Polkafudge

 Här kommer ett recept på en gudomligt god polkafudge. Vi provade den när vi hade årets julbak med barnbarnen. Succé!

Du behöver:

150 g vit choklad

3 dl vispgrädde

knappt 3 dl strösocker

100 g vit sirap

1 nypa salt

50 g smör rumsvarmt

några krossade polkagrisar

GÖR SÅ HÄR:

1. Hacka chokladen och ställ den åt sidan.

2. Blanda grädde, socker, sirap och salt i en kastrull.

Koka upp det till 120 grader och rör om i smeten då och då.

3. Ta av kastrullen från värmen och rör ner den hackade chokladen samt smöret.

4. Häll smeten i en form 20*20 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över polkagriskrosset och trycktill dem lite så att de fastnar.

5. Ställ fudgen kallt för att stelna. Skär upp den i bitar och förvara i kylskåp. 

Barbro, Sofie och Karin

R SÅ HÄR:

Brynt smörkola med ingefära

 Hittade ett recept i tidningen Hembakat som vi ville testa och det blev ju jättegott! Mild fin smak av ingefäran, vill du ha mer drag i den kan du lätt dubbla mängden ingefära. 

Ca 45 kolor

200 gram smör

1 msk färsk riven ingefära

2 dl vispgrädde

1 dl ljust muscavadosocker

2 dl strösocker

1 dl glykos

1/2 dl vatten

1 krm salt

flingsalt

GÖR SÅ HÄR:

Bryn smöret i en kastrull tills det blir ljusbrunt. Ta bort från värmen.

Tillsätt ingefäran i smöret.

I en stor kastrull kokas strösocker, glykos och vatten upp. Kokas till det blir gyllenbrunt.. Rör inte i det utan vicka på kastrullen för att blanda.

Häll försiktigt smörblandningen i den större kastrullen under omrörning och låt koka upp till 125 grader. Rör om då och då.

Häll smeten i en form 20 * 20 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt d3t svalna något tills du strör över flingsalt. 

Sen är det bara att vänta i några timmar och skära i lagom stora bitar. Strö ev över mer flingsalt.

Linda in kolan i smörpapper.

Nyttiga dadelbollar raw tryffel

Det närmar sig jul och då är det förstås julgodis på agendan. Vi blev bjudna på dadelbollar på mitt jobb tillagade enligt raw. Och då måste jag ju prova själv, det blev två sorter. Här kommer det första:

10 färska dadlar
1 msk kakao
1 msk kokosolja
en nypa salt
1 krm kanel
1 krm nejlika
1 krm ingefära

Alternativ till pepparkakskryddorna är 1/2 tsklakritspulver.

Mixa allt i en matberedare eller mixer.
Låt stå 10 minuter och rulla sen till små bollar.
Rulla sen bollarna i krossade nötkärnor för att de inte ska vara så kladdiga.
Låt stå i kylen tills servering.

/Barbro

Saffranskola med kokos

Den här kolan kokade jag förra året och den var så smarrig att den görs även i år. Den var med ICA Maxi som provsmakning en dag när jag var där och handlade. Så receptet hitta jag på ett lösblad där.

3 dl grädde
50 g smör
3 dl socker
1,5 dl sirap
1,5 dl kokos
2 påsar saffran

1. Blanda grädde, smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör om. Fortsätt att koka (skruva ner värmen något innan) utan omrörning tills den är 120-125 grader.
Gör kulprovet och se om det går att rulla en kula.

2. Rosta kokaosen i en torr stekpanna. Det går snabbt! Akta så att den inte bränns. I färgen ska den vara gyllenbrun. Blanda ner i smeten tillsammans med saffranet.
Häll upp smeten på en bakplåtsklädd form.
Låt den stelna innan den skärs i bitar.

Omotståndlig!

Julgodis av mandelmassa, valnötter och choklad

Så fantastiskt goda små praliner! De hittade jag i en italiensk blogg och hon som skriver i den har förstås tillgång till färska valnötter från sin egen trädgård... Enkla att göra, inga konstigheter alls och kombinationen av ingredienserna blir så bra.

