Citroner citroner citroner...

Efter en lägenhetsstyling av min sambos lägenhet som nu ska säljas, står vi med en enorm skål med citroner (ja, man ska ju ha det på bilderna på köket säger de, experterna). Ikväll har jag gjort ett par satser lemon curd, men frågan är...... vad ska vi göra med resten?

Lemon curd (recept från Leilas A piece of cake)
1 liten burk (den på bilden är en sats)

3 citroner
1½ dl strösocker
50 gram smör
2 msk majsstärkelse
2 ekologiska ägg
2 ekologiska äggulor

1. Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med strösocker och smör.
2. Sila vätskan.
3. Blanda ut majsstärkelse med saft från en citron och rör ner i den varma vätskan.
4. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
5. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna.

Njut! ~Karin

Fruktig gryta

Jag fick ett recept av en kollega, en snabb och god vardagsrätt. Välj en korv av bra kvalitet, jag tog wienerkorv denna gång. Bra smakkombination av äpple och chutney.

För 4 pers

3 stora äpplen, tärnade
1 purjolök, strimlad
400 gram middagskorv
1 dl mangochutney
3 dl vatten + 2-3 msk kycklingfond
4 msk creme fraiche

Fräs äpple, lök och korv i lite smör.
Tillsätt buljong, creme fraiche och mangochutney och låt puttra ett par minuter.
Lite salt och peppar.

2 dl matvete eller mathavre
2 salladslökar, strimlad
100 gram sallads/sockerärtor, strimlad
200 gram salladstomater, halverade

Koka matvetet i 15 minuter, blanda ner grönsakerna och servera till grytan.

Äppelpajbak i nya köket

Två dagar efter att det stora flyttlasset gick till en ny gemensam lägenhet med ett riktigt kök var jag bara tvungen att premiärbaka något. Efter några år med en liten kokvrå har jag verkligen längtat efter att få stöka runt i ett stort kök utan att det blir trångt.... Ikväll blev det en väldigt god och enkel äppelkaka.

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
100 gr smör
1 ägg
5 äpplen (granny smith)
2 msk kanel
2 msk socker

Skala och riv äpplena på grova sidan av rivjärnet, blanda med kanel och 2 msk socker. Blanda övriga ingredienser till en smulig deg. Smöra en kakform. Tryck ut hälften av degen i botten, lägg de rivna äpplena emellan och avsluta med degen smulad över. Grädda i 200 grader cirka 30 minuter.

 Nu när jag skriver ut receptet ser jag att jag helt missade att ha i ägget i degen... men det blev gott ändå!

Njut! ~Karin

Det perfekta kladdet

För drygt en vecka sedan hade vi kalas för min dotter som fyllde ett år. Det bjöds på bullar, sirapssnittar, tårtor och... kladdkakemuffins. Som var så goda! Perfekta till och med.

Du behöver:

100 g smör/margarin

2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Smält smöret och låt svalna. Sätt ugnen på 200 grader.  Vispa ägg och socker pösigt,

tillsätt därefter de torra ingredienserna och slutligen smöret. 

Fördela smeten i ca 15 formar, de ska vara fyllda till 3/4.

Grädda i 10-12 min. De kommer inte att se färdiga ut då, och det är därför de blir

så perfekt kladdiga. 

Ät som muffins till fikat eller servera med grädde/glass som efterrätt.

Enjoy!

/Sofie 

Borsch

Idag ska jag bjuda på något riktigt smaskigt!

För några år sedan bjöd min vän Anna mig på borsch, och jag tyckte att det smakade fantastiskt. Jag fick receptet av henne men har inte lyckats ta mig för att laga denna ryska rödbetssoppa. Det är inte vilken borsch som helst, Annas mormor och morfar är nämligen ryssar, så det här är ett riktigt ryskt recept.

