Solskensbullar med vaniljkräm

Solskensbullar är nåt jag sällan gör och det är ju synd för de är ju så goda. Och nåt behöver man roa sig med i dessa coronatider. Och det är ju så roligt att baka.

Börja med att göra vaniljkrämen:
2,5 dl mjölk
1/2 vaniljstång
3 äggulor
0,75 dl strösocker
2 msk maizena
25 g smör

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg skalet från halvan och fröna i mjölken. Koka upp och dra av från värmen. Låt svalna 20 minuter.
Vispa upp äggulor, maizena och socker så det blir luftigt. Vänd ner i mjölkblandningen.
Koka upp under omrörning och låt sjuda på svag värme någon minut. Vispa hela tiden.
Ta bort från värmen, plocka upp vaniljstången och tillsätt smöret. Häll upp i en kall skål.

Vetedegen:
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 tsk kardemumma
1,5 dl socker
13-14 dl vetemjöl.

Smält smör, ha i mjölken och låt bli ljummet.
Baka ihop som en vanlig vetedeg.

Jäs och baka ut till 24 runda buller. Låt jäsa.

Tryck ut rejäla hål i bullarna och spritsa i en stor klick av vaniljkrämen.
Grädda ca 10 minuter i 200 grader.
Låt svalna.

Toppning;
smält smör och strösocker.
Pensla på  smör runt vaniljkrämen och doppa i sockret.

Beatrice Ask bröd med vallmofyllning

Ett recept vi prövade från Hela kändis Sverige bakar. Det var en bullängd med en speciell fyllning av kokta vallmofrön som Johan Sörberg var lyrisk över. Helt klart en bulle med annorlunda smak men inte riktigt i vår smak. Hur som helst var det roligt att testa.

Ingredienser

5 dl mjölk
50 gram jäst
175 gram rumsvarmt smöt
1,5 dl socker
0.5 tsk salt
800 gram vetemjöl
1-2 tsk kardemumma

Vallmofyllning

300 gram vallmöfrö
75 gram smör
1,5 dl honung
100 gram syltade apelsinskal
50 gram kokos
3 msk kanel

Garnering
ägg till pensling
lite salt
pärlsocker

Gör så här:

Värm mjölken till degen så att den blir rumsvarm. Rör i sockret, salt, kardemumma och jästen. Skär smöret i kuber och häll i mjölken. Tillsätt mjölet och knåda till en jämn deg. Låt jäsa varmt och dragfritt under bakduk i 30 minuter.

Koka vallmofröna i vatten i 30 minuter. Sila av och kör i mixer, låt svalna.

Blanda vallmofröna med övriga ingredienser i fyllningen, men spara lite apelsinskal till dekoration.
Ser inte så trevlig ut...

Dela den jästa degen i två eller fyra delar. Kavla ut och bred på fyllningen. Rulla ihop två eller fyra längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Använd sax och klipp "blad" som läggs korsvis. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla längderna med ett uppvispat ägg med lite salt i och grädda i 15-20 minuter. Garnera med lite syltad apelsin.

Semmelwrap - förra årets fluga

Häromdagen testade jag att baka några semmelwraps som var så populära förra året  och jag gillade dem!  Lite lättare att äta utan så mycket kladd.

25 gram jäst
50 gram smör
2,5 dl mjölk eller kaffegrädde
0,5 tsk nystött kardemumma
1 krm salt
3/4 dl socker
ca 6 dl vetemjöl


Smält smöret och värm mjölken ljummet.
Blanda allt och kör 10 minuter i hushållsmaskin. Eller knåda för hand 15 minuter.
Låt degen jäsa ca 40 minuter.


Dela degen i 12 bitar och rulla dem som runda bullar och jäs igen ca 30 minuter.


Sätt ugnen på 225 grader.


