Enkla glutenfria frallor

 Jag försöker ta alla tips om glutenfritt bröd och rätter då vi har ett barnbarn med celiaki. Här hittade jag ett recept på frallor från Allas veckotidning. Lägger ut det här för mitt eget minnes skull eftersom det fick tummen av Alice och jag tyckte också det var supergott. Lite lagom mjuksegt.

För 12 stycken

50 g jäst

4 dl mjölk (eller vatten)

1 msk husk

1 msk ljus sirap

1 tsk salt

3 msk rapsolja

2 dl majsmjöl

5 dl mjölmix

Värm mjölken till 37 grader och blanda tillsammans med husk och jäst. Låt det svälla i 5 minuter.

Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop, degen ska vara kladdig. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. 

Jäses 30-40 minuter.

Grädda 225 grader i 10 minuter. 

Julbröd från Karlholmsbruk

Jag har haft turen i många år att få följa med en kollega och baka bröd i en bagarstuga i Östhammar. Det är en gammal tradition här i norra Uppland att samlas och baka bröd till jul. Recepten är lokala och ytterst hemliga. Satserna är stora eftersom det ska räcka till många och det passa på när den gamla vedugnen är uppvärmd. Jag har brutit ner receptet fyra gånger.

Det här receptet kommer från boken "Uppländsk undfägnad" ca 25-30 kakor

0,5 kg ister eller hälften margarin (vi tar bara margarin)

7,5 dl mjölk

6 dl vatten

250 g jäst

knappt 1 dl socker

1/4 dl salt

knappt 1 påse anis

knappt 1 påse fänkål

1 kg vetemjöl

1 kg rågsikt

200 gram grahamsmjöl

Smält fettet, häll i mjölken och vattnet och ljumma degspadet.

Lös upp jästen i degspadet och tillsätt övriga ingredienser.

Låt jäsa 20 minuter. Arbeta in mer mjöl tills degen går att kavla.

Kavla först med vanlig kavel och sist kruskavel eller nagga. 

Ta ut kakorna med ett brödmått i lagom storlek,

( vi bakar ut små bollar och kavlar runda kakor direkt)

Låt jäsa ytterligare 10-15 minuter. 

Grädda i vanlig ugn 250 grader. I den vedeldade ugnen provar man sig fram till rätt temperatur. Det går snabbt så en person måste sköta gräddningen så att bröden inte bränns.

Ett gammalt hantverk som är roligt att hålla vid liv.
/Barbro

Sirapsbröd

Det här är mina barns absoluta favoritbröd! Ett bröd där alla ingredienser vara rörs ihop och sedan gräddas i brödformer.

Blanda först:
1 liter rågsikt
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat

Blanda sedan 5 dl filmjölk och 3 dl mörk sirap, rör sedan ihop med de torra ingredienserna. Fördela i två smorda (med rapsolja) brödformar och grädda 50-60 minuter i 175 grader. Ta upp bröden från formarna efter ett par minuter och låt svalna på galler.

Skär dig snabbt en bit bröd och bre smör på, extra smarrigt när smöret smälter på det ljumma brödet!

Grötbröd

Det här är ett gott och enkelt bröd att göra. Blev lite torrt följande dag (trots att inte hade i allt mjöl) men jag fryser alltid ned skivor av brödet och lägger in i micron en kort stund för att få känslan av nybakat bröd till frukost.

Receptet kommer från boken Sommar med Systrarna von Sydow.

3 dl vatten

1,5 dl havregryn 

2 tsk salt

Koka gröten och låt svalna till 37 grader eller använd gröt som blivit över.

0,5 paket jäst

5 dl ljummet vatten

1 msk olja

1 tsk honung

18 dl vetemjöl special

Smula jäst i en bunke, häll på det ljumma vattnet och rör om. Tillsätt olja, honung och gröt. Blanda ner hälften av mjölet och sedan lite i taget tills degen börjar släppa från skålen och inte kladdar. Jäs en timme.

Forma två bröd och låt jäsa på en plåt i en timme. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bröden med vatten och strö på lite havregryn. Grädda i ugnen i 20 grader, sänk värmen till 200 grader efter 10 minuter.

