torsdag 28 november 2013

Rosendals mjuka pepparkaka med lingon

En dag när Karin var hemma och hälsade på passade vi på och bakade ett för oss nytt recept på Mjuk pepparkaka. Vi är båda väldigt förtjusta i mjuk pepparkaka och det här receptet är riktigt kryddigt och gott. Lingonsylten och creme fraichen balanserar det kryddiga fint. Kakan är saftig och så doftar det underbart när den gräddar.


100 gram smör smältes och får svalna lite
3 ägg
3 dl socker
1,5 dl creme fraiche
1,5 tsk malda nejlikor
1,5 tsk mald ingefära
1,5 tsk mald kardemumma
2 tsk kanel
1 dl lingonsylt
1 tsk bikarbonat
3,5 dl vetemjöl

Vispa ägg och socker.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt smör, lingonsylt, creme fraiche och övriga torra ingredienser.

Grädda i 175 grader och ca 30 minuter. Känn med en sticka.


lördag 23 november 2013

Lövbiffgryta med sting


600 gram lövbiff
2 msk stark chilisås
1-2 l buljong
salt och peppar

Strimla lövbiff och bryn i het stekpanna. Tillsätt chilisåsen och kryddor.
Häll på hälften av buljongen och låt det puttra ca 45 minuter. Häll vid behov på mer av buljongen...

1 chilifrukt
2-3 morötter
1-2 burkar bambuskott
wokgrönsaker

Skär morötterna i tunna stavar och finhacka chilin.
Tillsätt alla grönsaker och låt det puttra 10 minuter till.
Tillsätt mer hetta om så önskas t ex sambal olek
Tillsätt också mer av buljongen så att du får en sås att reda av med maizena.

Jag serverade nudlar till men det tar man ju vad man vill.

/Barbro






måndag 18 november 2013

Saffranskranar, saffranslängder och lyxigt saffransbröd...

Är det bara jag som fått lite julfeeling? I veckan ska saffran inhandlas och till helgen måste jag sätta en saffransdag! Här kommer våra tre bästa saffransbröd:









lördag 9 november 2013

Sandkaka eller Konjakskaka

Jag fick en förfrågan om att baka en Konjakskaka eller Sandkaka som den också kallas. Jag var ju tvungen att provabaka först. Så jag letade runt och hittade två recept. Båda kakorna blev ungefär lka trots att det skilde både i tillvägagångssätt och innehåll. Det här receptet fick jag av beställaren, från Britt Sandquist-Bolins "Mjuka kakor".


Smöra och bröa en 2 liters form. Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa pösigt med elvisp så att det blandar sig bra:
200 gram smör
2,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Ta en ny bunke och vispa pösigt och luftigt:
3 stora ägg
2 3/4 dl socker

Häll lite av äggfluffet i första bunken och vispa med elvspen. Häll i lite mer och vispa igen, fortsätt tills äggfluffet  är slut. Enligt boken får man inte göra motsatt.
Tillsätt till sist 0,5 dl konjak eller mjölk går också bra.

Grädda i 175 grader ca 30-40 minuter

/Barbro


tisdag 5 november 2013

Saffransdoftande skaldjurssoppa

Inne hos Remsan hittade jag den här fisk och skaldjurssopppan som jag bara måste laga. Och den motsvarade förväntningarna mycket bra. Riktigt het så gillar man inte hetta ska man dra ner på chilin.

4-6 pers.

3 morötter skurna i slantar
1 finhackad gul lök
2 chilipeppar finhackade
1 fänkål skuren i småbitar
2 klyftor vitlök finhackad
1 påse saffran ( jag tog 2påsar)

Fräs alltsammans i lite olivolja och en klick smör en stund.

Tillsätt sedan:
1 dl vitt vin
5 dl matlagningsgrädde
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
smaka avmed salt

Låt soppan sjuda 15-20 miuter. Stäng av värmen och tillsätt:

400 g lax skuren i små tärningar
400 g skalade räkor
100 g musslor ( jag dubblade)
Klipp ner en knippa dill.

Servera en god aioli och en bit bröd till.