Kavla ut varje bulle till en rundel ca 2 mm tunn. Inte enkelt! Mina blev något tjockare...
Nagga dem med en gaffel och grädda i ca 3-4 minuter. Håll koll på dem noga för de ska tas ut när de precis är genomgräddade. Gräddar du för länge blir de hårda och svåra att rulla ihop.
Svalna under bakhandduk så att de håller sig mjuka.


Fyllning: Blanda riven mandelmassa med lite grädde eller vatten om du hellre vill.


Vispa grädde tillsammans med lite vaniljsocker.


Bred ut en sträng mandelmassa och spritsa vispad grädde ovanpå. Vik som en vanlig tortilla, botten först och sidorna sedan.
Vira gärna lite smörpapper om dem så är det lätt att äta.

Blåbärsknyten

Galet goda blåbärsbullar med blåbärscureden från förra inlägget! Det hittar du här:

För 30 bullar:
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 ägg
13-14 dl vetemjöl ( jag hade i ngt mer)
1 tsk salt
2 dl socker
2 tsk kardemumma
200 gram rumsvarmt smör

Ljumma mjölken till 37 grader.
Ha i jästen och tillsätt ägget.
Tillsätt nästan allt mjöl, salt, socker, kardemumma.
Klicka i smöret och kör i kitchen aid eller dyl i ca 15 minuter.
Är degen för kladdig ha i mer mjöl, det fick jag göra... hade nog ca 16-17 dl.
Degen ska släppa kanten.

Jäs ca 1 timme.

Dela degen i ca 30 bitar  och kavla ut rundlar. Lägg på en rejäl klick blåbärscurd.
Dra ihop som ett litet knyte. Tryck ihop ordentligt i kanterna så att de inte läcker...

Jäs i ca 30-40 minuter.
Pensla med ägg och pärlsocker.
Grädda i 225 grader ca 7-10 minuter.

/Barbro

Nutellastjärna

En fördel med alla olika sociala medier är att man kan hitta massor av nya spännande saker att testa. Till dotterns 1-årskalas bestämde jag mig för att prova att göra en nutellastjärna som jag läst så mycket om. Kan inte säga att det var direkt svårt, om än lite pilligt att få till själva stjärnan. Kommer helt klart att göras igen men kanske med en klassisk kanelbullefyllning, det är trots allt den jag tycker är allra bäst.

Gör en vanlig vetedeg, det här receptet använde jag:

 

9 dl vetemjöl
2 dl mjölk rumsvarmt
2 äggulor (spar äggvitorna till pensling)
25 g jäst
30 g smör, rumsvarmt
3/4 dl  strösocker
en nypa salt
en halv burk Nutella

 

 

Smula ner jästen i en bunke, häll över den ljumma mjölken och rör om till jästen är upplöst. Häll mjöl, salt och socker i en annan skål. Rör om och tillsätt även smör och äggulor i bunke nr 2. Häll sist i mjölken och knåda ihop till en smidig deg och låt den jäsa till dubbel storlek. Inte en så "fluffig" deg utan den kändes ganska hård.

Efter det dela degen i fyra delar och leta fram en rund mall. Jag använde bottnen till en springform. Kavla ut första delen och skär sedan efter den runda formen, lägg den runda botten på ett bakplåtspapper på en plåt och bred på nutella. Gör samma sak 2 ggr till, det sista lagret ska du såklart inte ha nutella på.  Så 4 lager deg, 3 lager nutella.

Sätt ett glas i mitten på rundel och skär  den i 4 lika stora delar från glaset och ut. Dela sedan varje fjärdedel på mitten så att du har totalt 8 delar. Sedan delar du varje åttondel en gång så att du får totalt 16 delar. Ta sedan två av delarna och snurra dem åt motsatt håll, 2 varv. Gå runt degen och gör likadant med alla. Sedan kan du platta ihop kanterna lite så att de fäster ihop (så att du får 8 "strålar" på stjärnan). Pensla sedan med äggvitan som blev över, och om du vill strösslar du över pärlsocker om du vill också. Grädda i ca 20 minuter i 180 grader. Färdigt!

