Färsk pasta med tomat-och salsiccasås

En enkel och god vardagsrätt som inspirerats av ett recept från Gordon Ramsay.

Ingredienser

Färsk fylld pasta, vi köpte från Paolo Roberto fylld med parmesanost
Smaksatt tomatsås, även denna från Paolo Roberto; Arrabiata
Färsk salsicca

Skär upp korven och ta ut innehållet, smula köttet. Stek köttet (om du vill ha en magrare rätt låt köttet vila lite på hushållspapper innan du fortsätter, då blir du av med en del fett) och häll ner tomatsåsen när korven börjar bli färdig. Koka pastan och servera genast. Riv gärna lite parmesanost över vid servering.

Går att variera i oändliga kombinationer beroende på vilken smakbild man vill ha.
 

Fläskkotlett med grönsakspytt

Från början en vegetarisk rätt, men i och med att både jag och min sambo verkligen gillar kött så valde vi att halvera mängden på grönsakerna och lägga till en fläskkotlett. Vill man göra rätten vegetarisk, dubbla allting i pytten och lägg till lite extra fetaost.

½ stor gul lök
½ zucchini
150 gram färska champinjoner
300 gram potatis
1 msk mild olivolja
40 gram ruccola
100 gram fetaost
1 dl creme fraiche
½ -1 msk sweet chilisås

Skala och skär potatis och grönsaker i små tärningar. Lägg dem i en skål, slå på olivolja och rör runt. Smaksätt med salt och peppar. Lägg grönsakerna på en ugnsplåt och stek dem i ugn i 225 grader i ca 15 minuter, tills de känns mjuka. Vänd gärna några gånger under stekningen. Stek fläskkotletterna. När pytten är färdig ta ut den och vänd i ruccolan. Smula över fetaosten. Servera med creme fraiche smaksatt med sweet chilisås. Mums!

~Karin

Fläskkotlett med varm morotssallad

 För 4 portioner

4 fläskkotletter
 marinad:
2 msk sweet chilisås
1 msk soja
1 msk olja

Morotssallad
300 gram morot
50 gram ruccola
200 gram cocktailtomater
90 gram salladsost
1 tsk salladskrydda
½ tsk cayennepeppar
1 msk oregano
1 msk balsamvinäger


4 portioner ris

 Börja med att blanda ordning marinaden till köttet, ju längre det får ligga och dra åt sig smak desto bättre, men minst en halvtimme bör det ligga. Koka riset. Stek köttet nästan färdigt, och börja med morotssalladen när kotletterna blir färdiga i pannan.

 Skär morötterna i tunna strimlor med en potatisskalare, fräs dem sedan i olja tills de nästan är mjuka.
Tillsätt balsamvinäger och kryddor. Grovhacka ruccola och dela tomaterna och tillsätt dem sedan i pannan. Skär fetaosten i små bitar och strö över morötterna tillsammans med oreganon.

Morotsstrimlorna ser fantastiska ut, en härlig färgklick i det deprimerande vintervädret.

Jag blev mycket nöjd med rätten, förutom att jag råkade vara lite för generös med cayennepepparen men lite hetta får vara okej i det här fallet. ~Karin

Enkelt och gott med rester av julskinkan

Jag spenderar helgen ute hos mamma och pappa, och förutom att göra något gott av grötresterna har vi även använt oss av resterna av julskinkan! Ofta blir det ganska mycket över, när man har tröttnat på att äta skinkmackor av olika slag. Idag gjorde vi en lätt lunch, bakad potatis med skinkröra.

En god och lätt bas (kanske inte den nyttigaste men vad gör väl det...) att göra till nästan vilket tillbehör som helst, istället för skinka kan man välja räkor eller vad man vill.

10 cm purjolök, finhackad
1½ dl hårt vispad grädde
1½ dl majonnäs
1½ dl gräddfil
Skinka skuren i små kuber efter tycke och smak
fryst dill efter smak om man vill
salt och peppar

En god och  lättlagad lunch, och ett väldigt bra sätt att få ta tillvara på eventuella skinkrester istället för att kasta dem.

~Karin

Fläskfilé med sweet chili-sås

Här hemma flödar de nya recepten, två nya kokböcker har inhandlats och veckans meny är enbart recept från dessa böcker. Ikväll gjorde vi en variant på en fläskfilérätt, egentligen skulle det ha varit kokos i marinaden till köttet men min sambo var väldigt skeptisk till detta så vi skippade det helt enkelt. Det var riktigt gott, men om man vågar prova tror jag att kokos kan höja rätten ytterligare. Hur som helst så var vi riktigt nöjd, vi kommer definitivt göra detta igen!

För 4 portioner

4 portioner jasminris enligt förpackningen
1 hel fläskfilé i tunna skivor
sweet chilisås

Marinad
1 finhackad lök
1 liten klyfta hackad vitlök
3 msk ketjap manis (en typ av soja, fick vi lära oss)
2 msk pressad citron
1-3 tsk sambal oelek
4 msk riven kokos
2 tsk olja

Sallad
4 plommontomater
1 rödlök
balsamvinäger

Blanda samman ingredienserna till marinaden. Skiva fläskfilén i tunna skivor och marinera i kylen i 1 timme.
Koka riset enligt förpackningen. Skiva tomat och rödlök och blanda tillsammans, smaksätt med salt, peppar och balsamvinäger. Grilla fläskfilén 3 minuter på varje sida. Servera allt tillsammans, supergott!

För att förbereda lite gjorde vi iordning marinaden dagen före vi skulle laga maten, och lät köttet marinera i kylen över natten.

~Karin