Krämig morotssoppa

 Jag gjorde en morotssoppa helgen som gick, hittade ett recept i Tidningen Land. Fyllig och härlig smak.

Bilden är lånad från tidningen, min egen bild blev inte bra...

4 port.

700m gram skalade morötter

1 gul lök

2 klyftor vitlök

3 msk olivolja

12 dl vatten

2 buljongtärningar av grönsak

salt

1 dl grädde

1 tsk vitvinsvinäger att balansera med

Skala morötter och skär i slantar.

Skala och hacka lök och vitlök.

Hetta upp oljan i en stor kastrull.

Fräs lökarna och morötterna. några minuter.

Tillsätt vatten och buljongtärningar.

Koka ca 20-25 minuter.

Mixa soppan med en stavmixer t ex.

Tillsätt grädde och smaka av med salt och värm upp soppan igen.

Tillsätt vitvinsvinägern.

Vid serveringen malde vi svartpeppar ur pepparkvarnen direkt i tallriken.

Den som önskar kan tillsätta frön eller nötter.

Sen behövs det bara ett gott bröd till!

Vintersoppa

 En mild soppa av tärnade rotfrukter som passar bra i den kalla årstiden, därav namnet.

Ta favoritgrönsakerna eller följ dessa:

100 g palsternacka

100 g rotselleri

1-2 morötter

400 g potatis

1 gul lök ev lite purjo

Skala och hacka allt. Börja med att steka löken lite glansig. 

Tillsätt alla rotsaksbitar och låt fräsa med.

Häll i 1 liter grönsaksbuljong och låt sjuda 15-20 minuter.

Mixa till en puré.

Tillsätt 2 dl matlagningsgrädde, salta och peppra.

Låt få ett uppkok. Balansera av med vitvinsvinäger.. det brukar krävas 2 tsk ca.

Soppan serveras med sweetchilisås om man vill ha lite hetta, persilja och ett gott bröd!

Krämig tomatsoppa

Jag hittade ett recept på tomatsoppa i tidningen Land. Min bild gör den inte alls rättvisa tyvärr.

4 portioner

6 kvisttomater
1 stor gul lök
2 morötter
1/2 chili
1 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
6 dl vatten
1 tsk flytande honung
1 buljongtärning grönsak
salt och peppar
lite torkad oregano

Om man vill kan man göra en topping så blir det lite festligare. Men den är jättegod även utan.
Topping:
Strö över rostad mandelspån och smulad fetaost. Dekorera med en kvist färsk timjan.

Gör så här:
Skär tomaterna i mindre bitar.
Hacka lök och riv morötterna grovt.
Finhacka vitlöken.
Fräs dessa i lite olivolja några minuter.
Tillsätt vatten, honung, buljongtärning och kryddor.
Låt soppan puttra några minuter.
Mixa soppan slät, häll tillbaka i kastrullen och låt den få ett uppkok. Balansera av den med lite vitvinsviäger, jag hade i ca 2 tsk. Smaka av med salt och peppar.

Soppa på gröna ärtor

Den här soppan brukar vår skolkock bjuda på ibland. Den är så otroligt god! Första gången jag kokade den fegade jag och tillsatte inte tillräckligt med syra. Den här gången blev den perfekt!

1/2 liten purjolök + lite olivolja och smör
1 dl vitt vin
5 dl vatten
höns eller grönsaksbuljong
1/2 dl grädde
300-400 gram djupfrysta gröna ärtor
vitvinsvinäger
salt och peppar

Svetta den strimlade purjolöken i fettet i en kastrull tills den blir mjuk utan att ta färg.
Tillsätt vin, vatten, buljong och grädde.
Koka sakta i 20-30 minuter.
Tillsätt ärtorna och låt det precis koka upp igen.
Dra av kastrullen från värmen och mixa soppan slät.
Smaka av med salt, peppar och vitvinsvinägern.
Jag tog 2,5 tsk vinäger och salt & peppar är svårt att säga.

Krämig potatissoppa

Ett litet avbrott i allt julande - vi lagar ju mat också och äter inte bara godis. En smarrig soppa med knaprig bacon är en perfekt vardagsrätt.

