Kladdkaka med vit choklad

Idag bjuder vi på ett bakverk som barnbarnet Alma bjuder på. Hon tycker lika mycket om att baka som vi gör. Ett riktigt smarrigt fika!

100 g smör
100 g choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl

Blanda ägg, vaniljsocker och socker.
Smält smöret och rör ut bitar av chokladen så det smälter. Blanda i äggblandningen tillsammans med mjölet.
Häll i en smord form med löstagbara kanter.
Grädda i 15 minuter på 175 grader.

När kakan svalnat svalnat serveras den med vispad grädde och färska hallon.

/ Alma och mormor Barbro

Semmelkladdis

Ett recept som gick runt på nätet för ett par år sen. Det har inte blivit av att testa förrän i år.
Absolut jättesmarrig och lättgjord men min favorit är ändå de vanliga semlorna.

Gör så här;

150 gram smör

130 gram mandelmassa

2 tsk kardemumma

3 ägg

2,5 dl socker

2,5 dl vetemjöl

1 krm salt

Smält smöret.

Rör ihop alla ingredienser och häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant.

Grädda i 175 grader ca 20 minuter.

Toppa med vispgrädde och rostad flagad mandel .

Gott!

Marängbrownie

Såå smarrig brownie, ännu bättre dagen efter så klart! Roy Fares recept:

Brownie:
100 g mörk choklad (jag tog 55%)
150 g smör
2 rumsvarma ägg
1,5 dl strösocker
1 dl farinsocker
0,5 tsk salt
0,5 dl kakao
1 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smöra en rund springform (22 cm i diameter) med smör och lägg ett bakplåtspapper i botten och på sidorna av formen.
3. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull, ta från värmen och lägg i den hackade chokladen. Blanda runt så att chokladen smälter och ställ kastrullen åt sidan.
4. Vispa ägg, farinsocker och strösocker lite lätt. Blanda i smör- och chokladblandningen. Sikta därefter ner de torra ingredienserna. Blanda med en slickepott till en slät och fin smet.
5. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Marängtäcke:
4 st äggvitor
1,5 dl strösocker
1 tsk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa äggvitorna till ett härligt skum med elvisp. Vispa sedan i sockret lite i taget. Fortsätt att vispa till en fast och fin maräng. Vänd ner majsstärkelse och vaniljsocker.
3. Täck chokladkakan med marängen fått en fin färg. Ta ut och låt svalna helt.

Servera med glass om du vill. Enjoy!

Marshmallowsmuffins

Almas eget komponerade muffinsrecept. Hon ska snart fylla 7 år och det här är hennes fjärde recept. Alma älskar att baka.

2 ägg
2 dl socker
7 rivna jordgubbar
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0, 5 dl smält vit choklad
0, 5 dl mörk choklad
2 tsk kanel
0, 5 dl mjölk om smeten blir för tjock
Marshmallowfluff

Vispa ägg och socker.
Rör ner allt utom fluff.
Fyll muffinformar till en tredjedel..
Lägg på en rejäl klick med fluff.
Fyll på smet ovanpå fluffet så att det göms.

Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.

Pudrade citronrutor

Jag satt och bläddrade i en Anna Bergenströms receptböcker och blev så sugen att prova detta recept. Anna är för övrigt en stor favorit.

Börja med att köra en bottendeg i en mixer.

2,5 dl vetemjöl
0,5 dl socker
1 tsk vaniljpulver
150 gram rumsvarmt smör

Platta ut degen i en form med lösa kanter, måttet bör vara ca 20 × 25.
Förgrädda i 200 grader ca 12 - 15 minuter. Jag fick sänka till 175 grader på slutet.

Under tiden vispas citronsmeten ihop.
3 ägg
2 dl socker
0,5 dl vetemjöl
rivet skal av en stor citron
6 msk pressad citronsaft

Vispa ihop ägg och socker pösigt. Tillsätt övriga ingredienser. Häll på kakan. Hrädda ytterligare 8 minuter. Citronsmeten är fortfarande lös när kakan tas ut.

Pudra på florsocker när kakan svalnat.

Jag gjorde en halv sats då kakan inte går att frysa. Jag hade också på lite extra citronsaft innan kakan svalnat.

Semmel-kladdis

Det kommer så många olika varianter på allt nu för tiden. Nu börjar det ju bli semmeltider och jag vill inte vara sämre. Så här kommer ett recept på en semmel-kladdkaka. Var jag hittade det minns jag faktiskt inte, har bara en handskriven lapp..

Smält 150 g smör
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
100 g riven mandelmassa grovt
1,5 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 tsk mortlade kardemummakärnor
3 ägg

Blanda ihop allt och häll smeten i en form med löstagbara kanter.
Grädda i 175 grader max 25 minuter.

När den svalnat är det bara att ha på vispad grädde och om man vill lite rostade mandelspån.

