Drömmar

 Lite nostalgisk av att det är första julen utan mamma. Julen är så starkt förknippad för mig av mamma och julbak av kakor och annat. Cornflakesdrömmar bakade hon ibland dock inte till jul. Men goda är de.

Cornflakesdrömmar

100 g milda

1 dl matolja

2dl strösocker

4 dl vetemjöl

2  msk potatismjöl

1 msk vaniljsocker

1 tsk hjorthornssalt

2 dl corn flakes

Rör med elvispen milda, olja och socker. 

Blanda övriga ingredienser och tillsätt sedan de torra ingredienserna.

Rullar till bollar, ca 50 st brukar bli lagom stora.

Grädda i 125-150 g i ca 30 minuter.

Tack mamma för receptet!

Birgitta Rasmussons klassiska hallongrottor

 I veckan nåddes vi av beskedet om att landets kakdrottning, Birgitta Rasmusson, gått bort och många är hyllningsorden runt om i medierna. Vilken hyllning passar bättre än att ta och baka en av hennes hyllade recept, den klassiska hallongrottan. Så god i sin enkelhet. Det får bli vår hyllning till Birgitta.

För 20 kakor

200 gram smör

1 dl strösocker

1 tak vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4,5 dl vetemjöl

Fyllning: hallonsylt

Rör ihop smör och socker. Blanda övriga ingredienser och arbeta samman till en deg.

Forma degen till en rulle och dela i tjugo bitar. Rulla ihop och gör en fördjupning i mitten.

Lägg i lite hallonsylt.

Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

Saffranssnittar

0,5 g saffran (jag använde saffran som dragit i konjak ett par veckor)
100 gram smör rumsvarmt
1 dl socker
2 msk sirap

Blanda dessa fyra ingredienser och vispa med en elvisp.

2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blandas med resten och bakas ihop till en deg.
Dela i tre dela och forma rullar.
Platta till dem med en gaffel.
Strö på pärlsocker.
Grädda i 175 grader ca 10 minuter.
Skär dem direkt när de kommer ur ugnen.

/Barbro

Julbak med julkakor

Dessa kakor som heter Josefinakakor, bakade jag ofta förr. Mina favoritrecept finns ett par blå pärmar och de glöms lätt bort nu när man så lätt letar digitalt när recept ska sökas. 

De är inte svåra alls att baka och blir så goda.

Så här efteråt minns jag att jag brukade göra dem något mindre....

Ca 50 halvmånar

Mördeg:

50 gram skållad och mald mandel

200 gram smör

1 dl socker

4 dl vetemjöl

Rör ihop allt men spara 1/2 dl av mjölet till utbakningen.

Mandelmassa:

400 gram mandelmassa

2 stora äggvitor

Riv mandelmassan eller kör tillsammans med äggvitor i en matberedare.

Fyllning: Aprikosmarmelad

Kavla ut degen och ta ut runda kakor. Lägg dessa på bakplåtspapper. Spritsa mandelmassan runt kanten. Fyll hålet med aprikosmarmelad.

Grädda i ca 10 minuter i 175 grader.

När kakorna kallnat delas de i två halvmånar. Kanten doppad i smält blockchoklad.

/Barbro 

Goda havrekakor

Här kommer ett recept på lättbakade kakor och blixtsnabbt går det också. Bra att ha i frysen så här i sommartider.

För 20 kakor;

150 gram smör
2 dl socker
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 gram av choklad, vit, mörk, mjölkchoklad eller russin om du gillar det. Välj själv. Jag brukar ta antingen mörk choklad eller russin.

Rör smör och socker vitt med elvisp.
Blanda ihop övriga ingredienser och baka ihop till en deg. Lite kladdigt blir det allt.

Dela i 20 bitar och rulla till bollar.
Grädda i 175-200 grader ca 10-15 minuter.

Kokosflarn med smak av apelsin

 

150 g smält smör

1 ägg
1,5 dl socker
100 g kokos
1 tsk bakpulver
1 msk vetemjöl
rivet skal av en halv apelsin

Blanda ihop allt. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 175 grader ca 5-6 minuter.

Kräm
50 g mjukt smör
1,5 dl florsocker
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av en apelsin
några droppar apelsinsaft
Ev kan florsockermängden behöva justeras..

Rör ihop och fyll kakorna då de kallnat.

Halloween

Lite halloweeninspiration...

Hemmagjorda singoallakakor

För ett par veckor sedan blev jag bjuden på singoalla-kakor av en kompis. Tänkte att de här borde gå att ganska enkelt göra själv! Har inte hittat något recept men plockade ihop lite olika delar och är väldigt nöjd med resultatet.