Kuvertbröd till påskbuffé

Små söta, vikta portionsbröd som passar fint till ett buffébord. Det fick det bli i år. De tar lite längre tid att baka ut eftersom de ska kavlas och vikas men det var det värt. Hittade receptet i en gammal Hembakat.

50 gram jäst
8 dl mjölk
100 gram smör
3 tsk salt
2 msk socker
16-18 dl vetemjöl


Gör en vanlig jäsdeg. Smält smöret och ljumma mjölken däri.
Blanda ihop allt och arbeta degen ca 10 min i maskin.
Jäs minst 45 minuter.


Sen är det bara att baka ut, jag gjorde som på bilderna här.

 

Sen behöver de jäsas minst en halvtimme igen. Pensla med vatten och strö över vallmofrö, sesam eller inget alls.
Gräddas i 225 graders värme.

Morotslimpa med havre

Ytterligare ett recept från Hembakat. Baka och njut! Morötterna gör saftiga limpor.

2 limpor

25 gram jäst
3,5 dl fingervarm mjölk
1,5 tsk salt
25 gram smör
2 msk ljus sirap
2,5 medelstora morötter finrivna
2 dl havregryn
3 dl vetemjöl
4-5 dl rågsikt

Gör så här:
Blanda jästen med mjölken.
Blanda i allt utom mjölet och rör om ordentligt.
Tillsätt sist rågsikt och vetemjöl.
Knåda några minuter.
Jäs ca 45 minuter.

Knåda igenom degen igen och dela den i två delar.
Forma till två limpor och skär snitt med vass kniv och strö över lite mjöl.
Lägg limporna i två smorda formar och jäs i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda i 25-35 grader.

Rågsiktsrutor

Brödbak är inte så vanligt i vårt hem, då och då tröttnar jag på att allt köpebröd smakar väldigt lika och innehåller massor av knasiga tillsatser och då slänger jag på en deg. Jag blir alltid lika överraskad över hur enkelt det är att baka ett gott bröd!

Det här brödet är från tidningen Hembakat och gräddas dessutom i långpanna, ingen krånglig
utbakning.

2 plåtar
Riktigt luftiga och saftiga bröd som kan delas i mindre rutor vid servering.
5 dl vatten, fingervarmt
5 dl mjölk, fingervarm
50 g jäst
1 msk salt
¾ dl ljus sirap
75 g smör, smält
22–24 dl rågsikt

GÖR SÅ HÄR
1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, sirap, smör och rågsikt, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim.

3. Dela degen i två delar. Kavla ut degbitarna på två plåtar med bakplåtspapper.

4. Skär degen i fyra delar med en vass kniv eller degskrapa. Nagga degen med en gaffel. Strö över lite vetemjöl.

5. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 20–25 min. Låt dem svalna på plåten.
 På med ett smör och en god ost, en toppenfrukost helt enkelt. ~Karin

Tekakor med havregryn

Sugen på att prova nytt recept igen och den här gången blev det en tekaka. Det här var ett bra recept och gav saftiga tekakor pga havregrynen. Kommer absolut att göras igen.

För 20 tekakor

5 dl vatten
2,5 dl havregryn
50 gram smör
50 gram jäst
2 msk socker
1 tsk salt
0,5 tsk hjorthornssalt
1 lite mjöl

Koka upp vattnet och häll det över havregrynen.
Klicka i smöret.
Låt svalna till 37 grader.
Smula i jästen och tillsätt övriga ingredienser. Spara lite av mjölet till utbakningen.
Låt degen jäsa en halvtimme.

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela degen i två längder och dela varje längd i 10 bitar. Platta ut med handen eller kavla ut dem till tunna rundlar. Nagga och låt dem jäsa 30 minuter till.

Grädda i ca 5-6 minuter.

 / Barbro

Upplandskubb

Idag bjuder jag på ett värmande inlägg eftersom Söta sakers bakutmaning för november är "Värmande" Till jul bakas det alltid Upplandskubb hos mig, inget julbord utan Upplandskubb. Fem timmars koktid i en 25 liters kastrull - ja det kokar av värme i köket, det kan jag lova.... I helgen har de två första kokats. Sen har jag några på beställning om orken räcker till. Ni borde alla prova att baka Upplandskubb för det är lätt!
 Mitt recept är förstås från mamma och mormor. Det finns andra varianter, mitt är ett ganska stort recept.