Det är lite svårt att i skrift förklara hur man gör, så kolla på youtube om du vill se hur man gör!

Gott var det och den är ju så fantastiskt fin att se på dessutom. ~Karin

Den absolut bästa saffransdegen!

I år testar jag mycket nytt. Läste på en av blogg som heter Nybakat om hennes recept för saffransbullar och jag kände att dessa måste jag testa. De görs med en fördeg vilket var nytt för mig men gav verkligen ett underbart resultat. Jag har inte jobbat med en så smidig deg förut, har tyckt att det ofta blir väldigt kladdigt med saffransdegar. Men inte denna. Lätt och smidig och god!

Här kommer receptet, det finns här! Också många bra tips för vad man ska tänka på för att få ett så bra resultat som möjligt.

• 1g        Saffran
• 200g    Socker
• 25-50g jäst (mängden jäst påverkar hur snabbt degen jäser. Jag tycker 30 g är lagom)
• 175g    smör, rumstempererat
• 500g    mjölk, rumstempererad
• 1 krm   salt
• 500g    vetemjöl
• 250g    vetemjöl
• Russin, blötlagda
• 1 Ägg, till pensling

Gör såhär:

1. Blanda saffranet med mjölken och låt stå medan du väger upp övriga ingredienser.
2. Gör en fördeg genom att blanda ihop 500g mjöl, mjölk och jäst i en asistent eller liknande maskin.
3. Fördegen ska inte köras länge utan bara precis så att allt har blandats. Låt degen stå i 30 min så att jästen får komma igång.
4. Tillsätt 250g mjöl, smör, socker och salt och kör degen länge (ca 20 min) tills det har bildats ordentliga glutentrådar och degen är smidig och fin. Degen ska vara ganska lös men när den är körd tillräckligt mycket så kommer den inte att kännas kletig (sålänge man är lätt på handen när man arbetar den).
5. Tag upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela upp den om du ska göra olika sorters bullar och lägg degen du inte ska använda under plast.
6. Forma degen till lussekatter och lägg dem på en plåt under plast (eller bakduk) se till att bullarna är lätt mjölade så att degen inte fastnar i plasten/bakduken. 
7. Blötlägg russinen medan bullarna jäser.
8. När bullarna har jäst klart, till nästan dubbel storlek, är det dags att trycka dit russinen. Var inte rädd för att trycka ner dem ordentligt, annars kommer de lossna i ugnen sen. 
9. Pensla bullarna med lite uppvispat ägg och sätt in dem i ugnen på 225ºC i ca 10 min eller tills de fått fin gyllengul färg.
10. Tag ut bullarna ur ugnen och låt dem svalna.

 Förutom vanliga lussebullar gjorde jag även bullar med fyllning, och jag tog lite på känn mandelmassa (riven) smör lite vaniljsocker och jag slängde även med lite kardemumma, det tycker jag är supersmarrigt!

~Karin

Danska wienerbrödsbullar

När jag bakar bullar så blir det oftast kanelbullar. Men bloggens mormor har ett super gott recept på bullar som hon bakar och det är det här. Nu vill jag lära mig baka det så att det finns kvar en gång när hon inte längre finns. Det är bullar fyllda av smör och vanilj...
De här bakades förstås till barnbarnet Emmas namngivning.

För 35 bullar

2 dl kall mjölk
50 g jäst
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
200 g smält smör (margarin om du vill)
2 ägg
9 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 300 gram smör - kylskåpskallt
2-3 dl florsocker
2-3 tsk vaniljsocker

Rör ut jästen i kall mjölk. Tillsätt salt, socker, smöret och äggen.
Tillsätt sen mjölet och baka ihop till en deg.
Kavla ut till en rektangel direkt.
Skär smöret med en osthyvel och lägg ovanpå. Ganska tjockt lager...
Strö över florsockret (hon tar på en höft) och vaniljsockret.
Rulla ihop till en rulle och skär den i bitar och lägg i pappersformar.
Jäses ca 2 timmar.

Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 200 grader i 8-10 minuter.

Godaste saffransbullarna?

Ja, så marknadsför sig ICA Buffés recept på lussebullar.... game on tänkte jag, här ska provbakas!

Ingredienser

2 paket saffran (à 1/2 g) 
2 dl socker 
2 msk rom eller vatten 
50 g jäst 
175 g rumsvarmt smör 
5 dl rumsvarm mjölk (3 %) 
1/2 tsk salt 
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats) 
1 dl russin 
mjöl till utbakning 
1 ägg till pensling

1. Stöt ev saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret (för 1 sats). Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå 30 minuter.
2. Skär smöret i tärningar.
3. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
4. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
5. Lägg russinen i lite vatten ca 30 minuter. Sila sedan av vattnet.
6. Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och baka ut till lussebullar, ca 40 stycken enkla eller 20 stycken dubbla (för 1 sats). Tryck i russinen.
7. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. 
8. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. 

Jag gjorde lite olika varianter. Jag gjorde givetvis klassiska lussebullar men även olika fyllda bullar. En del blev det smör, mandelmassa och kardemumma i, och i en del smör och lite vit choklad! Hade inte direkt nån koll på vart vilken bulle hamnade så när man tar en blir det som en överraskning.

Betyget då? Nja... Själva bullarna var väldigt fluffiga och fina i konsistensen men jag hade önskat lite mer smak! Jag kommer nog baka bullarna igen men då kommer jag tillsätta ännu mer saffran för mer smak, när jag bakar saffransbröd vill jag verkligen att det ska smaka saffran. Eller så köper jag trådsaffran och mortlar med lite socker, det brukar också ge en riktigt fin smak.

~Karin

Saffranskranar, saffranslängder och lyxigt saffransbröd...

Är det bara jag som fått lite julfeeling? I veckan ska saffran inhandlas och till helgen måste jag sätta en saffransdag! Här kommer våra tre bästa saffransbröd:

Saffranskransar 

Saffranslängder med mandelmassefyllning

Lyxiga saffransbullar

Ännu mer saffran

Om du gillar saffran OCH gillar mandelmassa ska du definitivt prova att göra de här saffranslängderna. Mycket mandelmassa! Det är mamma Margareta som brukar baka dessa och maken är helt tokig i dem. Jag sparade lite deg när lussekatterna bakades och så fick han två längder. Utan russin som han vill ha dem...

Saffranslängder med god mandelmassefyllning

150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
3 pkt saffran av bra kvalitet
2 dl socker
1 tsk salt
1 ägg
ca 1 kg vetemjöl

Smält smöret och låt saffranet smälta med. Tillsätt mjölken och låt det bli ljummet.
Blanda ihop allt som en vanlig jäsdeg och låt den jäsa, det brukar ta en timme nästan.

Gör fyllningen under tiden:
500 gram mandelmassa
2 äggvitor
100 gram smör rumsvarmt
russin och hackad mandel

Riv mandelmassan grovt och blanda ihop med övriga ingredienser.

Kavla ut ganska tunna rektanglar av degen och lägg fyllning på mitten. Vik båda sidorna över mandelmassan till en ganska platt längd. Klipp upp längden och låt den jäsa igen.
Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter.

Nu bullar vi upp

På Kanelbullens dag passar det ju bra att testa ett nytt recept och den här gången blev det Roy Fares kanelbullar. Ja, hur gick det då? Bulldegen var fantastisk att baka ut. Men jag tycker mina kanelbullar är godare och porösare! Jag hoppade över stekta äppelbitar, kanske var det fel? Men kul att testa dem...

Roys kanelbullar

Vetedeg:

9 dl mjöl

25 gram jäst

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1,5 msk kardemumma

100 gram rumsvarmt smör

1,5 dl socker

Blanda hälften av mjölet med jäst och mjölk, låt det gå ihop till en deg ( jag använde kitchen aid).

