Fläskfilé med sweet chili-sås

Här hemma flödar de nya recepten, två nya kokböcker har inhandlats och veckans meny är enbart recept från dessa böcker. Ikväll gjorde vi en variant på en fläskfilérätt, egentligen skulle det ha varit kokos i marinaden till köttet men min sambo var väldigt skeptisk till detta så vi skippade det helt enkelt. Det var riktigt gott, men om man vågar prova tror jag att kokos kan höja rätten ytterligare. Hur som helst så var vi riktigt nöjd, vi kommer definitivt göra detta igen!

För 4 portioner

4 portioner jasminris enligt förpackningen
1 hel fläskfilé i tunna skivor
sweet chilisås

Marinad
1 finhackad lök
1 liten klyfta hackad vitlök
3 msk ketjap manis (en typ av soja, fick vi lära oss)
2 msk pressad citron
1-3 tsk sambal oelek
4 msk riven kokos
2 tsk olja

Sallad
4 plommontomater
1 rödlök
balsamvinäger

Blanda samman ingredienserna till marinaden. Skiva fläskfilén i tunna skivor och marinera i kylen i 1 timme.
Koka riset enligt förpackningen. Skiva tomat och rödlök och blanda tillsammans, smaksätt med salt, peppar och balsamvinäger. Grilla fläskfilén 3 minuter på varje sida. Servera allt tillsammans, supergott!

För att förbereda lite gjorde vi iordning marinaden dagen före vi skulle laga maten, och lät köttet marinera i kylen över natten.

~Karin

Pulled pork

För några månade sedan läste jag om pulled pork, fläskkarré i bit som man tillagar på låg värme i ugnen i många timmar! Innan jag hann leta upp ett bra recept snodde min sambo idén när han bestämde sig för att ha herrmiddag hemma. Som tur var fanns det rester kvar till mig dagen efter, och även om jag inte är superförtjust i barbecuesås tyckte jag att det här var riktigt gott.

För 8 portioner

1 kg fläskkarré, benfri med mycket insprängt fett
3 tsk salt, mer vid servering
3 tsk rökt paprikapulver
nymald svartpeppar
2 st gula lökar

1 hel vitlök

5 dl rökig barbecuesås

Börja med att sätta ugnen på 100 grader.

Gnid in köttet med salt, rökt paprikapulver och massor med nymald peppar. Lägg det i en gjutjärnsgryta som tål ugnsvärme.

Skala lök och vitlök. Skär löken i klyftor. Lägg det runt köttet och häll på barbecuesåsen. Sätt på locket och ställ in i nedre delen av ugnen i cirka 5–6 timmar eller mer. Prova om köttet är färdigt genom att dra isär det med två gafflar. Är det färdigt ska det i princip falla sönder och vara lätt att dra isär. Om inte låter du det gå en eller två timmar till i ugnen.

Så här såg det ut efter 5 timmar i ugnen

 

 

 

 

 

När köttet är klart drar du isär det med gafflarna och blandar med den goda såsen och löken. Justera kryddningen, ibland behövs mer salt beroende på hur söt barbecuesåsen är.

Köttet serverades med sallad och gräddfil i pitabröd.

Kan verkligen rekommendera detta, efter alla timmar i ugnen var köttet väldigt gott! Även grabbarna på herrmiddagen uppskattade det här och sambon var väldigt nöjd med receptet.

~Karin

Knapriga USA-cookies

Kikade in hos Martha Stewart och hittade några cookies som jag blev sugen på att provbaka. Spröda och knapriga Chocolate Chip Cookies. Efter att ha smakat kan jag säga att jag inte behöver leta efter några fler såna recept.

Chocolate Chip Cookies

För ca 50 kakor

225 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 2/3 dl farinsocker 

2 ägg
7 dl vetemjöl
1/2 msk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
450 g choklad

Sätt ugnen på 175 grader
Lägg smör och socker i en bunke och visa med maskin/elvisp till en jämn smet.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje.
Tillsätt nu allt utom chokladen och rör samman till en deg.
Hacka chokladen grovt och arbeta in i degen.
Klicka ut jämnt stora kakor på en papprad plåt.