Gott!

Blåbärskaka med limesmul

Det är ju ovanligt fina blåbär i år, stora, söta och saftiga. Och bor man som jag granne med skogen så blir det en liten tur mest varje dag. Här kommer ett nytt recept på  jättegoda och saftiga blåbärsrutor. De kommer läggas i favoritlistan. Kan serveras med grädde eller glass om man vill men det behövs absolut inte.

Kakan:
130 gram smör
1,5 dl vaniljyoghurt
1,5 dl mjölk
3 stora ägg eller 4 mindre
2 dl socker
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver (det ska vara msk)
2,5 dl blåbär blandat med 2 msk vetemjöl


Ugnen på 175 grader


Smält smöret och tillsätt sen yoghurt och mjölk.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt smörblandningen samt vetemjöl och bakpulver som blandats innan.
Rör ner blåbären försiktigt i smeten.
Häll smeten i en mindre långpanna typ 25 x35 cm. Bakplåtspapper i botten.


Gör ett Limesmul:
75 g smör smält
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk vanilj
1 msk rivet lime eller citronskal (Jag tog citron och det blev jättegott)


Strö över smulet och grädda i ca 25-30 minuter. Känn med en sticka! I receptet stod det att den skulle gräddas i 35 minuter. Men jag tog den efter 25 min och då var den klar.


/Barbro

Budapestrulle

Så enkelt, snabbt och så gott att göra till fredagsfikat....jag hade ägg som behövde användas och då blev det en budpestrulle.
Det här är Roy Fares recept.

1 dl socker
1,5 dl malda hasselnötter
0,5 dl maizena
4 äggvitor
1 dl socker

3 dl vispgrädde, färska hallon och 1 burk mandariner ( eller ta färska fileade apelsiner)

Blanda socker, hasselnötter och maizena.

Vispa äggvitorna med 1 dl socker. Ta i lite socker i taget och vispa till en fast maräng.
Tillsätt de torra ingredienserna och vänd ner försiktigt.
 Häll smeten i en tyll med rund sprits, inte för stor...
Spritsa på ett bakplåtspapper ca 17-18 längder.
Grädda i 170 grader i ca 20 minuter. Öppna ugnsluckan och släpp ut ångan när det är ca 2 min kvar. Det gör att det blir lite extra frasighet. Grädda klart.

Ta ut den och vänd på ett nytt abkplåtspaper.
Låt det svalna och fyll med vispad grädde och bär. Rulla ihop och allt är klart.
Om man vill kan man dekorera med att ringla smält choklad ovanpå.

Halloween

Lite halloweeninspiration...

Bountykaka

Den här kakan snurrade runt för ett år sen så där. Jag har gjort den många gånger sen dess och fått dela receptet många,många gånger. Den här varianten är från Årstidsboden om jag minns rätt.

Kakan:
3 ägg
4,5 dl strösocker
4 dl vetemjöl

1,5 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
50 g hackad mörk choklad
225 g smör
2 dl kokande vatten

Vispa ägg och socker i en bunke. Blanda ner mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao i äggblandningen.
Smält smöret och koka upp vattnet i samma kastrull. Tillsätt det i bunken. Rör ihop.

Bred ut smeten i en form 24x30 cm, den ska vara bakplåtspappersklädd. Tryck ner chokladbitarna i smeten. Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter.

Kyl kakan 30 minuter i frysen. Gör under tiden en kokoskräm.

Kokoskräm:
225 gram smör
4 dl florsocker
2 ägg
1 påse kokos

Smält smöret i en kastrull. Blanda i florsocker, ägg och kokos.
Bred på kokoskrämen på  kakan.

Garnering:
200 g mörk choklad
1/2 msk olja
Hacka och smält chokladen i micron. Blanda ner oljan. Bred chokladen över kakan och låt den stå och stelna. Ställ i kylen tills du skär den. Det kan vara svårt att få fina kanter men det går lite lättare om du värmer kniven lite då och då.  Man måste inte ha perfekta kanter.... 

Äppelkladdkaka

En god kladdka som är perfekt nu på hösten med saftiga och goda svenska äpplen. Receptet kommer från tidningen Hembakat men vi har lagt till lite mer äpplen än i grundreceptet för att få lite mer äppelsmak.

175 gram smör
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 3/4 dl vetemjöl
3-4 äpplen (2 i grundreceptet) rivna
kanel eller kardemumma

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret.
Tillsätt allt i smöret och de rivna äpplena sist.
Häll smeten i en form med löstagbar kant.
Pudra över kanel eller kardemumma, (kardemumman kan tillsättas i smeten).

Grädda den ca 25 - 30 minuter beroende på kladdig du vill ha den.
Pudra över florsocker före servering.
Servera med lättvispad grädde.

