Rödbets och kikärtsröra

 En enkel rätt att ha i kylen när det behövs något snabbt eller till lunch på sommaren när man helst inte står vid spisen i värmen.

2 port. 

1 tetra kikärtor ca 400 g eller koka egna

1 morot

1/2 rödlök

2 kokta rödbetor

lite blekselleri, en stjälk

1 äpple

2 msk majonäs + 0.5 dl gräddfil + 2 tsk chilisås + salt och peppar

Häll spadet av kikärtorna och skölj av dem med kallt vatten. Låt rinna av.

Hacka grönsaker och äpple till tärningar. Blanda sen ihop allt. 

Gott!

Carbonara med halloumi

 Den här rätten finns på många sidor med olika små varianter och den är verkligen så god. Jag föredrar den faktiskt före den vanliga carbonaran. 

Spagetti lagom för 3 personer 

250 gram halloumi

1 gul lök

1-2 klyftor vitlök

2,5 dl grädde + 1,5 dl av pastavattnet

3 äggulor

1-2 dl parmesanost

salt & svartpeppar

ev persilja på toppen

Gör så här:

Koka spagettin och kom ihåg att spara pastavatten.

Skär halloumin i tärningar och stek i en torr och ganska varm stekpanna. Lägg åt sidan.

Hacka lökenoch vitlök, bryn den.

Tillsätt halloumin och låt den fräsa med någon minut.

Blanda ihop grädde, pastavatten, riven parmesan och äggulorna. Salta och peppra.

Tillsätt blandningen i stekpannan och låt det puttra ihop så att det tjocknar till.

Tillsätt till sist spagettin och blanda.

Lite parmesan och persilja på toppen! Klart.

Blomkålsplättar med löjrom

En liten smarrig och snabblagad förrätt är det här receptet. Passar också bra på buffébordet.

Picklad lök;
1 liten rödlök
1 msk pressad citronsaft
Skiva löken och häll över citronsaften. Ställ undan så länge.

24 små plättar
200 gram blomkål som rivs på ett rivjärn.
150 gram riven prästost
3 ägg
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt

Blanda ihop allt och stek i stekpanna.
Låt dem svalna något och dekorera sen.

Creme fraiche, löjrom, och gräslök.6

Löjromspizza

Istället för att göra västerbottenpaj till förra helgens kräftkalas testade vi detta.  Jättegott!

färdig pizzadeg eller smördeg
lagrad ost
creme fraiche

Kavla ut degen och lägg på creme fraiche och sen riven ost.
Grädda.
Dela i bitar.
Dekorera med uppvispad creme fraiche, picklad rödlök och löjrom.

Så enkelt och så gott!

Ljummen rödbetssallad

När jag är ensam hemma brukar jag passa på att laga vegetariskt. Och nu när rödbetorna gallrades passade bra att göra en rödbetssallad. Den här salladen åt jag första gången på Ulricsdals slottscafé och deras vegetariska buffé. Underbart god!! Som sallad eller som förrätt t.ex.

4 rödbetor
2 dl svarta linser (jag tar de små som är nötiga i smaken)
salt
1 dl persilja
1 dl olivolja
1/2 citron
2 vitlöksklyftor


fetaost till garnering


1. Koka rödbetorna mjuka, skala dem och skär i bitar.
2. Skölj linserna och koka dem i lättsaltat vatten, det brukar ta 20 minuter ungefär. Låt dem rinna av.
3. Hacka persiljan och blanda med oljan och citronsaft av citronen.
4. Blanda oljehacket med rödbetorna.
5. Fräs linserna i en stekpanna med lite olivolja och den rivna vitlöken. Lägg linserna över och runt rödbetorna.
6. Smula fetaost över och allt är klart att servera.


/Barbro

Calzone - Inbakad pizza med trattisar

Här är en calzone med fyllning av skinka trattisar från vår skog. Fyll den med du vill men det var supergott med skinka och trattisar! Receptet hittades i tidningen hembakat.

1 stor

1/4 pkt jäst

2 dl vatten ljummet

1 tsk salt

1 msk rapsolja

5-6 dl vetemjöl

Smula jästen och blanda ihop allt till en deg och knåda några minuter.

Jäs minst 40 minuter.

Fyllning:

3 msk pizza sås

ca 200 hg riven ost

rökt skinka och trattisar som förvällts innan.