Du behöver:

200 gram marsipan/mandelmassa (jag tog mandelmassa)
75-100 gram valnötter
ca 2 msk mörk rom
200 gram mörk choklad
några droppar bittermandelolja

Gör så här:

Rosta valnötterna försiktigt i en torr stekpanna.

Lägg dem i en liten skål och häll på rom. Låt dra ett par timmar.

Grovhacka nötterna och blanda med riven mandelmassa och bittermandelolja.

Forma till rullar och låt dem torka till ett par timmar innan du glaserar dem med choklad.

Jag tempererade chokladen men det måste man ju förstås inte göra...



Det svåraste är att inte äta upp dem direkt....

Mjölkchokladkola

Ja, det ska vara kola. Blev lite med som fudge i konsistensen när jag gjorde dem, inte riktigt som i receptet jag hittade. Kanske rörde jag lite för mycket när chokladen kom i? Hur som helst, smaken var ändå fantastiskt god. Jag som gillar mjölkchoklad och kola väldigt mycket är väldigt nöjd med det här godiset! Jag hittade receptet på den här fantastiska bloggen.

1,5 dl socker
1,5 dl mörk sirap
1,5 dl grädde
3 msk smör
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g mjölkchoklad

Blanda socker, sirap, grädde, smör, kakao och vaniljsocker i en kastrull, koka upp och låt småkoka i 20-30 minuter tills kolan klarar kulprovet (häll lite kola i ett glas med kallt vatten och det skall sedan gå att rulla ihop till en boll). Tag av ifrån kastrullen och rör ner mjölkchoklad tills allt smält och det blir en jämn kola. Häll upp i en form med bakpapper på ca 20*20 cm. Låt svalna och kallna i kyl någon timme innan kolan skärs upp i lagom stora bitar. Klä gärna in varje kola i en bit bakpapper.

Mums!

Vit fudge med citron

Det här receptet fick jag av min väninna Anna som i sin tur hittade det på Arlas hemsida. Tips: Låt chokladen och smöret smälta något i den varma smeten innan du börjar röra - då spricker inte fudgen.

1,5 dl socker
1,5 dl vispgrädde
1 dl vit sirap
0,5 tsk salt
50 gram smör
100 gram vit choklad
rivet skal av en citron

Blanda socker, sirap, grädde och salt i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka upp och koka utan lock tills temperaturen visar 122 grader, det tar 15-20 minuter. Rör i smeten ganska ofta. Ta av  kastrullen och låt den svalna något.
Skär smöret i tärningar och finhacka chokladen. Blanda ner det och citronskalet i smeten. Rör försiktigt.
Häll i en liten form ca 15 *20 cm.
Skär eller klipp bitar när den svalnat.
Förvaras svalt.

Cake pops

Alma och jag bakade cake pops i helgen. Gott, roligt att göra och succé hos barnen.

Ingredienser mjuk pepparkaka:

100 g smör

2 dl strösocker

2 ägg

1½ dl gräddfil

1½ msk pepparkakskryddor

1 tsk bikarbonat

3 dl vetemjöl

1 dl lingonsylt

Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en 1½ liters form. Rör smör och socker pösigt. Vispa ner äggen ett i taget. Tillsätt gräddfil.
Blanda pepparkakskryddorna med bikarbonat och vetemjöl. Tillsätt mjölblandningen och rör till en jämn smet. Rör ner sylten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt svalna.

Övriga tillbehör:
1 dl crème fraiche
cake pops-pinnar
"candy melts" från t ex Panduro (vit choklad går också men jag gillade inte riktigt kombinationen ihop med pepparkakan)
strössel

Smula den mjuka pepparkakan och blanda med lite crème fraiche till en lagom fast konsistens. Rulla till bollar, stick i en pinne i varje och ställ kallt i ca 1 timme.
Smält din candy melt försiktigt i vattenbad. Doppa cake popsen i chokladen. Låt dem rinna av och svalna lite innan du doppar dem i strössel. Ställ sedan i kylen och låt stelna. Låt stå svalt tills det är dags att servera dem.

