söndag 31 juli 2011

Bärkaka

Äntligen har min semester inletts och det finns inte mycket bättre än att inviga sommaren med att gå ut i skogen och plocka bär och sedan baka! Kvällen till ära blev det ett recept av Leila Lindholm, från hennes bok a piece of cake. I vanlig ordning när det är jag som bakar blir det lättbakat.




1 kaka
125 gram smör
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 nypa salt
1 ägg
2 dl färska bär
1 msk vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Koka upp smör och strösocker och låt det puttra på svag värme i någon minut. Låt svalna.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det. Tillsätt ägget.
4. Fyll smeten i en smord och bröad kakform (jag använde kokos istället för ströbröd, gav en riktigt god touch på kakan)
5. Rulla bären i vetemjölet, skaka bort överflödigt mjöl och strö dem över kakan. Jag plockade hallon, blåbär och vinbär, väldigt gott att mixa!
6. Grädda kakan gyllene i mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Kakan serveras gärna tillsammans med vaniljglass, och är lika god nybakt som dagen efter.

Njut!
~Karin

lördag 30 juli 2011

Räksoppa

Räksoppa på Mannerströms vis

När mamma kommer på visit brukar jag alltid se till att vi äter något, det blir lite dåligt av den varan för henne nu när hon är själv. Idag var vi till graven och fixade och det var rätt kyligt för en gångs skull .Så då passade jag på att laga en räksoppa till oss, varmt och gott i magen.

1 kg räkor med skal
3 msk olivolja 
1,5 gul lök
1 bit färsk fänkål ca 75 gram skuren i små tärningar
2 msk tomatpuré
8 dl fiskbuljong ( på tärning)
1,5 dl vitt vin
4 dl grädde ( jag tog matlagningsgrädde men det är ju en smaksak)
ev en skvätt cognac
salt och peppar

1 knippa dill finskuren - till garnering

Skala räkorna och ställ dem i kylen så länge.
Fräs räkskalen några minuter i olivoljan. Tillsätt sedan tomatpuré, fänkål och den hackade löken.
Fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt buljong och vin och låt det koka ca 10 minuter.
Sila och häll tillbaka i en kastrull.
Tillsätt grädde och låt det koka 10 minuter till.
Salta och peppra.

Häll upp i soppskålar och ha i räkorna och garnera med dill.

Räkorna syns knappt men de finns där under ...
Betyget då? 
Av både mamma och mig fick den toppbetyget och vad annat är att vänta av ett Mannerström-recept??

onsdag 27 juli 2011

Favoriter i repris - chocolate chip cookies



Det här är det bästa receptet jag testat på denna typ av kakor, och det har jag fått av en amerikansk tjej som jag träffade under min studietid. Enkla att göra, och försvinnande goda..... Inför ett stundande jobb-byte känns de perfekta att bjuda på som avskedsfika, när det är så här varma dagar orkar man sällan göra några mer avancerade saker i köket.

1½ cups vetemjöl
2 cups havregryn
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3/4 cup farinsocker
3/4 cup strösocker
1 cup margarin (=ungefär 110 gram)
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 förpackning chocolate chips/non stop/valnötter alla variationer är möjliga

Sätt på ugnen på 200 grader. Rör ihop mjöl, havregryn, salt och bikarbonat. Vispa smöret tillsammans med farin - vanilj - och strösocker tills det är krämigt. Blanda i äggen och vispa en stund. Rör ner mjölblandningen, blanda ordentligt. Rör i chocolate chips. Skeda ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 8 till 10 minuter. Låt svalna lite..... och njut!


~Karin

måndag 25 juli 2011

Blåbärskladdkaka

Vi har varit i skogarna och plockat stora fina blåbär. Det mesta har förpackats och lagts in frysen förutom lite blåbärssylt som kokats. Det allra bästa jag vet med färska blåbär är att äta dem med mjölk och lite socker på, det är en riktig njutning. Och så bakades den här kakan också. Är lite som kladdkaka i konsistens och smakar bäst med lättvispad grädde eller lite vaniljglass.

 Blåbärskaka med mandelmassa
2 ägg
1 3/4 dl socker
2 dl
1 tsk bakpulver
200 gram riven mandelmassa
3-4 dl blåbär
75 gram smör

Vispa ägg och socker. Rör ner mjöl, bakpulver och mandelmassan. Häll smeten i en smord form. Häll på blåbären, spara lite till garnering.


Hyvla sedan på smöret och grädda i 175 grader ca 40 minuter på nedersta falsen i ugnen.
Garnera kakan med resterande bär. ( det gjorde inte vi...)


söndag 24 juli 2011

Hallon och marängglass


Temat för juli är ROSA.
Och då passar det ju bra att vi deltar med:

Hallon och marängglass

Den här glassen har vi gjort tidigare men med smak av blåbär,  
Blåbärs och marängglass. Men nu är det rosa som gäller och då blir det en hallonvariant.

5 dl grädde 
1 dl florsocker
2 äggulor

maränger och 1,5 liter hallon

Vispa grädden hårt.
Tillsätt florsockret och äggulor och vispa lite till.

Täck en form med smörpapper så blir det lättare att hälla upp den.
Varva hallongrädde och maränger efter tycke och smak...
Täck med plastfolie och ställ i frysen i minst 5 timmar.
Söta saker

torsdag 21 juli 2011

Kyckling i tomatsås

När vi kom hem från semestern hade sonen lagat den här maten till oss. Kyckling kokad i tomatsås var nytt för mig men gott! Han hade gjort klyftpotatis till.

