Upplandskubb

En riktigt gammal tradition här i Uppland är att baka ett julbröd som kallas Upplandskubb. Det är en tradition som håller på att dö ut. Inte många orkar, hinner eller har kunskapen om att göra brödet som ska kokas i fem timmar.
Vi kan och vi gör det varje år. Fler och fler för varje år. De som får smaka brödet blir så förtjusta i det att de vill antingen beställa eller få receptet.
Spänningen är stor varje gång brödet plockas upp ur kastrullen. Det kan vara ett stort hål i hela brödet och då är det förstört. Så här går det till:

7,5 hg fint rågmjöl
1 kg vetemjöl
8 dl ljummet vatten
4 dl sirap
1 hg jäst
1/2 tsk salt

Make a Smilebox slideshow