Indonesisk kycklinggratäng

 Varför den här rätten kallas för indonesisk kan man undra men det är ett äldre recept. Hur som helst är det en jättegod maträtt a`la sjuttiotal. Serveras med ris, matvete eller vad som önskas. Det ser kanske lite färglöst ut på tallriken men det ska man inte låta sig luras av.

För 4 personer

1 stor grillad kyckling eller 4 kycklingfileèr (jag tar fileèr)

1 paprika

2 bananer

1 lök

4 dl grädde

1vitlöksklyfta

2 tsk curry

1 msk sambal oelek

1 dl mango chutney

salt, peppar

Gör så här:

Dela kycklingen i bitar eller strimlor och bryn dessa. Tar du färdiggrillad är det ju bara att dela. Lägg kycklingbitarna i en smord form. Bryn löken och lägg ovanpå kycklingen. Lägg strimlad paprika och skivade bananer på.

Vispa grädden till löst skum. Rör i pressad vitlök, sambal, chutney, curry, salt och peppar. Bred det över allt och in i ugnen på 200 grader ca 15-20 minuter tills det fått lite färg.

Kycklinggratäng

En god kycklingrätt att servera till pasta. Jag hittade receptet i en gammal Land-tidning. Och det var gott och smakrikt.

Till 4 personer
6 kycklingfileér
8-10 champinjoner färska
1 stor röd paprika
1 purjolök
4 dl riven ost
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl creme fraiche
1 tsk sambal oelek
2 msk soja
salt och peppar

Serveras till penne eller någon annan pasta

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skiva kycklingen i mindre bitar och stek i omgångar. Lägg över i en ugnssäker form.
3. Strimla paprikan och skär champinjonerna i kvartar. Skiva purjon.
4. Fräs grönsakerna och lägg över kycklingen.
5. Rör ihop creme fraiche, grädde, sambal och soja. Smaka av med salt och peppar.
6. Häll såsen i formen och toppa med ost. (jag tog inte all ost...)
7. Grädda i ca 25 minuter eller tills gratängen fått fin färg.

/Barbro

Lasagne på kalkonfärs och mozzarella

Ett recept från Linas matkasse, passar bra när man vill variera smaken på lasagne. Gott som omväxling! Skönt att slippa koka vit sås till...

1 augergine
1 gul lök
500 gram kalkonfärs
1 burk krossade tomater
1,5 mask tomatpuré
1 msk oregano
1 msk rosemarin
2 krm chiliflakes
2 tsk salt
2 dl mjölk
2 dl rysk yoghurt
färska lasagneplattor
1 mozzarella
2 dl rysk yoghurt
3 vitlöksklyftor

Skär auberginen i skivor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och peppar. Ringla över lite olja och sätt in i ugnen på 250 grader i ca 15 minuter.

Finhacka både gul och vitlök.
Fräs kalkonfärsen, lök och vitlök i en gryta.
Tillsätt tomatpuré. krossad tomat, oregano, rosmarin, chiliflakes och salt .
Låt det sjuda i 5 minuter.
Tillsätt mjölk och yoghurt och dra från spisen.

Varva lasagneplattor, auberginskivor och färsen i en form. Avsluta med mozzarellaskivor.
Grädda i 225 grader ca 15-20 minuter.

Kyckling - och squashlasagne

Höst - äntligen! Nu finns matinspiration till att testa nya rätter i hemmet och först ut är denna. Från Allt om mat:s stora kokbok.

För 4 personer

4 kycklingfiléer
2 squash (2 små eller 1 stor)
olja att steka i
3 msk pesto
salt
peppar
1 frp färdig tomatsoppa (i snålaste laget, vi la till ca 1,5 dl extra)
1 paket färska lasagneplattor
1 dl riven ost

Tillbehör
En god sallad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingfiléerna i tunna strimlor. Skiva squashen.
Stek kycklingen i olja ca 5 minuter. Rör i pesto, smaksätt med salt och peppar. Ta upp kycklingen ur pannan.
2. Stek squashskivorna i olja ca 2 minuter per sida, krydda med salt.
3. Häll lite av tomatsoppan i botten på en ugnsfast form. Varva lasagneplattor, kyckling, squash och soppa. Låt översta lagret vara plattor och soppa. Strö över osten.
4. Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med sallad.

