Rabarberkladdkaka

Jag älskar rabarberpaj men ibland känns det lite tråkigt att göra samma, så när jag såg detta recept på kladdkaka med rabarber ville jag testa så fort som möjligt. Då mina egna rabarber inte är så sugna på att växa är det tur att jag har en mamma med massor.

För ca 8 till 10 bitar (receptet är från underbara clara)

150 gram smör

2 1/2 dl strösocker

1 msk hela kardemummakärnor

3 ägg

2 dl vetemjöl

3 dl hackad rabarber

100 gram vit choklad.

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en kastrull och smält smöret. Blanda ner socker, stötta kardemummakärnor, ägg och vetemjöl. Rör till en jämn smet. Smörj och bröa sex små pajformar eller en stor pajform. Skär rabarbern i slantar och lägg på botten av formen. Häll smeten ovanpå. Avsluta med att riva över vit choklad. Spara ev lite till garnering när kakan är färdiggräddad.

Grädda kakan i mitten av ugnen mellan 15 och 25 minuter, det beror på hur kladdig du vill ha den helt enkelt.  

Midsommartårta

Årets midsommartårta får bli en rosa dröm med jordgubbar, vispad grädde och maräng. Bottnen är gjord av en pavlovabotten. Vi gjorde ett provexemplar idag för att se om det blev bra och provpanelen gav toppbetyg och jag håller med dem helt. Supersmarrigt!

Maräng:
4 äggvitor
3 3/4 dl socker
1 tsk röd karamellfärg

Fyllning:
1 liter jordgubbar
4 dl vispgrädde

Jordgubbssirap:
3-4 dl skivade jordgubbar
1 dl socker

Ugnsvärme. 125 grader
Vispa äggvitorna till hårt skum med en elvisp.
Tillsätt hälften av sockret och vispa en minut igen.
Fortsätt vispa och tillsätt resten av sockret med 2 msk i taget.
Tillsätt karamellfärgen och vispa lite till så det blir ett riktigt marängfluff.

Bred ut 2/3 av marängen på en bakplåtsklädd plåt, till en rund botten ca 22 cm.
Forma  så att det blir en högre kant runtom.
Klicka ut resten av smeten till marängtoppar på samma plåt.
Grädda 1 timme.

Jordgubbssirap: Kan hoppas över men det var så gott att ringla över.
Skiva jordgubbarna och socker i en skål som sättes över ett vattenbad. Sätt plastfolie över.
Låt småkoka en halvtimme på svag värme. Sila.

Vispa grädden, dela jordgubbar. Lägg marängbotten på ett fat och varva jodgubbar, grädde och marängtoppar. Dekorera lite om du har lust. Jordgubbssirapen kan ringlas över eller serveras vid sidan om.

Trevlig midsommar!

/ Karin och Barbro

Beatrice Ask bröd med vallmofyllning

Ett recept vi prövade från Hela kändis Sverige bakar. Det var en bullängd med en speciell fyllning av kokta vallmofrön som Johan Sörberg var lyrisk över. Helt klart en bulle med annorlunda smak men inte riktigt i vår smak. Hur som helst var det roligt att testa.

Ingredienser

5 dl mjölk
50 gram jäst
175 gram rumsvarmt smöt
1,5 dl socker
0.5 tsk salt
800 gram vetemjöl
1-2 tsk kardemumma

Vallmofyllning

300 gram vallmöfrö
75 gram smör
1,5 dl honung
100 gram syltade apelsinskal
50 gram kokos
3 msk kanel

Garnering
ägg till pensling
lite salt
pärlsocker

Gör så här:

Värm mjölken till degen så att den blir rumsvarm. Rör i sockret, salt, kardemumma och jästen. Skär smöret i kuber och häll i mjölken. Tillsätt mjölet och knåda till en jämn deg. Låt jäsa varmt och dragfritt under bakduk i 30 minuter.

