Mjuk kaka med apelsin till Alla Hjärtans Dag!

Bjuder på en kaka att baka i långpanna så här till Alla Hjärtans Dag.

Du kan ju stansa ut hjärtan om du hellre vill det...

 Saftig god mjuk kaka med smak av apelsin

150 gram smör smälts och får svalna.

2 ägg och 2 dl socker vispas pösigt.

4,5 dl mjöl, 2 tsk bakpulver och 2 tsk vaniljsocker blandas och tillsätts.

Pressa apelsiner så att du får 1,5 dl saft.

Ha i smöret och den pressade apelsinsaften.

Häll smeten i en mindre långpanna ca 20 * 30 cm.

Grädda i 175 grader  i 15-20 minuter.

När den svalnat glaseras den. Blanda 4 dl florsocker och pressad apelsinsaft.

Smält choklad och ringla över.

/ Barbro

Kuvertbröd

Ledig dag är lika med brödbak! Hittade ett recept i Allt om mat, såklart, men dock hade de dinkelmjöl i receptet och det hade vi inte hemma. Tog hälften fint rågmjöl och hälften grovt rågmjöl då jag har lovat sambon att inte handla hem fler mjölsorter för tillfället, vi har en hel hylla i skafferiet full med mjöl.... jag hävdar dock att man aldrig kan ha för många olika sorter..

För 36 bröd

50 gram jäst
5 dl vatten
2 msk honung
2 tsk salt
2 msk rapsolja
5 dl dinkelmjöl fullkorn (300 gram)
6½-7 dl vetemjöl special (390-420 gram)

Pensling
ägg

Garnering
sesamfrön, vallmofrön eller pumpakärnor

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt honung, salt, olja och dinkelmjöl. Arbeta in vetemjölet lite i taget till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

2. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar. Rulla ut till längder och skär varje längd i nio bitar. Forma till runda eller avlånga bullar. Rulla eventuellt kanterna så att de blir spetsiga. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över frön eller kärnor.

4., Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen. Låt svalna på gallet.

Väldigt goda och lättbakade, och det funkade alldeles utmärkt med rågmjöl.

~Karin

Kyckling med oregano-och chilirub

Senaste receptet från Allt om mat! Väldigt god kyckling, dock är receptet gjort för en buffé om 50 portioner så jag förminskade det "lite". Jag lägger ut receptet i originalversion så får ni om ni vill göra det ta de måtten som passar bäst.

till 50 personer

50 kycklingfiléer
2 dl rapsolja till stekning

Oregano och chilirub
1 dl salt
1 dl chilipulver
1 dl torkad oregano
3 msk malda kryddnejlikor
2 msk farinsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Putsa kycklingen.
Blanda ingredienserna till rubben och gnid in kycklingfiléerna. Bryn dem i omgångar i olja i ca 3 minuter på varje sida. Lägg kycklingfiléerna på plåtar, och tillaga i ugnen ca 20 minuter. Kycklingen ska ha 68 grader i innertemperatur när den är färdig. Låt kallna.
Skär kycklingen i bitar och ställ den på serveringsfat. Garnera med färsk oregano och rivet citronskal.

Vi gjorde tzatsiki till och sallad på sockerärtor, riven morot och skivad tomat.

Supergott!
~Karin

Champinjonsoppa

Den restaurang där jag ofta köper min lunch serverar emellanåt en alldeles fantastisk champinjonsoppa. I fredags försökte jag mig på att göra en egen champinjonsoppa.

Jag fräste scharlottenlök tillsammans med hackade champinjoner i smör. Därefter hällde jag i matlagningsgrädde, smulade i en tredjedel av en grönsaksbuljongtärning och lät koka en kvart. Smakade sedan av med salt och peppar. Därefter tog jag fram stavmixern och mosade soppan. Det var ett misstag. Soppan hade trevligare konsistens och smakade lite bättre innan jag mixade. Det var gott, men godare innan jag mixade. Enkelt, snabbt och gott.

