Smarriga efterrätter kan man aldrig få för många av. Den här är en trifle av vit chokladmousse. 

För 4-6  glas beroende på..

2 dl vispgrädde

150 g vit choklad

1 ägg 

1 dl creme fraiche

8-10 digistivekex

50 g smält smör, kanske behövs något mer

Gör så här:

Smält den vita chokladen på låg värme i ett vattenbad.

Under tiden vispas grädden ganska hårt.

Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning med  elvisp. 

Sen rörs creme fraiche och den vispade grädden i.

Krossa kexen och tillsätt det smälta smöret.

Kexsmulet läggs på botten av glas. och moussen därefter.

Jag dekorerade med frysta blåbär...

Maränggran

 

Maräng:

4 äggvitor

3 dl socker

1,5 tsk majsena 

Vispa äggvitorna en stund, tillsätt socker lite pö om pö och vispa ytterligare 5 minuter. Sist blandas maisenan i. 

Bred it som rundlar på bakplåtspapper. Jag gjorde den största i 18 cm och sen ytterligare 5 till. 2 cm mindre varje gång.

Grädda i 125 grader i 50 minuter. Låt stå kvar på eftervärme en halvtimme till. 

Fyllning: 5 dl vispgrädde, 250 gram mascarpone och 0,5 dl florsocker. 

Vispa grädden nästan hård, tillsätt det övriga och vispa lite till.

Dekorera t ex med hallon, florsocker och rosmarin. Eller vad du vill ...

Cheesecake med räkor i glas

Påsken 2020 kommer gå till historien, vi skulle ha firat påsk här tillsammans med våra barn och deras familjer. Nu blev det ju inte så pga coronaviruset. Men vi gör det bästa och åtminstone försöka äta gott och ha sällskap av familjen på annat sätt. Provade ett nytt recept ikväll som vi gillade. Det kommer från Tinas serie sommar. Gott!

För 4 port.
Några skivor kavring (jag tog upplandskubb som fanns i frysen)
Rödlök
Räkor
Ansjovisfileer ca 6 st eller beroende på smak
2 msk gräslök
skalet av 1/2 citron
1 dl kesella
1 dl creme fraiche
dill och citronskiva till garnering

Blanda kesella, creme fraiche, ansjovis och skalet av citronen.
Ställ i kylen så länge.
Dela brödet i tärningar och bryn i lite smör tillsammans med lite brödkryddor, anis och fänkål.

Varva smeten, räkor, tunna skivor av rödlök och brödet i 4 glas eller i en skål.
Bra tillbehör på påskbuffén.

Glad Påsk!
Barbro

Svart trumpetsvamp

I år har jag haft lyckan att hitta den här delikatessen vid två tillfällen och det tillhör inte till vanligheterna där jag bor. Den svarta goda trumpetsvampen!

Ingredienser:

4 portioner tagliatelle
1 liter färsk trumpetsvamp
1 schalottenlök  (jag tog två)
1 klyfta vitlök
1 dl vitt vin
1 dl grädde
4 msk hackad persilja
100 gram parmesan
salt och svartpeppar
några matskedar smör

1. Koka upp pastavatten och koka pastan.
2. Dela svamparna grovt.
3. Skala och hacka lökarna fint.
4.Hatta upp en panna och tillsätt smör, lök, vitlök och svampen. Fräs några minuter under omrörning.
5. Tillsätt vin och grädde och låt koka upp.
6. Tillsätt persiljan och smaka av med salt och peppar.
7. Riv parmesanosten och servera som tillbehör eller blanda i lite.

Så makalöst gott!

Smörstekt torskrygg med svamp och rotselleri

I min familj är vi dåliga på att äta fisk, och vi är minst lika dåliga på att tillaga fisk. Så jag letade fram ett lite tjusigare och mer avancerat recept för att se om barnen kunde övertygas om att fisk kan vara gott. Det ena barnet gav tummen upp, den andra fortsätter med sin skeptiska hållning till fisk.