Blanda i alla övriga ingredienser och låt den gå på medelhastighet i 10 minuter. Får vila i 10 minuter.

Gör kanelfyllningen:

Blanda ihop:

100 gram mandelmassa

0,5 dl socker

2 msk kanel

150 gram rumsvarmt smör

Roy hade också i smörstekta äppeltärningar i men det hoppade jag över.

Kavla ut degen tunt och bred på kanelfyllningen. Rulla ihop till en rulle och skär i bitar.

Låt dem jäsa i 1,5-2 tim. För mig tog det drygt två timmar...

Pensla med ägg och strö på mandelspån och  pärlsocker.

 Grädda 220 grader 7-9 minuter

Sommarutflykt hos Söta saker

Här kommer ett finfint recept på kardemummakringlor. Goda kringlor som passar perfekt att ta med sig i matsäckskorgen och smakar lika gott till kaffe, te eller saft. Det får också bli vårt bidrag till Månadens sötsak som handlar om vad man vill ta med sig "hemifrån" på utflykten. Satsen är liten men så är de godast färska!

Kardemummakringlor

Det här behövs till 30 kringlor:

150 gram smör

6 dl mjölk

50 gram jäst

2 krm salt

2 tsk stött kardemumma (ta mer om du inte stöter den själv)

16-18 dl mjöl

Fyllning 150 gram smör

1,5 dl socker

2 msk stött kardemumma

Smält smöret, tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt.

Finfördela jästen i en bunke och häll över degvätskan, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig och låt den jäsa under bakduk ca 40 minuter.

Under tiden blandar du fyllningen, rör så det blir mjukt och bredbart.

Kavla ut degen tunt till en stor rektangel och ha på fyllningen. Skär i tunna remsor, sno och forma dem till kringlor. Jäses igen till dubbel storlek.

Pensla med ägg och ha på pärl eller strösocker.

Grädda i drygt 200 grader ca 7-8 minuter.

Sen är det bara att packa matsäckskorgen och ge sig ut....

Wienergifflar på mammas vis

De har kalljästa kardemummagifflarna brukade mamma baka när jag bodde hemma. Inte alls krångliga att göra.Mumsiga sommarbullar...

Deg:
40 gram jäst
3 dl kall mjölk
2 msk socker
ca 7 dl vetemjöl
125 gram smör

Fyllning:
100 gram mandelmassa
50 gram smör
2 tsk kardemumma

pensling:
uppvispat ägg, flagad mandel och pärlsocker

Lös jästen i mjölken. Tillsätt socker och mjöl.
Kavla ut till en fyrkant. Hyvla på kallt smör på 2/3 av degen.
Vik i 3 delar. Kavla ut på nytt. Upprepa vikningen 2 ggr till.

Rör ihop fyllningen så att den blir mjuk och smidig.

Kavla ut degen till en rektangulär kaka ca 60x50 cm. Dela i tre längder på höjden, de 50 cm.
Sporra ut trekanter ca 12 cm breda ( då blir det 5 baser på 60 cm) trekanter.
Lägg på fyllning och rulla ihop dem. Jäs till dubbel storlek, det tar säkert 3 timmar.

Pensla och grädda i 200 grader ca 10 minuter.

/ Barbro

Roy Fares vs Matlagarna - Godaste semlan!

Idag är det fettisdagen och det firar vi självklart med en semla. Vi har ju vårt favoritrecept på semlor här: Såg för några veckor sedan på Gokväll när Roy Fares delade med sig av sitt recept. Nu har vi testat det och kan bara konstatera att det inte håller måttet mot vårt recept som ger såå fluffiga bullar. Mandelmassan däremot var jättegod.... Bullen passar bättre som mellanmålsbulle. Matlagarna vann solklart!!

