Smarriga efterrätter kan man aldrig få för många av. Den här är en trifle av vit chokladmousse. 

För 4-6  glas beroende på..

2 dl vispgrädde

150 g vit choklad

1 ägg 

1 dl creme fraiche

8-10 digistivekex

50 g smält smör, kanske behövs något mer

Gör så här:

Smält den vita chokladen på låg värme i ett vattenbad.

Under tiden vispas grädden ganska hårt.

Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning med  elvisp. 

Sen rörs creme fraiche och den vispade grädden i.

Krossa kexen och tillsätt det smälta smöret.

Kexsmulet läggs på botten av glas. och moussen därefter.

Jag dekorerade med frysta blåbär...

Maränggran

 

Maräng:

4 äggvitor

3 dl socker

1,5 tsk majsena 

Vispa äggvitorna en stund, tillsätt socker lite pö om pö och vispa ytterligare 5 minuter. Sist blandas maisenan i. 

Bred it som rundlar på bakplåtspapper. Jag gjorde den största i 18 cm och sen ytterligare 5 till. 2 cm mindre varje gång.

Grädda i 125 grader i 50 minuter. Låt stå kvar på eftervärme en halvtimme till. 

Fyllning: 5 dl vispgrädde, 250 gram mascarpone och 0,5 dl florsocker. 

Vispa grädden nästan hård, tillsätt det övriga och vispa lite till.

Dekorera t ex med hallon, florsocker och rosmarin. Eller vad du vill ...

Kladdkaka med vit choklad

Idag bjuder vi på ett bakverk som barnbarnet Alma bjuder på. Hon tycker lika mycket om att baka som vi gör. Ett riktigt smarrigt fika!

100 g smör
100 g choklad
2 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl

Blanda ägg, vaniljsocker och socker.
Smält smöret och rör ut bitar av chokladen så det smälter. Blanda i äggblandningen tillsammans med mjölet.
Häll i en smord form med löstagbara kanter.
Grädda i 15 minuter på 175 grader.

När kakan svalnat svalnat serveras den med vispad grädde och färska hallon.

/ Alma och mormor Barbro

Semmelkladdis

Ett recept som gick runt på nätet för ett par år sen. Det har inte blivit av att testa förrän i år.
Absolut jättesmarrig och lättgjord men min favorit är ändå de vanliga semlorna.

Gör så här;

150 gram smör

130 gram mandelmassa

2 tsk kardemumma

3 ägg

2,5 dl socker

2,5 dl vetemjöl

1 krm salt

Smält smöret.

Rör ihop alla ingredienser och häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant.

Grädda i 175 grader ca 20 minuter.

Toppa med vispgrädde och rostad flagad mandel .

Gott!

Marängbrownie

Såå smarrig brownie, ännu bättre dagen efter så klart! Roy Fares recept:

Brownie:
100 g mörk choklad (jag tog 55%)
150 g smör
2 rumsvarma ägg
1,5 dl strösocker
1 dl farinsocker
0,5 tsk salt
0,5 dl kakao
1 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smöra en rund springform (22 cm i diameter) med smör och lägg ett bakplåtspapper i botten och på sidorna av formen.
3. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull, ta från värmen och lägg i den hackade chokladen. Blanda runt så att chokladen smälter och ställ kastrullen åt sidan.
4. Vispa ägg, farinsocker och strösocker lite lätt. Blanda i smör- och chokladblandningen. Sikta därefter ner de torra ingredienserna. Blanda med en slickepott till en slät och fin smet.
5. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 17-20 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Marängtäcke:
4 st äggvitor
1,5 dl strösocker
1 tsk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa äggvitorna till ett härligt skum med elvisp. Vispa sedan i sockret lite i taget. Fortsätt att vispa till en fast och fin maräng. Vänd ner majsstärkelse och vaniljsocker.
3. Täck chokladkakan med marängen fått en fin färg. Ta ut och låt svalna helt.

Servera med glass om du vill. Enjoy!

Marängbrownie

Kladdkaka 2.0! Recept av Roy Fares och det föll mig i smaken minst sagt! Enkel att göra och perfekt att göra i förväg, jag tyckte att den var godast dagen efter att den bakades.

