Fransk tomatpaj

 Det här är ett recept av Julia Tuvesson och jag hittade det i tidningen Land. Tomatpaj har jag aldrig tidigare provat men det här var så gott! Lika god varm som kall, åt nyss en bit till frukost, mums!! Den lilla twisten med senap gör susen.

Pajdeg: 

125 gr smör

3 dl vetemjöl

1 dl finriven ost, gärna lagrad

2 msk kallt vatten

1/2 tsk salt

Arbeta ihop degen, låt vila i 10 minuter.

Under tiden förbereds fyllningen:

450 g körsbärstomater ( jag blandade olika sorter) halveras, saltas lite grann

2 gula lökar strimlas i klyftor

3 dl riven lagrad ost

1-2 msk dijonsenap

Stek löken i smör och olivolja tills den är mjuk, för mig tog det 15 minuter.

Dags att kavla ut degen och lägga i en form. Nagga. (Jag lät den vila en stund i kylen)

Förgrädda i 200 grader ca 10 minuter. Ta ut formen.

Sänk ugnen till 175 grader.

Bred på ett lager senap på botten. Därefter löken samt den rivna osten.

Örtkryddor och svartpeppar ovanpå osten.

Och sen fylls hela med tomater. Jag strödde också lite örtkryddor ovanpå tomaterna.

Grädda i 45 minuter.

Matig paj med smak av grönkål och svamp

 Jag provade att så grönkål för första gången i år. Har inte vågat tidigare med rädsla för kållarven som så många vittnat om. Nu har jag börjat skörda och har inte hittat några larver än och grönkålen är så fin. I veckan lagade jag en paj som blev mycket god så för mitt eget minnes skull måste jag skriva ner den.

Börja med att göra en pajdeg, jag har testat den här flertalet gånger och tycker den blir frasig och god.

125 gr smör

4 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

3 msk kallt vatten 

2 tsk ättikssprit

Blanda ihop allt, vattnet sist och låt degen vila 10 minuter i rumsvärme.

Kavla ut degen och ställ in pajformen i kylen 20-30 minuter.

Fyllning:

200 gr hackad grönkål (mittnerven ska inte vara med)

400-500 gr färdigrensade gula kantareller

1 stor röd lök

Förväll svampen, bryn löken och grönkålen var och en för sig. Salta och peppra.

Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet ca 10 minuter.

Varva grönsakerna och häll en äggstanning på.

Klassisk äggstanning:

3 ägg

2,5 dl grädde

1,5 dl lagrad riven ost t ex engelsk cheddar

salt, peppar, (lite vitlökspulver kan vara gott)

Grädda i ca 30 minuter. Känn med en gaffel i mitten om det stelnat.

Vegetarisk paj med kall pepparrotssås

Pajdeg:
75 gram smör
3 dl mjöl
1 dl kesella
Kör ihop i en matberedare och låt vila i 30 minuter i kylen.
Tryck ut degen i en form med löstagbarbotten.
Nagga degen och förgrädda i 10 minuter i ca 200 graders värme.

Fyllning:
1 zucchini
2 paprikor
1 gul lök
1 msk olivolja
3 tomater

Skär ner grönsakerna i bitar och låt dem värmas i olivoljan i en kastrull så att de mjuknar lite. Salta och peppra.
Lägg dem sedan i pajskalet.

Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk eller grädde/mjölk
4 msk basilkiapesto
Salt och peppar

Pepparrotssås:
Creme frache
pepparrot på tub eller färsk
gräslök och persilja
Blanda till valfri smak.

Tacogratäng

Jag har varit skeptisk till att prova tacogratäng men nu har jag gjort det. Det var riktigt gott faktiskt och kul som omväxling till vanliga tacos.

För 4 pers

400 gram köttfärs
1 finhackad röd lök
1 röd paprika också finhackad
majs efter behag
tacokryddor
1 burk creme fraiche
1 paket philadelphiaost

Bryn, lök, paprika och köttfärs. Tillsätt kryddorna.
Blanda med creme fraiche och philadelphiaosten.

Täck en ugnsfast form med 2-3 cm tacochips.
Lägg köttfärsen ovanpå och om du vill lite gratängost överst.

