Sockerkaka med kokosglasyr

God sockerkaka med glasyr

När vi var på fest med vår dansförening bjöd Gunilla oss alla på den här goda sockerkakan. Det är en lätt och luftig kaka med en god kokosglasyr på. Har sett liknande recept många gånger men aldrig brytt mig om dem tidigare. Den går visst under flera namn som Silviakaka, Solskenskaka och fler namn... Jag kommer att kalla den för Gunillas kaka. Den var enkel att göra, jättegod och det gillar jag.

Kaka:

2 dl socker

2 ägg

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl kallt vatten

Vispa ägg och socker. Tillsätt alla torra ingredienser och vattnet.

grädda i en smord och bröad form i 30 min i 175 graders värme.

Låt kakan kallna.

Glasyr:

75 g smör

1 äggula

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

Sjud krämen i 5 minuter tills den tjocknar. Bred över kakan och strö lite kokos över.

/ Barbro