjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 msk kakao

100 gram hackade hasselnötter att strö ovanpå

Bara blanda ihop allt till en smet. Bred ut på en liten långpanna.
Strö över nötterna.

Grädda i 200 grader i ca 10 minuter. Låt det bubbla upp och sen när smeten sänkt sig måste den ut direkt.
Låt den svalna lite innan du skär den i bitar. Vänta inte för länge...


//  Barbro