/Sofie

Frukost i kombination med fotoläxa

 Amerikanska pannkakor

Såg nyss att Månadens sötsak handlar om frukost. Det passar mig bra för  en av helgens fotoläxor handlade om att fotografera en frukost med kort skärpedjup och tillräckligt ljus. Vår fotograf som leder kursen är benhård att det ska bli rätt. Det är inte lätt att tillfredställa henne men den här bilden fick jag godkänt på. Min lyxfrukost är alltså amerikanska pannkakor med goda bär, sylter, grädde och vaniljkesella. Det är bara att ta vad du gillar bäst.

Recept:

1 ägg
2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
1/2 tsk salt

2-3 msk smält smör

Smör att steka i.

Grädda pannkakorna på medelvärme så att de inte blir för mörka.

/ Barbro

Kreolsk gryta

Det här är ett nytt recept för mig men när jag kikar runt i bloggar ser jag att många skrivit om den. Att den är god är bloggskribenterna överens om och jag håller med. Nästa gång kommer jag ändå att ändra lite i den och främst ha i lite större mängd kalbanozz.Utan ris är den en perfekt LCHF rätt.

Kreolsk gryta med fläskfilé och kryddstark korv

500 g fläskfilé
3 msk vetemjöl

2 msk kalvfond

3 dl vatten

5  kryddstarka korvar, t ex kabanozz -( orginalreceptet 150 g)

2 röda paprika

1 dl smörgåsgurka
100 g syltlök
2 tsk mejram
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
200 g oliver

salt, svartpeppar, smör

Gör så här:

Putsa och skär fläskfilé i skivor. Bryn i smör i stekpanna. Lägg över bitarna i stor gryta. Pudra i mjölet och häll i fonden med vattnet. Slanta korv, strimla paprika, och grovhacka gurka. Krydda och låt det sjuda 15 minuter. Tillsätt grädden, mejram och syltlök och låt det sjuda 10 minuter till och ha även i creme fraiche och oliver på slutet.  

/ Barbro

Bullmania!

 
Supersugen på att baka bullar blev jag häromdagen, sagt och gjort slängde jag på en bulldeg från Allt om mat-boken. Fyra olika sorter blev det, men med samma grunddeg.

Degen:
2 tsk hel kardemumma
50 gram jäst
5 dl mjölk
1 dl strösocker
½ tsk salt
150 gram rumsvarmt smör
ca 1,4 liter vetemjöl (840 gram)

Stöt kardemumman i mortel. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader.
Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av mjölken, kardemumma, socker, salt, smör och nästan allt mjöl. Spara lite till utbaket.

Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa runt 30 minuter under bakduk.

Under tiden gjorde jag mina olika fyllningar.

Dels gjorde jag två klassiker, smör blandat med kanel och lite socker. Sedan även smör blandat med vaniljsocker.

Sen gjorde jag även två från boken:

Chokladfyllning
75 gram mandelmassa
50 gram mörk choklad
50 gram rumsvarmt smör
1 msk kakao
1 msk socker

Finriv mandelmassan. Finhacka chokladen. Rör ihop allt.

Kokosfyllning
75 gram rumsvarmt smör
½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
½ dl kokosflingor

Rör ihop allt.

 
Efter jäsningen delade jag degen i fyra delar, kavlade ut dem. Sedan bredde jag ut respektive fyllning, rullade ihop dem och skar dem i delar.

De fick jäsa i 30 minuter till på plåt. Alla bullar penslades med ägg. Kokosbullarna fick kokos på sig, medan de andra sorterna fick rikligt med pärlsocker. Sedan gräddades de i 250 grader, mitt i ugnen 8-10 minuter.

Och jag är supernöjd med receptet, de var så goda. Särskilt chokladbullarna var fantastiska. Nu inleds svårigheten med att inte äta upp alla själv.... Av ändarna som blev kvar av de fyra olika sorterna gjorde jag en superbulle. Den blev otroligt god!

~Karin

Biff Lindström med tomatbulgur

Mitt första recept från Allt om mat! Biff  á la Lindström med tomatbulgur och persiljesmör.