Upplandskubb

Till min Upplandskubb behövs:

100 gram jäst
8 dl ljummet vatten
0,5 tsk salt
4 dl sirap
7,5 hg fint rågmjöl
1 kg vetemjöl

Blanda allt i en köksassistent. Det är tungt att få ihop den så en assistent är nödvändig.

Ta upp den på bordet och knåda ihop den till en stor rund klump. Så här:

Lägg den i en stor bunke av något slag, den får bara rymma hälften av utrymmet. Jag använder en stor gammal kakburk som är svetsad i fogarna för att hålla tätt. Det får inte läcka in vatten i den. Förr smorde och mjölade jag den men nu klär jag den med bakplåtspapper både i botten och kanterna.

Sen ska den jäsa och det tar 1 - 2 timmar, det beror på hur snabb jästen är. Den får inte jäsa mer än att det finns 5-6 cm upp till kanten.Lägg dubbla lager folie och sätt på locket. Det är bara för att det inte ska kunna koka in vatten.

Stoppa ner burken i en 25-liters kastrull med ljummet vatten i. Det ska vara så mycket att det täcker 3/4 av burken. Låt vattnet koka upp och ta tiden från den punkten. På min 12-gradiga skala har jag den på 7:an, då puttar det lagom. 5 timmars kokande och vänta. Det brukar dunsta en del vatten så jag brukar kolla två gånger och fylla på med varmt vatten.

Ta upp burken ur vattnet direkt och häll upp kubben. Låt den vila 1 timme så här och sen bör den viras in i 5-6 handdukar och vila tills den är helt avsvalnad och det tar 15 timmar. Skär upp den i fjärdedelar med en brödsåg.

/ Barbro

Västerbottenbröd

Det andra brödet vi (jag) bakade till kräftskivan var ett västerbottenbröd. Det blev lite foccacialikt, och var även det otroligt gott. Om man inte gillar kummin kan man givetvis byta ut det mot något annat. Receptet hittade jag här.

Västerbottenbröd 2 st 50 g jäst
5 dl vatten, ljummet
2 tsk salt
1 msk majsolja (jag tog rapsolja)
780 g vetemjöl

Fyllning
1 msk majsolja
2 tsk hel kummin
3 dl västerbottenost 

Garnering
1 msk olja
1 tsk kummin
1 dl västerbottenost
2 tsk flingsalt

Fördela jästen i en bunke. Häll i det ljumma vattnet och lös jästen. Tillsätt salt, olja och allt mjöl (jag sparar 1 dl för att se att degen inte blir för fast, hade dock i allt mjöl). Arbeta samman till en lös deg. I maskin 5 min, för hand 10 min. Jäs övertäckt i 40 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två delar. Kavla ut till två rektanglar ca 25×40 cm. Pensla bottnarna med olja och strö över 1 tsk kummin och 1 1/2 dl ost på vardera platta.

Rulla ihop som en rulltårta, vrid ändarna åt motsatt håll och forma till en knut. Vik in ändarna under brödet. Lägg bröden på bakpappersklädd plåt och jäs 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bröden med olja och strö över kummin, ost och flingsalt. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Ta ut och låt svalna på galler.

~Karin

Brytbröd till festen

En sen knytkräftskiva var vi på i helgen, vårt ansvar var att baka bröd och det gör ju jag så gärna. Vi gjorde två olika bröd, det första var ett ljust brytbröd som blev fluffigt och väldigt gott!

• 50 g jäst
• 25 g smör, rumsvarmt
• 5 dl vatten, fingervarmt
• 1 äggula
• 2 tsk salt
• 1,4 l vetemjöl, gärna med högre proteinhalt (jag tog vanligt vetemjöl special)

1. Lös jästen i en degbunke och klicka i smöret, äggulan och saltet.
2. Tillsätt nästan allt mjölet och arbeta degen kraftigt med elvispensdegkrokar eller hushållsmaskin. Låt jäsa i minst 30 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den.
4. Dela degen i 20-25 bitar och forma dem till runda bullar.
5. Lägg bullarna tätt ihop på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Strö över mjöl. Låt jäsa minst 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.
7. Låt svalna på galler.

