Marshmallowsmuffins

Almas eget komponerade muffinsrecept. Hon ska snart fylla 7 år och det här är hennes fjärde recept. Alma älskar att baka.

2 ägg
2 dl socker
7 rivna jordgubbar
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0, 5 dl smält vit choklad
0, 5 dl mörk choklad
2 tsk kanel
0, 5 dl mjölk om smeten blir för tjock
Marshmallowfluff

Vispa ägg och socker.
Rör ner allt utom fluff.
Fyll muffinformar till en tredjedel..
Lägg på en rejäl klick med fluff.
Fyll på smet ovanpå fluffet så att det göms.

Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.

Nutellakladdis

Den kladdkakeälskande familjen har testat ännu ett nytt recept! God var den, men det är helt klart svårt att hitta något som kan slå kladdkakan vi gör alltsomoftast .Gillar du nutella är denna definitivt värd att testa!

150 gram smör
200 gram nutella
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 msk kakao
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröd en form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter.
2. Smält smöret och ta bort från värmen. Lägg i nutellan och rör till en jämn smet.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda kakao och vetemjöl och vispa ner i äggvispet.
4. Häll i ner nutellasmeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna och pudra över kakao och hyvla ev över choklad vid servering. Serveras med en klick grädde, och vi hade även jordgubbar till. Alltid gott med bär för att bryta av med.

Midsommartårta

Årets midsommartårta får bli en rosa dröm med jordgubbar, vispad grädde och maräng. Bottnen är gjord av en pavlovabotten. Vi gjorde ett provexemplar idag för att se om det blev bra och provpanelen gav toppbetyg och jag håller med dem helt. Supersmarrigt!

Maräng:
4 äggvitor
3 3/4 dl socker
1 tsk röd karamellfärg

Fyllning:
1 liter jordgubbar
4 dl vispgrädde

Jordgubbssirap:
3-4 dl skivade jordgubbar
1 dl socker

Ugnsvärme. 125 grader
Vispa äggvitorna till hårt skum med en elvisp.
Tillsätt hälften av sockret och vispa en minut igen.
Fortsätt vispa och tillsätt resten av sockret med 2 msk i taget.
Tillsätt karamellfärgen och vispa lite till så det blir ett riktigt marängfluff.

Bred ut 2/3 av marängen på en bakplåtsklädd plåt, till en rund botten ca 22 cm.
Forma  så att det blir en högre kant runtom.
Klicka ut resten av smeten till marängtoppar på samma plåt.
Grädda 1 timme.

Jordgubbssirap: Kan hoppas över men det var så gott att ringla över.
Skiva jordgubbarna och socker i en skål som sättes över ett vattenbad. Sätt plastfolie över.
Låt småkoka en halvtimme på svag värme. Sila.

Vispa grädden, dela jordgubbar. Lägg marängbotten på ett fat och varva jodgubbar, grädde och marängtoppar. Dekorera lite om du har lust. Jordgubbssirapen kan ringlas över eller serveras vid sidan om.

Trevlig midsommar!

/ Karin och Barbro

Jordgubbssås till glass

Vi passade på att göra ett gott tillbehör till t ex glass när vi plockat jordgubbar. Läste om det i Ebba von Sydows blogg. Supergott och enkelt! Bara att frysa in i små burkar och ta upp vid behov.

 Fyll en blender med jordgubbar och tillsätt 1/2 dl socker.

Hilda 2 år vill gärna vara med och hjälpa till och allra helst smaka förstås....

Fransk marängtårta med jordgubbar

I förra veckan när vi varit till Ulva och plockat jordgubbar bakade vi en tårta. Den här gången blev det Leilas fanska marängtårta. Många moment i tillagandet av marängen och det var det verkligen värt. Härligt seg maräng med smak av choklad.

Vi gjorde en halv sats av receptet som kommer här och det blev ändå mycket maräng.,


7 äggvitor
5 dl socker
1 nypa salt
100 gram mörk choklad
50 gram mandelspån

3 dl vispgrädde
jordgubbar

Blanda äggvita, salt och socker i en rostfri bunke.
Sätt bunken över ett vattenbad och vispa för hand tills den har en temperatur på ca 60-65 grader.
Vispa marängen med elvisp (vi körde den i kitchen aid) tills den svalnat.
Under tiden smält chokladen och rosta manelsånen i en torr stekpanna.

