Kokosflarn med smak av apelsin

 

150 g smält smör

1 ägg
1,5 dl socker
100 g kokos
1 tsk bakpulver
1 msk vetemjöl
rivet skal av en halv apelsin

Blanda ihop allt. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 175 grader ca 5-6 minuter.

Kräm
50 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av en apelsin
några droppar apelsinsaft
Ev kan florsockermängden behöva justeras..

Rör ihop och fyll kakorna då de kallnat.

Fryst cheesecake med apelsin och pepparkaka

En god julig och vintrig efterrätt från ICA buffé bjöd Karin på i julas. Perfekt att göra även nu när det finns pepparkakor över i skåpet,  portionsform eller en stor form.

8 pers
4 dl vispgrädde
4 ägg
2 dl socker
400 g färskost, philadelphia
finrivet skal av 1,5 apelsin
150 g pepparkakor

1. Vispa grädden fast.
2  Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna med med socker så att det blir fluffigt.
3. Vispa ner färskosten och apelsinskalet.
4. Vispa vitorna hårt. Vänd ner det försiktigt i grädden.
5. Klä en form med platsfolie (eller ta portionsglas). Häll smeten i formen.
6. Mixa pepparkakorna till smulor och häll över smeten. Spara lite till garnering.
7. Ställ i frysen minst 4 timmar.
8. Ta ut cheesecaken 15 min före servering och häll upp på ett fat.
9. Ta bort folien och garnera med pepparkakssmul och apelsincest.

I portionsformarna läggs smulet underst.

OBS! Receptet är stort, jag gjorde den på halva receptet och det var lagom för hjärtformen.

Apelsin och granatäpplesallad med vit chokladmousse

I julas bjöds vi bl a på den här desserten, så fräsch och god. En julig, kryddig apelsinsallad.
Receptet hade hämtats från Nyhetsmorgon.

 4 portioner

Vit chokladmousse:
2 dl grädde
100 g vit choklad

Apelsinsallad:
2-3 stora apelsiner
0,5 dl socker
1 dl vatten
1 hel stjärnanis
1 kanelstång
1 tsk mortlad kardemumma
1 tsk rivet apelsinskal

Servering:
1,5 dl granatäppelkärnor
1 dl pistagenötter, grovhackade

1. koka upp grädden. Ta av från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner i grädden. Vispa till all choklad smält. Ställ i kylen till det blivit kallt.

2. Koka upp en sockerlag med vatten, socker, stjärnanis, kanelstången och kardemumman.
   Låt koka i 10 minuter tills det tjocknat lite och reducerats till hälften. Låt svalna.

3. Riv lite av apelsinskalet och blanda med lagen.
   Skär bort skal och det vita från apelsinerna. Skiva tunt och lägg på tallrikar. Ringla 1 tsk saockerlag
   på varje tallrik.

4. Ta ut chokladgrädden och vispa fluffigt med en elvisp. Lägg en rejäl sked chokladmousse i mitten på varje tallrik, strössla med granatäppelkärnor och pistagenötterna.

Jättegott!

Eller gör i småskålar och då blir det dubbelt så många....

Budapestrulle

Så enkelt, snabbt och så gott att göra till fredagsfikat....jag hade ägg som behövde användas och då blev det en budpestrulle.
Det här är Roy Fares recept.

1 dl socker
1,5 dl malda hasselnötter
0,5 dl maizena
4 äggvitor
1 dl socker

3 dl vispgrädde, färska hallon och 1 burk mandariner ( eller ta färska fileade apelsiner)

Blanda socker, hasselnötter och maizena.

Vispa äggvitorna med 1 dl socker. Ta i lite socker i taget och vispa till en fast maräng.
Tillsätt de torra ingredienserna och vänd ner försiktigt.
 Häll smeten i en tyll med rund sprits, inte för stor...
Spritsa på ett bakplåtspapper ca 17-18 längder.
Grädda i 170 grader i ca 20 minuter. Öppna ugnsluckan och släpp ut ångan när det är ca 2 min kvar. Det gör att det blir lite extra frasighet. Grädda klart.