In i ugnen på 200-225 grader 5-10 minuter.

Servera som vanligt med guacemole, nachochips och lite extra grönsaker/frukter som du gillar.

Sagolik lökpaj med ädelost

Den här pajen tycker jag ni ska prova, den är sagolik som namnet säger. Om jag är rätt informerad så är det visst Pekka Heino som visat den på Gokväll. Röd lök, gul lök och purjolök i kombination med ädelosten är en fin kombination.

För 6-8 personer

Pajdeg:
100 g smör
0,75 dl crème fraiche
3 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl
1/2 tsk salt

Blanda ihop allt i en matberedare. Tryck ut i en pajform och ställ i frysen 50-60 minuter.
Förgrädda i 200 grader 10 minuter.

 Fyllning:
1 gul lök hackad eller i skivor
1 röd lök hackad eller i skivor
1 purjolök i skivor

Mjukstek i smör och lägg i pajskalet.

Vispa ihop:
3 ägg
2 dl mjölk
Smula ner 150 gram ädelost (eller någon lagrad ost om du inte gillar ädelost)
Häll över och grädda i 20 minuter till.

härliga färger....

Ädelostpaj med spenat och lufttorkad skinka

Det här är en paj för er som gillar ädelost. Jag bjöd maken på den och han gillar INTE ädelost alls. Döm om min förvåning när han tog en extrabit....gott betyg.

Gör en pajdeg som förgräddas i 200 graders ugnsvärme i ca 10 minuter. Den ska inte bli genomgräddad.
Jag gjorde den här men brukar oftast ha i lite dinkel för att få en nötigare smak.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1 msk vatten
1 krm salt

När den gräddar förbereder du spenaten:
350 gram färsk spenat
2 klyftor vitlök - finhackad
olja

Fräs spenaten och vitlöken i olja så att den mjuknar. Ställ åt sidan.

Fyllning:
125 gram ädelost
3 ägg
2 dl creme fraiche (ta inte light då blir det för rinningt)

Dekoration:
Lufttorkad skinka

Riv ädelosten grovt. Vispa ihop ägg och creme fraiche och blanda i ädelosten.
 Lägg i spenaten och fyll på med ostsmeten. Grädda i 200 grader tills den "stannat", det tar ca 20 minuter.

Den här pajen kan serveras både varm eller kall. Dekorera med någon lufttorkad skinka.

/ Barbro

Gorgonzola och valnötter i skön harmoni

En tarte med gorgonzola och brysselkål. 

En rätt som är vegetarisk, kanske även passar GI och LCHF kanske. Hur som helst god är den.

För 6 personer:
  
600 gram tinad brysselkål i halvor. Fräses i olivolja.

Vispa ihop:

200 gram smulas gorgonzola

250 gram ricotta

1,5 dl vispgrädde

2 pressade vitlöksklyftor

4 ägg

Lägg kålen i en smord pajform.

Häll över ostsmeten.

Strö på en hand full valnötter, lite grovt hackade.

Grädda i 175 graders värme, ca 30-40 minuter, den ska ha stannat.

Barbro

Gratinerade paprikahalvor och Ansjovispaj

Jag frossar i paprikor nu när de är så billiga. Ett tips på ett liten enkel förrätt är att gratinera dem.

Bara att göra en kryddstark köttfärsröra och lägga ovanpå  paprikabitar. En stark ostbit och så in i ugnen tills de mjuknat. Hur enkelt som helst.  Å paprikorna får en mildare och rundare smak när de mjuknat.

Ansjovispaj

Inne hos Dubbelhakornas välmående hittade jag en Ansjovispaj att prova på. Jag som gillar ansjovis var ju bara tvungen att testa den. Verkligen att rekommendera, den kommer lagas fler gånger.Ändrade lite förstås...

Pajdeg:

150 gram smör

4,5 dl vetemjöl (jag blandade i lite dinkelmjöl för smakens skull)

3 msk vatten

I gul lök frästes och lades i bottten.

Lagrad prästost på ett gehör.. så där 2-3 dl blev det nog.

1 burk färdigfilead ansjovis 

Äggstanning:

3 ägg och 2 dl gräddmjölksblandning

In i 200 grader och grädda ca 30-35 minuter.