Blanda i det mesta av mandelspånen och chokladen så att marängen blir marmorerad.
Klicka ut smeten till en tjock och lite slarvig rund tårtbotten på ett bakplåtspapper. Strö över det sista av mandeln.

Grädda i 175 grader i ca 1 timme. Smeten ska vara lite seg i mitten.

När den svalnat är det bara att lägga på vispad grädde och de bär man önskar.

Jättegod!!

Sofie och Barbro

Fransk Royal bärpaj

Pajdeg (detta recept ger deg till 2 pajer, dock är receptet på fyllningen för 1 paj)

150 gram kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten


Royalesmet

3 ägg
2 dl kesella 10%
1 dl creme fraiche
1 dl strösocker
100 gram mandelmassa, riven

3 dl blandade bär (jag använde jordgubbar, hallon och blåbär)
1 näve mandelspån

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
2. Tillsätt ägget och vattnet och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte!
3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Kavla ut och klä en pajdeg med mördegen.
6. Vispa samman alla ingredienser till royalesmeten med riven mandelmassa och fyll det ogräddade pajskalet till 2/3.
7. Fördela bären över pajen och strö över mandelspån.
8. Grädda pajen långt ner i ugnen 30-40 minuter tills den stannat till och fått en gyllene färg.

Servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Ny kladdkaka!

Lagom till födelsedagen provbakades en ny kladdis. Och det blev en hit må jag säga... ! Så där härligt kladdig i mitten och lagom chokladsmak. I originalreceptet ska det vara 70 % choklad men det gillar imnte jag så jag tog mörk blockchoklad i stället.

200 gram smör
200 gram blockchoklad

Smält smöret, ta av kastrullen och tillsätt hackad blockchoklad som får smälta med.

4 ägg
4 dl socker

Vispa ihop ägg och socker för hand.
Ha i det smälta chokladsmöret.

Blanda och tillsätt sedan:
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker 2 krm salt
0,5 tsk bakpulver

Klä en form med löstagbar botten med bakplåtspapper på bottnen. Smöra sidorna. Häll i smeten och grädda i 175 grader i 30 minuter.
Jag serverade den med lättvispad grädde och hallon/jordgubbar.

Chokladtårta med vitchoklad och päron - Ett paradbak!

2013 års vinnare av Hela Sverige bakar heter Caroline Alqvist. Från hennes bok Älska att baka kommer det här tårtreceptet. Vi har bakat den vid fler tillfällen och kan garantera att det är en tårta att älska. Till det yttre ser den inte så märkvärdig ut men den är så saftig och helt underbart god!

Börja med att ta fram en form med löstagbar kant. Tårtbottnen blir hög så du måste klä kanten med bakplåtspapper. Smöra sidorna först så fastnar remsan av bakplåtspappret bra. Smörj formen igen och pudra med lite mjöl.

Botten:
6 ägg
ca 3 dl socker
ca 1 dl vetemjöl
ca 1 dl potatismjöl
ca 1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Ta fram 3 lika stora glas och ställ bredvid varandra. Knäck alla äggen i ett av glasen. I det andra glaset häller du i lika mycket socker som det är ägg i det första.
I det tredje glaset häller du i ALLA torra ingredienser och blanda. (fattas det häll i lite till av de som det står ca framför...)
Vispa ägg och socker och blanda försiktigt i det torra.

Grädda i 175 grader ca 45 minuter i nedre delen av ugnen. Efter 30 min kan du provkänna med en sticka.

Fyllning:
2 dl vispgrädde
2 äggulor
150 gram vit choklad
3 skivade konserverade päron

Vispa grädden och rör i äggulorna. Smält chokladen över vattenbad och rör vänd ner i grädden. Kyl minst en timme och vispa upp till ett fluff.

Chokladkräm:
5 dl vispgrädde
2 dl kakao
2 dl socker

Rör ihop grädde, kakao  och socker. Ställ in i kylen i 20 minuter så att sockret löser sig.
Vispa i 30 sekunder för hand tills det blir spår av vispen i krämen.