Ingredienser 4 port

 2 tsk olja
1 gul lök
8 potatisar
2 moröter
1 bit rotselleri
1 purjolök
10 dl grönsaksbuljong
2 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 dl matlagningsgrädde
2 tsk körvel
8 skivor knaperstekt bacon

 Hetta upp olja och mjukfräs hackad lök i en gryta. Blanda i potatis, morot och selleri skurna i bitar. Strimla purjon och rör i. Häll på buljong, pressad vitlök och lägg i lagerblad. Låt det småkoka under lock ca 20 minuter. Späd med vatten om det blir för tjockt. Mixa soppan till lagom konsistens. Rör i grädde och smaka av med salt, peppar och körvel. Strö över knaperstekt bacon och servera.

Jag är överlag inte så förtjust i bacon men till den här soppan var det riktigt gott.Vill man ha soppan vegetarisk kan man ju använda fejkbacon eller helt enkelt skippa den!

~Karin

Blomkålssoppa från grunden...

Nu passar jag på att laga soppor när det finns färska grönsaker att få tag på. Börjar med en Blomkålssoppa som jag verkligen rekommenderar.

 Blomkålssoppa

1 blomkålshuvud ca 900gram
4 morötter
4 potatisar (normalstora)
4 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
1 liter vatten
2 buljongtärningar eller flytande fond av modell grönsak
saften av 1/2 citron
2 dl matlagningsvin - kan uteslutas
2,5 dl matlagningsgrädde eller visp om så önskas

Skär lök och vitlök i bitar och bryn dessa i olja och smör i en kastrull.
Dela potatisar och morötter i bitar och låt dessa bryna med en stund under lock.
Dela blomkålen i buketter och lägg i grytan.
Tillsätt också vatten och buljong. Låt det koka upp och sen småkoka tills allt blivit mjukt.

Ta av grytan från spisen och mixa den slät med en stavmixer.

Tillsätt vin och citronsaft, salta och peppra.
Tillsätt grädden och låt det få ett uppkok.
OM soppan blir för tjock så är det bara att tillsätta mer vatten till lagom konsistens.
(Det gör jag för det mesta eftersom jag inte gillar tjocka soppar...)

Så här ser den ut när den är klar dekorerad med parmesanost och persilja. Det behövs inte alls men ser fint ut tycker jag.

Asiatisk kycklingsoppa

Här kommer ett recept på en soppa med asiatiska smaker. Supersmalt med bara några få kalorier.

 

8 dl vatten

2 msk kycklingfond

2 kycklingfileér i tärningar

1 gul lök i klyftor

2-3 skivade vitlöksklyftor

4 cm ingefära i tunna skivor

1 röd chili finhackad

2 stjälkar citrongräs skivade

några limeblad

coctailtomater

gröna ärtor eller sockerärtor

ev lite skivade färska champinjoner

 

Fräs lök, vitlök och kyckling i lite rapsolja.

Tillsätt vatten, ingefära, kycklingfond och salt.

Låt det koka upp.

Tillsätt citrongräs och chili.

Låt soppan puttra i 15 minuter.

 

Tillsätt halverade tomater, ärtor och svamp.

Puttra några minuter till.

 

Smaka av med ev ytterligare salt.

 

/Barbro

 



Saffransdoftande skaldjurssoppa

Inne hos Remsan hittade jag den här fisk och skaldjurssopppan som jag bara måste laga. Och den motsvarade förväntningarna mycket bra. Riktigt het så gillar man inte hetta ska man dra ner på chilin.

4-6 pers.

3 morötter skurna i slantar
1 finhackad gul lök
2 chilipeppar finhackade
1 fänkål skuren i småbitar
2 klyftor vitlök finhackad
1 påse saffran ( jag tog 2påsar)

Fräs alltsammans i lite olivolja och en klick smör en stund.

Tillsätt sedan:
1 dl vitt vin
5 dl matlagningsgrädde
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
smaka avmed salt

Låt soppan sjuda 15-20 miuter. Stäng av värmen och tillsätt:

400 g lax skuren i små tärningar
400 g skalade räkor
100 g musslor ( jag dubblade)
Klipp ner en knippa dill.

Servera en god aioli och en bit bröd till.

Favoritsoppan

Den här soppan återkommer jag till nu och då, det är en av mina favoriter. Första gången jag åt den var när den serverades som förrätt på ett bröllop och jag jobbade i köket.Den kan förberedas en dag innan och smakar lika god varm som ljummen.