Smarrigt!

Mandelknäck

Mandelknäck

Såg på gokväll när Maud Onnermark var i farten och julstökade. Jag har flera av hennes recept som favoriter. Nu kokade hon mandelbräck som egentligen inte såg mycket ut för världen. Men hon garanterade om och om igen att de var läckra. Så klart jag var tvungen att testa....

Helt galet smarriga!

Gör så här:

100 gram smör

2,5 dl socker

0,5 dl ljus sirap

1 krm salt

100 gram skållad och finhackad mandel

Blanda allt utom mandeln. Gärna i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och koka tills temperaturen visar 145 grader, det tar 10-15 minuter.

Dra kastrullen åt sidan och tillsätt mandeln.

Koka ytterligare 3-5minuter så att temperaturen visar 145 grader igen. (jag kom inte upp i det igen utan tog den efter 5 minuter)

Häll ut massan på en plåt med bakplåtspapper på. Vicka lite på plåten så att det rinner ut.

Bryt i bitar när det kallnat.

/Barbro



Knäckbräck

I år bestämde jag mig för att inte stå och svettas med knäckformar som välter utan istället hällde jag ut allt på ett bakplåtspapper på en plåt, strödde över 3 olika toppingar och fick med andra ord tre olika sorters knäck på ett kick. Supernöjd. Dessutom blir det mycket enklare att äta. En winwin med andra ord. Jag kokade knäcken till ca 132 grader då jag ville ha en ganska hård knäck men ändå inte stenhård. Blev väldigt nöjd!

Det här blev en ganska liten sats knäck, tror att det utan problem går att dubbla receptet och bara koka det längre.

1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap

GÖR SÅHÄR :
Blanda socker, grädde & sirap i en tjockbottnad kastrull.
(Recepetet är enkelt att komma ihåg, 1+1+1)
Låt koka upp, rör om så allt blandar sig. Låt sedan knäcken småkoka på medelvärme utan att röra om.

Efter ca 10-15 min, gör ett kulprov alternativt använd en termometer, koka knäcken så pass hård som du vill ha den. En smaksak med andra ord!

Häll sedan ut smeten på bakplåtspapper och strössla över vad du vill! Jag gjorde 1/3 med kokos, 1/3 med mandelspån och 1/3 med krossade polkagrisar. Mums!!

~Karin

Kanelkola

En smarrig smörkola med smak av kanel blir ett nytillskott på godisbordet i år. Jag kokade min kola till runt 125-126 grader, jag använder alltid termometer då det där med kulprov är något jag har misslyckats med alltför många gånger.

För ett gäng med kolor

100 gram smör
3 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 kanelstång

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 125°C. rör om då och då. Koktiden kan variera mellan 15-30 minuter. Ta upp kanelstången innan du häller upp kolan.
Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna ca 20x30 cm . Häll smeten i pannan. Låt kolan stelna något. Skär eller klipp den i bitar.

 ~Karin

Mintkysspraliner

Jag älskar mint och på vårt julgodisbord är After eight obligatoriskt. När jag såg det här receptet av Mia Öhrn var jag tvungen att testa. Mina blev inte riktigt fräsiga som Mias men jag tror att övning ger färdighet helt enkelt! Skulle ha fått till ett tjockare chokladlager  - då hade jag nog fått till att ta bort själva formen och ha chokladen som form. De blev såklart väldigt fina i sin form också för att inte tala om hur goda de var.

Dock får man vara lite försiktig med mintaromen, bättre att ta lite i taget och smaka av hela tiden. Mint är gott men för mycket mint.. Nä det är inte gott. Detta är en alldeles perfekt gå-bort-present till adventsfikor och julfirande.