Garnering:
2 dl vispgrädde och 1 liter jordgubbar

Dela försiktigt kakan i 4 bottnar. Pensla alla bottnar väl med lagen från päronen.
Lägg den nedersta bottnen på ett fat. Bred över 1 cm chokladkräm.
Lägg på nästa botten och bred på fyllningen.
Lägg så på tredje botten och lägg på päronskivorna.
Lägg på sista botten och spackla hela tårtan med chokladkräm.

Garnera tårtan med grädde, chokladkräm och skär jordgubbar i bitar och lägg ovanpå.

Helt underbar tårta!

Mazarintårta med vaniljgrädde

Här kommer ett recept på en Mazarintårta från tidningen Hembakat. Jag tycker mycket om mandelmassa och blev sugen på att testa det här receptet när jag satt och bläddrade i Hembakat. Jag gjorde 1,5 sats för jag tog en form som var lite större än den som angavs.

Botten:
2,5 dl vetemjöl
1 dl florsocker
100 g rumsvarmt smör

Fyllning:
200 g mandelmassa
100 gram rumsvarmt smör
2 ägg

Garnering:
2 dl vispgrädde
vanilj i någon form

Botten: Blanda ihop allt till en deg och ställ i kylen 30 min.
Kavla eller tryck ut degen i en smord form ca 20 cm i diameter.
Fyllning: Riv mandelmassan grovt och blanda i smöret lite i taget för att det inte ska skära sig.
Tillsätt äggen ett i taget.
Bred ut ovanpå pajskalet och grädda i 175 grader ca 30 minuter.

När den har kallnat breds vispad grädde smaksatt med vanilj ovanpå.(Jag tog flytande vanilj.)
Sen är det bara att lägga på bärt i någon form...

Det här får bli mitt bidrag till Månadens sötsak som är "kalas".

/ Barbro

Herrgårdstårta eller Pinockiotårta

Årets midsommartårta fick bli en snabb men ändå god tårta eftersom vi inte är på hemmaplan i år. Och maken i den här bloggen är ju en riktig sötsaksfantast. Så då fick det bli den här klassikern.

Jag kallar den för Pinockiotårta för de gjorde min mamma. Jag vet att det finns andra stavningar på den men det är min. Hur som helst är den god och fylld med hackade jordgubbar och mycket grädde!

Botten:
200 gram smör
2 dl socker
4 äggulor
3 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk

Rör smör och socker poröst. Tillsätt en gula i taget.
Därefter mjöl och bakpulver och sist mjölken.

Maräng:
4 äggvitor
2,25 dl socker

Vispa vitorna med elvisp så det blir ett skum. Tillsätt lite socker i taget och fortsätt vispningen.
Det går också bra att vispa till riktigt  skum på en gång och tillsätta sockret sist utan att vispa mer.

Grädda i 150-175 grader i 30-40 minuter.

Trevlig midsommar!

Cheesecake med jordgubbar

Sista delen av mors dag-middagen kommer här. Jag valde att göra en cheesecake med färska jordgubbar som topping. Receptet hittade jag på den här bloggen: Chokladsockerkaka

Till en form på 24 cm

Botten:

15 digestivekex

75 g smör

Värm ugnen till 200 grader. Smält smöret och häll ner det tillsammans med kexen i en mixer och kör tills kexen är söndersmulade och blandade med smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar botten. Grädda ca. 5-10 minuter i mitten av ugnen. 

Fyllning:

200 g philadelphiaost

3 ägg

1½ dl strösocker

Sänk ugnstemperaturen till 180 grader. Mosa philadelphiaosten med en gaffel eller visp. Tillsätt äggen och sockret och vispa till en jämn smet. Fördela smeten över kexbottnen och grädda mitt i ugnen i ca. 35 minuter eller tills smeten har lyft lite längs kanterna och mitten. Smeten ska ha stannat och inte vara rinnig längre. Ta ut chessecaken och låt svalna. 

Topping:

400 g creme fraiche

½-1 tsk vaniljpulver alt. 1 msk vaniljsocker

1 dl florsocker

Värm ugnen till 180 grader. Blanda creme fraiche och vaniljpulver alt. vaniljsocker och sikta ner florsockret. Rör ihop allt till en slät smet och bred ut det över den kalla cheesecaken och grädda i ca. 6-8 minuter tills ytan stelnat lite. Låt sedan cheesecaken svalna, först i rumstemperatur och sedan, för att bli genomkyld, i kylskåpet. Dekorera med valfria frukter och bär. 