Ost och spenatsoppa

2 gula lökar

2 msk vetemjöl

1 liter mjölk

2 grönsksbuljongtärningar

1 dl vispgrädde

3 dl lagrad ost t ex prästost

150 g färsk spenat

Garnering:

hackade hasselnötter och lite extra ost

Finhacka löken. Fräs den i en kastrull och tillsätt mjöl, mjölk och buljongtärningar.

Låt det koka upp och småkoka några minuter.

Rör i grädde och ost.

(Hit kan du förbereda en dag i förväg om du vill.)

Mixa spenaten och soppan så att den blir slät.

Värm soppan och garnera med nötter och riven ost.

/ Barbro

Tomatsoppa med basilikatoast

Ensam fredagskväll, då passar jag på att laga mat som jag gillar! Och eftersom jag är en riktig soppnörd så blev det - soppa. Provade ett nytt recept på en tomatsoppa som legat i lådan länge. Helt fantastiskt god var den. Härligt! Då har jag ytterligare en soppa jag gillar.

Till 4 port.
1 gul lök - hackas
2 vitlöksklyftor - finhackade
5 dl ekologisk krossad tomat
5 dl vatten
2 msk god hönsfond
2,5 dl matlagningsgrädde 4 %
2 tsk socker
1 tsk torkad timjan - mortlad
salt, svartpeppar
lite olivolja

Fräs lök och vitlök i olivoljan. Tillsätt tomaterna, vatten och hönsfond.
Koka i 15 minuter under lock.
Mixa ihop med en stavmixer.
Tillsätt salt och kryddor, socker samt grädden och koka 5 min till.
Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.

Basilikatoast:
Rosta bröd och bred på en mix av färskost, basilika och lite vitlök.

/ Barbro

Köttfärssoppa

Hemma hos mig är soppa normalt sett ingen uppskattad middag, varken av sambon eller av dottern. Men nu har jag hittat ett recept (från Icas tidning Buffé) som i alla fall sambon tycker om, och jag tycker att det är fantastiskt gott. Enkelt att göra, smakrik och matig. Och den blir nästan ännu godare dagen efter så den passar bra i lunchlådan.

1 gul lök
1 röd paprika
1 stor morot
4 potatisar
2,5 dl crème fraiche
3 buljongtärningar (jag brukar ta köttbuljong)
500 g nötfärs
4 msk tomatpuré
1,5 dl vatten
1 tsk salt
 2 krm svartpeppar

1. Hacka lök och paprika. Riv moroten grovt och strimla potatisen. Smält ner créme fraiche i en gryta och tillsätt buljongtärningarna. Häll ner grönsakerna. Låt puttra i ca 10 minuter.
2. Fräs nötfärsen och rör i tomatpurén. Häll i tillsammans med grönsakerna och créme fraichen.
3. Krydda och späd med vattnet. Låt koka ytterligare en stund tills potatisen och grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och svartpeppar.

Smaklig måltid!
/Sofie

Krämig och het kycklingsoppa

Soppa är mättande och gott, jag älskar soppor av alla de slag. Den här är helt klart en favorit. Hettan kan man bestämma själv, jag tar en halv röd chilipeppar på styrka 5. Den kan man ju utesluta helt om man vill.

4 port

1 purjolök
1 röd paprika
200 gram färska champinjoner
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chilipeppar
400 gram färsk kycklingfilé
lite tomatpuré ca 2 msk
1 liter vatten + hönsbuljongtärning
2 dl matlagningsgrädde + 3 msk vetemjöl

Skär purjon i tunna ringar, tärna paprikan och klyfta champinjonerna.
Finhacka chilin och vitlöken.
Dela kycklingen i små tärningar.

Lite smör och olja i en kastrull. Fräs vitlök och chili lite grann.
Ha i paprika, purjo och kycklingen. Bryn dem klart.
Tillsätt tomatpuré och champinjoner och låt dem bryna med.
Tillsätt buljongen och låt småkoka 10-15 min.
Blanda grädde och mjöl och red av soppan. Koka 5 minuter till.
Smaka av med salt och ev svartpeppar
Tillsätt ytterligare redning om soppan blir för tunn.

/ Barbro

Krämig kantarellsoppa med smak av citron

Mamman i den här bloggen har svårt att hålla sig från skogen i dessa tider. I år finns det ju gott om gula kantareller och då passar jag på att fylla på lagret. När vi fick besök i helgen lagade jag den här och den fick toppbetyg av allihop...

Krämig kantarellsoppa med frisk smak av citron.

Till förrätt räcker den till 6 personer annars 4 portioner.