Kavla ut degen till en rundel. Lägg på bakplåtspapper på en plåt.

Bred ut pizzasåsen på halva rundeln.

Strö över skinka, svamp och ost. Varva så att det blandas.

Strö över oregano.

Vik ihop och nyp ihop kanterna ordentligt så att fyllningen inte rinner ut.

Jäs i 20 minuter.

Grädda i het ugn ca 10 minuter.( 250 grader varmluft)  Håll koll så att den inte bränns.

Pensla med lite rapsolja och strö över lite oregano.

Smördegsrulle med poatatis, Cantadou och västerbottenost

Gott till fisk, kött eller som bufférätt.

1 rulle färdigkavlad smördeg
4-5 stora potatisar
150 gram riven västerbottenost
1 ask cantadou valfri smak t ex vitlök och örter
1 ägg
lite svartpeppar

Sätt ugenen på 225 grader.
Skala och koka potatisen.
Rulla ut smördegen och låte den ligga kvar på smörpappret.
Bred på catadouosten.
Lägg på den pressade potatisen och västerbottenosten, ev lite svartpeppar.

Rulla ihop från långsidan. Skarven nedåt.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda ca 25 minuter tills ytan fått färg.

Man kan om man vill skära i skivor och grädda i bullformar.

Våfflor

Igår var det våffeldagen och jag ville prova ett nytt recept. Det blev det här som är utan ägg. De blev frasiga och mer matiga än de våfflor jag brukar grädda. De kommer absolut att tillagas igen. Ett bra recept!

150 gram smält smör
6 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)

Det är bara att vispa ihop allt och låta smeten svälla en stund. Det tar något längre tid att grädda än de våfflor jag brukar göra. Smeten blir riktigt tjock....

Kryddstark squashgratäng

Det börjar bli dags att skörda årets grönsaker, det växer så det knakar. Av en grannfru fick jag två stora squash och då passade jag på att göra en gratäng med lite hetta i. Squashen behöver ju nåt som lyfter den som är smaklös i sig. Den här rekommenderar jag verkligen.

1 röd lök
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd paprika
1 gul paprika
1 squash

500 gram köttfärs
krossad tomat
sambal olek
salt
riven ost
creme fraiche

Hacka all lök grovt och fräs den mjuk.
Tillsätt köttfärs och låt den bryna med.
Skär paprikan i grova strimlor och tillsätt den med.
När allt är brynt tillsätts krossad tomat på känn. Jag hade nog i ca 2 dl...
Låt det koka ihop några minuter.
Tillsätt 1 burk creme fraiche och låt få ett uppkok.
Salta och smaksätt med sambal olek så stark som du vill ha.

Skala squashen med en osthyvel. Skär sen skivor av squashen med osthyveln.

Varva skivor av squashen och köttfärsen precis som när du gör lasagne. Ta rätt mycket av squashen för den krymper ihop och blir tunn. Avsluta med riven ost.
Grädda i 225 graders ca 30 minuter.

Vill du ha ett vegetariskt alternativ är det bara att utesluta färsen.

Vegetarisk paj med kall pepparrotssås

Pajdeg:
75 gram smör
3 dl mjöl
1 dl kesella
Kör ihop i en matberedare och låt vila i 30 minuter i kylen.
Tryck ut degen i en form med löstagbarbotten.
Nagga degen och förgrädda i 10 minuter i ca 200 graders värme.

Fyllning:
1 zucchini
2 paprikor
1 gul lök
1 msk olivolja
3 tomater

Skär ner grönsakerna i bitar och låt dem värmas i olivoljan i en kastrull så att de mjuknar lite. Salta och peppra.
Lägg dem sedan i pajskalet.

Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk eller grädde/mjölk
4 msk basilkiapesto
Salt och peppar

Pepparrotssås:
Creme frache
pepparrot på tub eller färsk
gräslök och persilja
Blanda till valfri smak.

Inbakad fetaost

Ett fantastiskt tillbehör till grillkvällen, charktallriken eller som förrätt. Vi (min sambo som numera står för i princip all matlagning hemma) gör oftast denna rätt på sommarhalvåret och gärna när vi ska grilla.