Chokladkaka:
100 g mörk choklad 55%
150 g smör
2 rumsvarma ägg
1,5 dl strösocker
1 dl farinsocker
0,5 tsk salt
0,5 dl kakao
1 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Smöra en rund springform (22 cm i diameter) med smör och lägg ett bakplåtspapper i botten och på sidorna av formen.
3. Hacka chokladen. Smält smöret och häll i chokladen i det smälta smöret. Blanda runt så att chokladen smälter och ställ kastrullen åt sidan.
4.  Vispa ägg, socker och farinsocker lite lätt. Blanda i smör- och chokladblandningen. Sikta sedan ner de torra ingredienserna. Blanda med en slickepott till en fin och jämn smet.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 17-20 min. Ta ut och låt svalna helt.

Marängtäcke:
4 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 tsk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Vispa äggvitorna till ett skum. Vispa sedan i lite av sockret i taget, fortsätt vispa till en fin och fast maräng. Vänd mer majsstärkelse och vaniljsocker.
3. Täck chokladkakan med maräng och grädda tills marängen fått en fin färg, några minuter krävs bara. Ta ut och låt svalna helt.
4. Servera med vaniljglass.
5. NJUT!

Äppelpizza med mandel

Den goda pizzadegen från Leila som jag bloggade om nyligen gav mersmak, så vi testade för första gången att göra en dessertpizza. Även detta är ett recept från Leilas bok One more slice.

För 8 små pizzor:
0,5 sats pizzadeg (se tidigare inlägg)

50 g smör till stekning
8 små äpplen
3 msk strösocker
1 msk kanel

1 burk ricottaost
200 g mandelmassa
50 g mandelspån

Florsocker
Vaniljglass

Göra pizzadegen och låt jäsa.
Sätt ugnen på 250 grader.
Skala och klyfta äpplena, stek dem sedan gyllene i smör, strösocker och kanel.
Kavla ut degen tunt och bred på ett tunt lager ricottaost och riv över mandelmassa.
Fördela de stekta äppelklyftorna över pizzorna och strö över lite mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter.
Pudra över pizzan med lite florsocker (det hoppade jag över).
Servera med vaniljglass.

Riktigt smarrigt!

Saffranspannacotta

Saffran kan man ju inte få mycket av om ni frågar mig. Här kommer ett recept på en enkel saffranspannacotta. Det här receptet kommer från Mitt kök.

4 personer:

3 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
1 kuvert saffran
finriven zwst från en lime ( kan uteslutas)
1/2 dl socker
2 gelantinblad
Till garnering: 2 dl tinade hallon

Lägg gelantinbladen i böt i kallt vatten.
Snitta upp vaniljstången och skrapa fram fröna. Lägg dessa (frön och skal) i en kastrull med grädden.
Mortla saffran med en tsk socker för att fram maximal smak. Lägg i saffran och resten av sockret i grädden.
Koka upp och låt småkoka någon minut under omrörning.
Dra kastrullen från värmen och lägg i de urkramade gelantinbladen. Rör tills det har smält.
Ta upp skalet från vaniljstången.
Häll upp i portionsformar eller en större form. Låt svalna. Ställ kallt några timmar eller över natten.

Vid servering ta fram pannacottan en halv timme innan och garnera med hallon.

Fryst cheesecake med apelsin och pepparkaka

En god julig och vintrig efterrätt från ICA buffé bjöd Karin på i julas. Perfekt att göra även nu när det finns pepparkakor över i skåpet,  portionsform eller en stor form.

8 pers
4 dl vispgrädde
4 ägg
2 dl socker
400 g färskost, philadelphia
finrivet skal av 1,5 apelsin
150 g pepparkakor

1. Vispa grädden fast.
2  Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna med med socker så att det blir fluffigt.
3. Vispa ner färskosten och apelsinskalet.
4. Vispa vitorna hårt. Vänd ner det försiktigt i grädden.
5. Klä en form med platsfolie (eller ta portionsglas). Häll smeten i formen.
6. Mixa pepparkakorna till smulor och häll över smeten. Spara lite till garnering.
7. Ställ i frysen minst 4 timmar.
8. Ta ut cheesecaken 15 min före servering och häll upp på ett fat.
9. Ta bort folien och garnera med pepparkakssmul och apelsincest.