Receptet kommer från Erik Hammars bok Min franska matresa. En riktigt god fiskrätt, lite komplicerad men med högt fokus så gick galant, denna kommer att göras igen hos oss vid något festligare tillfälle eller som söndagsmiddag. Den ugnsbakade sellerin däremot kommer att bli tillbehör till vardagsmaten framöver.

Ingredienser:

Till fisken:
4 bitar torskrygg
1 l vatten
1 dl salt
2 msk rapsolja
2 msk smör
nymalen svartpeppar

Till svampskummet:
5 dl fiskbuljong (jag tog tärning)
200 g rivna champinjoner
2 kvistar timjan/1 tsk torkad
3 grovhackade schalottenlökar
1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde
0, 25 citron
3 msk smör
flingsalt

Till ugnsbakad selleri:
1 rotselleri, skalad och tärnad i 2x2 cm
2 msk rapsolja
2 kvistar timjan (jag tog torkad)
2 msk smör

Till stekta svampen:
300 g rensad skogssvamp
1 msk rapsolja
2 msk smör
flingsalt, nymalen svartpeppar

Till servering:
80 g forellrom eller laxrom

11. Blanda salt och vatten och mixa med stavmixer tills saltet är upplöst.

22. Lägg torskbitarna i en bunke eller form och häll över saltlagen så att den täcker. Låt stå 10–15 minuter. 

33. Torka fisken med lite hushållspapper och ställ åt sidan.

44. Värm upp fiskbuljongen och lägg i svamp och timjan. Låt sjuda i minst 15 minuter. Värm en kastrull och fräs löken mjuk i 2 matskedar smör utan att den tar färg. Häll på vinet och låt det reducera till hälften. 

55. Sila över svampbuljongen till vitvinskoket genom en finmaskig sil och reducera tills ca en tredjedel återstår. Sila bort löken och tillsätt grädden. Smaka av med salt och citron. Gå ner med 1 matsked smör och mixa skummig precis innan servering.

66. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda upp rotselleritärningarna med rapsolja i en ugnssäker form. Lägg i timjankvistar och klicka ut smöret. Baka i ugnen i ca 20–30 minuter, tills rotsellerin är mjuk rakt igenom.

77. Lägg svampen i en torr stekpanna och sätt på medelvärme. Lägg i en nypa salt och stek tills all vätska försvunnit. Gå ner med 1 matsked rapsolja och stek krispig. Avsluta med en klick smör och smaka av med salt och peppar.

88. Hetta upp en stekpanna på hög medelvärme. Gå ner med rapsoljan och stek torskbitarna på skinnsidan i ca 4 minuter. Vänd på fisken och gå ner med smöret. Ös fisken med smöret i ca 2 minuter, eller tills innertemperaturen är 42 grader. Ge torsken några drag svartpeppar.

99. Servera genast och dekorera runtom med svamp, rotselleri och forellrom. Avsluta med den skummiga såsen. 

God räk och briepaj

Det här receptet fick jag av en väninna som alltid bjuder på mycket gott. Måste ni testa, jag har den som tillbehör på buffé eller till brunch.

350 g skalade räkor
200 g färsk spenat
3 ägg
2 dl vällagrad ost
3 dl grädde
300 g brieost
1 rulle smördeg

Fräs spenat och salta och peppra.
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop ägg, grädde och den rivna osten.
Dela brieosten i mindre bitar.
Rulla ut smördegen, det är bra om den når lite över kanten.

Blanda ihop spenat och räkor. Lägg på smördegen.
Fördela brie och häll över äggstanningen.
Grädda i 20 minuter. Den ska vara lite dallrig...

Dekorera med räkor och dill.

Saffranspannacotta

Saffran kan man ju inte få mycket av om ni frågar mig. Här kommer ett recept på en enkel saffranspannacotta. Det här receptet kommer från Mitt kök.