1 paket fetaost
Röd chili enligt smak
Ett par tomatskivor
Basilika, torkad eller färsk
Olja, vi använder raps som är ganska neutral men även detta efter smak
Salt
Peppar

Lägg fetaosten på aluminiumfolie, strö över resten av ingredienserna och slå ihop som ett paket.
In i ugnen på 225 grader (eller på grillen) i cirka 20 minuter. Kom ihåg att ställa en plåt under ifall folien skulle läcka så slipper du olja i botten av ugnen!

~Karin

Vårlig sallad

Så här års när vårsolen börjar visa sig och sprider värme längtar i alla fall jag efter goda lättlagade sallader. Här är en :

Valfri salladssort
mango
avokado
cashewnötter
chili
lime
lufttorkad skinka av valfri sort

Det är bara att skära och mixa efter eget smak och tycke....

Våfflor med sötsyrlig lingongrädde

Våffeldagen idag!
Det speciella med det här receptet är tillbehöret. I stället för det traditionella med sylt och grädde tycker jag att ni ska testa det här. En sötsyrlig lingongrädde!

Våfflor:
4 dl mjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg
100 gram smält smör

Blanda de torra ingredienserna och hälften av mjölken till en tjock smet.
Tillsätt resten av mjölken, äggen och smöret.
Låt smeten svälla en liten stund.
Grädda våfflorna gyllenbruna och lägg på ett galler.

Lingongrädde:
Här har jag inga exakta uppgifter utan man får smaka sig fram.

Mortla lingon och blanda dem med sirap och socker.
Tillsätt vispad grädde och smaka av tills du tycker det är bra.
Supergott!

Ost och skinklåda

Den här rätten fick jag tips om av från en väninna när jag skulle ha tjejkväll och fantasin tagit ett uppehåll. Hon garanterade att det var supergott så jag gjorde den utan att ha testat den innan. Och det blev ju succé som hon lovat.
Det som var praktiskt var att den skulle göras i ordning kvällen innan och vila i kylen tills tillagningen. Mycket bekvämt.

6-8 pers.
Smörj en stor ugnsfast form med höga kanter.

12 skivor vitt bröd (pågens jättefranska som är lite bastantare)
strimlad rökt skinka 2-3 hg
ca 600 gram riven lagrad ost

Äggstanning:
1 hackad lök
4 dl matlagningsgrädde
6 ägg
1 krm cayennepeppar
1,5 tsk salt
2 krm paprikapulver
3 tsk fransk senap
1 msk socker

5 dl cornflakes
1,5 dl smält smör

Lägg 6 skivor bröd på botten.
Strimlad skinka på det och sen hälften av den rivan osten.
Lägg resten av bröden.

Blanda ihop allt till äggstanningen och slå över. (jag tog lite mer av kryddorna)
Strö över cornflakes och ringla det smälta smöret över.
Plasta in formen och ställ i kylen över natten. (
Ta fram ur kylen en timme innan den ska gräddas så att det får rumstemperatur.)

Grädda i 150 grader ca 1 timme. (för mig tog det något längre, 75 min)

/ Barbro

Räkwok med sötsur sås

Jag har testat lite olika recept på wokad mat och här kommer det sista. Och vad jag tycker då? Jo då, det är gott men blir lite tjatigt i längden. Den här med räkor var fräsch och smakade riktigt gott.

Till 4 pers. (jag säger 5-6 )

1 kg räkor med skal
1 röd paprika
1 gul paprika
1 knippe salladslök (jag tog 5 st)
skivade vattenkastanjer
ca 200 gram sockerärtor
1 burk böngroddar och minimajs (uteslöt jag)

 äggnudlar - jag tog 160 gram okokta
 ev lite sambal oelek

Sötsur sås:
3 dl ananasjuice
1 msk japansk soya
1 msk tomatpuré
2 msk vitvinsvinäger
1 msk maizena

Skala räkorna och skär ner paprikan och salladslöken i valda bitar.Dela sockerärtorna på längden.
Stek hastigt paprika och lök och tillsätt sen ärtorna (och majs och broddar). Salta.
Koka äggnudlarna.
Blanda allt till såsen och låt det få ett uppkok. Häll över grönsakerna.
Blanda i nudlarna och till sist räkorna. Låt få ett sista uppkok.
Smaka av med salt och kanske lite sambal oelek om det behövs lite extra sting.