 Både jag och sambon tyckte att detta var riktigt gott! Bra att tänka på är att krydda på både kyckling och squash ordentligt och att välja en tomatsoppa med mycket goda smaker.

Asiatisk kycklingsoppa

Här kommer ett recept på en soppa med asiatiska smaker. Supersmalt med bara några få kalorier.

 

8 dl vatten

2 msk kycklingfond

2 kycklingfileér i tärningar

1 gul lök i klyftor

2-3 skivade vitlöksklyftor

4 cm ingefära i tunna skivor

1 röd chili finhackad

2 stjälkar citrongräs skivade

några limeblad

coctailtomater

gröna ärtor eller sockerärtor

ev lite skivade färska champinjoner

 

Fräs lök, vitlök och kyckling i lite rapsolja.

Tillsätt vatten, ingefära, kycklingfond och salt.

Låt det koka upp.

Tillsätt citrongräs och chili.

Låt soppan puttra i 15 minuter.

 

Tillsätt halverade tomater, ärtor och svamp.

Puttra några minuter till.

 

Smaka av med ev ytterligare salt.

 

/Barbro

 



Kycklingpastasås med smak av saffran

Idag bjöd skolans kock på ekologisk pasta med en god kyckling-sås till. Självklart tiggde jag om att få receptet. Och då blir ju receptet i gram... jag har inte hunnit omvandla det till dl än, det får bli nästa gång.

Till 4 personer

400 gram kycklingfilé skuren i tärningar
80 gram svarta oliver
80 gram syltlök
10 cm 
1 stor finhackad banancharlottenlök
10 cm finhackad purjolök
lite vitlök
1 pkt saffran
1 röd paprika
1 dl matlagningsvin -vitt
drygt 1 dl grädde av något slag
rökt paprikapulver, fransk dragon, salt och svartpeppar
lite kycklingfond

Fräs saffran tillsammans med 3 sorters lök och paprikapulver, i lite olivolja.
Häll på det vita vinet, oliver och syltlök.
Tillsätt sedan kycklingbitarna och fonden. Låt det koka upp.
Tillsätt grädden ( ev lite vatten om det behövs) och låt det koka upp igen, red av.
Smaksätt med salt, peppar och lite dragon.

Serveras med pasta, gärna ekologisk.

/ Barbro

Kyckling i form

En väldigt god rätt med kyckling som jag hittade på recept.nu. Dottern åt med god aptit = det här kommer att serveras igen.

För 4 portioner:

600 g kycklingfiléer
smör, att steka i
Salt och peppar
2 dl vispgrädde (jag tog matlagningsgrädde)
2 msk tomatpuré
3 msk Ajvar relish
1 tsk oregano
8 st körsbärs- eller plommontomater
2 dl riven ost 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Bryn kycklingfiléerna i smör och krydda med salt och peppar.

3. Smöra en ugnssäker form och lägg i kycklingfiléerna.

4. Blanda grädde, tomatpuré, ajvarrelish och oregano.

5. Skiva tomaterna (jag la i dem hela).

6. Häll gräddblandningen över kycklingen, lägg på tomater och strö över osten.

7. Gratinerna i mitten av ugnen i cirka 35 minuter, tills kycklingen är genomstekt.

Jag serverade kycklingen med bulgur och en god sallad.

Lite "aktiv" tid för matlagningen, älskar mat som sköter sig själv i ugnen. Också god i matlådan dagen efter. Prova!

/Sofie 

Krämig och het kycklingsoppa

Soppa är mättande och gott, jag älskar soppor av alla de slag. Den här är helt klart en favorit. Hettan kan man bestämma själv, jag tar en halv röd chilipeppar på styrka 5. Den kan man ju utesluta helt om man vill.

4 port

1 purjolök
1 röd paprika
200 gram färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chilipeppar
400 gram färsk kycklingfilé
lite tomatpuré ca 2 msk
1 liter vatten + hönsbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde + 3 msk vetemjöl

Skär purjon i tunna ringar, tärna paprikan och klyfta champinjonerna.
Finhacka chilin och vitlöken.
Dela kycklingen i små tärningar.