Ta ut den och vänd på ett nytt abkplåtspaper.
Låt det svalna och fyll med vispad grädde och bär. Rulla ihop och allt är klart.
Om man vill kan man dekorera med att ringla smält choklad ovanpå.

Sallad på fänkål och blodapelsin

Den här salladen är fantastiskt god, matig och mättande. Kombinationen av citrusvinägretten tillsammans med fänkål, avokado, blodapelsin och rostade mandlar är underbar.

1-2 fänkålshuvuden
2 blodapelsiner
1 avokado
rostade mandlar
ev lite färsk mynta

Ansa och skiva fänkålen så tunt du kan, helst på en mandolin.
Slå över citrusvinägretten och låt dra kallt en halvtimme.

Häll upp salladen i en skål. Filea apelsinerna och skär avokadon i tärningar.
Dekorera med rostad mandel. Mynta om du vill.

Citrusvinägrett:
1/2 finhackad rödlök
1 dl olja oliv eller neutral (jag tar neutral)
1 msk sesamolja
2 msk pressad citronsaft
2 msk pressad apelsinsaft
1 msk vitvinsvinäger
rivet skal av en halv citron
salt och peppar

/Barbro

Saftig apelsinkaka

Passar på att testa lite nya recept när vi har fikasugna byggkillar i huset. Den här gången blev det en saftig sockerkaka med smak av apelsin och saffran. Och den kommer garanteras lägga till favoriterna....

200 gram smält smör
0,5 gram saffran
3ägg
3 dl socker
1 dl vispgrädde
1 stor apelsin, skal och saft
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Ta lite av sockret och mortla saffranet.
Vispa ägg och socker pösigt
Vänd ner saffran, grädde, smör och saft & skal av apelsinen.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Smöra och bröa en form med kokos. Jag tog en springform.
Grädda i 175 grader i 40 minuter.

Jag gräddade den lite för kort tid så den sjönk ihop lite i mitten... men god ändå!

Brownies på nytt sätt

Brownies måste inte vara av choklad. Jag har bakat en med smaksättning av clementin! Själva kakan är lite seg, tung och saftig. Tummen upp för den här kakan. Originalreceptet kommer härifrån:
Ska testa den med citron nästa gång...

Kakan:
3,5 dl socker
3,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
150 gram smält smör
3 ägg 1 burk sötad kondenserad mjölk
4 msk pressad saft av clementin
rivet skal av 2 clementiner

Glasyr:
ca 4 msk saft en clementin
florsocker till en lagom tjock glasyr ca 4 dl

Blanda det smälta avsvalnade smöret med äggen, den kondenserade mjölken och saften.
I en annan bunke blandas de torra ingredienserna. Och rör sen ihop alltihop.
Jag grädde kakan i en större pajform. Men den ska egentligen gräddas i en liten långpanna.
Lägg bakplåtspapper i bottnen.
Grädda i 175 grader ca 25-35 min. Kanterna ska få lite färg men den ska fortfarande vara lite mjuk i mitten när du tar ut den.

Låt den svalna lite och bred sen ut glasyren ovanpå.

/Barbro

Saftig glaserad apelsinkaka

 Ahh, en verkligt god kaka med mycket smak av apelsin. Ett mycket bättre alternativ till den vanliga Ambrosiakakan...

150 g smör
1 ½ dl socker
rivet skal av 2 apelsiner
3 ägg
1 tsk bakpulver

2 dl pressad apelsinsaft
1 dl socker

Glasyr
 1 ½ dl florsocker
 1 msk vatten
 2 apelsiner i skivor

Sätt ugnen på 175°. Smöra och mjöla en springform, ca 24 cm i diameter.

Rör smöret och sockret vitt och poröst.

Tillsätt apelsinskalet och rör i äggen, ett i taget. 

Blanda samman mjölet och bakpulvret och rör ner i smeten. 

Häll smeten i formen. 