 Stort, fluffigt och gott.  ~Karin

Lantbröd med rågmjöl

Ett kvarglömt paket jäst i kylen resulterade i detta bröd. Lite osäker på måtten då jag gick lite på känsla med vetemjölet men man får liksom hålla koll på att degen inte blev för hård... Brödet blev riktigt gott, jag har inte bakat så mycket med rågmjöl innan men jag gillade verkligen smaken. Kommer att göras igen hos oss.

50 g jäst
6 dl vatten
1/2 dl olivolja
2,5 tsk salt
6 dl fint rågmjöl, 220 g
7-10 dl vetemjöl, 720 g

Smula ner jästen i en bunke. Häll över fingervarmt vatten och tillsätt olja och salt. Rör runt tills jästen löst upp sig.

Häll i rågmjölet och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg (gärna i assistent). Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt jäsa under bakduk ca 1 timma.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela i två delar som formas till två limpor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs ca 30 minuter till.

Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Skär snedda rutor i bröden med en vass kniv. Sänk temperaturen till 225 grader och sätt in bröden på nedersta falsen. Grädda i ca 25 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.

 ~Karin

Nässelbullar med sesamfrön

Passade på att gå ut och plocka lite späda nässlor häromdagen och provade att baka dessa bullar som jag hittade i en veckotidning. De var goda men inte fantastiska...

För 8 st bullar

10 dl nässlor (50 gram)
1 msk rapsolja
25 g jäst
3 dl vatten
1½ tsk salt
½ dl sesamfrön
6-7 vetemjöl special
 Garnering
Sesamfrön

1. Koka nässlorna 2 minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av och krama noga ut överflödig vätska.
2. Mixa nässlorna med oljan till en slät massa.
3. Lös upp jästen i en bunke med vatten.
4. Rör i salt, sesamfrön, nässelmassa och mjöl. Plasta in och låt bunken jäsa i 2 timmar.
5. Strö mjöl på bakbordet och stjälp upp degen. Dra ut den till en längd och dela i 8 bitar. Forma bitarna till bullar och lätt dem på en bakpappersklädd plåt.
6. Sätt ugnen på 250 grader och låt bullarna jäsa i 30-40 minuter.
7. Gör ett litet diagonalt snitt i bullarna med en vass kniv. Strö sesamfrön i snittet.
8. Sätt in plåten, spreja vatten med en blomspruta uppe och nere i ugnen. Stäng ugnsluckan snabbt. Grädda i 6-7 minuter. Låt bullarna svalna under bakduk.

~Barbro

Fullkornsbröd

På söndagar bakas det oftast bröd i detta hem, jag pendlar till Stockholm från Uppsala och äter alltid frukost på tåget och då brukar det bli smoothie och smörgås. Och då vill jag helst ha hembakat bröd eftersom det är så mycket godare (och utan tillsatser). Nu bakar jag mig igenom brödrecepten i Allt om mat-kokboken och hittills är jag väldigt nöjd. Idag stod Bertilssons fullkornsbröd på menyn!

För 20 bröd

1 dl solrosfrön
1dl pumpakärnor
5 dl vatten
50 gram jäst
½ dl solrosolja ( vi hade bara rapsolja hemma så det fick duga)
2 msk honung
1 msk flingsalt
½ dl linfrön
2 dl grovt rågmjöl
3 dl dinkelmjöl fullkorn
8-9 dl vetemjöl special med fullkorn

Pensling
vatten

1. Rosta solrosfrön och pumpakärnor i en torr panna under omrörning tills de fått gyllenbrun färg. Låt svalna.
2. Värm vattnet till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och häll vattnet över, rör tills jästen lösts upp.
3. Tillsätt olja, honung, salt och linfrön. Blanda ner rågmjöl, dinkelmjöl och vetemjölet. Arbeta samman till en smidig deg. Blanda ner de rostade fröna och kärnorna mot slutet av knådningen. Arbeta degen ytterligare en kort stund så att de fördelas jämnt. Låt degen jästa i 45 minuter under bakduk.
4. Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda samman den lätt. Forma en längd och dela den i 20 bitar. Rulla till släta bullar. Här gjorde jag istället två delar av degen, och kavlade ut den i en långpanna och delade den i 10 bitar vardera. Funkade toppenbra och gick mycket snabbare.
5. Pensla bullarna med vatten. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa ca 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 6 minuter, låt svalna på galler.

