Krusbärsmarmelad

I år fick jag mycket bär på krusbärsbusken som vi planterade för två år sen. Efter att ha kokat kräm fick jag för mig att koka lite marmelad. Ville ha ha lite twist på smaken men det går ju att utesluta...

För 2 burkar:
500 g krusbär
1/2 dl  vatten
2 stjärnanis
1 kanelstång
1/2 vaniljstång
500 g syltsocker

Skölj och snoppa bären. Lägg i en gryta med vatten. Koka upp och tillsätt stjärnanis, kanelstång och snittad vaniljstång.
Koka på medelvärme tills bären kokat sönder. Det tar ca 15 min.
Tillsätt syltsockret under omrörning och låt stormkoka i 5 minuter.
Skumma om det behövs och låt det svalna och vila 15 min innan det hälls upp på burkar.

Receptet såg jag på tv för något tag sen. Kan ha varit Mitt kök eller Gokväll....
/Barbro

Fikonmarmelad till glöggfesten

Vad är godare än fikonmarmelad till glöggbrickan? Jag har kokat två olika sorter i år. Den första är kokad i portvin och ger en lite mustigare smak. Den andra hittade jag i Monika Ahlbergs bok "Monikas jul". En perfekt gå-bort-present!

Fikon och portvinsmarmelad

400 gram torkade fikon
3 dl portvin
1 msk råsocker
skalet från en citron
1 dl grovt hackade valnötter
ev ett lagerblad

1. Hacka fikonen smått. Lägg dem i en kastrull med allt utom valnötterna.
2. Låt det koka upp, sänk värmen och låt det puttra i 30 minuter.
3. Tillsätt valnötterna och häll upp marmeladen i glasburkar.
Förvaras i kylen.

Fikonmarmelad  med mandel
(Mandeln kan förstås uteslutas om man vill)

500 gram torkade fikon
vatten
5 dl socker eller 300 g socker per 500 g fruktmassa
1 citron, skal och saft
100 g skållad och grovhackad mandel

1. Blötlägg fikonen över natten. Koka dem mjuka i blötläggningsvattnet. Det tar ca 10 minuter. Om det börjar torka in är det bara att tillsätta en slvätt vatten till. Rör om då och då så att det inte bränner fast.
2. Mixa smeten i en mixer.
3. Mät upp fruktmassan och tillsätt rättmängd socker, skal och saft från citronen.
4. Låt den långsamt koka upp igen och småkoka i 10 minuter. Rör hela tiden så att det inte bränner i bottnen.
Tillsätt mandeln när det återstår ett par minuter av koktiden.
5. Häll upp smeten i glasburkar och förvara svalt.

Blåbärcurd med kardemumma och citron

I år det ju varit ett blåbärsår utan dess like och jag har plockat minst 50 liter. Stora smakfyllda bär. Jag fick det här receptet av Karin i bloggen och var tvungen att prova. En lysande stjärna på recepthimlen! Till scones, kakfyllningar, tårtor, bullar och vad du vill. Prova!

500 gram blåbär (ta inte amerikanska som är torra) frysta eller färska spelar ingen rol
2 dl socker
75 gram smör
1 msk citron
2 ägg
0,5 tsk nymortlad kardemumma

Lägg blåbären i en kastrull tillsammans med citronsaften
Mosa bären med en potatisstöt och låt dem puttra på medelvärma i 5-10 minuter.
Ta kastrullen från plattan och sila bort skalresterna.
Du bör ha ca 2 dl saft. Annars reducera ner det eller anpassa övriga ingredienser.

Häll tillbaka saften i kastrullen.
Vispa ner äggen, sockret och kardemumman.
Sätt tillbaka på spisen och sjud försiktigt på svag värme samtidigt som du rör med visp.

Tillsätt smöret i klickar och fortsätt att röra långsamt.
Doppa en sked i krämen och lyft sedan upp den. Om baksidan på skeden är täckt av kräm när resten runnit av är den klar. Curden tjocknar efter då den svalnar.

Håller ca 14 dagar i kylen enligt receptet, jag hade min i en månad utan problem...

/ Barbro

Päronmarmelad med smak av valnöt

Fick det här receptet på en god päronmarmelad från svägerskan i San Francisco. Passade på att koka den när våra egna päron mognade, vi har en sort som heter Göteborgs diamant. Kan verkligen rekommendera den för den är nåt över det vanliga.

1 kg päron
2 citroner
2 kanelstänger
8 dl syltsocker
10 grovhackade valnötter

Skala och kärna ur päronen och skär dem i mindre bitar.
Lägg dem i en kastrull tillsammans med rivet skal och saften av båda citronerna.
Lägg i kanelstängerna och koka i 20 minuter.
Tillsätt sockret och rör tills det smält.
Koka upp igen och koka kraftigt i 10 minuter.
Rör ner valnötterna när 5 min av koktiden återstår.

Gör marmeladprovet. Skumma om det behövs.
Låt marmeladen vila 15 minuter och rör då och då.
Häll upp på burkar.

/ Barbro

Vackraste marmeladen

Jag kokar marmelad varje år. Favoriten är Apelsin och wiskymarmeladen men den här också god. Jag gillar ju inte när det är för mycket skal i så den här passar mig fint.