Chevrepaj med aprikoser och serranoskinka

Ensam en hel helg - då passade jag på att göra det jag gillar utan att behöva ta hänsyn. En läcker paj jag tycker ni ska prova. Om ni gillar chevre. Kombinationen av chevren - aprikoserna - skinkan och ruccolan är suverän.

Pajdeg:
3 dl mjöl - eller blanda dinkel och mjöl
125 gram
0,5 tsk salt
1-2 msk kallt vatten

Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:
250 gram grovriven eller smulad chevre
7-8 torkade aprikoser strimlade
3 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
salt och peppar

Lägg i den rivna osten och aprikoserna och häll över äggstanningen.
Grädda i 25 minuter Låt pajen svalna lite.

Dekorera med:

Serrano eller parma skinka och en massa ruccola.

Viltpaj med kantareller

Jag är inte så förtjust i matpajer men den här gillar jag!

Gör en klassisk pajdeg på 3 dl vetemjöl, 125 gram smör och 3 msk vatten. Låt den vila i kylen en halvtimme.

1 gul lök skivad
1 pkt renskav strimlat
olja, salt och peppar
300 gram kantareller (jag tog dubbelt så mycket)

2-3 dl riven ost
3 ägg
2 dl creme fraiche
2 krm paprikapulver
1 dl finhackad gräslök

Fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt renskaven och fräs ca 5 minuter. Salta och peppra.
Fräs kantarellerna i en stekpanna. Krydda.
Lägg allt i pajskalet men spara lite av svampen till dekoration.

Vispa ihop ägg, riven ost, creme fraiche, paprikapulvret och gräslöken. Häll över.

Grädda i 200 grader. Garnera med svamp och lite örter.

Tomatpaj med fläskfilé

Fast besluten att införa lite ny vardagsmat i det här hushållet plockade jag ut några recept från alla mina Laga lätt som ligger här hemma. Pastagratängen har jag redan skrivit om, idag kommer nästa recept. Tomatpaj, paj är gott, tomat är gott.. kan inte bli annat än gott? Eller?

Valfri pajdeg, jag gjorde en enkel på vetemjöl, lite smör och kesella som jag förgräddade i 10 minuter medans jag gjorde fyllningen.

Fyllning:

1 gul lök
½ msk olja
1 burk krossade tomater
2 vitklöksklyftor
salt/peppar
färsk basilika
250 gram körsbärstomater

Skala och hacka löken, fräs den i oljan. Blanda i krossade tomater, vitlöksklyftor. Salta och peppra. Låt puttra i 10 minuter. Häll röran i det färdiga pajskalet. Hacka basilika och körsbärstomater och strö över. Grädda i 30 minuter mitt i ugnen i 200 grader.

Jag stekte fläskfilé till, men vilket tillbehör som helst passar till den här pajen! Riktigt god blev den!

~Karin

Festlig räkpaj

Festlig räkpaj

Gårdagens lunch blev en räkpaj. Det är bara pajskalet som ska gräddas och sedan fylls det med en varm räkstuvning.
Börja med att göra en pajdeg och tryck ut den i en pajform, ställ i kylen 30 minuter. Gräddas i 200 grader ca 15 minuter.

200 gram smör
5 dl mjöl
4 msk vatten

(Jag bytte ut 2 dl av mjölet mot dinkelmjöl för det tycker jag är gott.)

Fyllning:
1 kg räkor som skalas
100 gram färska champinjoner som skivas tunt
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
2 avokado som delas i mindre bitar.
4 msk vetemjöl
1,5 tsk salt
kajennpeppar

Fräs champinjonerna i lite smör och strö över mjölet. Tillsätt grädden, taomatpurén. salt och kajennpeppar.
Låt stuvningen sjuda i någon minut och tillsätt räkorna och avokadon Låt det bli varmt.
Häll stuvningen i skalet och servera på en gång.

~~ Barbro ~~

Tacopaj

I lördags efter en hård dag på jobbet och med planen att göra absolut ingenting på kvällen slängde/svängde jag ihop en tacopaj med det jag hade hemma..