Grädda i 10-15 minuter i ugnen.
Låt kakorna svalna på plåten någon innan du förflyttar dem till ett galler där de får svalna helt.

/ Barbro

Upplandskubb

Idag bjuder jag på ett värmande inlägg eftersom Söta sakers bakutmaning för november är "Värmande" Till jul bakas det alltid Upplandskubb hos mig, inget julbord utan Upplandskubb. Fem timmars koktid i en 25 liters kastrull - ja det kokar av värme i köket, det kan jag lova.... I helgen har de två första kokats. Sen har jag några på beställning om orken räcker till. Ni borde alla prova att baka Upplandskubb för det är lätt!
 Mitt recept är förstås från mamma och mormor. Det finns andra varianter, mitt är ett ganska stort recept.

Upplandskubb

Till min Upplandskubb behövs:

100 gram jäst
8 dl ljummet vatten
0,5 tsk salt
4 dl sirap
7,5 hg fint rågmjöl
1 kg vetemjöl

Blanda allt i en köksassistent. Det är tungt att få ihop den så en assistent är nödvändig.

Ta upp den på bordet och knåda ihop den till en stor rund klump. Så här:

Lägg den i en stor bunke av något slag, den får bara rymma hälften av utrymmet. Jag använder en stor gammal kakburk som är svetsad i fogarna för att hålla tätt. Det får inte läcka in vatten i den. Förr smorde och mjölade jag den men nu klär jag den med bakplåtspapper både i botten och kanterna.

Sen ska den jäsa och det tar 1 - 2 timmar, det beror på hur snabb jästen är. Den får inte jäsa mer än att det finns 5-6 cm upp till kanten.Lägg dubbla lager folie och sätt på locket. Det är bara för att det inte ska kunna koka in vatten.

Stoppa ner burken i en 25-liters kastrull med ljummet vatten i. Det ska vara så mycket att det täcker 3/4 av burken. Låt vattnet koka upp och ta tiden från den punkten. På min 12-gradiga skala har jag den på 7:an, då puttar det lagom. 5 timmars kokande och vänta. Det brukar dunsta en del vatten så jag brukar kolla två gånger och fylla på med varmt vatten.

Ta upp burken ur vattnet direkt och häll upp kubben. Låt den vila 1 timme så här och sen bör den viras in i 5-6 handdukar och vila tills den är helt avsvalnad och det tar 15 timmar. Skär upp den i fjärdedelar med en brödsåg.

/ Barbro

Lövbiffgryta

En passande hösträtt, i originalreceptet ska det vara champinjoner i men eftersom vi hade flera påsar med kantareller i frysen efter höstens svampplock blev det kantareller istället! Väldigt gott tyckte både jag och sambon.

För 4 portioner
500 gram lövbiff
1 stor rödlök
1 msk flytande margarin
400 gram kantareller
5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
12 kryddpepparkorn
2 dl creme fraiche
soja
ris

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Strimla lök och fräs den mjuk i hälften av margarinet. Ta upp löken, strimla lövbiffen och bryn den tillsammans med svampen i resten av margarinet. Lägg i löken och häll på vattnet och tillsätt buljongtärningarna och kryddpepparen. Låt koka på svag värme i 10 minuter. Rör ner soja efter smak och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar, och servera tillsammans med riset.

Strömmingslåda - Kräftströmming

Mamman i den här bloggen älskar fisk och passar på att bjuda på en liten god strömmingslåda. Billig och god vardagsmat särskilt om man gör som jag rensar den själv. Håller flera dagar i kylen om det nu skulle bli nåt över.

 Ett recept lite på en höft....

Du behöver:

strömming - hur mycket beror ju på formens storlek

tomatpuré

matlagningsgrädde

hackad dill

Rensa strömmingen och klipp bort ryggfenan. Lägg strömmingen med köttsidan upp och salta och peppra. Rulla ihop dem med köttsidan utåt. Lägg i en ungsfast form.'

 Blanda grädden, tomatpuré och dill och smaka av tills du tycker det smakar gott.

Häll över strömmingen.

Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Vit kladdkaka

Har länge tänkt att testa vit kladdkaka från boken Söta saker, så när baksuget infann sig passade jag på. Istället för att göra en stor gjorde jag 10 små portionskladdkakor.

2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 gram smör
100 gram vit choklad
2½ dl vetemjöl

Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Smält smöret, bryt ner chokladen i småbitar och rör tills allt är smält och blandat. Häll detta i äggsmeten och tillsätt mjölet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant. Grädda kakan i 200 graders värme i cirka en kvart. Pudra över florsocker med en tesil och servera gärna med färska bär.

Jag som inte är jätteförtjust i vit choklad tyckte faktiskt att den här var riktigt god, den var inte alls så sliskig som vit choklad annars kan vara.

~Karin

Chocolate chip cookies

Vad gör man en lördagkväll när man känner sig lite risig, och sliten efter en intensiv vecka? Jo... man kommer på att det är väldigt roligt att baka och att det var längesen nånting bakades i vårt fina kök. Sen är det också så att när den som bakar är lite trött och ofokuserad kanske den inte följer receptet helt så blir det helt okej kakor, men inte fantastiska. Har en känsla av att de kommer bli det nästa gång jag gör dem, som det står i receptet.

Receptet kommer från Leilas A piece of cake.

Chocolate chip cookies

125 gram mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 gram mörk choklad
Skal av 1 lime

1. Vispa smör och råsocker krämigt och rör i ägget.
2. Blanda vetemjöl, havregryn, salt och bakpulver och vänd ner det i smeten.
3. Hacka chokladen grovt, riv limeskalet och blanda med smeten.
4. Forma degen till en rulle och rulle in den i bakplåtspapper eller platsfolie. Frys den sedan i ca 30 minuter.
(Det var det här steget som jag hoppade över... gör inte det.)
5. Sätt ugnen på 180 grader.
6. Skiva rullen 1 cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Ja... och sen är det såklart bara att hälla upp ett glas mjölk och njuta av nybakta kakor!

~Karin

Varm matig sallad

Det här är en varm matig sallad eller gryta av kyckling, ris och många grönsaker. Smaksätt av curry. Ser kanske rörigt ut men låt dig inte luras... det är så gott!

750 gram kycklinglårfilé
125 gram haricots verts
2 morötter - skurna i bitar
2 gula lökar - grovhackade
1 röd paprika -  i bitar
1 liter kokt jasminris
100-150 gram färsk bladspenat
ruccola till garnering
curry, salt och pepper

Putsa kycklingfiléerna och skär dem i bitar, stek dem i rapsolja och krydda med salt och peppar. Tillsätt morötter och lök och låt dem fräsa med.
Koka samtidigt haricots verts i lättsaltat vatten i 4 minuter. Tillsätt dessa samt paprikan och låt fräsa med.
Ta av pannan från värmen.
Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt riset och låt det bli varmt. Krydda med curry, salt och peppar.

Blanda ihop riset med kycklingen och grönsakerna. Tillsätt bladspenaten och lägg upp på ett fat. Garnera med ruccola. Njut!

Den som vill ha sås kan servera teriyakisås....

Sagolik lökpaj med ädelost

Den här pajen tycker jag ni ska prova, den är sagolik som namnet säger. Om jag är rätt informerad så är det visst Pekka Heino som visat den på Gokväll. Röd lök, gul lök och purjolök i kombination med ädelosten är en fin kombination.

För 6-8 personer

Pajdeg:
100 g smör
0,75 dl crème fraiche
3 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt

Blanda ihop allt i en matberedare. Tryck ut i en pajform och ställ i frysen 50-60 minuter.
Förgrädda i 200 grader 10 minuter.

 Fyllning:
1 gul lök hackad eller i skivor
1 röd lök hackad eller i skivor
1 purjolök i skivor

Mjukstek i smör och lägg i pajskalet.

Vispa ihop:
3 ägg
2 dl mjölk
Smula ner 150 gram ädelost (eller någon lagrad ost om du inte gillar ädelost)
Häll över och grädda i 20 minuter till.

härliga färger....