Lite smör och olja i en kastrull. Fräs vitlök och chili lite grann.
Ha i paprika, purjo och kycklingen. Bryn dem klart.
Tillsätt tomatpuré och champinjoner och låt dem bryna med.
Tillsätt buljongen och låt småkoka 10-15 min.
Blanda grädde och mjöl och red av soppan. Koka 5 minuter till.
Smaka av med salt och ev svartpeppar
Tillsätt ytterligare redning om soppan blir för tunn.

/ Barbro

Varm matig sallad

Det här är en varm matig sallad eller gryta av kyckling, ris och många grönsaker. Smaksätt av curry. Ser kanske rörigt ut men låt dig inte luras... det är så gott!

750 gram kycklinglårfilé
125 gram haricots verts
2 morötter - skurna i bitar
2 gula lökar - grovhackade
1 röd paprika -  i bitar
1 liter kokt jasminris
100-150 gram färsk bladspenat
ruccola till garnering
curry, salt och pepper

Putsa kycklingfiléerna och skär dem i bitar, stek dem i rapsolja och krydda med salt och peppar. Tillsätt morötter och lök och låt dem fräsa med.
Koka samtidigt haricots verts i lättsaltat vatten i 4 minuter. Tillsätt dessa samt paprikan och låt fräsa med.
Ta av pannan från värmen.
Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt riset och låt det bli varmt. Krydda med curry, salt och peppar.

Blanda ihop riset med kycklingen och grönsakerna. Tillsätt bladspenaten och lägg upp på ett fat. Garnera med ruccola. Njut!

Den som vill ha sås kan servera teriyakisås....

Penne al pollo med soltorkade tomater

När höstrusket smyger sig på brister matinspirationen, och då kommer en färdig matkasse väl till hands. Den här rätten kom i vår kasse från Linas matkasse denna veckan, väldigt bra vardagsrätt tyckte både jag och sambon.

För 4 portioner

1. Koka 4 portioner pasta enligt anvisning på förpackningen. Låt 250 gram haricot verts koka med mot slutet.
2. Strimla ½ purjolök. Klyfta 250 gram champinjoner. Strimla ca 600 gram kycklingfilé.
3. Fräs allt tillsammans med 2 vitlökslöyftor (pressade) i lite olja i en rymlig stekgryta. Krydda med 3/4 tsk salt och 2 krm svartpeppar.
4. Rör ner 1 dl creme fraiche, 3 msk senap och 3dl mjölk i grytan. Koka upp med låt koka någon minut. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Grovhacka ½ burk soltorkade tomater och strö över grytan. Ringla över ca 1 msk av oljan från burken.
6. Servera kycklingen till nykokt pasta och haricot verts.

~Karin

Timjan - och vitlökspäckad kyckling med ugnsgrönsaker

6 portioner
1 hel kyckling, ca 2 kg
1 kruka timjan
6 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
12 potatisar
4 morötter
3 gula paprikor
4 rödlökar
6 tomater
7 dl hönsbuljong

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Klipp bort ryggbenet på kycklingen med en kraftig sax. Fläk ut kycklingen och lägg den med skinnsidan upp på ett ugnsgaller. Skär små snitt i skinnet här och där stoppa in skalad krossad vitlök och rejäla kvistar av timjan under skinnet. Gnid in kycklingen med salt och peppar.

3. Skala och skiva potatis och morötter i ½ cm tjocka skivor. Dela, kärna ut och skär paprikan i grova bitar. Skala och skär löken i klyftor. Dela tomaterna i halvor.

4. Koka upp potatis och morotsskivorna i hönsbuljongen. Häll det i en långpanna. Lägg på paprika, lök och tomater, krydda med salt och peppar.

5. Sätt in långpannnan i nedre delen av ugnen, sätt gallret med kycklingen över så det droppar från kycklingen ner i grönsakerna. Stek kycklingen och grönsakerna cirka en timme. Servera och njut!

En riktigt bra vardagsrätt, och perfekt Gi-mat om man utesluter potatisen. ~Karin

Tortillalasagne

Ett bortglömt recept, flera år sedan jag lagade detta. Tacokryddad kyckling på lite annorlunda sätt, och väldigt gott!