Det är en ganska "tung" dessert så färska jordgubbar var perfekt till. Len i smaken, somrig, enkel att göra och uppskattad av hela sällskapet. En perfekt dessert alltså!

//Sofie

Kejsarinnans jordgubbsträngsel

 Risfromage med jordgubbar

Vi har ett litet jordgubbsland som givit dåligt med jordgubbar sista åren. Tänkte gräva upp alla plantor men gav dem en sista chans i år. Och det hjälpte tydligen att skrämma upp plantorna för i år formligen drunknar vi i jordgubbar. I skrivande stund hat vi plockat ca 50 liter och det är mycket kart kvar.
Fick för mig att jag skulle göra en god risfromage med jordgubbar här om dagen. Receptet fanns i en gammal Allt om mat tidning från 1991. Som jag letade efter tidningen... Inte mindes jag vad den hette och sökte igenom Allt om mats hemsida utan resultat. Till slut jag hittade den i en mapp med gamla tidningar.
Och då blev det lätt  att hitta receptet på nätet också. Därför länkar jag helt enkelt hit:

Kejsarinnans jordgubbsträngel - Allt om mat

Rött och sött

Idag har mamman i bloggen kokat jordgubbssylt. Och det här inlägget är mest för min egen skull, att jag ska komma ihåg. Jag är lite petig när det gäller konsistensen på hemmakokt sylt. Det får inte vara för rinnigt och inte för tjockt och framför allt inte för sött. Gillar det nya syltsockret med pektin i, det är bara det att det blir alldeles för tjockt och sött om man följer påsens recept. Idag lyckades jag och här är det.

Jordgubbssylt

Jag tog:

8 liter jordgubbar

6 dl vatten

3 kg syltsocker

Skär jordgubbarna i mindre bitar. 

Blanda vatten, jordgubbar och syltsocker. 

Koka upp lite långsamt och låt det koka rejält i ca 5 minuter.

Jag som fryser sylten behöver inte vara så noga med att skumma den.

Annars skumma noga och häll över paraffin.

Underbara dofter när jordgubbssylten puttrar på spisen!

Trevlig midsommar!

Till midsommar bjuder vi på Matlagarna på en Jordgubbspaj. Ett recept som suttit i pärmen i över 15 år på att testas.Varför blir det så att vissa recept bläddras förbi om och om igen? Men nu var det dags att plocka fram det och de som bjöds på den var inte alls missbelåtna, tvärtom! Den görs på ett nötskal som fylls med vaniljkräm och jordgubbar. Hur enkelt som helst.

Jordgubbspaj

8-10 bitar

Botten:

1 dl nötkärnor

0.5 dl socker

2,5 dl vetemjöl

150 gram smör

Kör allt i en matberedare och lägg svalt en halv timme.

Fyllning:
2 dl grädde
1 ägg och en äggula
1,5 msk socker
0,5 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker eller en vaniljstång.

Vispa ihop allt utom vaniljsocker och låt det sjuda tills det tjocknat. Dra av kastrullen och låt det svalna och tillsätt vaniljen.

Tryck ut degen i en pajform och grädda i ca 15 minuter, det går snabbt! Lår den svalna och fyll med vaniljkräm och en massa jordgubbar.

Jordgubbstårta - en klassiker

Temat för Månadens sötsak inne hos Tea är klassiker.Jag behövde inte tänka länge förrän jag bestämt mig för vad som är en riktig klassiker för mig, nämligen Jordgubbstårta. En vanlig gräddtårta full av svenska jordgubbar. Eftersom jag fyller år på sommaren bakade mamma ofta den under min barndom. Hade sommaren varit varm kunde det även finnas smultron i den.

Jordgubbstårta

Luftig och lätt tårtbotten:

4 ägg

1,5 dl strösocker

1 dl mjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

ev rivet skal av en citron

Vispa ägg och socker och tillsätt allt annat.175 grader ca 30 minuter

Fyll den med det du gillar. Jag brukar göra som mamma...

Fyllning 1: Koka en egen vaniljkräm och låt den svalna blanda i en liten burk avrunnen krossad ananas.

Fyllning 2: Ett lager grädde + ett lager hemmakokt jordgibbssylt eller färska jordgubbar i skivor.

Till garnering: Grädde och så mycket jordgubbar som du kan få på..... mums!!