I portionsformarna läggs smulet underst.

OBS! Receptet är stort, jag gjorde den på halva receptet och det var lagom för hjärtformen.

Apelsin och granatäpplesallad med vit chokladmousse

I julas bjöds vi bl a på den här desserten, så fräsch och god. En julig, kryddig apelsinsallad.
Receptet hade hämtats från Nyhetsmorgon.

 4 portioner

Vit chokladmousse:
2 dl grädde
100 g vit choklad

Apelsinsallad:
2-3 stora apelsiner
0,5 dl socker
1 dl vatten
1 hel stjärnanis
1 kanelstång
1 tsk mortlad kardemumma
1 tsk rivet apelsinskal

Servering:
1,5 dl granatäppelkärnor
1 dl pistagenötter, grovhackade

1. koka upp grädden. Ta av från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner i grädden. Vispa till all choklad smält. Ställ i kylen till det blivit kallt.

2. Koka upp en sockerlag med vatten, socker, stjärnanis, kanelstången och kardemumman.
   Låt koka i 10 minuter tills det tjocknat lite och reducerats till hälften. Låt svalna.

3. Riv lite av apelsinskalet och blanda med lagen.
   Skär bort skal och det vita från apelsinerna. Skiva tunt och lägg på tallrikar. Ringla 1 tsk saockerlag
   på varje tallrik.

4. Ta ut chokladgrädden och vispa fluffigt med en elvisp. Lägg en rejäl sked chokladmousse i mitten på varje tallrik, strössla med granatäppelkärnor och pistagenötterna.

Jättegott!

Eller gör i småskålar och då blir det dubbelt så många....

Finns det en nyttig kladdkaka?

Ja, om man frågar ICA! Sara och Daniel testade och blev nöjda. Det man behöver tänka på är att den behöver vila en dag om man vill skära fina bitar....

100 gram mörk choklad
1 riven morot ( ca 2 dl)
12 kärnfria torkade dadlar (ca 100 gram)
2 dl cashewnötter
2 ägg
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk flingsalt
1 dl kokos
1/2 dl olivolja

175 graders ugnsvärme

Smörj eller spänn fast bakplåtspapper i en form med löstagbar kant.
Smält chokladen i mikron eller i vattenbad.
Skala och riv moroten fint.
Mixa dadlarna och nötterna i en matberedare. Tillsätt alla ingredienser och mixa ihop till en smet.
Häll i formen.

Grädda i 10 minuter.
Låt kakan kallna ordentligt innan den serveras.

Blåbärskaka med limesmul

Det är ju ovanligt fina blåbär i år, stora, söta och saftiga. Och bor man som jag granne med skogen så blir det en liten tur mest varje dag. Här kommer ett nytt recept på  jättegoda och saftiga blåbärsrutor. De kommer läggas i favoritlistan. Kan serveras med grädde eller glass om man vill men det behövs absolut inte.

Kakan:
130 gram smör
1,5 dl vaniljyoghurt
1,5 dl mjölk
3 stora ägg eller 4 mindre
2 dl socker
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver (det ska vara msk)
2,5 dl blåbär blandat med 2 msk vetemjöl


Ugnen på 175 grader


Smält smöret och tillsätt sen yoghurt och mjölk.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt smörblandningen samt vetemjöl och bakpulver som blandats innan.
Rör ner blåbären försiktigt i smeten.
Häll smeten i en mindre långpanna typ 25 x35 cm. Bakplåtspapper i botten.


Gör ett Limesmul:
75 g smör smält
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 msk vanilj
1 msk rivet lime eller citronskal (Jag tog citron och det blev jättegott)


Strö över smulet och grädda i ca 25-30 minuter. Känn med en sticka! I receptet stod det att den skulle gräddas i 35 minuter. Men jag tog den efter 25 min och då var den klar.