Här är Roys recept:

Till 14 semlor:

Gör en fördeg: Värm 2 dl mjölk, slå den över 25 g jäst och tillsätt 5 dl vetemjöl. Kör den i en matberedare tills degen gått ihop och låt den sen vila i 15 minuter.

Tillsätt sedan:

1 ägg

2,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 msk mortlade kardemummakärnor

1 dl socker

80 gram rumsvarmt smör

Kör den på låg hastighet tills degen gått ihop och sedan lite hastigare i 4-5 minuter. Baka ut den direkt till 14 runda fina bullar, det går väldigt lätt med den här degen. Låt den sen jäsa i ca 2 tim under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader.

Vill du göra Roys mandelmassa hittar du den här:

Bullmania!

 
Supersugen på att baka bullar blev jag häromdagen, sagt och gjort slängde jag på en bulldeg från Allt om mat-boken. Fyra olika sorter blev det, men med samma grunddeg.

Degen:
2 tsk hel kardemumma
50 gram jäst
5 dl mjölk
1 dl strösocker
½ tsk salt
150 gram rumsvarmt smör
ca 1,4 liter vetemjöl (840 gram)

Stöt kardemumman i mortel. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader.
Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av mjölken, kardemumma, socker, salt, smör och nästan allt mjöl. Spara lite till utbaket.

Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa runt 30 minuter under bakduk.

Under tiden gjorde jag mina olika fyllningar.

Dels gjorde jag två klassiker, smör blandat med kanel och lite socker. Sedan även smör blandat med vaniljsocker.

Sen gjorde jag även två från boken:

Chokladfyllning
75 gram mandelmassa
50 gram mörk choklad
50 gram rumsvarmt smör
1 msk kakao
1 msk socker

Finriv mandelmassan. Finhacka chokladen. Rör ihop allt.

Kokosfyllning
75 gram rumsvarmt smör
½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
½ dl kokosflingor

Rör ihop allt.

 
Efter jäsningen delade jag degen i fyra delar, kavlade ut dem. Sedan bredde jag ut respektive fyllning, rullade ihop dem och skar dem i delar.

De fick jäsa i 30 minuter till på plåt. Alla bullar penslades med ägg. Kokosbullarna fick kokos på sig, medan de andra sorterna fick rikligt med pärlsocker. Sedan gräddades de i 250 grader, mitt i ugnen 8-10 minuter.

Och jag är supernöjd med receptet, de var så goda. Särskilt chokladbullarna var fantastiska. Nu inleds svårigheten med att inte äta upp alla själv.... Av ändarna som blev kvar av de fyra olika sorterna gjorde jag en superbulle. Den blev otroligt god!

~Karin

Saffranskransar fyllda med mandelmassa.

Idag bakade jag saffranskransar under tiden min första Upplandskubb stod på spisen och kokade. Ett favoritrecept sedan många år.Jag brukar göra en dag på 1 liter, det blir två kransar och sen får det bli lussekatter av det som blir kvar, så där halva degen.Saffranet köper jag i Stockholm, riktigt saffran i lösvikt som måste stötas med socker... Det här receptet får bli vårt bidrag till Söta sakers "Extra allt" månadstema.

Saffrankrans med mandelmassa och annat gott

Saffransdeg;

300 gram smör

1 liter mjölk

1 hg jäst

4 pkt saffran (jag tar mer säkert 3 gram, det ska smaka rejält med saffran)

4 dl socker

2 tsk salt

2 ägg

2 kg vetemjöl

Smält smöret och låt det stötta saffranet smälta med så smaken framhävs.

Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt.

Blanda jäst, salt, socker, ägg och tillsätt det flytande.

Arbeta i mjölet.

Jäs till dubbel storlek.

Gör under tiden fyllningen: (lagom till två kransar)

300 g mandelmassa grovt riven

1,5 äggvita

300 gram rumsvarmt smör

Blanda ihop.

Ta undan hälften av degen.