Till själva kakan använde jag mig av ett recept på sugar cookies, till vaniljkrämen tog jag fyllning till Oreo-kakor och sen toppade jag med hallonsylt. Funderar dock på att testa göra någon hallongelé till nästa gång (funderar på att baka dessa till dotterns 1-årskalas), det borde inte vara så knepigt.

200 g osaltat mjukt smör
200 g strösocker
1 stort ägg
350 gram mjöl
½ tsk vaniljpulver

Vispa ihop socker och smör och valfri smaksättning tills blandningen är ljus och fluffig. Vispa inte för mycket, då kan kakorna tappa formen när du gräddar dem. Vispa ner ägget. Tillsätt mjöl och vispa på låg hastighet tills blandningen blir den deg. Samla ihop degen till en boll, packa in den i plastfolie och sätt in den i kylskåpet i minst en timme. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Stansa ut 25 bottnar och 25 överdelar. Jag har kakformar för både under  - och överdel men det går även att använda tex ett glas och sedan skära ut rundeln. Alternativt kan man göra en annan form med en liten pepparkaksform på överdelen (hjärta eller stjärna).

Placera dem på bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i kylskåpet i ungefär 30 minuter. Grädda kakorna mitt i ugnen i 180 grader i 6-10 minuter; tiden beror på hur stora och/eller tjocka du gör kakorna.

Låt kakorna svalna och gör under tiden fyllningen.

50 gram smör
2½ dl florsocker
1tsk vaniljsocker

Bara att röra ihop till en slät smet. 

Bred ut fyllningen på bottenkakan, tryck på överdelen och klicka ner hallonsylt i rundeln. Klart!
Förvaras i kylen. 

Och så är det bara att fika !~Karin

 

Julkaka med mandelmassa och nötter

 

Det här är makens måste-kaka på julen. En kaka gjord på mördag, mandelmassa och en toscasmet på nötter. Lite krånglig att baka med resultatet blir supergott. Man kan ta färdig mandelmassa men det blir inte lika gott.

Mördeg:
4 dl vetemjöl
2 hg smör/margarin
1/2 dl socker
1/2 ägg (jag tar gulan)

Blanda ihop alla ingredienser och låt den vila svalt en timme.

Mandelmassa:
150 g skållad och mald mandel
150 gram socker
1 1/2 äggvita
grön färg

Blanda allt.

Nöttosca:
125 gram hackade nötter
100 gram margarin
100 gram socker
90 gram sirap

Kavla ut mördegen till tre rektangulära längder ca 12 cm breda.
Fördela mandelmassan i mitten på längderna.

Vik ihop sidorna övermandelmassan. Lägg dem på ett bakplåtspapper med skarven neråt.

 

 

Grädda i 175 graders värme tills de är halvfärdiga.

Under tiden det gräddas sjudes nöttoscasmeten till en simmig smet, inte för tunn då kommer den att rinna av längderna. Bred smeten över längderna och grädda klart. Svårt att säga tid, håll koll på ugnen är det bästa rådet. Men det tar inte lång tid....

Nu är de färdiga... låt dem svalna lite och skär i sneda bitar .

/ Barbro

Mina första macarons...

Till Emmas namngivning fick jag uppdraget att baka rosa macarons. Oj!
Efter ett idogt googlande och inläsande så bestämde jag mig för att göra varianten med varm sockerlag och det blev ett lyckat drag. Smaksatte de med en hallon och vitchoklad-fyllning.


För 40 fyllda macarons:

150 g mandelmjöl (jag köpte färdigt)
150 g florsocker
110 g rumstempererad äggvita
50 g vatten
185 g strösocker
rosa pulverfärg

Hallon och vitchoklad-fyllning:

125 vit choklad
50-75 g hallon
2 msk vispgrädde

Gör macarons efter det här receptet på den här utförliga beskrivning:

Macaronicas sida

Fyllning:
Koka upp snabbt upp hallonen och sila bort kärnorna.
Häll grädde i en kastrull och låt få ett snabbt uppkok.
Lägg i hackad vit choklad och låt smälta.
Tillsätt hallonsaften. Vill du ha mer färg på krämen är det bara att sätta till lite färg.
Häll smeten i en engångssprits.
Låt krämen stå i kylen över natten och bli tjock.

Sen är det bara att fylla kakorna.

'De blev supergoda!

Kakbuffé!

I höstas hade vi namngivning för dottern och bjöd givetvis på massor av hembakt fika. Det blev ganska stora mängder så vi fick till och med skicka med gästerna fika hem och trots det blev det bra mycket över. Men är det kalas så är det, så istället för att riskera att det tog slut öste vi på ordentligt!

Det blev så många olika att jag delar upp detta på flera inlägg, annars blir det väldigt långt. Vissa av sakerna är återkommande favoriter, recepten på dem kommer nedan.