/Barbro

Nutellakladdis

Den kladdkakeälskande familjen har testat ännu ett nytt recept! God var den, men det är helt klart svårt att hitta något som kan slå kladdkakan vi gör alltsomoftast .Gillar du nutella är denna definitivt värd att testa!

150 gram smör
200 gram nutella
3 ägg
2,5 dl strösocker
2 msk kakao
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröd en form med löstagbara kanter, ca 22 cm i diameter.
2. Smält smöret och ta bort från värmen. Lägg i nutellan och rör till en jämn smet.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda kakao och vetemjöl och vispa ner i äggvispet.
4. Häll i ner nutellasmeten och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna och pudra över kakao och hyvla ev över choklad vid servering. Serveras med en klick grädde, och vi hade även jordgubbar till. Alltid gott med bär för att bryta av med.

Rabarberkladdkaka

Jag älskar rabarberpaj men ibland känns det lite tråkigt att göra samma, så när jag såg detta recept på kladdkaka med rabarber ville jag testa så fort som möjligt. Då mina egna rabarber inte är så sugna på att växa är det tur att jag har en mamma med massor.

För ca 8 till 10 bitar (receptet är från underbara clara)

150 gram smör

2 1/2 dl strösocker

1 msk hela kardemummakärnor

3 ägg

2 dl vetemjöl

3 dl hackad rabarber

100 gram vit choklad.

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram en kastrull och smält smöret. Blanda ner socker, stötta kardemummakärnor, ägg och vetemjöl. Rör till en jämn smet. Smörj och bröa sex små pajformar eller en stor pajform. Skär rabarbern i slantar och lägg på botten av formen. Häll smeten ovanpå. Avsluta med att riva över vit choklad. Spara ev lite till garnering när kakan är färdiggräddad.

Grädda kakan i mitten av ugnen mellan 15 och 25 minuter, det beror på hur kladdig du vill ha den helt enkelt.  

Midsommartårta

Årets midsommartårta får bli en rosa dröm med jordgubbar, vispad grädde och maräng. Bottnen är gjord av en pavlovabotten. Vi gjorde ett provexemplar idag för att se om det blev bra och provpanelen gav toppbetyg och jag håller med dem helt. Supersmarrigt!

Maräng:
4 äggvitor
3 3/4 dl socker
1 tsk röd karamellfärg

Fyllning:
1 liter jordgubbar
4 dl vispgrädde

Jordgubbssirap:
3-4 dl skivade jordgubbar
1 dl socker

Ugnsvärme. 125 grader
Vispa äggvitorna till hårt skum med en elvisp.
Tillsätt hälften av sockret och vispa en minut igen.
Fortsätt vispa och tillsätt resten av sockret med 2 msk i taget.
Tillsätt karamellfärgen och vispa lite till så det blir ett riktigt marängfluff.

Bred ut 2/3 av marängen på en bakplåtsklädd plåt, till en rund botten ca 22 cm.
Forma  så att det blir en högre kant runtom.
Klicka ut resten av smeten till marängtoppar på samma plåt.
Grädda 1 timme.

Jordgubbssirap: Kan hoppas över men det var så gott att ringla över.
Skiva jordgubbarna och socker i en skål som sättes över ett vattenbad. Sätt plastfolie över.
Låt småkoka en halvtimme på svag värme. Sila.

Vispa grädden, dela jordgubbar. Lägg marängbotten på ett fat och varva jodgubbar, grädde och marängtoppar. Dekorera lite om du har lust. Jordgubbssirapen kan ringlas över eller serveras vid sidan om.

Trevlig midsommar!

/ Karin och Barbro

Äppelkladdkaka

En god kladdka som är perfekt nu på hösten med saftiga och goda svenska äpplen. Receptet kommer från tidningen Hembakat men vi har lagt till lite mer äpplen än i grundreceptet för att få lite mer äppelsmak.

175 gram smör
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
2 3/4 dl vetemjöl
3-4 äpplen (2 i grundreceptet) rivna
kanel eller kardemumma

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret.
Tillsätt allt i smöret och de rivna äpplena sist.
Häll smeten i en form med löstagbar kant.
Pudra över kanel eller kardemumma, (kardemumman kan tillsättas i smeten).