4 personer:

3 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
1 kuvert saffran
finriven zwst från en lime ( kan uteslutas)
1/2 dl socker
2 gelantinblad
Till garnering: 2 dl tinade hallon

Lägg gelantinbladen i böt i kallt vatten.
Snitta upp vaniljstången och skrapa fram fröna. Lägg dessa (frön och skal) i en kastrull med grädden.
Mortla saffran med en tsk socker för att fram maximal smak. Lägg i saffran och resten av sockret i grädden.
Koka upp och låt småkoka någon minut under omrörning.
Dra kastrullen från värmen och lägg i de urkramade gelantinbladen. Rör tills det har smält.
Ta upp skalet från vaniljstången.
Häll upp i portionsformar eller en större form. Låt svalna. Ställ kallt några timmar eller över natten.

Vid servering ta fram pannacottan en halv timme innan och garnera med hallon.

Apelsin och granatäpplesallad med vit chokladmousse

I julas bjöds vi bl a på den här desserten, så fräsch och god. En julig, kryddig apelsinsallad.
Receptet hade hämtats från Nyhetsmorgon.

 4 portioner

Vit chokladmousse:
2 dl grädde
100 g vit choklad

Apelsinsallad:
2-3 stora apelsiner
0,5 dl socker
1 dl vatten
1 hel stjärnanis
1 kanelstång
1 tsk mortlad kardemumma
1 tsk rivet apelsinskal

Servering:
1,5 dl granatäppelkärnor
1 dl pistagenötter, grovhackade

1. koka upp grädden. Ta av från värmen. Bryt chokladen i bitar och rör ner i grädden. Vispa till all choklad smält. Ställ i kylen till det blivit kallt.

2. Koka upp en sockerlag med vatten, socker, stjärnanis, kanelstången och kardemumman.
   Låt koka i 10 minuter tills det tjocknat lite och reducerats till hälften. Låt svalna.

3. Riv lite av apelsinskalet och blanda med lagen.
   Skär bort skal och det vita från apelsinerna. Skiva tunt och lägg på tallrikar. Ringla 1 tsk saockerlag
   på varje tallrik.

4. Ta ut chokladgrädden och vispa fluffigt med en elvisp. Lägg en rejäl sked chokladmousse i mitten på varje tallrik, strössla med granatäppelkärnor och pistagenötterna.

Jättegott!

Eller gör i småskålar och då blir det dubbelt så många....

Löjromspizza

Istället för att göra västerbottenpaj till förra helgens kräftkalas testade vi detta.  Jättegott!

färdig pizzadeg eller smördeg
lagrad ost
creme fraiche

Kavla ut degen och lägg på creme fraiche och sen riven ost.
Grädda.
Dela i bitar.
Dekorera med uppvispad creme fraiche, picklad rödlök och löjrom.

Så enkelt och så gott!

Ugnsstekt oxfilé med asiatisk smak och rotsaksgratäng

Detta är ett alldeles ljuvligt recept, något av det allra godaste jag ätit. Prova detta, ni kommer inte att bli besvikna! Receptet är signerat Monika Ahlberg.

1-1,5 kg oxfilé av mittbit
Smör till stekning


Marinad
1-2 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 dl sesamolja
1,5 dl limesaft
1,5 dl ketjap manis, söt soya


Gör så här:


Finhacka chili och vitlök och blanda med resten av marinaden. Bind ihop köttet så att det håller formen. Lägg det att marinera i minst 3 timmar eller (helst) över natten.


Bryn köttet i en stekpanna ca 5 minuter på varje sida. Lägg över i en ugnsform och sätt i en termometer. Häll på marinaden och låt sedan steka i 150 grader varm ugn. Här kommer ditt eget tycke in, vi gjorde köttet till mellan 50 och 53 grader vilket för oss blev perfekt. Gillar du ditt kött med välstekt ska du givetvis låta temperaturen gå upp lite till.


Ta upp köttet och låt det vila och skär det sedan med en vass kniv i 0,5 cm tjocka skivor. Skeda över lite av marinaden på köttskivorna.

Till köttet serverar vi en rotsaksgratäng.


5 potatisar
2 morötter
1 gul lök
1-2 palsternacka


2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1-2 dl lagrad hård ost
salt och peppar


Skala och skiva rotfrukterna. Grovhacka löken. Blanda, salta och peppra. Tillsätt mjölk och grädde.
Grädda i 225 grader i ca 15-20 minuter.
Häll på osten och sänk temperaturen till 200 och grädda i ca 20 minuter till. Känn med sticka!