Saftig chokladsockerkaka

Vi har haft hantverkare hos oss ett par veckor och de skämmer jag bort med fikabröd varje dag. De säger att det är som att gå på kondis varje dag. Igår blev det den här smaskiga chokladsockerkakan. Den här så smidig för man behöver bara röra den med en slev.

125 gram smör
100 gram mörk choklad
2,25 dl socker
1,25 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 tsk kakao
0,5 tsk bakpulver
0,5 vaniljsocker
1 nypa salt
2 ägg

Smält smöret och ta av kastrullen från spisen. Dela chokladen i bitar och låt den smälta i smöret.
Rör sedan ner sockret.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Rör ner mjölken och de torra ingredienserna.
Sist rör ner ett ägg i taget.

Smöra en sockerkaksform och bröa med kokos.
Häll i smeten och grädda i 150 grader i ca 50 minuter.

Saftig apelsinkaka

Passar på att testa lite nya recept när vi har fikasugna byggkillar i huset. Den här gången blev det en saftig sockerkaka med smak av apelsin och saffran. Och den kommer garanteras lägga till favoriterna....

200 gram smält smör
0,5 gram saffran
3ägg
3 dl socker
1 dl vispgrädde
1 stor apelsin, skal och saft
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Ta lite av sockret och mortla saffranet.
Vispa ägg och socker pösigt
Vänd ner saffran, grädde, smör och saft & skal av apelsinen.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Smöra och bröa en form med kokos. Jag tog en springform.
Grädda i 175 grader i 40 minuter.

Jag gräddade den lite för kort tid så den sjönk ihop lite i mitten... men god ändå!

Mjuk pepparkaka

En av mina absoluta favoritsockerkakor är mjuk pepparkaka. Jag brukar inte direkt hålla mig till jultider med att baka denna utan den kan dyka upp lite då och då under året när jag blir sugen. En perfekt kaka att skiva upp och frysa in för att kunna smarra när som helst. Här har jag även gjort en glasyr och lyxat till det ytterligare då denna kaka skulle följa med till sambons jobb.

75 gram smör
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1,5 msk pepparkakskryddor
3 ägg
2 dl strösocker
1½ dl gräddfil

Sätt på ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en bakform, ca 1 ½ liter. Smält smöret.

Blanda ihop de torra ingredienserna.

Vispa ägg och socker fluffigt. Sikta ner mjölblandningen lite i taget och vänd ner i smeten. Blanda sedan ned smör och gräddfil. Rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter.

Glasyr
1 dl vispgrädde
150 gram mörk choklad

Hacka chokladen till glasyren fint. Koka upp grädden i en liten kastrull, dra kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Rör tills chokladen smält och häll glasyren över kakan. Dekorera som du vill!

~Karin

Saffransockerkaka

Förra året vid den här tiden var jag höggravid, sjukskriven (onda onda fogar) och med en ork som inte räckte långt. Det blev med andra ord inte riktigt lika mycket pyssel inför julen i nya köket som jag hade hoppats. Jag har bestämt mig för att ta igen det här i år. Det är dotterns första jul och hon kommer inte minnas något av den, men det känns ännu mysigare än någonsin att gå hemma och pyssla. Nu är det advent och vi inleder saffransbaket med en riktigt, riktigt god saffransockerkaka. Receptet är från tidningen Hembakat, en av mina absoluta favorittidningar.

Saftig saffranssockerkaka med kokos

Ca 12 bitar
3 dl strösocker 2 ägg
½ g saffran (1 paket)
175 g smör, smält
1 ½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Till formen smör riven kokos

Garnering florsocker

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa strösocker och ägg pösigt i en bunke. Blanda saffranet i smöret och rör ner det och mjölken i äggsmeten. Blanda bakpulver och vetemjöl och vispa ihop det med de övriga ingredienserna till en slät smet.
2. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1 ½ liter, med riven kokos. (Och om man inte gillar kokos skippa detta och bröa med ströbröd istället) Häll smeten i formen.
3. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min. Beroende på hur formen ser ut kan det ta lite längre tid, känn med en sticka så att kakan är klar. Låt den svalna i formen.
4. Pudra florsocker över kakan före servering.

Eftersom jag är föräldraledig så är det just nu sambon som bjuder sitt jobb på fika, den här kakan hade uppskattats mycket!

~Karin

Oreobrownie

För ett par helger sen hade vi ett par besök hos vänner inbokade - och vad är bättre än att ta med sig en ätbar present? Dessa brownies var gudomligt goda och gick hem. Nästa gång kommer jag att använda mini-oreos eller dela de stora i ännu mindre delar för att göra kakan lättare att dela. Receptet kommer från husguden Leila Lindholm. Mums!