Grädda den ca 25 - 30 minuter beroende på kladdig du vill ha den.
Pudra över florsocker före servering.
Servera med lättvispad grädde.

Fransk marängtårta med jordgubbar

I förra veckan när vi varit till Ulva och plockat jordgubbar bakade vi en tårta. Den här gången blev det Leilas fanska marängtårta. Många moment i tillagandet av marängen och det var det verkligen värt. Härligt seg maräng med smak av choklad.

Vi gjorde en halv sats av receptet som kommer här och det blev ändå mycket maräng.,


7 äggvitor
5 dl socker
1 nypa salt
100 gram mörk choklad
50 gram mandelspån

3 dl vispgrädde
jordgubbar

Blanda äggvita, salt och socker i en rostfri bunke.
Sätt bunken över ett vattenbad och vispa för hand tills den har en temperatur på ca 60-65 grader.
Vispa marängen med elvisp (vi körde den i kitchen aid) tills den svalnat.
Under tiden smält chokladen och rosta manelsånen i en torr stekpanna.

Blanda i det mesta av mandelspånen och chokladen så att marängen blir marmorerad.
Klicka ut smeten till en tjock och lite slarvig rund tårtbotten på ett bakplåtspapper. Strö över det sista av mandeln.

Grädda i 175 grader i ca 1 timme. Smeten ska vara lite seg i mitten.

När den svalnat är det bara att lägga på vispad grädde och de bär man önskar.

Jättegod!!

Sofie och Barbro

Knäckig äppelpaj med råkräm

Det här är ett riktigt smarrigt recept från Leila Lindholm.  Blir bra varje gång! Jag har använt 2 äpplen i stället för det rekommenderade i recepetet och har gjort hälften så mycket av råkrämen.

Mycket mycket gott!

Äppelpaj:

• 1 ekologiskt ägg
• 2 dl strösocker 
• 1 tsk vatten
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk bakpulver
• 100 g smält smör
• 4-5 syrliga svenska äpplen
• Strösocker, grovmalen kardemumma och smör att strö över innan gräddning
• Smör till formen

1. Rör samman ägg, strösocker och vatten.
2. Rör ner smält smör.
3. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten.
4. Fyll smeten i en välsmord form, lägg på tunna äppelskivor som en solfjäder.
5. Strö över lite strösocker, grovmalen kardemumma och lägg på några smörklickar.
6. Grädda kakan i 25-30 minuter till en gyllene färg i 175 grader (varmluft).

 
Råkräm:

• 1 vaniljstång
• 3 ekologiska äggulor
• 1 dl strösocker
• 6 dl vispgrädde

1. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.
2. Vispa gulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt.
3. Vispa grädden luftig och vänd ner den i äggsmeten.

//Sofie

Våfflor

Igår var det våffeldagen och jag ville prova ett nytt recept. Det blev det här som är utan ägg. De blev frasiga och mer matiga än de våfflor jag brukar grädda. De kommer absolut att tillagas igen. Ett bra recept!

150 gram smält smör
6 dl mjölk
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)

Det är bara att vispa ihop allt och låta smeten svälla en stund. Det tar något längre tid att grädda än de våfflor jag brukar göra. Smeten blir riktigt tjock....

Nötig cheesecake

 

 

 

Den här cheesecaken kan med fördel förberedas ett par dagar före den ska serveras, den blir godare och godare för var dag som går.

 

75 g smör

200 g digestivekex
400 g färskost av philadelphiatyp
1 dl florsocker
1 burk hasselnötskräm (à ca 350 g)
2 dl rostade hasselnötter                                     
ev 50 g nougat till garnering

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Krossa kexen till smulor med fingrarna, mixa dem fint i en matberedare eller lägg dem i en plastpåse och smula dem med en kavel. 
3. Lägg smulorna i en bunke och rör ner smöret. 
4. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ i kylen.
5. Vispa färskost och florsocker ca 2 minuter med elvisp. Rör ner hasselnötskrämen, fortsätt vispa till en slät kräm. Häll krämen över bottnen.
6. Grovhacka nötterna och strö över. Ringla ev smält nougat över.
7. Låt cheesecaken vila i kylen minst 3 timmar.