Till det gör vi en rödvinssås. Förbereds med fördel dagen innan.


1 grovhackad schalottenlök
1 skivad morot
2 msk smör
1 msk tomatpuré
3 msk rårörsocker
3/4 dl balsamvinäger
4½ dl rött vin
3 msk konc kalvfond
1½ tsk soja
4½ dl vatten
1-2 tsk majsstärkelse
salt och peppar


Fräs schalottenlök och morot i smöret i en kastrull ca 3 minuter utan att det får färg. Tillsätt tomatpuré, låt fräsa ytterligare 1 minut.


Strö över rårörsocker och låt det börja karamelliseras. Häll på balsamvinäger, låt koka utan lock till ett sirapsliknande konsistens.


Häll på rött vin och koka utan lock till 1/3 av vätskan återstår, ca 15 minuter.


Tillsätt kalvfond, soja och vatten. Låt koka utan locka ca 10 minuter eller tills hälften av såsen återstår. Sila såsen.


Red såsen med majsstärkelse utrörd i vatten till önskar konsistens. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.


Strax före servering, koka upp såsen och häll upp i en sås-snipa.


Och NJUT!!

Semmelwrap - förra årets fluga

Häromdagen testade jag att baka några semmelwraps som var så populära förra året  och jag gillade dem!  Lite lättare att äta utan så mycket kladd.

25 gram jäst
50 gram smör
2,5 dl mjölk eller kaffegrädde
0,5 tsk nystött kardemumma
1 krm salt
3/4 dl socker
ca 6 dl vetemjöl


Smält smöret och värm mjölken ljummet.
Blanda allt och kör 10 minuter i hushållsmaskin. Eller knåda för hand 15 minuter.
Låt degen jäsa ca 40 minuter.


Dela degen i 12 bitar och rulla dem som runda bullar och jäs igen ca 30 minuter.


Sätt ugnen på 225 grader.


Kavla ut varje bulle till en rundel ca 2 mm tunn. Inte enkelt! Mina blev något tjockare...
Nagga dem med en gaffel och grädda i ca 3-4 minuter. Håll koll på dem noga för de ska tas ut när de precis är genomgräddade. Gräddar du för länge blir de hårda och svåra att rulla ihop.
Svalna under bakhandduk så att de håller sig mjuka.


Fyllning: Blanda riven mandelmassa med lite grädde eller vatten om du hellre vill.


Vispa grädde tillsammans med lite vaniljsocker.


Bred ut en sträng mandelmassa och spritsa vispad grädde ovanpå. Vik som en vanlig tortilla, botten först och sidorna sedan.
Vira gärna lite smörpapper om dem så är det lätt att äta.

Smördegsrulle med poatatis, Cantadou och västerbottenost

Gott till fisk, kött eller som bufférätt.

1 rulle färdigkavlad smördeg
4-5 stora potatisar
150 gram riven västerbottenost
1 ask cantadou valfri smak t ex vitlök och örter
1 ägg
lite svartpeppar

Sätt ugenen på 225 grader.
Skala och koka potatisen.
Rulla ut smördegen och låte den ligga kvar på smörpappret.
Bred på catadouosten.
Lägg på den pressade potatisen och västerbottenosten, ev lite svartpeppar.

Rulla ihop från långsidan. Skarven nedåt.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda ca 25 minuter tills ytan fått färg.

Man kan om man vill skära i skivor och grädda i bullformar.

Nutellastjärna

En fördel med alla olika sociala medier är att man kan hitta massor av nya spännande saker att testa. Till dotterns 1-årskalas bestämde jag mig för att prova att göra en nutellastjärna som jag läst så mycket om. Kan inte säga att det var direkt svårt, om än lite pilligt att få till själva stjärnan. Kommer helt klart att göras igen men kanske med en klassisk kanelbullefyllning, det är trots allt den jag tycker är allra bäst.