Arraksbollarna kan jag få såna cravings efter och jag vet inte hur många jag till sist fick i mig... Den allra godaste kladdkakan har bakats otaliga gånger och jag tycker fortfarande att den är supersmarrig. Leilas chokladmuffins i minivariant, de är nog de godaste chokladmuffinsen jag ätit. Jag försökte mig på en hallonfrosting ovanpå som körde ihop sig totalt, försökte rädda den med vispad grädde men det blev inte så mycket smak... Från Leila kommer även sirapskakorna som är gudomliga. Gott med lite ingefära i kakan för lite extra sting.

Fortsättning följer!

Daimbiskvier

Nu har jag testat att baka biskvier som är smaksatta med daim, det skrivs ju mycket om dem nu. Vad ska man säga annat än att de blev hur goda som helst.... Jag gjorde dem ganska små...

Till ca 25 st

200 gram mandelmassa
1 äggvita
0,5 dl socker

Riv mandelmassan grovt och tillsätt äggvitan och socker. Rör ihop och låt stå och vila 10 minuter. Klicka ut på bakplåtspapper och platta till dem lite. Går enkelt med lite florsocker på fingret.
grädda i 175 grader ca 10-15 min.
Låt dem svalna.

Fyllning:
150 gram smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1,5 dubbeldaim (3 st vanliga )

Hacka daim. Vispa alla övriga ingredienser med en elvisp. Tillsätt daimkrosset. Ställ in i kylen och låt det stelna till en halvtimme.
Bred smörkräm på bottnarna med hjälp en en sked.
Ställ in dem i kylen minst en timme.

150 gram choklad smältes. Jag blandade ljus och mörk.
Doppa kakorna och låt dem rinna av lite snabbt. Om man vill kan man dekorera med lite daimkross....

Kakorna förvaras i kyl men går utmärkt att frysa.

Stenhammarskakor

Från Stenhammars slott kommer de här kakorna. De brukade bakas ofta där på prins Wilhelms tid. Och de är verkliga lättbakade, knapriga och goda. Att de går supersnabbt att baka är ju alldeles utmärkt. Det får också bli vårt bidrag till Månades sötsak som har temat knaprigt.

För ca 60 kakor:

Arbeta samman alla ingredienser till en smidig deg:
300 g smör
7,5 dl vetemjöl
3 dl socker
1/2 tsk hjorthornssalt
75 g korinter
75 g finhackad sötmandel

Rulla ut till 6 längder och platta till något.
Pensla med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackad sötmandel.
Här hoppade jag över mandeln ovanpå...

Grädda i 200 grader i 12-15 minuter.

Bondkakor med choklad

I senaste numret av Hembakat var det ett recept på Chokladbondkakor som jag verkligen ville testa. Mycket goda kakor!

100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
3/4 dl ljus sirap
2½ dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bikarbonat
pumpafrön (jag tog mandelflarn istället)

Rör smör, socker och sirap ljust och krämigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smörsmeten. Ta upp degen på bakbordet och arbeta in fröna. Rulla degen till en rulle, ca 3-4 cm i diameter. Linda in den i plastfolie och låt rullen vila i frysen i 1 timme. Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullen i ½ cm tjocka skivor och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 9 minuter.

Enkelt och gott.

~Karin

Nutellakakor

För ca 20 kakor

1 dl socker
1 ägg
2 dl kylskåpskall Nutella
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Garnering
pärlsocker
hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop ägg och socker. Tillsätt den kalla Nutellan och rör smeten slät. Blanda i vetemjöl och bakpulver i smeten och arbeta ihop allt till en smidig deg. Rulla 20 st bollar av degen. Platta till dem och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker och tryck ner en hasselnöt i mitten av varje kaka. Grädde kakorna mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna på ett ugnsgaller. Avnjutes helst ljumma med ett glas mjölk!

~Karin

Lätta och goda mördegskakor

Ett recept med flera möjliga smaktillsatser. Jag gjorde två omgångar av denna kaka, först använde jag vaniljsocker och sedan kakao. Väldigt goda kakor!

150 g smör rumstempererat

 0,5 dl socker 

2,75 dl vetemjöl 

0,5 dl potatismjöl 

2 tsk vaniljsocker/ valfri mängd kakao beroende på hur stark smak man vill ha på kakorna

2 msk kallt vatten

1. Rör smör och socker poröst. Tillsätt mjöl, potatismjöl, vaniljsocker och ev. smaksättning.
2. Nyp ihop ingredienserna med fingertopparna så snabbt som möjligt.
3. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Forma till två rullar som får vila en timme i kylen.
4. Skär degen i 1/2- cm tjocka skivor och lägg på plåt.
5. Grädda på 175 grader i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.