Soppan:

300 gram gula färska kantareller

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl vitt vin

8 dl vatten

2 dl grädde

1,5 svampbuljongtärning (jag tog grönsaksbuljong och det blev gott)

0,5 pressad citron

Rensa kantarellerna och dela dem.

Finhacka lök och vitlök.

Fräs löken och svampen i en gryta. Häll på all vätska och smula ner buljongen.

Småkoka ca 15 min.

Mixa soppan slät med en mixer.

Smaka av med citronsaften, salt och peppar.

Garnering:

200 gram kantareller fräses knapriga och kryddas med salt och peppar och lite timjan om man vill.

Gärna en kvist timjan så blir det extra fint....

/ Barbro

Kräftsoppa

Min vän Anna bjöd på lunch en dag och det blev en soppa. Soppor, det gillar jag och den här var så god! Det gottiga ville inte synas på bild men det finns där på bottnen av tallriken. Här kommer receptet.

2 msk smör
2 msk mjöl
2 stora morötter
1 liter vatten
2 buljongtärningar av fisk eller fiskfond om du hellre vill
400 gram kräftost
kräftstjärtar - så mycket du vill
2 dl creme fraiche
dill
salt och svartpeppar

Grovriv morötterna och fräs dem med smöret.
Tillsätt vetemjölet och sen vattnet, buljongtärningar och lite peppar.
Låt det puttra en stund.
Tillsätt kräftost, creme fraiche och dill och låt det puttra en stund till.
Smaka av och lägg sen i kräftstjärtarna och låt det bli genomvarmt.

Och som min vän Anna säger; Det är omöjligt att servera soppan utan ett gott bröd!

Barbro

Palsternackssoppa med curryfräs

Utmaningen går vidare... Jag har provat currypanerad sej med räkröra, ugnspannkaka, falukorvsbiffar i tomatsås och en del andra recept. Men man kan ju inte blogga om alla, då tröttnar ni väl på alla Allt om mat-recept. Här kommer en riktigt god soppa som jag absolut kommer att göra igen.

Till 4 personer:
500 g palsternacka
1 gul lök
1 msk rapsolja
7,5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl matlagningsgrädde
1 krm nymald vitpeppar
Curryfräs:
1 stort äpple
1 burk kikärtor (410 g)
2 tsk curry
1 krm salt
1 msk rapsolja
Garnering:
Persilja

1. Skala och tärna palsternackan. Skala och hacka löken. Fräs löken i olja i en kastrull. Tillsätt palsternacka, vatten och buljongtärningar. Koka under lock tills palsternackan är mjuk, 10-12 min.
2. Curryfräs: Kärna ur och tärna äpplet. Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av. Fräs äpple och kikärtor tillsammans med curry och salt i oljan i en stekpanna på hög värma.
3. Mixa soppan slät med en mixerstav. Tillsätt grädde och smaka av med peppar. Servera soppan med curryfräset.

Curryfräset var verkligen pricken över i:et, supergott blev det. Prova!

/Sofie

Champinjonsoppa

Den restaurang där jag ofta köper min lunch serverar emellanåt en alldeles fantastisk champinjonsoppa. I fredags försökte jag mig på att göra en egen champinjonsoppa.

Jag fräste scharlottenlök tillsammans med hackade champinjoner i smör. Därefter hällde jag i matlagningsgrädde, smulade i en tredjedel av en grönsaksbuljongtärning och lät koka en kvart. Smakade sedan av med salt och peppar. Därefter tog jag fram stavmixern och mosade soppan. Det var ett misstag. Soppan hade trevligare konsistens och smakade lite bättre innan jag mixade. Det var gott, men godare innan jag mixade. Enkelt, snabbt och gott.

/Sofie

Pumpasoppa

För några veckor sedan åt jag lunch på mat-Niklas restaurang 1900. Som aptitretare serverades en liten skål med pumpasoppa. Jag hade aldrig ätit pumpa förut, och jag blev mycket förvånad. Det var så gott! Supergott! Så när vi hade vänner på middag i helgen bjöd vi på en pumpasoppa, och de blev också mycket förtjusta i den.

 Jag lånade ett recept från recept.nu

För 4 stora förrättsportioner:
1,2 kg pumpa (jag använde butternut squasch)
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 l grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
2 lime (rivet skal och saft)
2 tsk sambal oelek

1. Skala och skär pumpan i tärningar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt pumpa och buljong. Koka upp, sänk värmen och låt soppan koka ca 10 minuter.
2. Mixa soppan, häll tillbaka i kastrullen och rör i crème fraiche. Smaksätt med lime och sambal oelek. Låt soppan koka upp före servering.