Gör en vanlig vetedeg, det här receptet använde jag:

 

9 dl vetemjöl
2 dl mjölk rumsvarmt
2 äggulor (spar äggvitorna till pensling)
25 g jäst
30 g smör, rumsvarmt
3/4 dl  strösocker
en nypa salt
en halv burk Nutella

 

 

Smula ner jästen i en bunke, häll över den ljumma mjölken och rör om till jästen är upplöst. Häll mjöl, salt och socker i en annan skål. Rör om och tillsätt även smör och äggulor i bunke nr 2. Häll sist i mjölken och knåda ihop till en smidig deg och låt den jäsa till dubbel storlek. Inte en så "fluffig" deg utan den kändes ganska hård.

Efter det dela degen i fyra delar och leta fram en rund mall. Jag använde bottnen till en springform. Kavla ut första delen och skär sedan efter den runda formen, lägg den runda botten på ett bakplåtspapper på en plåt och bred på nutella. Gör samma sak 2 ggr till, det sista lagret ska du såklart inte ha nutella på.  Så 4 lager deg, 3 lager nutella.

Sätt ett glas i mitten på rundel och skär  den i 4 lika stora delar från glaset och ut. Dela sedan varje fjärdedel på mitten så att du har totalt 8 delar. Sedan delar du varje åttondel en gång så att du får totalt 16 delar. Ta sedan två av delarna och snurra dem åt motsatt håll, 2 varv. Gå runt degen och gör likadant med alla. Sedan kan du platta ihop kanterna lite så att de fäster ihop (så att du får 8 "strålar" på stjärnan). Pensla sedan med äggvitan som blev över, och om du vill strösslar du över pärlsocker om du vill också. Grädda i ca 20 minuter i 180 grader. Färdigt!

Det är lite svårt att i skrift förklara hur man gör, så kolla på youtube om du vill se hur man gör!

Gott var det och den är ju så fantastiskt fin att se på dessutom. ~Karin

Potatismuffins!

På nyårsfesten serverades potatismuffins till kötträtterna. Det var en ny bekantskap för mig och jättegott! Jag fick vara med och tillreda dem och det var verkligen inte svårt eller krångligt.

Ca 10 st i storlek av jättestora muffinsformar

800 gram mjölig potatis
25 gram smör
2 hg Kvibille cheddar
3 ägg
salt och svartpeppar

Koka potatisen och pressa den i en potatispress.
Tillsätt smör i tärningar så att det smälter, samt kryddor och sist den rivna osten.
Rör till en jämn smet.
Fyll muffinsformar av storlek "jätteformar".

Så långt kan man förbereda dagen innan om man vill. Vi ställde dem svalt med glad pack över.

Toppa med riven ost och gratinera i 225 grader ca 15 minuter.

Mina första macarons...

Till Emmas namngivning fick jag uppdraget att baka rosa macarons. Oj!
Efter ett idogt googlande och inläsande så bestämde jag mig för att göra varianten med varm sockerlag och det blev ett lyckat drag. Smaksatte de med en hallon och vitchoklad-fyllning.


För 40 fyllda macarons:

150 g mandelmjöl (jag köpte färdigt)
150 g florsocker
110 g rumstempererad äggvita
50 g vatten
185 g strösocker
rosa pulverfärg

Hallon och vitchoklad-fyllning:

125 vit choklad
50-75 g hallon
2 msk vispgrädde

Gör macarons efter det här receptet på den här utförliga beskrivning:

Macaronicas sida

Fyllning:
Koka upp snabbt upp hallonen och sila bort kärnorna.
Häll grädde i en kastrull och låt få ett snabbt uppkok.
Lägg i hackad vit choklad och låt smälta.
Tillsätt hallonsaften. Vill du ha mer färg på krämen är det bara att sätta till lite färg.
Häll smeten i en engångssprits.
Låt krämen stå i kylen över natten och bli tjock.

Sen är det bara att fylla kakorna.

'De blev supergoda!

Kakbuffé!

I höstas hade vi namngivning för dottern och bjöd givetvis på massor av hembakt fika. Det blev ganska stora mängder så vi fick till och med skicka med gästerna fika hem och trots det blev det bra mycket över. Men är det kalas så är det, så istället för att riskera att det tog slut öste vi på ordentligt!