Cirka 20 st
Till formarna och ”kyssen”
75 g mörk choklad

Mintkräm
2 dl (120 g) florsocker
1-1,5 msk mjölk
1-2 krm pepparmintarom

1. Smält försiktigt chokladen till formarna i mikron. Pensla insidan av knäckformar eller ischokladformar med ett lager choklad. Låt stelna i kylen i cirka 20 minuter och pensla sedan kanterna med ytterligare ett lager smält choklad. Ibland räcker det med bara ett lager om du gör det tjockt och heltäckande från början.
2. Låt stelna i minst 20 minuter och pilla sedan loss aluminium- eller pappformen från chokladen.
3. Rör ner mjölken lite i taget i florsockret tills du har en ganska tjock smet. Tillsätt pepparminten och smaka av så att du får lagom mintsmak.
4. Spritsa eller klicka mintkräm i varje form och låt sedan stelna i kylen en liten stund. Spritsa eller klicka därefter en liten klick smält choklad på varje. Förvara i kylen fram till serveringen.

En ask full av kärlek!

Julgodisbonanzan fortsätter....
~Karin

Cocacola-kola

Jag bakar alltid samma kola till jul, Leila Lindholms smörkola och Monika Ahlbergs chokladkola och jag älskar dem. Men i år har jag bestämt mig för att testa lite nytt och nu blev det kola med coca-cola i från Söta saker. Eller som sambons bror kallade det: "tappa-tänderna-kola".

Det lät för knasigt för att inte testas.

Var det gott?

Löjligt gott! Om du gillar sött så är detta ett måste.

• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 dl vit sirap
• 2 dl socker
• 1 1/2 dl coca-cola
• mörkt muscovadosocker till dekoration

Blanda alla ingredienser utom dekorationssockret i en stor gryta. Placera en mattermometer i grytan, men se till att den hänger fritt i smeten och inte nuddar botten. Koka upp och sänk sedan värmen något. Smeten ska koka, men inte så våldsamt så att den väller ur grytan. När termometern visar att smeten är 125°C (eller när smeten klarar ett mjukt kulprov) – häll den genast i en bakform klädd med bakplåtspapper. Dunka formen lite lätt mot underlaget för att bli av med luftbubblor och låt kolan svalna en aning. När den börjar anta fast form – strö över lite muscovadosocker och använd en sax penslad med rapsolja för att klippa kolakakan i lagom stora kolabitar. Slå in i smörpapper och förvara torrt i rumstemperatur.

Som jag skrev ovan, denna kolan var löjligt god. Gör den!

~Karin

Julgodis deluxe!

Jag som verkligen älskar julen och att pyssla inför den bjöd över några vänner för att julbaka! Har nyligen flyttat till hus och tänkte att om köket ska bakinvigas ska det vara ordentligt invigt, och det blev det. 7 baksugna tjejer, massor av socker, sirap och choklad blev en underbar kombo. Några gamla favoriter och många nya!

Chokladkolan som kokades gör jag numera varje år, och det är Monika Ahlbergs kola. Receptet på den finns här!

Saffransbiscotti från Leila, ljuvliga! Dessa har jag bakat förut och de är verkligen supergoda. Klicka in här för receptet.

Sirapskakor smaksatta med malen ingefära! Ger lite extra sting till en klassisk kaka. Här är receptet. Kan säga att vi tog betydligt mycket mer ingefära än vad som stod i receptet, och det blev riktigt gott!

Från Leila blev det även rocky road i små små bitar, de är mäktiga men mumsiga! Här finns det receptet .

I ischokladformarna är det brigadeiros, ett julgodis från Brasilien som fanns med i Mitt kök:s julgodistidning. Det blev inte riktigt som i receptet, men jag måste verkligen rekommendera dessa. Ljuvlig smak!