Jag använde bara saften från en lime, tyckte att det räckte bra, och adderade lite salt. Serverade tillsammans med lite klippt gräslök. Prova!

/Sofie

Ärtsoppa

I veckan lagade jag för första gången någonsin ärtsoppa. Kommer ihåg att jag tyckte att det var gott när jag var liten, och tänkte prova det på Alma.

Receptet tog jag från den Rutiga kokboken.

Gul ärtsoppa

4 port.
5 dl torkade gula ärtor
2 l vatten till blötläggning
2 msk salt till blötläggning
1,25 l vatten till kokning
0,5 tsk salt
1 liten gul lök
2-3 kryddnejlikor
250 g rimmat bokfläsk
1 tsk mejram eller timjan

1. Blötlägg ärtorna i vatten och salt i 6-12 timmar.
2. Slå bort vattnet. Häll ärtorna och vattnet till kokningen i en kastrull. Tillsätt saltet. Koka upp under lock. Skumma bort lösa ärtskal och skum.
3. Skala löken. Stick i kryddnejlikorna och lägg i soppan tillsammans med fläsket. Fläsket ska vara skuret i stora bitar (jag gjorde för små så det blev lite svårt att ta upp allt senare). Låt soppan koka i en timme.
4. Ta upp fläsket och låt det kallna. Låt soppan koka ytterligare 30 min.
5. Ta bort löken. Smaka av soppan med salt och mejram eller timjan. Späd med vatten om det behövs.
6. Skär fläsket i små bitar och blanda i soppan.

Jag tycker absolut att soppan ska äta med senap och mjölk som dryck. Det var gott, men inte så gott som jag mindes. Och Alma gillade det faktiskt, fast utan senap.

/Sofie

Trattkantarellsoppa med ädelost

Jag plockar och plockar, kan inte låta bli de här godingarna. En dag sprang jag på en av grannfruarna i skogen.Av henne fick jag det här receptet med ädelost i soppan. Måste säga att det är den godaste av alla soppor på svamp jag ätit. Till och med maken som inte äter ädelost gav den högt betyg.

Till ca 3 personer

 250 gr trattkantareller

1 gul lök

5 dl vatten

1 buljongtärning ( grönsaks)

3 dl mjölk

2,5 dl matlagningsgrädde

2 stora klyftor vitlök

50 gram ädelost eller 1/2 tub ädelost

salt och peppar

Finfördela och rensa svampen så att du har ca 250 gram. Förväll den och låt den koka i sin egen vätska till den blivit helt torr. 

Finhacka löken och bryn den tillsammans med svampen.

Häll på vattnet och buljongtärningen och låt soppan små puttra utan lock i 10 minuter.

Tillsätt mjölk och grädde och låt det få ett uppkok.

Tillsätt pressad vitlök och ädelost. 

Salta och peppra.

Red av den lite grann till lagom konsistens.

Jag har provat både vanlig ädel och den på tub. Båda funkar lika bra.

Om du vill göra den på gula kantareller går det lika bra men mixa då soppan när du kokat svamp och lök.

Lyxvarianten - Vispa upp 2 dl vispgrädde och ha i strax innan serveringen, då får den ett härligt skum.

Barbro

Trattkantarellsoppa

Skogen dignar av trattisar och jag tar en tur så fort jag hinner. Sköna skogspromenader som lätt fyller en kasse snabbt. Det här receptet fick jag av min vän Eva. Gillar du inte bacon kan du ju välja bort det och det blir en vegetarisk rätt. Baconet sätter annars en bra touche på soppan.

4 pers

250 gram trattkantareller delade i lagom stora bitar
10 cm finskuren purjolök
1/2 pkt bacon skuret i tärningar
7 dl vatten
2 msk hönsfond
2,5 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl
salt, peppar och om du gillar timjan så ha i lite

1 dl vispgrädde

Bryn bacon, tillsätt lök och svamp.
Tillsätt vatten och fond.
Sjud under lock i 10 minuter.
Blanda vetemjöl och grädde och tillsätt.
 Sjud soppan tills den tjocknar.
Salta och peppra.

Vispa upp vispgrädden och tillsätt i soppan strax före servering.