Tacogratäng

Jag har varit skeptisk till att prova tacogratäng men nu har jag gjort det. Det var riktigt gott faktiskt och kul som omväxling till vanliga tacos.

För 4 pers

400 gram köttfärs
1 finhackad röd lök
1 röd paprika också finhackad
majs efter behag
tacokryddor
1 burk creme fraiche
1 paket philadelphiaost

Bryn, lök, paprika och köttfärs. Tillsätt kryddorna.
Blanda med creme fraiche och philadelphiaosten.

Täck en ugnsfast form med 2-3 cm tacochips.
Lägg köttfärsen ovanpå och om du vill lite gratängost överst.

In i ugnen på 200-225 grader 5-10 minuter.

Servera som vanligt med guacemole, nachochips och lite extra grönsaker/frukter som du gillar.

Krämig och het kycklingsoppa

Soppa är mättande och gott, jag älskar soppor av alla de slag. Den här är helt klart en favorit. Hettan kan man bestämma själv, jag tar en halv röd chilipeppar på styrka 5. Den kan man ju utesluta helt om man vill.

4 port

1 purjolök
1 röd paprika
200 gram färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chilipeppar
400 gram färsk kycklingfilé
lite tomatpuré ca 2 msk
1 liter vatten + hönsbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde + 3 msk vetemjöl

Skär purjon i tunna ringar, tärna paprikan och klyfta champinjonerna.
Finhacka chilin och vitlöken.
Dela kycklingen i små tärningar.

Lite smör och olja i en kastrull. Fräs vitlök och chili lite grann.
Ha i paprika, purjo och kycklingen. Bryn dem klart.
Tillsätt tomatpuré och champinjoner och låt dem bryna med.
Tillsätt buljongen och låt småkoka 10-15 min.
Blanda grädde och mjöl och red av soppan. Koka 5 minuter till.
Smaka av med salt och ev svartpeppar
Tillsätt ytterligare redning om soppan blir för tunn.

/ Barbro

Fläskkotlett med varm morotssallad

 För 4 portioner

4 fläskkotletter
 marinad:
2 msk sweet chilisås
1 msk soja
1 msk olja

Morotssallad
300 gram morot
50 gram ruccola
200 gram cocktailtomater
90 gram salladsost
1 tsk salladskrydda
½ tsk cayennepeppar
1 msk oregano
1 msk balsamvinäger


4 portioner ris

 Börja med att blanda ordning marinaden till köttet, ju längre det får ligga och dra åt sig smak desto bättre, men minst en halvtimme bör det ligga. Koka riset. Stek köttet nästan färdigt, och börja med morotssalladen när kotletterna blir färdiga i pannan.

 Skär morötterna i tunna strimlor med en potatisskalare, fräs dem sedan i olja tills de nästan är mjuka.
Tillsätt balsamvinäger och kryddor. Grovhacka ruccola och dela tomaterna och tillsätt dem sedan i pannan. Skär fetaosten i små bitar och strö över morötterna tillsammans med oreganon.

Morotsstrimlorna ser fantastiska ut, en härlig färgklick i det deprimerande vintervädret.

Jag blev mycket nöjd med rätten, förutom att jag råkade vara lite för generös med cayennepepparen men lite hetta får vara okej i det här fallet. ~Karin

Vackraste marmeladen

Jag kokar marmelad varje år. Favoriten är Apelsin och wiskymarmeladen men den här också god. Jag gillar ju inte när det är för mycket skal i så den här passar mig fint.

Apelsinmarmelad

1 kg apelsiner gärna tunnskaliga

8 dl vatten

7 dl syltsocker och 3 dl strösocker

1 tsk citronsyra

Lägg apelsinerna i ljummet vatten och borsta dem noga.

Skala 3 av dem med en potatisskalare (det går att använda ett zestjärn men skalen blir väldigt tunna) och skär dem i tunna strimlor.

Koka dem tillsammans med 3 dl av vattnet under lock i 30 minuter.

Dela resten av apelsinerna i ca 12 bitar per apelsin och lägg dem i en annan kastrull tillsammans med resterande vatten. Koka också dem under lock i 30 minuter. Häll därefter bitarna i en silduk och låt dem rinna av, tryck ur all saft ur apelsinbitarna.

Lägg saften och skal och saft från första kastrullen i en stor gryta tillsammans med citronsyra och sockret. Koka ytterligare ca 15 minuter. Häll upp lite marmelad på ett fat och ställ i kallt vatten. Om det stelnar direkt så att det går att dra en sked i och det blir en ränna som inte rinner ihop, då är det klart. Annars koka 5 minuter till och testa igen tills det är klart.

Sen behövs bara ett gott hembakat bröd, kex eller vad du vill ha.

/ Barbro

Maries chokladtårta

Förra helgen fick vi fikabesök av min vän Marie och hennes familj. De hade med sig resterna av Maries födelsedagstårta, och den var så god så vi provade att göra den själva redan denna helg.

Ingredienser:
Kaka
4 dl socker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bakpulver
200 gr margarin
4 ägg

Garnering
3 dl vispad grädde
3/4 dl kakao
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop de torra ingredienserna i kakan och tillsätt sedan ägg och smält smör. Baka i en bröad form i ca 25-30 minuter, kakan ska vara väldigt kladdig i mitten när den tas ut. När den har svalnat rör ihop ingredienserna till garneringen och smeta på. Förvara i kylskåpet (för gräddens skull) och servera med till exempel hallon.