Det blev så många olika att jag delar upp detta på flera inlägg, annars blir det väldigt långt. Vissa av sakerna är återkommande favoriter, recepten på dem kommer nedan.

Arraksbollarna kan jag få såna cravings efter och jag vet inte hur många jag till sist fick i mig... Den allra godaste kladdkakan har bakats otaliga gånger och jag tycker fortfarande att den är supersmarrig. Leilas chokladmuffins i minivariant, de är nog de godaste chokladmuffinsen jag ätit. Jag försökte mig på en hallonfrosting ovanpå som körde ihop sig totalt, försökte rädda den med vispad grädde men det blev inte så mycket smak... Från Leila kommer även sirapskakorna som är gudomliga. Gott med lite ingefära i kakan för lite extra sting.

Fortsättning följer!

Daimbiskvier

Nu har jag testat att baka biskvier som är smaksatta med daim, det skrivs ju mycket om dem nu. Vad ska man säga annat än att de blev hur goda som helst.... Jag gjorde dem ganska små...

Till ca 25 st

200 gram mandelmassa
1 äggvita
0,5 dl socker

Riv mandelmassan grovt och tillsätt äggvitan och socker. Rör ihop och låt stå och vila 10 minuter. Klicka ut på bakplåtspapper och platta till dem lite. Går enkelt med lite florsocker på fingret.
grädda i 175 grader ca 10-15 min.
Låt dem svalna.

Fyllning:
150 gram smör
1,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
1,5 dubbeldaim (3 st vanliga )

Hacka daim. Vispa alla övriga ingredienser med en elvisp. Tillsätt daimkrosset. Ställ in i kylen och låt det stelna till en halvtimme.
Bred smörkräm på bottnarna med hjälp en en sked.
Ställ in dem i kylen minst en timme.

150 gram choklad smältes. Jag blandade ljus och mörk.
Doppa kakorna och låt dem rinna av lite snabbt. Om man vill kan man dekorera med lite daimkross....

Kakorna förvaras i kyl men går utmärkt att frysa.

Choklad- och kokostårta

Den här tårtan kombinerar två av mina absoluta favoritsmaker - choklad och kokos. Jag vill dock säga att det bör tänkas till på vilken choklad som används till chokladmoussen, används en med alltför hög kakaohalt tar den lätt över hela tårtan. Jag vet att Roy Fares rekommenderar en 55% choklad, för att det inte ska bli alltför bittert är det ett gott råd att följa.

Ingredienser
4st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
50 gram smör
2 msk kakao

Kokosmousse
2 dl creme fraiche
1 dl strösocker
1 dl kokos
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Chokladmoussse
150 gram mörk choklad
2 dl vispgrädde

Att dekorera med
2 dl vispgrädde (eller mer om man vill)
1 dl rostad kokos (jag valde hallon istället)

1. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
2. Smält smöret och blanda i det tillsammans med mjölken.
3. Tag ifrån 1/3 av smeten och rör i kakaon i den.
4. Smörj och bröa två lika stora formar. Häll upp den ljusa smeten i den
ena och den mörka i den andra, Grädda i 180 grader mitt i ugnen, den mörka
i ca 20 minuter och den ljusa i 30 minuter.
5. Klyv den ljusa kakan i två bottnar.

6. Kokosmousse: Blanda sockret med Crème fraichen, rör ned kokosen.
Vispa grädden, smaksätt med vanilj. Vänd ned grädden i kokossmeten, låt stå
kallt en timme.

7. Chokladmousse: Finhacka chokladen, värm grädden och slå den över
chokladen. Rör tills all choklad har smält. Låt stå svalt en timme. Vispa sedan
till en tjock kräm.

8. Bred kokosmoussen över den ena ljusa tårtbottnen, lägg på chokladbotten
och bred chokladkrämen över. Avsluta med den ljusa bottnen.
9. Täck tårtan med vispad grädde och strö rostad kokos över.