• 175 g rumsvarmt smör
• 3 dl strösocker
• ½ dl ljus sirap
• 3 st ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• ½  tsk salt
• 1 ½  dl kakao av god kvalitet 
• 1 ½  dl vetemjöl
• 1 pkt Oreo cookies

1. Värm ugnen till 200 grader
2. Klä en långpanna eller ugnsform med bakplåtspapper
3. Vispa smör och socker ljust och fluffigt, tillsätt sirap, därefter 1 ägg i taget under vispning.
4. Rör ner vaniljsocker, salt och kakao, rör även ner vetemjöl, blanda allt till en jämn smet
5. Häll ner smeten i långpannan, dela Oreo kakorna i 2 (helst flera) bitar och tryck ner i brownie smeten.
6. Grädda mitt i ugnen mellan 25-30 min, kakan ska vara kladdig i mitten.

Jag bakade kakan dagen före vi skulle iväg, och den blev godare dagen efter . ~Karin

1. Låt svalna helt innan den skärs upp

Kladdkaka med kolatopping

Den här goda kladdkakan bakades till Fars dag. Ord är överflödiga! Jag gjorde en dubbel sats av kakan med inte av toppingen, det blev perfekt. Receptet kommer från en blogg som heter Bakfrossa.

Kakan:

100 g smör
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
1 nypa salt
4 msk kakao
2 ägg

Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt äggen och sist det smälta smöret.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter, jag tog en med veckade kanter.
Grädda i 160-170 grader i ca 20 minuter. Smeten ska vara kladdig när du tar ut den eftersom den eftergräddas..

Kolatopping:

100 g smör
4 msk socker
2 msk kakao
2 tsk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 msk sirap

Gör kolatoppingen medan kakan gräddas.
Smält smöret och blanda i övriga ingredienser.
Låt det småkoka i 15 minuter.
Glasera kakan direkt när den kommer ut ur ugnen.
Låt den stå i kylen över natten.

Kakbuffé!

I höstas hade vi namngivning för dottern och bjöd givetvis på massor av hembakt fika. Det blev ganska stora mängder så vi fick till och med skicka med gästerna fika hem och trots det blev det bra mycket över. Men är det kalas så är det, så istället för att riskera att det tog slut öste vi på ordentligt!

Det blev så många olika att jag delar upp detta på flera inlägg, annars blir det väldigt långt. Vissa av sakerna är återkommande favoriter, recepten på dem kommer nedan.

Arraksbollarna kan jag få såna cravings efter och jag vet inte hur många jag till sist fick i mig... Den allra godaste kladdkakan har bakats otaliga gånger och jag tycker fortfarande att den är supersmarrig. Leilas chokladmuffins i minivariant, de är nog de godaste chokladmuffinsen jag ätit. Jag försökte mig på en hallonfrosting ovanpå som körde ihop sig totalt, försökte rädda den med vispad grädde men det blev inte så mycket smak... Från Leila kommer även sirapskakorna som är gudomliga. Gott med lite ingefära i kakan för lite extra sting.

Fortsättning följer!

Kryddig morotskaka

Jag gillar morotskaka med kryddor, det får gärna vara lite starkt. Morötterna gör kakan otroligt saftig och i vanlig ordning är Leilas recept ett som går hem här! Jag lät kakan vila över natten innan jag hade på frostingen. Nästa gång kommer jag att tillsätta valnötter för att få till lite extra smarrighet.

Ingredienser
3  ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja eller rapsolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Cream Cheese Frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Gör så här: Vispa ägg och socker. Blanda i resten av de torra ingredienserna och rör (inte vispa!) ner det i smeten. Tillsätt till sist de rivna morötterna och oljan. Smörj en form och "bröa" med socker. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter i 150 grader.

Under tiden kakan gräddas kan man med fördel ta fram smöret så det blir rumstempererat. Blanda alla ingredienserna till frostingen och bred över kakan när den svalnat.

Blåbärskaka

Idag är det Karin som har namnsdag och då passar vi på att fira Karin i vår blogg. Hon får en blåbärskaka eftersom hon älskar blåbär. Det är ont om blåbär här där vi bor men vi har lyckats plocka några liter...
Kakan är god som den är men det går förstås att ha glass eller vaniljsås till.
Receptet hittade  vi i Hembakat.

Ca 20 bitar

125 gram smält smör
1,5 dl mjölk
1,5 dl vaniljyoghurt
3 ägg
1,5 dl socker
1 msk bakpulver
5 dl vetemjöl
2-3 dl blåbär och 1 msk vetemjöl

Garnering:
Mandelspån och pärlsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda smör, mjölk och yoghurt i en bunke.
3. Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp.
4. Tillsätt bakpulver, mjöl och smör/mjölkblandningen.
     Blanda ihop allt.
5. Blanda blåbären med mjölet och rör försiktigt ner dem i smeten. Vi tog lite hallon också...

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper i. Ta en liten långpanna ca 25 x 35 cm.
Strö överpärlsocker och mandelspån..
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 min.