Och så njuter vi av nybakt, varmt bröd med smör och ost... Supergott!

~Karin

Morots & aprikosbröd

Här kommer ett recept på saftiga brödbullar smaksatta med morötter och aprikoser. Gott som omväxling tycker vi.

24 bullar

2 finrivna stora morötter
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
2-3 msk socker
1 msk salt
1 msk stött anis
1 dl strimlade aprikoser
ca 13 dl rågsikt

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölken och låt det bli ljummet. Slå över jästen.
Tillsätt socker, salt, anis, morötter och aprikoser.
Arbeta in mjölet och låt det jäsa till dubbel storlek.
Rulla till 24 bullar och jäs ytterligare en gång.

Gräddas i 200 grader ca 10 minuter så där...

/ Barbro

Kuvertbröd

Ledig dag är lika med brödbak! Hittade ett recept i Allt om mat, såklart, men dock hade de dinkelmjöl i receptet och det hade vi inte hemma. Tog hälften fint rågmjöl och hälften grovt rågmjöl då jag har lovat sambon att inte handla hem fler mjölsorter för tillfället, vi har en hel hylla i skafferiet full med mjöl.... jag hävdar dock att man aldrig kan ha för många olika sorter..

För 36 bröd

50 gram jäst
5 dl vatten
2 msk honung
2 tsk salt
2 msk rapsolja
5 dl dinkelmjöl fullkorn (300 gram)
6½-7 dl vetemjöl special (390-420 gram)

Pensling
ägg

Garnering
sesamfrön, vallmofrön eller pumpakärnor

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt honung, salt, olja och dinkelmjöl. Arbeta in vetemjölet lite i taget till en smidig deg. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

2. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar. Rulla ut till längder och skär varje längd i nio bitar. Forma till runda eller avlånga bullar. Rulla eventuellt kanterna så att de blir spetsiga. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 30 minuter.

3. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över frön eller kärnor.

4., Grädda i ca 15 minuter mitt i ugnen. Låt svalna på gallet.

Väldigt goda och lättbakade, och det funkade alldeles utmärkt med rågmjöl.

~Karin

Supergoda baguetter!

Leilas baguetter är nog de godaste baguetter som finns. De tar tid att bli klara för du ska sätta en fördeg men det är det värt. Med planering är det ingen konst. Sega och lite surdegsliknande blir resultatet. Jag bakar de ofta när jag bjuder på soppa.Har du inte provat dem då är det dags att göra det nu.

Leilas surdegsbaguetter

Fördeg:

5 g jäst

5 dl vetemjöl special

3 dl kallt vatten

Blanda ihop och sätt plastfilm över bunken. Låt den jäsa i 4 timmar eller om du hellre vill - in med den i kylen över natten. Resultatet blir detsamma.

15 g jäst

3 dl kallt vatten

1 msk salt och 1 msk socker

8,5 dl vetemjöl special 

Blanda jäst och vatten. Sen har du i surdegen och övriga ingredienser.

Kör den i assistenten på låg fart i ca 15 minuter - inte mindre.

Jäs till dubbel storlek och det tar 1,5 - 2 tim.

Ta upp degen och dela den i fyra delar, platta försiktigt ut varje del till en rektangel och rulla ihop som en rulltårta. Var försiktig och behandla degen väl! 

På med en bakhandduk och jäs i 1 timme till.

Sätt ugnen på 240 grader.

Pensla bröden med vatten och gör sen några vassa snitt med en vass kniv eller ännu hellre med ett rakblad.

Strö på vad du vill, pumpafrön, vallmofrön eller flingsalt...