Koka vallmofröna i vatten i 30 minuter. Sila av och kör i mixer, låt svalna.

Blanda vallmofröna med övriga ingredienser i fyllningen, men spara lite apelsinskal till dekoration.
Ser inte så trevlig ut...

Dela den jästa degen i två eller fyra delar. Kavla ut och bred på fyllningen. Rulla ihop två eller fyra längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Använd sax och klipp "blad" som läggs korsvis. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla längderna med ett uppvispat ägg med lite salt i och grädda i 15-20 minuter. Garnera med lite syltad apelsin.

En lyxig after eight-tårta

Sara och Daniel hade med sig en kladdkaka/tårta till vårt påskfirande. Det var en god kladdis med smak av after eight. Riktigt god och den kommer helt klart att hamna på vår favoritlista.

150 gram smält smör
3 dl socker
3 ägg
3 mak kakao
1 3/4 dl vetemjöl
1 liten nypa salt
2 tsk vaniljsocker

 Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda alla ingredienser i det smälta smöret.
Smöra och bröa en form och häll i smeten.
8 bitar av after eight sticks ner i smeten.

Grädda ca 25 minuter.

Mintchokladglasyr:
Smält ca 25 bitar smälts i ett vattenbad.
Bred över kakan och låt den kallna och stelna.
.
Serveras med vaniljglass eller vispad grädde.

Kuvertbröd till påskbuffé

Små söta, vikta portionsbröd som passar fint till ett buffébord. Det fick det bli i år. De tar lite längre tid att baka ut eftersom de ska kavlas och vikas men det var det värt. Hittade receptet i en gammal Hembakat.

50 gram jäst
8 dl mjölk
100 gram smör
3 tsk salt
2 msk socker
16-18 dl vetemjöl


Gör en vanlig jäsdeg. Smält smöret och ljumma mjölken däri.
Blanda ihop allt och arbeta degen ca 10 min i maskin.
Jäs minst 45 minuter.


Sen är det bara att baka ut, jag gjorde som på bilderna här.

 

Sen behöver de jäsas minst en halvtimme igen. Pensla med vatten och strö över vallmofrö, sesam eller inget alls.
Gräddas i 225 graders värme.

Ajvar och ostsås

Vi serverades en god sås till lunchpastan härom dagen på jobbet. Det var en ajvarkryddad ostsås. tror att kokerskan hade gjort en vanlig béchamelsås med smak av riven ost och ajvar. Jag gjorde ett annat recept.

1 dl kokbar creme fraiche
2 dl mjölk och 1/2 hönsbuljongtärning
1 dl ajvar (paprikapasta)
riven ost efter smak - jag tar alltid en lagrad
lite majzenaredning


Blanda allt och koka upp såsen, hur enkelt som helst.
Salta och krydda ev med peppar.

Semmelwrap - förra årets fluga

Häromdagen testade jag att baka några semmelwraps som var så populära förra året  och jag gillade dem!  Lite lättare att äta utan så mycket kladd.

25 gram jäst
50 gram smör
2,5 dl mjölk eller kaffegrädde
0,5 tsk nystött kardemumma
1 krm salt
3/4 dl socker
ca 6 dl vetemjöl


Smält smöret och värm mjölken ljummet.
Blanda allt och kör 10 minuter i hushållsmaskin. Eller knåda för hand 15 minuter.
Låt degen jäsa ca 40 minuter.


Dela degen i 12 bitar och rulla dem som runda bullar och jäs igen ca 30 minuter.


Sätt ugnen på 225 grader.


Kavla ut varje bulle till en rundel ca 2 mm tunn. Inte enkelt! Mina blev något tjockare...
Nagga dem med en gaffel och grädda i ca 3-4 minuter. Håll koll på dem noga för de ska tas ut när de precis är genomgräddade. Gräddar du för länge blir de hårda och svåra att rulla ihop.
Svalna under bakhandduk så att de håller sig mjuka.