	6 /medelstora Tortillabröd
	4 st Kycklingfilé, á 125g
	2 st Paprika
	200 g Champinjoner
	1 st gul Lök
	1 tsk Margarin flytande 80%
	1 msk Vetemjöl
	1 dl mjölk
	1 dl Ost riven
	1 påse Taco kryddmix
	1 1/2 dl Tacosås (salsa)				'

Dela kyckling och paprika i mindre bitar. Skiva champinjoner och lök. Bryn i margarinet i en stekpanna. Häll över i en större gryta och häll över tacokrydda och vetemjöl. Blanda i lättmjölk och tacosås. Låt blandningen koka ihop några minuter. Varva kycklingblandningen, ost och tortillabröd i en lasagneform. Grädda i ugn, 200° ca 20 min.

Servera tillsammans med blandad sallad, och gärna lite creme fraiche för att bryta av lite.

~Karin

Vitlökskyckling

Det här en god och enkel vardagsrätt som sköter sig själv i ugnen. Saftig med bra sting i smakerna. På bilden syns kanske inte så mycket men där under finns kanongoda kycklingdelar...

1 kg kycklingdelar
soltorkade tomater i olja
2-3 vitlöksklyftor
riven parmesanost eller nån annan med lite sting i
3 dl grädde i nån form blandat med 2 smulade buljongtärningar

Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Lägg  kycklingdelarna i en ugnsfast form, salta och peppra.
Strö på soltorkade tomater delade i mindre bitar.
Pressa vitlök över.
Häll grädden runt om och över. Sist riven ost på.

45-50 minuter i ugnen och sen är det klart!
Håll koll om det skulle bli torrt, då kan du tillsätta en liten mjölkskvätt.

Kyckling med oregano-och chilirub

Senaste receptet från Allt om mat! Väldigt god kyckling, dock är receptet gjort för en buffé om 50 portioner så jag förminskade det "lite". Jag lägger ut receptet i originalversion så får ni om ni vill göra det ta de måtten som passar bäst.

till 50 personer

50 kycklingfiléer
2 dl rapsolja till stekning

Oregano och chilirub
1 dl salt
1 dl chilipulver
1 dl torkad oregano
3 msk malda kryddnejlikor
2 msk farinsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Putsa kycklingen.
Blanda ingredienserna till rubben och gnid in kycklingfiléerna. Bryn dem i omgångar i olja i ca 3 minuter på varje sida. Lägg kycklingfiléerna på plåtar, och tillaga i ugnen ca 20 minuter. Kycklingen ska ha 68 grader i innertemperatur när den är färdig. Låt kallna.
Skär kycklingen i bitar och ställ den på serveringsfat. Garnera med färsk oregano och rivet citronskal.

Vi gjorde tzatsiki till och sallad på sockerärtor, riven morot och skivad tomat.

Supergott!
~Karin

Kycklingpaj

För ett par veckor sedan blev jag bjuden på denna paj hemma hos en väninna, och ikväll gjorde vi den hemma. Väldigt god och helt klart något som kommer att göras igen.

Ingredienser

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 bit purjolök, ca 300 g
Arla smör
1/2 tsk salt
1 röd paprika
2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
3 ägg
2 dl  riven ost, gratäng

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter Nagga pajskalet med en gaffel och låt vila i kyl ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken. Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt purjolöken och låt den fräsa med. Låt svalna något. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda kyckling, purjolök, paprika, crème fraiche, ägg och hälften av osten. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min. Servera med sallad.

  ~Karin

Återanvändning - mammas goda kycklinggryta

Kvällens middag blev en kycklinggryta som mamma tidigare har bloggat om här. Den är så enkel och så god, så om ni har inte testat den, gör det!

Här hittar ni receptet.

/Sofie

Jills heta kycklinggryta med tortilla sticks

Det här ett kycklingrecept från tidningen Buffé som gjorde ett hemma hos reportage hos Jill Johnson. En recept hon tagit från USA. Många moment med ljuvliga dofter som sprider sig i köket.... Men det går att förbereda den 1-2 dagar innan servering och så gjorde jag.

1 stor majskyckling 1,6-1,9 kg
1 gul lök i klyftor och 3 morötter i grova bitar
1 torkad ancho chilipeppar
2 lagerblad och 15 vitpepparkorn

1. Lägg allt i en rymlig kastrull och tillsätt vatten så att det täcker. Koka upp och låt det sjuda stilla under lock 1 timme. Låt svalna och ställ kallt.
2. Ta upp kycklingen och ancho chilin. Sila av buljongen och spara den.
3. Plocka av allt kött från kycklingen, dela större bitar.

