Indonesisk kycklinggratäng

 Varför den här rätten kallas för indonesisk kan man undra men det är ett äldre recept. Hur som helst är det en jättegod maträtt a`la sjuttiotal. Serveras med ris, matvete eller vad som önskas. Det ser kanske lite färglöst ut på tallriken men det ska man inte låta sig luras av.

För 4 personer

1 stor grillad kyckling eller 4 kycklingfileèr (jag tar fileèr)

1 paprika

2 bananer

1 lök

4 dl grädde

1vitlöksklyfta

2 tsk curry

1 msk sambal oelek

1 dl mango chutney

salt, peppar

Gör så här:

Dela kycklingen i bitar eller strimlor och bryn dessa. Tar du färdiggrillad är det ju bara att dela. Lägg kycklingbitarna i en smord form. Bryn löken och lägg ovanpå kycklingen. Lägg strimlad paprika och skivade bananer på.

Vispa grädden till löst skum. Rör i pressad vitlök, sambal, chutney, curry, salt och peppar. Bred det över allt och in i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter tills det fått lite färg.

Jägargryta av älgkött

Vi hade turen i år att få köpa älgkött av en jägare. Det är ju så gott! Av grytbitar gjorde jag den här grytan som blev så god.

Ingredienser:
Drygt 1 kg grytbitar av älg eller något annat vilt
4 stora lökar
400 g kantareller (jag tog gula)
1 stor paprika
1/2 dl koncentrerad fond på vilt
2-3 mask tomatpuré
3 dl rött vin
2 dl vispgrädde
3 dl vatten
paprikapulver gärna en starkare variant
salt, peppar
lite soya
(om du vill några enbär och ett lagerblad)

Bryn köttbitarna, tillsätt kryddor, vin, fond och vatten.
Låt det puttra en halv timme.
Tillsätt lök och paprika och puttra vidare.
När köttet känns klart tillsätter du det sista, svamp, grädde, tomatpuré och soya.
Om det behövs kan du reda av grytan.

Till den här grytan passar det bäst med kokt potatis, pressgurka, gelé osv... så gott!

/Barbro

Italiensk fänkålsgryta med gremolata

Mer vegetariskt kommer här: Den här gången är det en gryta av fänkål.

3 fänkål ca 700 g
2 gula lökar
1 burk hela tomater
2 dl lätt creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
salt
svartpeppar


Gremolata:
rivet skal av 1 citron
1 dl persilja
2 finhackade vitlöksklyftor


Dela fänkålen i fjärdedelar. Skala och klyfta löken.
Fräs löken i smör i en stor gryta. Tillsätt fänkålen, tomaterna med sitt spad och creme fraiche.
Smula i buljongtärningen. Låt allt puttra under lock 10-15 minuter.
Smaksätt med salt och peppar.


Blanda ihop gremolatan och strö över grytan.


Serveras med ris eller bröd. Extra gott blir det med ett saffransris, då blandar man i saffranet i kokvattnet.

Thailändsk biffwok

 Woksås:
1 bit ingefära
3 vitlöksklyftor
4 tsk vetemjöl
2 msk socker
4 msk japansk soya
1 msk kinesisk soya
2,5 dl vatten

Koka ihop alla ingredienser i 2-3 minuter och ställ åt sidan.

1 röd paprika
250 g pak soi
1 silverlök
1 chili
500 g lövbiff

Skär paprikan och pak soi i mindre bitar. Klyfta silverlöken.
Strimla chili och lövbiff.

Hetta upp olja i en stekpanna eller wok. Fräs lövbiffen i omgångar och lägg åt sidan.
Blanda ihop allt och låt det småkoka i 2-3 minuter.
Toppa med en påse jordnötter.

Servera med jasminris till.

Det här receptet kommer från Linas matkasse.

Lammgryta

En varm höst är snart över och snart nalkas det kyla, då är det dags för gryta. Jag älskar rätter där allt tillagas i samma gryta, här en lammgryta som serveras med en myntayoghurt. Måste dock säga att koktiderna i receptet (som kommer från Allt om mat) var lite väl snåla om det inte är så att man vill äta allt hackat i småbitar. Därför skriver jag inte ut några koktider, det bästa är att smaka och känna på potatis/lamm om det är färdigt.

4 portioner

600 g grytbitar av lammstek
2 gula lökar
1½ tsk + 2 krm salt
2 krm + 1 krm svartpeppar
2 king solo-vitlök
1 burk krossade tomater
5 dl vatten
2 morötter
6-7 potatisar
2 dl matyoghurt
2 msk strimlad mynta

1. Skär köttet i små bitar, ca 1*1 cm. Skala och grovhacka löken. Bryn kött och lök i en stekpanna. Lägg över i en gryta och krydda med 1½ tsk salt och 2 krm svartpeppar.
2. Skala och finhacka vitlöken. Lägg vitlöken i grytan och häll på krossade tomater och vatten. Låt koka medans du skalar och tärnar morötter och potatis.
3. Blanda ner rotfrukterna och låt grytan koka tills potatis och morot är mjuk och köttet känns mörk.
4. Blanda yoghurt med mynta. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar.
5. Servera grytan med yoghurten.

Perfekt recept att dubbla och njuta av flera dagar, grytan blir ju godare när den får gosa ihop sig ordentligt.

~Karin