Vaniljmuffins med geishafluff

Vi bjöd över några vänner på grillkväll och jag ville baka något litet sött, sambon önskade denna smakkombination och jag (trots att jag inte gillar geisha) gjorde honom nöjd.

Receptet hittade jag här och blev riktigt nöjd med själva muffinsen, dock som sagt är jag inte så förtjust i geisha men de fick ett riktigt gott betyg av vännerna. Gjorde dem i miniformat då jag själv tycker att det kan bli lite väl mäktigt med stora cupcakes, hellre då att den som vill kan ta en till. Jag dekorerade med en jordgubbsskiva, det behövdes mot den söta smaken och blev riktigt bra.

 

För 12-16 stora muffins (jag gjorde 24 minimuffins och hade då ganska mycket smet över)
 
Kaksmet:
75 gram osaltat smör, rumstempererat
3 dl strösocker
3 3/4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
2 1/4 dl standardmjölk
2 ägg

Geishafluff:
3 dl grädde
200 gram Geishachoklad

Gör så här:
• Värm ugnen till 200 grader.  Sätt muffinsformar i plåten.

• Använd elvisp eller matberedare med visp och vispa ihop smöret, sockret, mjölet, bakpulvret, vaniljsockret och saltet på låg hastighet tills blandningen är finsmulig.

• Vispa ihop äggen och mjölken för hand i en kanna. Vispa ner tre fjärdedelar av mjölkblandningen i smulblandningen med elvispen eller matberedaren på låg hastighet.  Skrapa ner smeten från skålens kanter, tillsätt resten av mjölkblandningen och vispa en stund på medelhög värme tills smeten är slät.

• Fyll muffinsformar till två tredjedelar med smet.

• Grädda kakorna i 15-20 minuter (för de stora) eller tills de känns spänstiga om du trycker lätt på ytan
.
• Låt kakorna svalna något i plåten och lägg sedan upp dem på galler och låt dem svalna helt.

• Värm grädden till fluffen och lägg i chokladen. Grädden ska inte koka.

• När all choklad smält, låt svalna och ställ in i kylen i några timmar.

• Vispa chokladblandningen tills den är lagom tjock och bred ut den på muffinsen.

• Dekorera ev med choklad, strössel eller något annat du gillar.

Jag tyckte att de blev riktigt goda men tyckte att jordgubben till gjorde stor skillnad, det blev något friskt mot den riktigt söta smaken på fluffet. Enkelt recept som blev riktigt gott, muffinsen kommer att göras igen och testas med en annan topping.

~Karin

New york cheesecake

En smarrig cheesecake till sommarfikat. Jag har inte ätit så många varianter på gräddad cheesecake utan mest frysta, den här var väldigt god och låter man den vila över natten blev den ännu godare.

Botten
250 gram digestivekex
125 gram smält smör

Fyllning
750 gram rumsvarm cream cheese
2 tsk finrivet apelsinskal
1 tsk finrivet citronskal
220 gram strösocker
3 ägg
1 3/4 dl gräddfil
4 msk pressad citronsaft

Gräddfilstäcke
1½ dl gräddfil
2 msk strösocker
2 tsk citronsaft

1. Kör kexen i matberedare tills de är finmalda. Tillsätt smör och kör till en smuldeg. Pressa ner smulorna i bottnen och längs kanterna på en 24 cm springform. Ställ formen i kylskåpet i 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 180 grader (160 grader om varmluft)
3. Gör fyllningen: Vispa cream cheese, apelsin- och citronskal och socker med elvisp till en jämn smet. Vispa i äggen, ett i taget. Vispa slutligen i gräddfil och citronsaft.
4. Häll fyllningen i formen och grädda i cirka 1 h och 15 minuter. Ta ut kakan ur ugnen och låt den stå i 15 minuter.
5. Gör iordning gräddfilstäcket. Blanda ingredienserna i en liten skål och bred ut över kakan.
6. Grädda i 20 minuter, låt kakan svalna i ugnen med ugnsluckan på glänt.
7. Ställ kakan kallt i 3 timmar eller över natten.

Och. . . . njut!
~Karin