lördag 29 mars 2014

Saras hamburgerdressing

En underbar vårdag har vi haft idag, perfekt för årets första grillning. Daniel och hans flickvän Sara spenderade en dag hos oss och hade med sig hamburgare och goda tillbehör. Sara gjorde en god hamburgerdressing. Så gott och helt utan några e-nummer och konserveringsämnen. Tänk att jag aldrig tänkt på det utan köpt den där vanliga tråkiga....


 
Hamburgerdressing
 
2 dl lättcreme fraiche
1 liten gul lök
1/2 dl bostongurka
2 msk ketchup
1 msk senap
 
Finhacka löken och blanda samman allt. Låt det stå och dra en stund i kylen innan servering.
Vill man ha mer smak går det utmärkt att tillsätta lite paprikapulver och cayennepeppar eller vad man nu föredrar.



/ Barbro

tisdag 25 mars 2014

Våfflor med sötsyrlig lingongrädde

Våffeldagen idag!
Det speciella med det här receptet är tillbehöret. I stället för det traditionella med sylt och grädde tycker jag att ni ska testa det här. En sötsyrlig lingongrädde!

Våfflor:
4 dl mjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
2 ägg
100 gram smält smör

Blanda de torra ingredienserna och hälften av mjölken till en tjock smet.
Tillsätt resten av mjölken, äggen och smöret.
Låt smeten svälla en liten stund.
Grädda våfflorna gyllenbruna och lägg på ett galler.

Lingongrädde:
Här har jag inga exakta uppgifter utan man får smaka sig fram.

Mortla lingon och blanda dem med sirap och socker.
Tillsätt vispad grädde och smaka av tills du tycker det är bra.
Supergott!

söndag 16 mars 2014

Chokladmarängtårta mojito

Igår firade vi min födelsedag och jag bjöd på en ny tårta. Receptet hittade jag på Ica. Marängbottnarna kan med fördel göras en eller två dagar före den ska ätas.

6 äggvitor
1 1/2 tsk färskpressad citronjuice
3 msk kakao                                     
3 dl socker
färska hallon till garnering
mynta till garnering
extra hallon till servering
2 äggulor
3/4 dl florsocker    
finrivet skal av 1 lime  
1 msk färskpressad limejuice 
2 msk hackad, färsk mynta       
3 dl vispgrädde                                                                 

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  2. Vispa äggvitor och citronjuice till ett hårt skum med elvisp.
  3. Blanda kakao och socker. Vispa ner det lite i taget i äggviteskummet.
  4. Rita två rundlar på två bakpappersklädda plåtar, ca 25 cm i diameter (för 10 port). Bred ut smeten i rundlarna.
  5. Ställ plåtarna i mellersta delen av ugnen. Grädda ca 1 timme, byt plats på dem efter halva tiden. Eller grädda i 125°C varmluft. Stäng av ugnen. Låt marängbottnarna stå kvar i 4 timmar.
  6. Fyllning: Vispa äggulor och florsocker poröst. Rör ner limeskal, juice och mynta. Vispa grädden hårt. Blanda den med äggsmeten.
  7. Lägg ena marängbottnen på ett tårtfat. Bred på hälften av grädden. Lägg på den andra bottnen och bred på resten av grädden. Garnera med hallon och myntablad. Servera med extra hallon.



Åsikterna om tårtan gick isär kan man säga. Någon tyckte inte alls om den, någon tyckte att den var god men att myntan tog över och någon tyckte att den var helt ok. Den var enkel att göra och annorlunda, men ingen superhit.

/Sofie


måndag 10 mars 2014

Saffranspasta med kallrökt lax

Det här är en snabb och enkel pastarätt. Tar bara max en kvart att få på bordet och jättegott blir det.



4 portioner
Sätt valfri pasta på kokning.

Gör under tiden iordning saffranssåsen.

Kallrökt lax efter behag skurna i strimlor

Sås:
1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
1 kuvert saffran
1 msk tomatpuré
2  msk hummerfond
1,5 dl vitt matlagningsvin
3 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde om du föredrar det
färsk basilika

Hacka schalottenlöken och vitlöken fint.
Bryn i olivolja tillsammans med saffran och tomatpuré.
Tillsätt fond, vin, grädde och koka ihop 5-10 minuter.
Smaksätt med salt och peppar.
(Tillsätt ev lite citronsaft om du vill ha mer syra)
Om såsen känns för lös så red den med lite maizena


Tillsätt färska basilikablad strax innan servering.

/Barbro


söndag 2 mars 2014

Ost och skinklåda

Den här rätten fick jag tips om av från en väninna när jag skulle ha tjejkväll och fantasin tagit ett uppehåll. Hon garanterade att det var supergott så jag gjorde den utan att ha testat den innan. Och det blev ju succé som hon lovat.
Det som var praktiskt var att den skulle göras i ordning kvällen innan och vila i kylen tills tillagningen. Mycket bekvämt.


6-8 pers.
Smörj en stor ugnsfast form med höga kanter.

12 skivor vitt bröd (pågens jättefranska som är lite bastantare)
strimlad rökt skinka 2-3 hg
ca 600 gram riven lagrad ost

Äggstanning:
1 hackad lök
4 dl matlagningsgrädde
6 ägg
1 krm cayennepeppar
1,5 tsk salt
2 krm paprikapulver
3 tsk fransk senap
1 msk socker

5 dl cornflakes
1,5 dl smält smör

Lägg 6 skivor bröd på botten.
Strimlad skinka på det och sen hälften av den rivan osten.
Lägg resten av bröden.

Blanda ihop allt till äggstanningen och slå över. (jag tog lite mer av kryddorna)
Strö över cornflakes och ringla det smälta smöret över.
Plasta in formen och ställ i kylen över natten. (
Ta fram ur kylen en timme innan den ska gräddas så att det får rumstemperatur.)

Grädda i 150 grader ca 1 timme. (för mig tog det något längre, 75 min)


/ Barbro