Dela den andra hälften i två bitar och kavla ut till en platta.

Bred på mandelmassefyllning.

Russin, hackade mandlar, suckat eller vad du vill ha läggs på. Eller bara mandelmassefyllningen.

Vik ihop och forma till en krans, klipp upp flikar och jäs igen.

Grädda i 175 graders värme.

Jag gräddar i formar och de tar det längre tid, så där 50 minuter.

Det går förstås snabbare om de gräddas direkt på plåt. Skulle gissa på 25 minuter.

Sen är det bara att ge sig på resten av degen och baka ut lussekatterna.

Lyxiga saffransbullar.

Maud Onnermarks lyxiga saffransbullar

Av en händelse stod tv:n på och programmet Gokväll visades, ett program jag nästan aldrig tittar på. Maud Onnermark bakade till saffransbullar till advent och jag blev så sugen på att prova. Bakade dem ikväll och de som smakade gav dem toppbetyg som "det godaste jag ätit på länge", "luftiga och fluffiga som bara smälte i munnen" och "åhhh smäktande goda". En smaskig saffransbulle med både vaniljkräm och kardemummafyllning.

Saffransdeg;

1 paket	saffran, 0,5 g
50 g	jäst för söta degar
3 dl	kall mjölk
3/4 dl	strösocker
2 st	ägg
150 g	rumsvarmt smör
11-12 dl	vetemjöl

Vaniljkräm:
1 vaniljstång skrapa ur fröna
3 dl mjölk
0,5 dl socker
1,5 msk maizena
4 äggulor

Fyllning;
75 gram smör
1 dl socker
1 tsk kardemummafrön stötta

Pensling och glasyr;
ägg
florsocker och vatten



Saffransdegen;
Finstöt saffranet med lite socker. Blanda med den kalla mjölken och jästen.
Tillsätt övriga ingredienser men spara ett par dl av mjölet. Jäs 1 timme.

Vaniljkrämen;
Skrapa ur vaniljstången och koka upp med mjölken.
Låt det svalna. Tillsätt äggulor, maizena och socker och låt det långsamt sjuda
till en tjock kräm. Ta av kastrullen från värmen och låt krämen kallna i vattenbad.

Dela degen i två halvor. Kavla ut den till en platta och lägg på en långpanna. Jag tog en mindre variant)
Bred ut vaniljkrämen ovanpå.
Kavla ut den andra halvan och bred ut smörfyllningen, rulla ihop som en rulltårta.


Skär i bitar och placera den och krämen. Jäs en halvtimme.
Pensla med ägget och grädda i 200 grader ca 20-25 minuter.
Glasera när den kallnat.

Adventsfika

Första advent ska firas, trots regn och avsaknad av snö. Vi bjöd över sambons bror med familj för lite adventsmys (och för att jag hemskt gärna ville baka lite). Det blev mjuk pepparkaka, saffransbullar och julkringlor.

 Mjuk pepparkaka

• 100 gram smör eller margarin
• 2-3 ägg
• 1 ½ dl gräddfil
• 1 dl socker
• 1 dl farinsocker
• 1 tsk mald ingerfära
• 1 tsk malda nejlikor
• 2 tsk kardemumma
• 2 tsk kanel
• 2 tsk bakpulver

Gör så här:

Smörj en avlång form på 2 liter.
Rör rumsvarmt smör, socker och farinsocker pösigt.
Rör ner äggen, ett i taget.
Blanda samman alla torrvaror i en bunke.
Rör ner gräddfilen i smeten.
Rör ner torrvarorna och rör slätt.
Bred ut smeten jämt i formen och grädda kakan i cirka 45 minuter i 200 grader.
Stjälp upp på galler och låt svalna under form eller bakduk.