Grädda kakan gyllenbrun i ugnen, ca 45 minuter.

Koka upp apelsinsaften och sockret. 

Skeda saft över den varma kakan i formen. Låt kallna.
Rör ut florsockret med lite vatten till en tjock glasyr och bre den över kakan. Garnera med apelsinskivor i filéer. 

Servera ev kakan med en klick vispad grädde. Men den är lika god utan!

/ Barbro

Syltade apelsinskal

Jag ska hjälpa svärmor och baka småkakor till hennes 80-års kalas. I den första kakan ska det vara syltade apelsinskal och jag tycker att de man köper i butiken är så färglösa och smaklösa. Jag måste ju bara testa att göra egna, minns att mamma alltid gjorde det när jag var liten.Fram med receptboken och där hittade jag hennes recept.

Åhh, jag önskar att ni kunde känna doft och smak, det blev ett fantastiskt resultat!

Börja med att spara apelsinskal, lägg dem i en skål med kallt vatten. Där behöver de ligga minst ett dygn men de kan ligga i 4-5 om du vill. Det viktiga är att du byter vatten på dem varje dag. Jag hade mina stående i rumstemperatur.
 

Häll av vattnet och låt skalen rinna av. Tillsätt nytt vatten i en kastrull, lägg i skalen och låt dem koka i 1 timme. Låt skalen rinna av och låt dem kallna. Sen är det lätt att med en vass kniv skära bort det vita på skalen. Hacka i små tärningar.

Koka en sockerlag. Jag tog 4 dl vatten och 2 dl socker och det räckte gott och väl till min burk. Låt lagen småkoka i 5 minuter.

Sen är det bara att lägga i alla skal och fylla på med sockerlagen, hur enkelt som helst. Och det här kommer jag att göra i fortsättningen. Jag vet inte hur länge den håller i kylen men det ska jag testa. Jag ska också testa att frysa in i lagom portioner.

/ Barbro

Vackraste marmeladen

Jag kokar marmelad varje år. Favoriten är Apelsin och wiskymarmeladen men den här också god. Jag gillar ju inte när det är för mycket skal i så den här passar mig fint.

Apelsinmarmelad

1 kg apelsiner gärna tunnskaliga

8 dl vatten

7 dl syltsocker och 3 dl strösocker

1 tsk citronsyra

Lägg apelsinerna i ljummet vatten och borsta dem noga.

Skala 3 av dem med en potatisskalare (det går att använda ett zestjärn men skalen blir väldigt tunna) och skär dem i tunna strimlor.

Koka dem tillsammans med 3 dl av vattnet under lock i 30 minuter.

Dela resten av apelsinerna i ca 12 bitar per apelsin och lägg dem i en annan kastrull tillsammans med resterande vatten. Koka också dem under lock i 30 minuter. Häll därefter bitarna i en silduk och låt dem rinna av, tryck ur all saft ur apelsinbitarna.

Lägg saften och skal och saft från första kastrullen i en stor gryta tillsammans med citronsyra och sockret. Koka ytterligare ca 15 minuter. Häll upp lite marmelad på ett fat och ställ i kallt vatten. Om det stelnar direkt så att det går att dra en sked i och det blir en ränna som inte rinner ihop, då är det klart. Annars koka 5 minuter till och testa igen tills det är klart.

Sen behövs bara ett gott hembakat bröd, kex eller vad du vill ha.

/ Barbro

Marmelad på blodapelsiner.

Av en händelse bytte jag kanal på tv:n och kom lagom in till Gokväll och Maud Onnermark som höll på att koka apelsinmarmelad. Blev så inspirerad att prova hennes recept som verkade så enkelt. Jag köpte sicilianska ekologiska blodapelsiner, dyra men vilken fin färg och smak det blev!

1 kg blodapelsiner ( jag tog en extra vanlig också)

5 dl vatten

1kg syltsocker

Tvätta apelsinerna ordentligt. Skala hälften och släng bort skalen, skär alla frukter i mindre bitar.

