Julbak med julkakor

Dessa kakor som heter Josefinakakor, bakade jag ofta förr. Mina favoritrecept finns ett par blå pärmar och de glöms lätt bort nu när man så lätt letar digitalt när recept ska sökas. 

De är inte svåra alls att baka och blir så goda.

Så här efteråt minns jag att jag brukade göra dem något mindre....

Ca 50 halvmånar

Mördeg:

50 gram skållad och mald mandel

200 gram smör

1 dl socker

4 dl vetemjöl

Rör ihop allt men spara 1/2 dl av mjölet till utbakningen.

Mandelmassa:

400 gram mandelmassa

2 stora äggvitor

Riv mandelmassan eller kör tillsammans med äggvitor i en matberedare.

Fyllning: Aprikosmarmelad

Kavla ut degen och ta ut runda kakor. Lägg dessa på bakplåtspapper. Spritsa mandelmassan runt kanten. Fyll hålet med aprikosmarmelad.

Grädda i ca 10 minuter i 175 grader.

När kakorna kallnat delas de i två halvmånar. Kanten doppad i smält blockchoklad.

/Barbro 

Äppelpizza med mandel

Den goda pizzadegen från Leila som jag bloggade om nyligen gav mersmak, så vi testade för första gången att göra en dessertpizza. Även detta är ett recept från Leilas bok One more slice.

För 8 små pizzor:
0,5 sats pizzadeg (se tidigare inlägg)

50 g smör till stekning
8 små äpplen
3 msk strösocker
1 msk kanel

1 burk ricottaost
200 g mandelmassa
50 g mandelspån

Florsocker
Vaniljglass

Göra pizzadegen och låt jäsa.
Sätt ugnen på 250 grader.
Skala och klyfta äpplena, stek dem sedan gyllene i smör, strösocker och kanel.
Kavla ut degen tunt och bred på ett tunt lager ricottaost och riv över mandelmassa.
Fördela de stekta äppelklyftorna över pizzorna och strö över lite mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter.
Pudra över pizzan med lite florsocker (det hoppade jag över).
Servera med vaniljglass.

Riktigt smarrigt!

Semmel-kladdis

Det kommer så många olika varianter på allt nu för tiden. Nu börjar det ju bli semmeltider och jag vill inte vara sämre. Så här kommer ett recept på en semmel-kladdkaka. Var jag hittade det minns jag faktiskt inte, har bara en handskriven lapp..

Smält 150 g smör
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
100 g riven mandelmassa grovt
1,5 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 tsk mortlade kardemummakärnor
3 ägg

Blanda ihop allt och häll smeten i en form med löstagbara kanter.
Grädda i 175 grader max 25 minuter.

När den svalnat är det bara att ha på vispad grädde och om man vill lite rostade mandelspån.

Gott!

Semmelwrap - förra årets fluga

Häromdagen testade jag att baka några semmelwraps som var så populära förra året  och jag gillade dem!  Lite lättare att äta utan så mycket kladd.

25 gram jäst
50 gram smör
2,5 dl mjölk eller kaffegrädde
0,5 tsk nystött kardemumma
1 krm salt
3/4 dl socker
ca 6 dl vetemjöl


Smält smöret och värm mjölken ljummet.
Blanda allt och kör 10 minuter i hushållsmaskin. Eller knåda för hand 15 minuter.
Låt degen jäsa ca 40 minuter.


Dela degen i 12 bitar och rulla dem som runda bullar och jäs igen ca 30 minuter.


Sätt ugnen på 225 grader.


Kavla ut varje bulle till en rundel ca 2 mm tunn. Inte enkelt! Mina blev något tjockare...
Nagga dem med en gaffel och grädda i ca 3-4 minuter. Håll koll på dem noga för de ska tas ut när de precis är genomgräddade. Gräddar du för länge blir de hårda och svåra att rulla ihop.
Svalna under bakhandduk så att de håller sig mjuka.


Fyllning: Blanda riven mandelmassa med lite grädde eller vatten om du hellre vill.


Vispa grädde tillsammans med lite vaniljsocker.


Bred ut en sträng mandelmassa och spritsa vispad grädde ovanpå. Vik som en vanlig tortilla, botten först och sidorna sedan.
Vira gärna lite smörpapper om dem så är det lätt att äta.