Apelsinmarmelad

1 kg apelsiner gärna tunnskaliga

8 dl vatten

7 dl syltsocker och 3 dl strösocker

1 tsk citronsyra

Lägg apelsinerna i ljummet vatten och borsta dem noga.

Skala 3 av dem med en potatisskalare (det går att använda ett zestjärn men skalen blir väldigt tunna) och skär dem i tunna strimlor.

Koka dem tillsammans med 3 dl av vattnet under lock i 30 minuter.

Dela resten av apelsinerna i ca 12 bitar per apelsin och lägg dem i en annan kastrull tillsammans med resterande vatten. Koka också dem under lock i 30 minuter. Häll därefter bitarna i en silduk och låt dem rinna av, tryck ur all saft ur apelsinbitarna.

Lägg saften och skal och saft från första kastrullen i en stor gryta tillsammans med citronsyra och sockret. Koka ytterligare ca 15 minuter. Häll upp lite marmelad på ett fat och ställ i kallt vatten. Om det stelnar direkt så att det går att dra en sked i och det blir en ränna som inte rinner ihop, då är det klart. Annars koka 5 minuter till och testa igen tills det är klart.

Sen behövs bara ett gott hembakat bröd, kex eller vad du vill ha.

/ Barbro

Björnbärsmarmelad

I år fick vi mycket björnbär på busken och jag hade lite svårt att hitta nåt kul att göra med dem. Som tur var fick jag ett tips från Anni i den här matbloggen.  Hon är en hejare på det där med björnbär och kokar en god marmelad. Nu vet inte jag om det här exakt så såsom hon gör men den blev ändå jättegod! Det är en blandning av Arlas och Leila Lindholms.

1 kg björnbär

2 dl vatten

1 vaniljstång

0,5 kg syltsocker

100 gram Marabous mörka choklad 

(Jag tillsatte lite muscovadosocker  bara för smakens skull, men det behövs egentligen inte)

Finfördela bären med en stavmixer. Tillsätt fröna från en vaniljstång, vatten och syltsocker.

Koka i ca 5 minuter. 

Bryt ner chokladen i mindre bitar och låt den smälta ner i marmeladen.

Häll upp på rena burkar.

MUMS!

Marmelad på blodapelsiner.

Av en händelse bytte jag kanal på tv:n och kom lagom in till Gokväll och Maud Onnermark som höll på att koka apelsinmarmelad. Blev så inspirerad att prova hennes recept som verkade så enkelt. Jag köpte sicilianska ekologiska blodapelsiner, dyra men vilken fin färg och smak det blev!

1 kg blodapelsiner ( jag tog en extra vanlig också)

5 dl vatten

1kg syltsocker

Tvätta apelsinerna ordentligt. Skala hälften och släng bort skalen, skär alla frukter i mindre bitar.

Mixa dem i matberedaren tills skalen är finfördelade

Koka tillsammans med vattnet under lock i 20 minuter.

Häll i sockret lite i taget och låt det koka upp. Skumma och koka vidare i 15 minuter.

Jättegott recept! 

Imorgon blir det mitt favoritrecept, krångligare att göra men så gott,  Apelsin & Whiskeymarmelad. 

Rabarbermarmelad

Jag vet bilden blev inte bra men orkade inte ta nån ny...Jag blev bjuden på rabarbermarmelad av en väninna.
Hade inte smakat det tidigare. Fräscht och gott.
Hon kokar den med Certo men jag var lite lat och tog syltsocker.

1 kg finskurna rabarber
1 kg syltsocker
1,5 dl vatten

Blanda allt och låt det koka ihop i 10 minuter. Rör om då och då så det inte bränner fast i bottnen.

Blodgrape & hallonmarmelad

Vågar ni testa nåt nytt?
Jag gjorde det!
Den här marmeladen är nåt för dig som gillar den lite bittra smaken av grape. Nu är ju blodgrapen mildare och sötare i smaken än vanlig grape.
Jag bakade dinkelscones och testade den. Gott!

1 blodgrape
300 g hallon
1 dl vatten
3 lagerblad (uteslöt jag, tog istället 1 kanelstång)
3 dl syltsocker
1 vaniljstång

Skala bort en del av skalet på grapen, strimla och dela i småbitar. Inget av det vita!
Skär ut klyftorna hinnfria.
Lägg skalet, klyftorna, hallon, vattnet, sockret och kanelstången i kastrullen.
Dela vaniljstången på längden och läggi den också.

Låt koka utan lock 10-15 minuter.
Ta upp vaniljstången och skrapa ner vaniljfröna i marmeladen.
Ta upp kanelstången.

Det blir en burk av satsen.

~~Barbro ~~

Apelsin och whiskymarmelad

2 stora apelsiner och 1 liten citron
1 dl vatten
4 dl syltsocker
1 dl whisky

1. Tvätta frukten. Skala bort det yttersta skalet med en potatisskalare.
Skär dem i tunna tunna strimlor och dela strimlorna i så små bitar som önskas. Jag skär dem i en halv centimeter så där.
Pressa ur saften.

2.Lägg skalet, saften, vattnet och sockret i en kastrull.
Koka upp och låt det koka kraftigt i 15 minuter.
Tillsätt whiskyn när 2 minuter återstår av koktiden.

3. Fyll upp burkar och förvaras svalt. Smaken mognar och blir bättre ju längre den står!

/ Barbro