/ Barbro

Parmesanskålar med räkröra

Ett gott drinktilltugg eller som ett litet tillbehör på buffébordet. Vi gjorde de här skålarna och hade med på påskbuffén. Det man får tänka på är att se till att man har en riktigt mogen mango. Vår var lite för hård och de blir fyllningen inte tillräckligt saftig. Frisk och god smak!

Till 8 personer

Grovt riven parmesanost (eller prästost)
salladsblad
250 gram skalade räkor
100 gram mogen mango
1/2 finhackad chilifrukt
2 msk finhackad gräslök
saften från en lime

Värm en teflonpanna på medelvärme. Bred ut ett 2-3 msk ost med en stekspade, forma till en cirkel och låt osten smälta tills den är gyllene i färgen.
Ta osten från värmen och låt stela lite. Lägg över ett upp-och nervänt glas. Använd en handduk och tryck till kanterna med ett fast grepp. Låt stelna till någon sekund och lyft av.

Blanda allt till fyllningen och droppa på limesaften.
Lägg på ett salladsblad i botten (glömde vi) och på med fyllningen.

Laxröra

Hoppas ni alla har haft en lika god påsk som vi!

Vi provade ett par nya recept till påskbuffén i år och här kommer en smarrig liten rätt som absolut får komma tillbaka nästa år. Originalreceptet kommer från Allers men vi gjorde om det lite.

Till 4 personer:

200 g kallrökt lax i skivor
0,5 röd lök
1,5 dl créme fraiche
1 msk finhackad dill
1 citron
salt och peppar

Finhacka ca 150 g lax och löken. Blanda med créme fraiche och dill. Smaka av med salt och peppar. Fördelad röran i snappsglas eller små portionskoppar. Skär resten av laxen i små bitar. Dekorera glasen med laxen, citron och lite dill.

Riktigt gott!
/Sofie

Krämig pastasallad

För 4 pers

250 gram pasta
5 ägg
3 dl gräddfil
1 tsk örtsalt, svartpeppar
1 tsk fransk senap
1 dl hackad färsk persilja
1 pressad vitlöksklyfta
1 rödlök
coctailtomater i halvor
100 gram färsk spenat

Koka pastan och äggen.
Blanda gräddfil, örtsalt, persilja, vitlök och lite peppar.
Blanda pastan med såsen.
Blanda sist ner klyftade ägg, persiljan, tomaterna och fint skuren rödlök.

Den vinner på att göras dagen innan så att smakerna hinner sätta sig.

/ Barbro

Tacogratäng

Jag har varit skeptisk till att prova tacogratäng men nu har jag gjort det. Det var riktigt gott faktiskt och kul som omväxling till vanliga tacos.

För 4 pers

400 gram köttfärs
1 finhackad röd lök
1 röd paprika också finhackad
majs efter behag
tacokryddor
1 burk creme fraiche
1 paket philadelphiaost

Bryn, lök, paprika och köttfärs. Tillsätt kryddorna.
Blanda med creme fraiche och philadelphiaosten.

Täck en ugnsfast form med 2-3 cm tacochips.
Lägg köttfärsen ovanpå och om du vill lite gratängost överst.

In i ugnen på 200-225 grader 5-10 minuter.

Servera som vanligt med guacemole, nachochips och lite extra grönsaker/frukter som du gillar.

Sagolik lökpaj med ädelost

Den här pajen tycker jag ni ska prova, den är sagolik som namnet säger. Om jag är rätt informerad så är det visst Pekka Heino som visat den på Gokväll. Röd lök, gul lök och purjolök i kombination med ädelosten är en fin kombination.

För 6-8 personer

Pajdeg:
100 g smör
0,75 dl crème fraiche
3 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt

Blanda ihop allt i en matberedare. Tryck ut i en pajform och ställ i frysen 50-60 minuter.
Förgrädda i 200 grader 10 minuter.

 Fyllning:
1 gul lök hackad eller i skivor
1 röd lök hackad eller i skivor
1 purjolök i skivor

Mjukstek i smör och lägg i pajskalet.

Vispa ihop:
3 ägg
2 dl mjölk
Smula ner 150 gram ädelost (eller någon lagrad ost om du inte gillar ädelost)
Häll över och grädda i 20 minuter till.

härliga färger....