När det gått 5 minuter ska du sänka den höga värmen till 200 grader och grädda klart. Det tar totalt ca 30 minuter. Jag brukar dessutom göra som Leila, öppna luckan och spraya in lite vatten  mitt i gräddningen. Då blir de extra knapriga på ytan.

/ Barbro

Morotsbröd

Hittade ett recept på morotsbröd på Heavenly cupcake som jag bara var tvungen att prova. Har bara bakat morotsbröd med bakpulver förut, och det här blev verkligen snäppet godare!

5dl mjölk
50g jäst
25g smör
2tsk salt
2msk honung
3dl finrivna morötter
4dl grahamsmjöl
4dl fint rågmjöl
ca 6dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg
Solroskärnor
Flingsalt

Värm smöret och mjölken fingervarmt. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den varma mjölken och vispa så att jästen löser sig. Tillsätt de rivna morötterna, honungen, saltet och vetemjölet. Blanda samman till en smidig deg. Låt stå och jäsa i 30-45 minuter.

Knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i tre delar. Forma till runda bröd och lägg dem på bakplåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa cirka 30 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö solroskärnor och flingsalt över. Grädda dem i 225 grader i 15-20 minuter tills de fått fin färg.

Brödet blev verkligen jättegott, helt klart något som jag kommer att göra igen.

~Karin

Valnötsbröd i långpanna

Ibland är jag bekväm och struntar i att rulla ut bullar av bröddegen, bara plattar ut degen i en långpanna. Det gjorde jag här med i det här riktigt saftiga brödet. Första gången jag provade receptet och med får MVG av oss alla.

Saftigt valnötsbröd i långpanna

För två långpannor:

3 dl vatten kokas upp och hälls över 2 dl grovt rågmjöl. Låt stå en stund.

2-3 dl valnötter hackade

1 dl flytande milda

100 gram jäst

1 liter mjölk

2 tsk salt

1,5 dl ljus sirap

ca 3 liter mjöl av blandade sorter (jag tog 1,5 l rågsikt, ett par dl durumvete och resten vetemjöl)

Blanda jäst, salt, margarin, och ljummen mjölk.

Tillsätt den skållade degen, sirap och valnötterna.

Till sist mjölsorterna.

Jäs till dubbel storlek ca 45 minuter.

Platta ut på bakplåtspappersklädda långpannor.

Skåra dem lite lätt med ett vasst rakblad i fyrkanter

Eller rulla bullar om du föredrar det....

Låt dem jäsa igen och pensla sen med ägg och strö på lite goda frön.

Grädda i 200 graders värme tills de fått fin färg.

Tema Israel

 I somras när vi hade släktträff nere i Småland passade min svåger Asher och hans fru Lisa, på  att bjuda oss på Israelisk afton. En buffé av olika rätter från hans hemland. Jag tänkte presentera godbitarna från den i några inlägg framöver. Först ut blir det Kebab biffar med en rödbetssallad och pitabröd.

 Kebabbiffar

1,5 kg köttfärs

2 ägg

1,5 tsk salt

1 stor matsked israelisk spiskummin

svartpeppar

1 dl olja

1 kruka persilja

1 kruka koriander

2 stora vitlöksklyftor

Blanda allt och smaka av, tillsätt ev mer kryddor, det ska vara lite hett.

Rulla till biffar och grilla eller stek dem i panna.

Rödbetssallad - Sellek Adom

0,5 kg rödbetor kokas mjuka ( ca en timme tar det)

Skala och skär i bitar/stavar.
Till den här salladen behövs två marinader; den första kan göras dagen innan och sedan vid serveringen hälls den andra över.

Kryddblandning 1 - kokas samman i 3 minuter och hälls över rödbetorna.

1/2 dl vatten

2 msk vinäger

1 tsk salt

1 tsk socker

1 liten hackad gul lök

2 pressade vitlöksklyftor

Kryddblandning 2 - hälls över vid serveringen.

1/2 dl olja

2 msk citronsaft

salt och peppar

På israeliska buffébord ska det alltid finnas pitabröd, recept på det hittar du här: 

Fortsättning följer...