För 4 personer:

1 pkt kycklingklubbor
1 pkt krossad tomat
2 vitlökskyftor
 färsk basilika, timjan eller oregano
salt och peppar

Koka upp tomaterna tillsammans med vitlök, salt och peppar
Lägg i kycklingdelarna och låt dem koka med i 15 minuter så där.
Klipp i de örtkryddor du gillar, rikligt.

En riktigt snabb och enkel rätt med mycket smak!

onsdag 20 juli 2011

Mandelkubb till mamma Margareta

Grattis mamma Margareta på namnsdagen!
Bakar dina favorit-sommarbullar till dig.
För säkerhets skull tar jag ditt eget recept som förstås är det bästa...

Mandelkubb: Ca 40 stycken

Smält 2 hg smör och låt det svalna lite.
Knäck 3 ägg i en bunke.
Tillsätt 3 hg socker och smöret.
1/2 liter kall mjölk och 1 tsk bittermandelolja likaså .
1 msk bakpulver och 1,5 msk hjorthornssalt blandas med lite mjöl och tillsätts.
Och nu kommer det svåra... mjöl till en lagom deg. Ja så står det i receptet. Löst och kladdigt ska det vara, de blir de godast. Titta på bilden... börja med en liter och fyll på efterhand tills det känns ok att jobba med.
Den sväller efter lite grann.

Kladdigt ska det vara...

På löpande band - tur att jag har ett bra bakbord!

Jag brukar rulla ut till längder för jag tycker det är roligare än att klicka i bullformar. Kladdigt värre men blir fint tycker jag. Pensla med ägg och ha på pärlsocker och hackad mandel också om du vill.
Grädda i 200 grader.


lördag 16 juli 2011

Hembakade pitabröd

Så enkelt och så gott det är att baka sitt eget pitabröd.

Inget konserveringsmedel. Jag köper aldrig tortillasbröd längre sen jag läste vad som är i dem...

Gör så här: för ca 20 stycken:
5 dl vatten
25 gram jäst
0,5 msk socker
1 tsk salt
1 liter mjöl

Gör en vanlig deg med fingervarmt vatten.
Låt den stå och knådas i ca 10 minuter för att få den elastisk.
 Jäs 30 minuter.
Dela i 20 bitar - forma runda bollar och kavla ut dem sen.

Grädda sedan direkt i 275 graders värme. det tar ca 4 minuter - så håll koll hela tiden.
Om du vill frysa in dem så går det utmärkt.

torsdag 14 juli 2011

Tant Signes citrondricka

Tant Signes Citrondryck

Här kommer recept på en enkel måltidsdryck. Gott att servera till måltider när det är så varmt som det är nu. Eller när man ledsnat på vatten och vill ha något som omväxling. 

5 citroner
30 gram citronsyra
1,5 kg socker
1,5 liter vatten

Tvätta och borsta rent citronerna. Riv skalen i en bunke, pressa sedan saften ur citronerna.
Blanda i citronsyran och sockret.
Sist tillsätts det kokande vattnet. När det kallnat är det klart.

(Snabbvariant - skär citronen i skivor och slipp att pressa och riva )

Efter ett par dagar kan du sila bort skalen så att det inte blir beskt. Förvara i kylen.
Blanda med vatten till lagom smak och gärna isbitar i.

Läskande och gott.

måndag 11 juli 2011

Pasta med fläskfilé i god sås

I helgen när födelsedagen skulle firas med familjen gjorde jag en enkel och snabb maträtt som uppskattades mycket. Gjorde som sonen brukar säga "improvisera, det brukar bli gott". Och det blev det - fick högsta betyg av matgästerna.
Pasta med fläskfilé och vitlöksbröd
För 8 pers.

2 fläskfiléer delas i mindre bitar och steks, salta och peppra.
Koka samtidigt någon pasta.

Gör en sås:
1 lök hackas och brynes lätt. 
Färska champinjoner delas och får bryna med lite lätt.
Tillsätt vätska efter behag. Jag tog grädde, standardmjölk och en skvätt vatten. Ca 1,5 liter totalt.
Slå i en redning så att det blir lagom tjockt.
Krydda innan pastan och köttet blanda i.
Garnera med persilja.

Vitlöksbröden:
Blanda ihop smör, 3-4 pressade vitllöksklyftor och flingsalt. Bred på halverade baguetter och in i ugnen.
Skär dem som smala trekanter så ser det lite roligare ut.


lördag 2 juli 2011

Chokladtårta med smultrontryffel till Karins födelsedag


Idag när Karin fyller år passade vi på att baka en ny tårta. Födelsedagsbarnet fick lägga upp direktiven för smakerna. Först plockades smultron och det är det ju gott om i år. Vi gjorde en smultrontryffel och det var gott men lite väl sött kanske. Den är säkert minst lika god om man istället har vispad grädde och smultron som dekoration, det provar vi nästa gång. Tårtbottnen var fantastiskt god.

Chokladbotten;
200 gram smör smält och avsvalnat
4 ägg
4 dl socker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Den här botten ska bara röras ihop, inte vispas alls.
Lägg äggen i en bunke, blanda ner smöret. Sikta ner de torra ingredienserna.
Häll smeten i en form med löstagbar botten och grädda i 175 grader ca 25 minuter.
Kakan kommer att vara fast i kanterna och mjuk i mitten.

Smultrontryffel:
300 gram vit choklad hackad
100 gram grädde
100 gram socker
100 gram smör rumsvarmt
150 gram mixade smultron

Koka upp grädde och socker, slå blandningen över chokladen. Rör om så att chokladen smälter.
Tillsätt smultronen och smöret och blanda till en slät smet.
Ställ skålen i frysen 30-45 minuter så att det stelnar. Inte längre för då blir den för hård.
Bred tryffeln över tårtan och dekorera.

~ Karin och mamma Barbro