Jordgubbs- och rabarberkräm

Rabarber och jordgubbar passar otroligt bra tillsammans, här i kräm. Råvarorna har plockats i mammas trädgårdsland,  hemodlat är otroligt lyxigt, och gott!

Otroligt enkelt att koka kräm, har inget exakt recept utan man får gå lite på känn....
Bär/frukt
Socker
Vatten
Redning på potatismjöl och vatten till önskad tjocklek

Lyxfrukost eller efterätt, det får man välja själv.

Njut!

~Karin

Jordgubbar på Nationaldagen

Vi passade på att fira lite extra med Jordgubbscheesecake i dag dagen till ära. Herrarna i familjen gav tummen upp och det är ett gott betyg av dem som är rätt kräsna av sig...

Jordgubbscheescake

Gör en botten av  8 digistivekex och 50 g smält smör.( jag gjorde 1,5 sats)
Tryck ut det i en form med löstagbar botten.

8 gelantinblad blötläggs.

250 gram kesella och 200 gram philadelphiaost blandas.

Tillsätt 1,5 dl socker och lite vaniljsocker.

Mosa en halv liter jordgubbar (jag hade mer) och blanda i.

Krama ur gelantinbladen och smält på svag värme i en kastrull.

Tillsätt det och vispa kraftigt under tiden.

Bred ovanpå bottnen och in i kylen i 3-4 timmar.

~ Barbro

Limepaj med jordgubbar

Jag hade en lime som höll på att bli hård. Ville inte att den skulle förfaras så jag svängde ihop en paj med limekräm. Färska jordgubbar fanns ju inte på vår lilla ICA-butik så det fick bli djupfrysta. Inte lika vackert men vad gör man?

Pajdegen är godare än den klassiska med digestivekex...

2,5 dl havregryn (jag tog fiberhavregryn)
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
150 gram smält smör

Blanda ihop allt, tryck ut degen i en pajform.
Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter och låt den svalna.

Limekräm:
1 burk kesella (eller ricotta)
1,5 dl lemon curd
0,5 dl florsocker
3 gelantinblad
saften av en lime

Blanda kesellan, lemon curd och florsocker till en kräm.
Blötlägg gelantinbladen. krama ur dem och värm i en kastrull tillsammans med limesaften.
Blanda i det i krämen. Bred ut ovanpå pajskalet.
Låt stelna i kylskåp minst 4 timmar.

Jag tycker att man lika bra kan äta den naturell om inga färska bär finns...

Tårta!

När man får besök av två gamla vänner passar det ju bra med en sommartårta!

Ingredienser:
250 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smmör
3 ägg + 3 ägg äggulor
1 dl vetemjöl
200 g rabarber 1 msk vaniljsocker
2 tsk potatismjöl
1 msk majsstärkelse (maizena)
1,5 dl vispgrädde
1 dl konc flädersaft
0,5 liter jordgubbar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en form med löstagbar kant med smör. Riv mandelmassan grovt.
3. Blanda mandelmassa och smör, lite åt gången, till en jämn och klumpfri smet, gärna i matberedare. Rör ner ett ägg i taget och därefter mjölet. Häll smeten i formen.
4. Skär rabarbern i små bitar och blanda med vaniljsocker och potatismjöl. Strö rabarberna över smeten och grädda i 25 min i nedre delen av ugnen.
5. Låt kakan svalna helt och lossa sedan från formen.
6. Rör ihop äggulorna med majsstärkelsen i en kastrull. Tillsätt grådde och flädersaft. Låt krämen koka upp.
7. Sjuk försiktigt på svag värme i någon minut tills den tjocknar. Vispa hela tiden och ta sedan av från värmen. Låt svalna. Ställ krämen i kylen tills den kallnat helt.
8. Bre fläderkrämen över kakan. Rensa jordgubbarna, skär dem i kvartar och garnera tårtan med.
(Receptet kommer från senaste Buffé-tidningen).

Så här fint blev det:


Kakan smakade inte särskilt sött, vilket var bra. En ganska svag smak av fläder i bakgrunden. Mängden rabarber var perfekt i mitt tycke, jag är inte precis överförtjust, kanske skulle man ha i lite mer om man vill ha ordentlig smak av rabarber. Tjejerna gav tårtan gott betyg.

/Sofie