Till 4 personer behövs:

0,5 kyckling (valfritt men rekommenderas för att få en god buljong)

1,5 hönsbuljongtärningar

1 riven morot

1 grovt tärnad paprika (gul eller röd)

1 grovt hackad lök

2 rivna rödbetor

2 msk Heinz ketchup

2 msk äppelcidervinäger

0,5 'skivat' litet vitkålshuvud

2 tomater i klyftor

2 msk chilisås

Crème fraiche till servering

1. Koka kycklingen i 0,5 liter vatten och hönsbuljongtärningarna i 25 minuter. Fräs under tiden morot, lök, paprika och rödbetor i en annan kastrull. Tillsätt sedan ketchupen, lite vatten och äppelcidervinäger. Låt puttra i 10 min.

2. Ta ut kycklingen ur buljongen. Lägg i kålen och låt koka ett par minuter.

3. Tillsätt grönsaksröran och tomaterna. Låt koka i 5 min.

4. Servera med en klick crème fraiche, och gärna med en brödbit till.

 Mums!

/Sofie

Med smak av björnbär

 I trädgården frodas och mognar björnbären för fullt.

Men jag måste erkänna att jag har svårt att hitta så

mycket roligt att göra med dem.

Det blir mest till dekoration...

Finns det ingen av alla er som så troget tittar in,

som har något bra recept att dela med er av?

Äppeltider- Äppelmos!

Det är synd att frukt och bär säsongen är så kort och intensiv.

Knappt har sista hallonet plockats av så är det dags att ta reda på äpplena.

Vårt Transparante Blache är överfullt av härliga äpplen.

Ingen rönnbärsmal alls....

En stor gren knäcktes i blåsten för några veckor sen.

Vi hoppas att trädet i sig inte kommer att fara illa av det...

Äppelmos

Just nu är det äppelmos på schemat.

Mums till frukostgröten!

Det går snabbt med passértillsatsen på assistenten.

Först in med äpplen delade i fjärdedelar i ugnen på 175 grader,

så att de mjuknar till lite.

Den är det bara att köra dem i assistenten, tillsätta lite socker och låta det få ett uppkok.

Till barnbarnet fryses det in utan socker, nästan lika gott...

Morotskaka blir morotsmuffins

Häromdagen provade jag ett nytt recept på morotskaka, fast jag gjorde den i form av muffins i stället, det har vi ju bakat förut. Eftersom vi skulle få en nötallergiker på besök gjorde jag om lite i originalreceptet som kommer från boken Rosendals Trädgårdscafé. 

Kaka:
2,5 dl solrosolja (eller annan olja med neutral smak)
3,5 dl strösocker
4 dl fint rivna morötter
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
0,5 tsk riven muskot
1 tsk kanel
0,5-1 dl mycket grovt hackade valnötter

Vispa socker och olja vitt. (Min blev aldrig vit, men tyckte att jag hade vispat länge nog ändå). Tillsätt de rivna morötterna och sedan ett ägg i taget. Blanda de övriga torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Sist tillsätts valnötterna. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 200 grader i 30-35 min.

Topping:
200 g smält avsmalnat smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Saft och skal av 1 citron

Vispa alla ingredienser till en luftig smet. Bred över den avsvalnade kakan. Låt stå kallt ett tag så att toppingen stelnar något.


Jag tog bort muskot och valnötter och hade i stället i 1 tsk kardemumma och 1 tsk malen ingefära. Och hade lite kortare i ugnen eftersom det blev små morotskakor i stället för en stor. Supergott blev det!

/Sofie

Polka

I veckan köpte jag en påse med polkabetor, en släkting till rödbetan. Vacker att titta på och god att äta!

Idag stekte jag dem i ugnen på 200 grader tillsammans med en morot och livade upp min tråkiga lunch som bestod av blodpudding.

/Sofie

Jordgubbs- och rabarberkräm

Rabarber och jordgubbar passar otroligt bra tillsammans, här i kräm. Råvarorna har plockats i mammas trädgårdsland,  hemodlat är otroligt lyxigt, och gott!

Otroligt enkelt att koka kräm, har inget exakt recept utan man får gå lite på känn....
Bär/frukt
Socker
Vatten
Redning på potatismjöl och vatten till önskad tjocklek

Lyxfrukost eller efterätt, det får man välja själv.

Njut!

~Karin