/Sofie
Psst... du hittar oss på Matbloggar.net

Smarriga toscarutor

De här kakorna bakade jag till min dansförenings kaffeservering i helgen. De gick åt som smör i solsken och flera av gästerna kom och ville ha receptet. Så här är det:

Toscarutor

Toscakaka:

6 ägg

6 dl socker

7,5 dl vetenjöl

3 tsk bakpulver

150 gram smält smör

1,5 dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt hälften av de torra ingredienserna och sen hälften av smöret tillsammans med mjölken. Så mjölet som är kvar och det sista av smör/mjölkblandningen.

Grädda i långpanna 175 grader och det tar ungefär 15 minuter. Känn med en sticka!

 Under tiden kakan gräddar görs en

Toscasmet:

200 gram smör

2 dl socker

5 msk mjöl

5 msk mjölk

4 dl skållad och hackad sötmandel

Blanda allt i en tjockbottnad kastrull. Värm massan på till allt löst sig. Ha inte för hög värme, den mår bra av att värmas långsamt.

Bred på kakan och grädda i 10 minuter till eller tills den fått lite färg.

 

/ Barbro

Matlagarna och Drifters

Min dansförening har ordnat danskväll med vår favoritorkester Drifters två år i rad och jag haft äran att få laga mat till dem. Och dessutom gillade de den så mycket att de har bett om recepten... jättekul.

Så det här är länkar till er, Erica, Ronny, Stellan, Anton och Tim:

Pastan från förra året:  Pasta al forno

Sen var det: Lyxig medelhavspaj 

och Fröknäcke

Nu återstår att fundera ut vad vi ska hitta på för gott nästa år. Lycka till med matlagningen!

/ Barbro

En god efterrätt

På nyårsafton fick vi den här goda efterrätten, en creme brulee som är smaksatt med kaffe. Det smakade inte kaffe utan nougat. Mycket god!

 Creme Brulee

4 pers.
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 dl socker
6 äggulor
1 msk vaniljsocker
1 msk kaffepulver
ca 1 dl råsocker
till servering björnbär eller annan färsk frukt

Sätt ugnen på 100 grader.
Koka upp grädde, mjölk och socker.
Lägg äggulorna i en bunke och vispa sedan ner gräddmjölken.
Tillsätt vaniljsocker och kaffet.
Häll smeten i portionsformar och grädda i ugnen ca 1 timme.
Låt dem svalna i kylen.
Strö över råsocker och bränn med en gasolbrännare tills sockret smält.
Eller så sätter du ugnen på grill på full värme....
Strö över ett lager till med socker och bränn igen.

Dekorera med bär eller frukt och det är färdigt att servera.

/Barbro

Inga-Lills Fröknäcke av majsmjöl

Min arbetskamrat Inga-Lill bjöd på gott snacks till kaffet i fredags. Hon hade bakat kex/knäckebröd. Det finns ju många såna här recept men det hennes är det godaste jag smakat. De var mycket spröda och både gluten och laktosfria. Lika farliga som chips för man kan inte sluta äta dem. Gott tillbehör är t ex björnbärsmarmelad, smör, philadelphiaost eller vad du vill...

Inga-Lills knäckebröd eller fröknöcke

2 dl majsmjöl

0,5 dl linfrö

0,5 dl sesamfrö

0,75 dl solroskärnor

0,5 dl pumpafrön

Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i:

0,5 dl olivolja

2,5 dl kokande vatten

Det blir en lös smet.

Dela degen i två delar och tryck ut på en plåt mellan bakplåtspapper med en kruskavel.

Strö över flingsalt, örtsalt eller någon annan krydda. Jag var lite feg och tog för lite örtsalt så de smakade inte lika mycket som hennes gjorde. Nästa gång ska jag ha på betydligt mycket mer...

Grädda i ugnen i 150 grader ca 45 min - 1 tim
Jag gräddade i 1 tim och fick sänka värmen till 125 efter 40 minuter. Min ugn kanske är lite varmare?

/ Barbro

Saftiga och tunga kokosrutor

Söta saker har dragit igång sina månadsutmaningar igen och den här gången är det med temat "mjuka kakor". De här är en kaka att baka i långpanna och såna gillar jag. Fick receptet av svärmor för en massa år sen. När kakan har svalnat sjunker en del av fyllningen ner och lägger sig som ett gott klet under kokosen. Ett favoritrecept!

  Saftiga och tunga kokosrutor

Smörj en långpanna.
200 gram smör smältes och får svalna.
 2 stora ägg och 4,5 dl socker vispas pösigt.

6-7 dl mjöl och 3 tsk bakpulver blandas. Börja med 6 dl....
3 dl mjölk
Blanda ner smör, mjölet och mjölken försiktigt.

Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Under tiden kokas ihop i 5 minuter:

1 dl smält smör
1,5 dl vispgrädde
4,5 dl ljus sirap
3 hg kokos (1,5påse)
Höj ugnsvärmen till 200 grader.
Bred kokossmeten över kakan och grädda 10 minuter till.

/ Barbro