~Karin

Apelsinrullar

Svärmor fyller snart jämna år och jag ska hjälpa till med baket av småkakor. Det får bli en kaka som tar mig tillbaka till sjuttiotalet när jag bodde hemma. Mamma bakade ofta den här kakan när det var kalasdags. Passar utmärkt eftersom Månadens sötsak handlar om just det. Så här kommer mitt bidrag:

Apelsinrullar

Mördeg:

150 gram smör

225 gram vetemjöl

70 gram socker

1 tsk bakpulver

1 äggula

Baka ihop degen snabbt och låt den vila i kylskåpet.

Mandelfyllning:

2 dl florsocker

100 gram skållad och mald mandel

1 äggvita

syltat apelsinskal lite på känn... jag tog ca 75-100m gram

röd karamellfärg

Jag gjorde ju eget syltat apelsinskal eftersom det är så otroligt mycket saftigare och smakar så mycket mer. Vill du göra det så hittar du receptet här:

Rör ihop allt till fyllningen. 

Dela degen i tre bitar och kavla ut till platta längder. Fördela mandelfyllningen på degplattorna. Rulla ihop och lägg skarven neråt. Rulla in dem i dubbelt smörpapper och grädda i 150 grader ca 35 minuter.

Gör en glasyr på pressad apelsinsaft och florsocker. Egentligen ska det vara hackade pistagenötter på men eftersom mamma färgade pärlsocker då fick det bli så nu med.

/ Barbro

Skurna pepparkakor

Lite mera julbak... första gången jag gjorde skurna pepparkakor, och jag är väldigt nöjd. Hittade receptet på Ebba von Sydows blogg . 

Väldigt lättbakade, och goda såklart.

Ingredienser:
2,5 dl socker
200 g smör
1,5 dl ljus sirap
7,5 dl vetemjöl
Skal av två rivna citroner
2 matskedar kanel
1 matsked mald kryddnejlika
1 matsked mald ingefära
1 tesked pomeransskal (malda)
1 matsked kardemumma
1 matsked bikarbonat
Cirka 1 dl skalade/skållade mandlar – beroende på hur mycket du vill ha!

Så gör du: Smält smör i en kastrull med sirap och socker. Ta av från värmen så det svalnar lite, häll ner alla kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat, rör ner i smeten. Rör ner mandeln. Forma degen till korvar/rullar, slå in i gladpack och ställ in i kylen om du ska göra dem närmsta veckan, annars frysen. Ta fram vid behov (!), skär upp och grädda på bakplåtspapper i 200 grader i cirka sju minuter.

Dessa kommer jag helt klart baka igen! Nog för att jag gillar att baka pepparkakor men att bara skära upp så här vinner nog i längden för mig.

~Karin

Knapriga USA-cookies

Kikade in hos Martha Stewart och hittade några cookies som jag blev sugen på att provbaka. Spröda och knapriga Chocolate Chip Cookies. Efter att ha smakat kan jag säga att jag inte behöver leta efter några fler såna recept.

Chocolate Chip Cookies

För ca 50 kakor

225 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 2/3 dl farinsocker 

2 ägg
7 dl vetemjöl
1/2 msk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk vaniljsocker
450 g choklad

Sätt ugnen på 175 grader
Lägg smör och socker i en bunke och visa med maskin/elvisp till en jämn smet.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje.
Tillsätt nu allt utom chokladen och rör samman till en deg.
Hacka chokladen grovt och arbeta in i degen.
Klicka ut jämnt stora kakor på en papprad plåt.

Grädda i 10-15 minuter i ugnen.
Låt kakorna svalna på plåten någon innan du förflyttar dem till ett galler där de får svalna helt.

/ Barbro

Chocolate chip cookies

Vad gör man en lördagkväll när man känner sig lite risig, och sliten efter en intensiv vecka? Jo... man kommer på att det är väldigt roligt att baka och att det var längesen nånting bakades i vårt fina kök. Sen är det också så att när den som bakar är lite trött och ofokuserad kanske den inte följer receptet helt så blir det helt okej kakor, men inte fantastiska. Har en känsla av att de kommer bli det nästa gång jag gör dem, som det står i receptet.

Receptet kommer från Leilas A piece of cake.

Chocolate chip cookies

125 gram mjukt smör
1 dl råsocker
1 ägg
1½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 gram mörk choklad
Skal av 1 lime

1. Vispa smör och råsocker krämigt och rör i ägget.
2. Blanda vetemjöl, havregryn, salt och bakpulver och vänd ner det i smeten.
3. Hacka chokladen grovt, riv limeskalet och blanda med smeten.
4. Forma degen till en rulle och rulle in den i bakplåtspapper eller platsfolie. Frys den sedan i ca 30 minuter.
(Det var det här steget som jag hoppade över... gör inte det.)
5. Sätt ugnen på 180 grader.
6. Skiva rullen 1 cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
7. Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Ja... och sen är det såklart bara att hälla upp ett glas mjölk och njuta av nybakta kakor!

~Karin