35 stycken

1 burk sötad kondenserad mjölk, ca 400 g
50 g smör eller margarin 
3 msk kakao 
1 krm salt

Häll kondenserad mjölk, smör eller margarin, kakao och salt i en tjockbottnad gryta. Sätt plattan på högsta värmen och rör hela tiden med en trägaffel. När smeten börjar tjockna - sänk temperaturen till medeltemperatur. Om det bildats klumpar - rör under några sekunder med en visp. Smeten är färdig när den är tjock, det tar 8-10 minuter.

Låt smeten kallna i rumstemperatur i 1-2 timmar. Forma kulor av smeten och rulla dem i dekorationsströssel eller kakao. Förvara brigadeiros kallt, de är godast kalla. Vi lyckades inte rulla smeten, kokade den antagligen lite för kort tid så istället skedade vi upp den i formar och dekorerade med nonstop.

Det blev även mandelkrisp från Mitt kök! Ett julgodis för den som inte har så mycket tid, lätt och i smaken påminde det lite om romerska bågar.

20 stycken

Ingredienser 

100 g mjölkchoklad 

1 msk smör 

2 dl mandelspån 

Rivet skal från ½ apelsin
 

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Blanda ner smöret. Rör blandningen slät. 

Rör ner apelsinskal och mandelspån. Blanda väl. Klicka teskedsstora klickar i små formar. Låt stå kallt.

Tryffel med polkagris från Mitt kök, för mig som älskar mint var detta fantastiskt!

30 stycken

Ingredienser 

200 g mörk choklad 

2 dl vispgrädde 

6-7 polkagrisar
 

Dela chokladen i bitar och lägg den och vispgrädden i en kastrull. Värm på medelvärme samtidigt som du rör tills chokladen smält. 

Bred ut tryffelsmeten i en bakpappersklädd fyrkantig form, cirka 20 x 15 centimeter. Låt svalna. 

Stöt polkagrisarna i en mortel och strö dem ovanpå. Tryck till lite så krosset fastnar i chokladen. Ställ formen kallt i några timmar. Skär kakan i rutor. Förvara tryffeln kallt.

Många timmars pyssel för dessa ljuvliga små saker! Dock har jag inte på något sätt bakat färdigt för julen, det här var bara början.

~Karin

Krispiga Nutella- och jordnötsbitar

Jag gör sällan eget påskgodis, det brukar bli så mycket godis i alla fall kring påsk... I det senaste numret av Hembakat (nr 2 2013) så fanns det dock en del recept som jag blev sugen på att prova. Så idag testade jag att göra krispiga Nutella- och jordnötsbitar.

För ca 100 st
 1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
300 g nutella
5 dl Special K flingor
1,5 dl salta jordnötter
200 g mörk choklad

1. Smält socker och sirap i en kastrull. Tillsätt nutellan och rör om.
2. Krossa flingorna och grovhacka nötterna och blanda ner dem i smeten.
3. Bred ut smeten i ett tjockt lager, ca 2 cm, på ett bakplåtspapper. Låt kakan stå i kylskåp och stelna i 1 tim.
4. Smält chokladen i ett vattenbad och bred den över kakan. Skär kakan i små bitar när chokladen stelnat. Torka kniven då och då så att den inte blir kladdig. 

Enkelt recept att följa och snabbt gick de att göra (yngsta dottern kunde roa sig i babysittern under tiden). Härligt krispiga och goda, rekommenderas för chokladälskare! Men skär dem i små bitar, de är ganska mäktiga. Och de passar precis lika bra till jul.

/Sofie

Choklad och polkagrisar

När man ska göra julgodis med en 2,5-åring får det bli nåt enkelt. Inget kokande osv... Läste om det här i många bloggar förra året. Det passade ju jättebra när barnbarnet Alma var på besök. Det blev faktiskt oväntat gott!

Polkagrisbräck

Smält 200 gram mörk choklad + 1 tsk olja och bred ut tunt på en bricka med bakplåtspapper på.

Ställ svalt och låt det stelna.

Smält 200 gram vit choklad + 1 tsk olja och bred ovanpå. Låt det svalna lite först så att inte den mörka smälter när den vita chokladen breds på.