Min fina form som får användas till annat än kladdkaka också :)

Lite köttfärs, majs, körsbärstomater blandades med rester av två olika tacosåser och lite tacokrydda som jag hittade i en påse :) Stekte allt i stekpannan, medans jag gjorde en pajdeg på vetemjöl, smör och kesella. Efter att ha förgräddat pajdegen hällde jag i fyllningen, och ovanpå bredde jag på creme fraiche och riven ost blandat. Blev galet gott faktiskt! Lite roligare än vanlig taco.
Yum!! ~Karin

Kantarellpaj

Igår provade jag att göra en Kantarellpaj. Det är ju ett riktigt fint kantarellår med mycket fina och stora kantareller ute i skogarna. Det här receptet mixade jag ihop efter eget huvud och det blev riktigt lyckat. Tillsatte mycket svamp eftersom jag har i överflöd men det räcker säkert med en tredjedel.

Pajdeg:

200 g milda
1 dl dinkelmjöl
3 dl vetemjöl
4 msk vatten
1/2 tsk salt

Kör ihop degen i en matberedare. Tryck ut den i en stor pajform och lägg i frysen en halvtimme.

Skiva, bryn och salta:
först
1 stor banancharlottenlök
15 cm purjolök
sedan
1,5 liter färdigrensade kantareller och salta lätt.

Förgrädda pajskalet i 200 grader ca 10 minuter.
Tillsätt löken och kantarellerna och
lägg på riven stark ost t ex Västerbotten
och en äggstanning:

3 dl grädde i valfri fett halt ( jag mixade visp och matlagningsgrädde)
4 ägg
salt, peppar och lite tabaco

Grädda i 25-30 minuter.


~~Barbro ~~~

Lyxig medelhavspaj / Kycklingpaj

Vill du smaka en lyxigt god kycklingpaj? Prova den här för den är nåt utöver det vanliga!

Gör en stor pajdeg för den här pajen blir rätt stor.
Jag körde i matberedaren:

6 dl mjöl
200 gram smör
4 msk vatten

Tryck ut i en stor form eller två små.

1 grillad kyckling skäres i tärningar
1 röd lök hackas
1 röd och 1 gul paprika hackas
1 pkt god fetaost
1 dl svarta kalamata oliver (jag tar de med kärnor i)

Lägg fyllningen i formen.

Rör ihop:
3 dl creme fraiche
150 g philadelphiaost
salt och peppar
rejält med tabasco
2 stora klyftor vitlök

Kan ev behövas 1/2 omgång till ....

Slå över och lägg sedan skivade tomater och några skivor ost överst.
Grädda i 200 grader ca 30 minuter.

Mycket god och mättande paj som serveras med en favoritsallad till.

Lycka till!

/ Barbro

Skolans köttfärspaj

Dagens lunch blev skolans köttfärspaj. En rätt som skolans nu pensionerade husmor Britt-Marie lagade och som åts med stor förtjusning av skolbarn och personal. Jag har förminskat receptet som från början var på 225 portioner. Av detta recept blir det två såna här formar.

Köttfärspaj

Koka 1 dl ris.

1 burk krossad tomat
1 stor gul hackad lök
1 stor burk champinjoner eller färska
1,5 dl vatten
500 g blandfärs
3 msk tomatpuré
peppar, salt, chilipulver, chayennepeppar, paprika, vitlökspulver.
1 dl creme fraiche

Koka upp vatten och krossad tomat. Lägg i köttfärsen, lök, svamp, tomatpuré och kryddor.
Låt det koka en stund. (Om man vill kan man bryna färsen först men det behövs inte alls.)
Lägg i riset och sedan creme fraiche och låt det koka upp igen. Red av om du vill, det ska vara rätt tjockt. Krydda ev mer, det ska vara rätt kryddstarkt.
Lägg köttfärsröran i en form.

Gör en pajdeg i matberedaren:

6 dl vetemjöl
300 g smör
4 msk vatten
Kavla ut den tjockt och lägg över köttfärsen.
Nagga med en gaffel och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 200 grader ca 30 min. Täck efter halva tiden om den börjar bli för mörk.

Här har vi två fd skolbarn som åt hennes goda mat.

Karin och Sofie





Inlagt av Barbro