Receptet är för 6 personer

600 gram nötfärs
10 skivor inlagda rödbetor
1 msk dijonsenap
3 msk kapris
6 äggulor
2 tsk salt
2 krm nymalt svartpeppar
1 msk rapsolja

Persiljesmör
½ kruka persilja
100 gram rumsvarmt smör
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Tomatbulgur
4 dl bulgur
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm olivolja
500 gram tomater i valfri storlek och färg
50 gram marinerade soltorkade tomater
2 salladslökar
1 tsk pressada citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Bulgur
Koka upp vatten, buljongtärning, pressad vitlök, olivolja, salt och gurkmeja i en kastrull. Häll i bulgur och koka 2 minuter. Ta kastrullen åt sidan och lägg på lock. Låt stå, och svälla i rumstemperatur i cirka 20 minuter, tills den är mjuk.

Halvera tomaterna och skär i bitar. Strimla soltorkade tomaterna och salladslöken, blanda alla ingredienserna.Smala av med citronsaft, salt och peppar.

Biff
Skär rödbetorna i små tärningar och blanda alla ingredienser utom rapsoljan till färsen.
Forma 6 biffar och skär ett rutmönster i dem med en kniv. Stek biffarna i olja i en stekpanna ca 3 minuter
på varje sida (fast för oss dröjde det längre...) Köttet får gärna vara rosa i mitten annars blir det torrt.

Persiljesmör
Hacka persiljan och blanda med smör, pressad vitlök salt och peppar.

Servera de nystekta biffarna med smöret, och tomatbulgur.

Det bästa med den här rätten var att när jag kom hem från jobbet hade min kära sambo förberett och hackat och tagit fram alla ingredienser och lagt dem i små skålar för att jag skulle få leka tv-kock när maten tillagades. Underbart. Tyvärr föll inte den här middagen oss i smaken... den slutade med middagen i soporna, och ett snabbt besök på McDonalds. Jag vet inte vad vi gjorde för fel, eller om det bara var så att den här middagen inte var för oss. I teorin verkade det väldigt gott dock!

~Karin

Speglar - min konditorikaka

Speglar - lika goda som på kondis

 Idag ska jag bjuda er på en av mina favoritkakor. Om jag nån gång går på konditori och fikar och de här finns är det de som hamnar på mitt fat. Tyvärr är det inte så många som gör dem längre så då får jag göra dem själv. De blir t om bättre efter att de varit i frysen så det går bra att göra ett gäng...

Gör så här:

1 kg mandelmassa rives grovt

100 gram socker

125 gram äggvita

Blanda allt till en spritsbar konsistens -  jag tillsatte lite extra äggvita (1/2) för den blev lite för hård för att spritsa. Spritsa till ringar på ett bakplåtspapper, det bildar ramen.

Mazarinmassa - rör ihop: ( jag använde min kitchen aid för att vispa ihop, det är jobbigt att göra det hand.) Fyll upp med smeten i ringarna. Grädda i 175 - 200 grader ca 8 minuter.

500 gram riven mandelmassa

250 gram smör

250 gram ägg - tillsättes ett  i taget

50 gram vetemjöl (eller glutenfri mjölmix om du vill ha dem glutenfria)

Färdiggräddade - låt svalna

Bred på hallonsylt och glasera med fondant av florsocker och vatten.

Färdiga speglar

Hemmagjorda potatisbullar

Ikväll åt vi hemmagjorda potatisbullar med asiatisk touch, från Allt om mat.

Till 4 personer:
1 kilo mjölig potatis
2 scharlottenlökar
1 msk + 1 msk smör
1 dl finhackad koriander
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 bit gurka (ca 5 cm)
1/2 dl sweet chilisås
1 lime, rivet skal och saft
1 krm salt
Blandad sallad

1. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skala och hacka löken. Fräs löken i 1 msk smör i en stekpanna.
2. Pressa potatisen och blanda den med lök och koriander. Vispa upp äggen. Rör ner ägg, mjöl, salt och peppar i potatisen.
3. Stek potatisbullarna i 1 msk smör 2-3 minuter på varje sida.
4. Finhacka gurkan. Blanda sweet chilisås med gurka och skal och saft av lime. Smaka av med salt. Servera potatisbullarna med sallad och ringla såsen över.

Det här var riktigt gott! Jag är inte så förtjust i koriander, men det var faktiskt pricken över i:et i den här rätten. Och som ni ser på bilden så la jag till stekt bacon, och den behövdes faktiskt tyckte både Ola och jag. Detta gör vi absolut igen!

/Sofie