 Saffransbullar

150 gram smör smälts
1 gram saffran får lösas upp i smöret
6 dl mjölk tillsätts och ljummas
1 msk socker likaså
50 gram jäst i en bunke
0,5 tsk salt
1 ägg

Häll i mjölkblandningen.
15 dl vetemjöl arbetas in i degen.
Jäs i 40 minuter.

Ta fram elvispen och rör 125 gram smör + 1,5 dl socker ev lite kardemumma.
Arbeta in det i degen med elvispens degkrokar. Tillsätt ett par dl mjöl om det behövs...

Rulla till runda bollar som läggs i fina pappersformar. Jäs 20 minuter.
Grädda i 200 grader.
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker (fast jag vispade upp ett ägg och strödde på pärlsocker istället)

Julkringlor

450 gram mjöl
4,5 tsk bakpulver
125 gram smör
0.5 dl mjölk
110 gram ströcker
2 ägg

Citronglasyr
480 gram florsocker
citronsaft, tillräckligt för att göra till en bredbar glasyr

Värm ugnen till 180 grader.

Sikta ner mjöl och bakpulver i en skål. Häll mjölk, smör och socker i en liten kastrull och rör på svag värme tills sockret smält. Tillsätt vaniljsocker och låt stå en liten stund för att svalna. Häll den i mjölet tillsammans med äggen.

Knåda degen på mjölad arbetsyta tills den är smidig. Rulla en bit av degen till en lång smal korv, upprepa och vrid korvarna till en krans, pressa ihop ändarna.

Grädda kakorna i ca 15 minuter, låt svalna på galler.

Gör under tiden citronglasyren: Rör ihop florsockret och citronen i en värmetålig skål, ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten tills glasyren blir rinnig.

Droppa glasyren på kransarna och strö på ätbart glitter.

Trevlig advent!
~Karin

Mandelkubb till mamma Margareta

Grattis mamma Margareta på namnsdagen!

Bakar dina favorit-sommarbullar till dig.

För säkerhets skull tar jag ditt eget recept som förstås är det bästa...

Mandelkubb: Ca 40 stycken

Smält 2 hg smör och låt det svalna lite.

Knäck 3 ägg i en bunke.

Tillsätt 3 hg socker och smöret.

1/2 liter kall mjölk och 1 tsk bittermandelolja likaså .

1 msk bakpulver och 1,5 msk hjorthornssalt blandas med lite mjöl och tillsätts.

Och nu kommer det svåra... mjöl till en lagom deg. Ja så står det i receptet. Löst och kladdigt ska det vara, de blir de godast. Titta på bilden... börja med en liter och fyll på efterhand tills det känns ok att jobba med.

Den sväller efter lite grann.

Kladdigt ska det vara...

På löpande band - tur att jag har ett bra bakbord!

Jag brukar rulla ut till längder för jag tycker det är roligare än att klicka i bullformar. Kladdigt värre men blir fint tycker jag. Pensla med ägg och ha på pärlsocker och hackad mandel också om du vill.
Grädda i 200 grader.

Mandelfisk och Mammas bull-specialare

Det här är ett gott recept! Fisk är inte alltid så lätt att variera, då är det här ett bra alternativ.

Skär någon vit fisk i lagom stora bitar och lägg i en smord form.
Sätt in det några minuter i ugnen så att det får förgrädda lite.

Blanda ihop:
50 gram smält smör
2 dl grädde
mandelspån
hackade dill
skorpsmulor
salt och peppar

Det ska kännas i konsistensen som fil ungefär...
Grädda klart.

Mammas specialare

När mamma bakade kanelbullar sparade hon en degbit som gjorde sockerbullar av. Inga vanliga.

Nä, hon stekte dem!

Om det ska bli gott ska det vara kardemumma i degen.

Rulla bara ut runda bollar och platta till dem. Stek direkt (ingen jäsning) i stekpanna på låg värme. Rulla i vanligt strösocker och äta helst halvvarma! 

När vi var små tävlade vi om vem som kunde äta flest utan att slicka sig om munnen...

Jätte jätte jättegott!