Nästa moment;
4. 1 gul lök, 4 vitlöksklyftor och en färsk röd chili - finhackas och fräses i ett par msk olja.
5. Lägg det i en matberedare tillsammans med ancho chilin (ta bort skaftet).
6. 3 burkar hela tomater silas av och läggs i matberedaren tillsammans med 3 dl av buljongen. Mixa slätt.
7. Häll det en kastrull tillsammans med kycklingköttet, späd ev med mer buljong beroende på hur du vill ha det.

Hit kan du förbereda 1- 2 dagar i förväg!

8. 1 paket tortillabröd (skäres i strimlor och friteras i olja.) Så här gjorde jag i stället:
Bred smör på de hela bröden och strö på lite flingsalt. Skär bröden i strimlor efter det och lägg på en plåt och sätt in i het ugn (200 grader) tills de får lite färg. Låt kallna.
9. Hetta upp kycklingkoket och tillsätt;
tabasco, kajennpeppar och juice från 1 lime, salt och peppar. Vi hade bara i saften från limen och det blev lagom starkt.

Servera tillsammans med och dekorera med; jasmineris, riven stark ost, riven mozzarella, avokadotärningar, en limeklyfta och koriander.

Vi åt detta tillsammans med gäster, vi tyckte att det var en god och rolig bjudrätt. Kommer definitivt att lagas igen.

Pot-au-feu med kyckling och rotfrukter!

Förra helgen gjorde vi den här kycklinggrytan med mycket rotfrukter i. Det är bäst att passa på att använda  rotfrukter så länge de är riktigt färska.God och lite annorlunda smak.

4 kycklingfileér5 vitlöksklyftor
3 gula lökar
3 stora morötter
3 stora palsternckor
3 dl vitt vin
4,5 dl vatten
3 msk kalvfond
3 dl matlagningsgrädde
några nypor timjan och romarin

till garnering- färsk timjan

Hacka vitlök fint och bryn i smör och olivolja.
Dela kycklingen i mindre bitar och låt den fräsa med.
Tillsätt vin, vatten, fond och kryddor. Låt det puttra ca 20 minuter.

Skala och klyv lök. palsternacka och morötter i fjärdedelar på längden.
Tillsätt och låt koka med tills de mjuknat.
Tillsätt grädden och låt det bli varmt.
Strö över färsk timjan.

~ Barbro

Pastagratäng

Efter två veckors samboskap tryter redan uppfinningsrikedomen när det gäller vardagsmat, så vi tog till alla de olika mat-tidningarna som jag äger för lite inspiration (först efteråt kom jag på att den bästa matinspirationen faktiskt finns här... ). Ett recept på pastagratäng fick godkänt av oss båda, blev otroligt gott och kommer definitivt att göras igen.

6 portioner

300 gram fullkornspasta
1 gul lök
3 paprikor
1 msk olivolja
1 msk curry
2 dl vatten plus 1 hönsbuljongtärning
2,5 dl mellangrädde
salt och peppar
1 grillad kyckling
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader, koka pastan.

Skala och skär löken, Skär paprikorna i mindre bitar. Fräs lök, paprika i olja och curry 1-2 minuter i en stor kastrull.

Tillsätt vatten, hönsbuljongtärning och grädde. Låt småputtra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg den koka pastan i en ugnssäker form.

Plocka köttet från kycklingen, dela det i mindre bitar och fördela över pastan.

Häll såsen över spagettin, strö över den rivna osten.

Gratinera mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Njut!

~Karin

Kyckling med mozzarellatopping

Nytt kök ny matinspiration, här ett enkelt och gott kycklingrecept som testades i helgen.

4 kycklingfileér
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 mozzarella, 125 g, tärnad
2 tomater, tärnade
½ dl hackad basilika
2 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar
pasta

1. Bryn kycklingen gyllenbrun i smör, salta och peppra. Ta upp filéerna. Lägg mozzarella, tomater, och basilika i en skål och blanda med vitlöken. Krydda med salt och peppar.
2. Skär filéerna i sneda skivor om 1 cm. Lyft över i en smord form och fördela toppingen över kycklingen.
3. Gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader. Servera med pasta.

Både jag och sambon tyckte att det var gott, men lite torrt. Nästa gång blandar vi tomaten, vitlöken och basilikan med creme fraiche och sedan toppar med mozzarellan för att få en krämigare rätt.

~Karin