Strö på krossade polkagrisar och tryck ner dem lite i chokladen.

Klart! Bryt bitar och låt stå i kylen.

Den allra bästa kolan.

Jag har provat många recept på kola, och här är mina två absoluta favoriter.

Den inslagna kolan är Leila Lindholms smörkola, ljuvligt god! Jag kokade min kola till ungefär 124 grader, den blev helt perfekt!

Cirka 50 stycken  
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.
2. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då. ( För oss tog det en timme innan kolan var klar).
3. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Rör ned valfri smaksättning (se nedan) eller behåll kolan naturell. Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna.
4. Klipp i bitar och slå in kolan i smörpapper, förvara kallt.

Kolan i hjärtformarna är Monika Ahlbergs chokladkola. Så god att jag genast blir sugen på att gå till kylen och ta en till...

3 msk kakao
2 dl socker
2 dl ljus sirap
3 dl grädde 

1. Blanda alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull och koka upp.

2. Sänk värmen.

3. Koka på svag värme i cirka 20 minuter under omrörning.

4. Kontrollera konsistensen genom att släppa ner en droppe av kolasmeten i ett glas kallt vatten. Kolan ska stelna men ändå vara mjuk.

5. Häll upp kolasmeten på ett bakplåtspapper och låt svalna något.

6. Klipp eller skär den i bitar.

 7. Om du vill, slå in bitarna i cellofan. Eller gör som jag, använd formar så slipper du sitta och slå in :)

~Karin  

Chokladtryffel med smak av Cointreau

Choklad i kombination med Cointreau är oslagbart! Det tycker både maken och jag. Men det är inte lätt att hitta så många alternativ på recept så därför fick det bli en traditionell tryffel. Sen får det vara nog med julgodis i den här familjen....

1 dl vispgrädde och 50 g smör kokas upp.
300 g choklad hackas under tiden.
Ta av kastrullen när det kokat upp är det bara att röra i chokladen.
2 msk Cointreau och  ett par tsk flytande honung röres sist i.
Låt det svalna  och när det tjocknat går det lätt att spritsa små tryfflar.

Förvaras i kylen.

/ Barbro

Bountybollar

Det har varit väldigt lite julpysslande i köket hemma hos oss i år. Som vanligt. Förklaringen är nog att vi aldrig är hemma över jul utan åker runt och bor hos alla våra familjer. Men jag ser fram emot nästa år när Alma är lite större, då ska vi pyssla och baka tillsammans. För ett par veckor sedan bakade vi saffransbullar och i helgen så gjorde jag ett nytt julgodis. Jag hittade receptet en av mina favoritbloggar (den här bloggen) och blev sugen på att prova.

Det var lätt som en plätt att göra. Och det tog inte så mycket tid i anspråk heller.

Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)
Garnering:
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda. Ställ i frysen ca 30 min.

Smält chokladen över vattenbad. Doppa kokosbollarna i chokladen och låt dem stelna på bakplåtspapper. Förvaras kallt.

Det var såå goda! Fantastiska! Med de här godingarna i hemmet behövs inget annat julgodis. Kanske knäck. Och After eight. Och tomteskum. Mer än så behöver jag inte...

/Sofie

Julgodis!

Lingonkola

Idag provade jag ett nytt recept på kola med lingonsmak. Såg när Roy Fares gjorde det på Gokväll och blev sugen att prova. Det blev helt klart en annan smak än vanlig kola, inte så söt och det gillade jag. Konsistensen  blev lagom hård/seg och var lätt att skära när den börjat stelna till.

Börja med att tina 4 dl lingon och mixa dem sen med en stavmixer. 

Sila av fruktköttet.

3 dl grädde

5 dl socker

2 msk sirap

Koka lingonsaften tillsammans med övriga ingredienser och låt det sjuda tills det har en temperatur på 122 grader. Häll upp den i an avlång sockerkaksform klädd med bakplåtspapper.Sen är det bara att låta den stelna och skära den i lagom stora bitar.