Mixa dem i matberedaren tills skalen är finfördelade

Koka tillsammans med vattnet under lock i 20 minuter.

Häll i sockret lite i taget och låt det koka upp. Skumma och koka vidare i 15 minuter.

Jättegott recept! 

Imorgon blir det mitt favoritrecept, krångligare att göra men så gott,  Apelsin & Whiskeymarmelad. 

Apelsinsockerkaka med ricotta

Helgens sötsak - en sockerkaka med smak av apelsin, kokos och ricottaost. Hittade den i ICA;s Buffé, tror det var i somras nåt tag. Har bakat den två gånger och den är mumsig kan jag lova.

Vispa 4 ägg och 3 dl socker.

Tillsätt :
100 gram smält margarin
1 burk ricotta
2,5 dl färskpressad apelsinsaft

Blanda och tillsätt:
3,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
4 dl kokos
rivet skal av en apelsin

Häll smeten i en smord 2 liters form som ströas med kokos.

Grädda i 175 grader nästan 45 minuter.

Apelsin och whiskymarmelad

2 stora apelsiner och 1 liten citron
1 dl vatten
4 dl syltsocker
1 dl whisky

1. Tvätta frukten. Skala bort det yttersta skalet med en potatisskalare.
Skär dem i tunna tunna strimlor och dela strimlorna i så små bitar som önskas. Jag skär dem i en halv centimeter så där.
Pressa ur saften.

2.Lägg skalet, saften, vattnet och sockret i en kastrull.
Koka upp och låt det koka kraftigt i 15 minuter.
Tillsätt whiskyn när 2 minuter återstår av koktiden.

3. Fyll upp burkar och förvaras svalt. Smaken mognar och blir bättre ju längre den står!

/ Barbro

Apelsin och nougattårta

Jag hittade receptet på chokladsajten och provade det hemma för säkerhets skull. Den var helt i mitt tycke och smak. Inte så krånglig som det verkar vid första anblicken...
Biskvibottnen var helt fantastiskt god. Vispa i en STOR form för det sväller mycket vid vispningen.

Apelsin och nougattårta

Biskvibotten:

40 g sötmandel

8 ägg

150 g strösocker
220 gr vetemjöl

1. Sätt ugnen på 180°C. Skålla, skala och finhacka mandeln. Smörj och mjöla en springform, ca 24cm i diameter.

2. Vispa ägg och socker i en skål tills det blir luftigt och pösigt. Sikta ner mjölet i en annan skål.

3. Rör ner mandeln i äggsmeten och sikta i mjölet. Vänd försiktigt och blanda tills meten är jämn och slät. Häll genast smeten i formen och grädda ca 30 minuter.

4. Ställ kakan på ett galler och låt den svalna. Dela kakan i bottnar.

Apelsinnougatkräm:

1 blad gelatin

¾ dl pressad apelsin eller apelsinjuice

20 g strösocker

4 äggulor

100 g mjuk nougat

75 g mörk choklad, 60%

1 ½ dl vispgrädde
apelsinlikör

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka upp apelsinsaft och socker i en kastrull.

2. Lägg äggulorna i en skål och vispa ihop dem. Häll den varma apelsinsaften över äggulorna under vispning. Häll tillbaka det hela i kastrullen och värm upp försiktigt under ständig omrörning tills krämen tjocknar.

3. Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladet och lägg dem i den varma krämen under vispning. Ställ krämen åt sidan.

4. Hacka nougat och choklad och låt smälta ihop i en skål över vattenbad. Vispa grädden i en annan skål. Vänd ner den smälta nougatchokladen i apelsinkrämen och vänd försiktigt ner den vispade grädden.

5. Klä en springform med plastfolie. Lägg i en biskvibotten och fukta den med apelsinlikör efteregen önskan. Häll hälften av krämen ovanpå och bred ut den i ett jämnt lager. Lägg på ytterligare en botten, fuktad med likör, och bred ut resten av krämen ovanpå. Täck över tårtan och ställ den kallt.Så här garnerade jag den....

~~ Barbro ~~