Fyllning: Blanda riven mandelmassa med lite grädde eller vatten om du hellre vill.


Vispa grädde tillsammans med lite vaniljsocker.


Bred ut en sträng mandelmassa och spritsa vispad grädde ovanpå. Vik som en vanlig tortilla, botten först och sidorna sedan.
Vira gärna lite smörpapper om dem så är det lätt att äta.

Julgodis av mandelmassa, valnötter och choklad

Så fantastiskt goda små praliner! De hittade jag i en italiensk blogg och hon som skriver i den har förstås tillgång till färska valnötter från sin egen trädgård... Enkla att göra, inga konstigheter alls och kombinationen av ingredienserna blir så bra.

Du behöver:

200 gram marsipan/mandelmassa (jag tog mandelmassa)
75-100 gram valnötter
ca 2 msk mörk rom
200 gram mörk choklad
några droppar bittermandelolja

Gör så här:

Rosta valnötterna försiktigt i en torr stekpanna.

Lägg dem i en liten skål och häll på rom. Låt dra ett par timmar.

Grovhacka nötterna och blanda med riven mandelmassa och bittermandelolja.

Forma till rullar och låt dem torka till ett par timmar innan du glaserar dem med choklad.

Jag tempererade chokladen men det måste man ju förstås inte göra...



Det svåraste är att inte äta upp dem direkt....

Mjölkchokladkola

Ja, det ska vara kola. Blev lite med som fudge i konsistensen när jag gjorde dem, inte riktigt som i receptet jag hittade. Kanske rörde jag lite för mycket när chokladen kom i? Hur som helst, smaken var ändå fantastiskt god. Jag som gillar mjölkchoklad och kola väldigt mycket är väldigt nöjd med det här godiset! Jag hittade receptet på den här fantastiska bloggen.

1,5 dl socker
1,5 dl mörk sirap
1,5 dl grädde
3 msk smör
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g mjölkchoklad

Blanda socker, sirap, grädde, smör, kakao och vaniljsocker i en kastrull, koka upp och låt småkoka i 20-30 minuter tills kolan klarar kulprovet (häll lite kola i ett glas med kallt vatten och det skall sedan gå att rulla ihop till en boll). Tag av ifrån kastrullen och rör ner mjölkchoklad tills allt smält och det blir en jämn kola. Häll upp i en form med bakpapper på ca 20*20 cm. Låt svalna och kallna i kyl någon timme innan kolan skärs upp i lagom stora bitar. Klä gärna in varje kola i en bit bakpapper.

Mums!

Krustad med julsmak

Har valt ut några nya recept att testa under december för att se om det kan blir några nya klassiker till julbordet. Idag svängde jag ihop en Krustad med senapskålrotskräm, gulbeta och rotfruktssmulor. Receptet hittade jag i Allt om Mats julspecial.

Till 12 krustader_

300 g kålrot

3 dl vatten

1/2 grönsaksbuljongstärning

3 vitlöksklyftor

1 krm timjan

1 msk grovkorning senap

2 msk créme fraiche

1 msk smör

1/2 tsk salt

1/2 krm svartpeppar

1 liten gulbeta

rotfruktschips

12 minikrustader

färsk timjan

1. Skala och skär kålroten i mindre bitar. Koka den mjuk i vattnet med buljongtärningen, skalade vitlöksklyftor och timjan.

2. Sila bort buljongen och låt allt ånga av. Mixa kålrot, senap, créme fraiche och smör till en slät kräm. Krydda med salt och peppar. Lägg krämen i en spritspåse. 

3. Skala och strimla gulbetan. Krossa rotfruktschipsen något. 

4- Spritsa en klick kräm i varje krustad och toppa med gulbeta och chips. Garnera med timjan. 

Väldigt gott var det! Len smak, och härligt med kontrasten mot krustaden. Julsmak tack vare senapen, men lite annorlunda från det traditionellt vanliga. Toppen!